Tradycyjne przepisy

Czy można wyciągnąć więcej zielonych liściastych z półek? Ten ekspert mówi tak

Czy można wyciągnąć więcej zielonych liściastych z półek? Ten ekspert mówi tak


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Inne zielone warzywa liściaste w dziale produktów, w tym szpinak, mogą wkrótce zniknąć w Twoim sklepie spożywczym — oto dlaczego.

Kupujący i detaliści zaczęli działać w zeszłym tygodniu, kiedy CDC ostrzegło Amerykanów, aby pozbyli się sałaty rzymskiej z powodu kolejnej epidemii E. coli (trzeciej w tym roku). Podobnie jak w przypadku wybuchu epidemii w okresie letnim, sałata rzymska została całkowicie zakazana przez władze federalne. Jednak jeden z ekspertów z branży twierdzi, że charakter tego zakazu oznacza, że ​​ryzyko skażenia może być zagrożone czymś więcej niż tylko rzymą.

Michael Droke jest partnerem w międzynarodowej kancelarii prawnej Dorsey & Whitney, która specjalizuje się w prawie rolnym i spółdzielczym. W swojej karierze współpracował intensywnie z tytanami rolnictwa i producentami żywności. Po usłyszeniu o całkowitym zakazie CDC w zeszłym tygodniu, Droke mówi, że wielu sprzedawców detalicznych mogło usunąć z półek coś więcej niż tylko sałatę rzymską – i nie bez powodu.

Bądź na bieżąco z tym, co teraz oznacza zdrowe.

Zapisz się do naszego codziennego biuletynu, aby otrzymywać więcej wspaniałych artykułów i pysznych, zdrowych przepisów.

„Przypomnienie tej wielkości, zwłaszcza w okresie świątecznym, wpłynie nie tylko na rzymę, ale także na inne zielone warzywa liściaste, takie jak szpinak” – powiedział Droke. „Sprzedawcy będą wyciągać rzymską i prawdopodobnie wszystkie inne sałaty / warzywa liściaste ze swoich półek (proces zwany kwarantanną), dopóki nie zostanie odnalezione źródło”.

Droke mówi, że prawie każda większa sieć sklepów spożywczych niemal natychmiast wyciągnęła surową sałatę rzymską, w ciągu godziny od biuletynu CDC. Biorąc pod uwagę głośny charakter sprawy, przedmioty zawierające Romaine również zostały wycofane tego samego dnia. Możesz się zastanawiać, dlaczego sprzedawcy mieliby się martwić czymś innym niż rzymska — i czym dokładnie jest kwarantanna detaliczna?

„Sprzedawcy często nazywają proces ściągania produktów z półek „kwarantanną” produktu” – wyjaśnia Droke. „W niektórych przypadkach detaliści usuwają również powiązane zielone produkty liściaste ze względu na obawy klientów. Niezależnie od tego, klienci obawiający się infekcji przestaną kupować inne rodzaje sałaty”.

Prawdą jest również, że bakterie E. coli mogą rozprzestrzeniać się po kontakcie w wielu przypadkach, donosi CDC, więc jeśli sieć spożywcza zdecydowała się układać główki rzymskie w bezpośrednim kontakcie z innymi pobliskimi warzywami, istnieje szansa, że ​​usunęła te produkty, aby pomylić się w bezpiecznym miejscu Strona.

Więcej o E. coli i jego wpływie na sałatę rzymską:

Droke wyjaśnił również, że w niektórych przypadkach detaliści mogą być tymi, którzy usuwają wszystkie zielone warzywa liściaste ze strachu przed skargami klientów.

„W niektórych przypadkach detaliści usuwają również powiązane zielone produkty liściaste z powodu dostrzeżonych obaw klientów” – powiedział. „Wiele firm z produktami zawierającymi sałatę dodało informację lub naklejki stwierdzające, że produkt »nie zawiera rzymskiego«, aby zatrzymać klientów”.

Ta ostatnia epidemia w Rzymie pojawia się wśród wiadomości, że Amerykanie doświadczają więcej przypadków wycofania i chorób przenoszonych przez żywność niż kiedykolwiek. CDC wydała 21 ostrzeżeń żywnościowych od stycznia, co czyni rok 2018 rekordowym rokiem dla obaw związanych z żywnością w ciągu ostatniej dekady. Przy takich statystykach, w połączeniu z możliwością zanieczyszczenia krzyżowego, sensowne jest, aby sprzedawcy detaliczni mogli wycofać inne warzywa z półek.


Podsumowanie przepisu

  • ¼ szklanki bekonu spływa
  • 4 pęczki kapusty zielonej, usunięte twarde łodygi
  • sól dla smaku
  • 3 szklanki wody (opcjonalnie)

Podgrzej kapanie bekonu na żeliwnej patelni na średnim ogniu. Dodaj zielenie. Przypuszczam, że smażysz, ponieważ mieszasz i smażysz, przez 1 do 4 minut (w zależności od tego, jak twarde są warzywa) lub do momentu, gdy warzywa będą wiotkie, miękkie i znacznie zmniejszone. Tłuszcz wieprzowy jest dobry, ponieważ pomaga ukryć gorycz zieleni, jednocześnie wydobywając ich wspaniały smak.

W tym momencie masz wybór. Podawaj je prosto z patelni z posypką soli lub dodaj 3-4 szklanki wody i soli do smaku i gotuj warzywa przez 1 godzinę, aby były bardziej delikatne, prawdopodobnie nawet nie będą musiały żuć zieleniny . Jeśli nie masz zębów, wyraźnie widzisz, w którą stronę iść.


Powrót epidemii

Tak jak konsumenci myśleli, że epidemie E. coli w 2018 r. były odległym traumatycznym wspomnieniem, powróciły choroby związane z Romami. W epidemiach, które rozpoczęły się w październiku 2019 r. i trwały do ​​grudnia, zachorowały 133 osoby. Stało się tak pomimo kroków podjętych w ciągu ostatnich dwóch lat przez rolników i FDA w celu zidentyfikowania źródeł epidemii.

Consumer Reports aktywnie opowiada się za udoskonaleniem praktyk kontrolnych i hodowlanych w celu lepszej ochrony dostaw żywności do sałaty. W CR badamy również Amerykanów na temat ich nawyków i pracujemy nad obaleniem mitów, w tym przekonania, że ​​„potrójnie umyta” pakowana sałata jest zawsze bezpieczna – podczas gdy w rzeczywistości proces mycia nie usuwa wszystkich szkodliwych bakterii.

„To zdumiewające, jak często konsumujący sałatę ludzie byli przez lata narażeni na bakterie takie jak E. coli” – mówi Bill Marler, prawnik ds. Bezpieczeństwa żywności z Seattle, który negocjował ugodę dla Grahama. „Mam dziesiątki klientów [przez lata], których życie całkowicie się zmieniło”, mówi. „Potrzebowali przeszczepów nerki i mieli setki tysięcy dolarów na wydatki medyczne, ponieważ zdecydowali się jeść prawdopodobnie zdrową żywność”.

W rzeczywistości, według CDC, w latach 2006-2019 rzymska i inne zielone warzywa liściaste, takie jak szpinak i torebki z mieszanką wiosenną, były zaangażowane w co najmniej 46 wielostanowych epidemii E. coli. Niektóre badania pokazują, że warzywa powodują więcej przypadków zatruć pokarmowych niż jakakolwiek inna żywność, w tym wołowina.

Nieustanne bicie bębnów związane z epidemiami E. coli związanymi z Rzymem sprawia, że ​​Amerykanie bardzo martwią się jedzeniem sałaty. W ogólnokrajowym badaniu Consumer Reports przeprowadzonym w 2019 r. wśród 1003 Amerykanów, 52 procent przyznało, że obawia się zachorowania na zielone warzywa liściaste – bardziej niż osoby, które martwią się zatruciem wołowiną, kurczakiem lub jajkami. Sprzedaż sałaty rzymskiej, która do niedawna była najpopularniejszą sałatą w Stanach Zjednoczonych, spadła po wybuchach epidemii w 2018 r., spadając o około 98 mln do 465 mln USD z 563 mln USD szczytu w 2017 r., wynika z danych firmy badawczej Nielsen. (Góra lodowa odzyskała pierwsze miejsce.) W międzyczasie hodowcy sałaty i FDA próbowali dowiedzieć się, gdzie – od pola do stołu – potencjalnie śmiertelne bakterie przedostają się do liści sałaty i na nie.

Frank Yiannas, zastępca komisarza ds. polityki żywnościowej i reakcji w FDA oraz najwyższy urzędnik agencji ds. żywności, powiedział CR: „FDA pracuje niestrudzenie, aby zapobiec tym [wybuchom epidemii]. Ale będziemy pracować ciężej. To wysoki priorytet dla agencji i dla mnie osobiście”.

W międzyczasie dla tych, którzy chcą nadal czerpać korzyści zdrowotne z liściastych warzyw, istnieją wytyczne dotyczące bezpieczeństwa, które mogą pomóc zmniejszyć ryzyko. (Zobacz „Najbezpieczniejsze sposoby spożywania sałatek”).


Gwiazdnica (Stellaria media)

Jedna z najwcześniejszych wiosennych zieleni, które można uprawiać, gwiazdnica może szybko opanować ogród. Szybko się rozprzestrzenia, tworząc nisko rosnącą matę, ale tak naprawdę rozwija się dopiero wczesną wiosną przy niskich temperaturach. To wystarczy, żeby wydusić młode sadzonki w ogrodzie. Zbierz ją młodo, aby nie przejęła roli i delektuj się nią jako smaczną przekąską w ogrodzie. Lub włóż go do środka, aby zrobić nalewkę z gwiazdnicy, naturalny środek przeciwbakteryjny stosowany zewnętrznie lub środek przeciwzapalny i przeciwhistaminowy stosowany wewnętrznie.

Pesto z ciecierzycy jest łagodne i smaczne i jest świetnym sposobem na zaoszczędzenie dużych zbiorów na później. Z medycznego punktu widzenia maść z gwiazdnicy świetnie nadaje się do leczenia rąk ogrodnika po długim dniu pielenia.


Dobre bakterie jelitowe uwielbiają zielone liściaste, mówi badanie

Naukowcy odkryli, że pewna cząsteczka cukru pomaga pożytecznym drobnoustrojom zająć miejsce w naszych układach trawiennych.

Od dawna podejrzewaliśmy, że zielone warzywa liściaste są dobre dla trawienia i ogólnego stanu zdrowia, a nowe badanie sugeruje powód: promują dobre bakterie jelitowe. W chwili, gdy jogurt, kombucha i inne prawdopodobnie probiotyczne produkty spożywcze znikają z półek, naukowcy opublikowali nowe dowody na to, że spożywanie zieleniny może mieć ogromny wpływ na drobnoustroje żołądkowe.

Warzywa takie jak jarmuż i szpinak zawierają specjalną cząsteczkę cukru zwaną sulfochinowozą, którą nasze pożyteczne bakterie jelitowe wydają się kochać. I to jest dla nich dobre: ​​kiedy je jedzą, rozmnażają się wydajniej i zajmują nieruchomość, którą potencjalnie mogą zająć złe bakterie. Ostatnie odkrycia powiązały niezdrowe bakterie jelitowe z niezwykłą gamą dolegliwości, od otyłości i cukrzycy po lęki i depresję, więc istnieje większa niż kiedykolwiek motywacja do jedzenia większej ilości sałatek


  • W wodzie używanej do mycia sałaty
  • Podczas przetwarzania, w tym krojenia i workowania
  • W glebie lub nawozie podczas uprawy
  • W wodzie do nawadniania

Zanieczyszczenie mogło nastąpić podczas przetwarzania w fabryce, zwłaszcza podczas czyszczenia, krojenia i pakowania sałatek, powiedział profesor epidemiolog z Australian National University, Martyn Kirk.

Zgodnie z publikacją Food Standards Australia New Zealand, Salmonella może zostać zarażona doustnie poprzez spożycie żywności skażonej ludzkimi lub zwierzęcymi odchodami.

Wiele z 24 produktów Tripod Farmers wycofanych z półek supermarketów po tym, jak dziesiątki zachorowały na salmonellę, były oznaczone jako „umyte i gotowe do spożycia”.

„Na przemyśle spożywczym spoczywa obowiązek zapewnienia, że ​​jeśli żywność gotowa do spożycia, taka jak sałata pakowana, może być spożywana bez mycia, nie powinna zawierać bakterii takich jak salmonella” – powiedział profesor Kirk.

„Jeśli nie mogą tego zagwarantować, powinni upewnić się, że konsumenci wiedzą, jak myć produkty”.

Woda używana do nawadniania sałaty podczas uprawy, gleba lub nawóz mogła również zawierać odchody zarażonych zwierząt.

Profesor Kirk powiedział, że szacuje się, że 72 procent zakażeń salmonellą w Australii wynikało z zanieczyszczonej żywności.

„Konsumenci praktycznie nie są w stanie określić, jaki produkt jest skażony salmonellą, ponieważ nie wpływa ona na smak ani zapach” – powiedział.

Departament Zdrowia i Opieki Społecznej Wiktorii bada źródło skażenia.


Wspomniane sałatki w workach podkreślają ryzyko bakteryjne przygotowywanych produktów

Sałatka w workach to szybki i łatwy sposób na zdobycie zieleniny, ale seria przypomnień podkreśla niezbyt apetyczny fakt – gotowe produkty niosą ze sobą również większe ryzyko skażenia bakteryjnego.

Wśród kolejnych wspomnień o sałatkach przypadających w środku sezonu świątecznego, eksperci ds. zdrowia twierdzą, że nie ma potrzeby porzucania świeżych owoców i warzyw z świątecznej pasty do smarowania, ale istnieją sposoby na zmniejszenie ryzyka chorób przenoszonych przez żywność.

Pierwszą rzeczą jest zrozumienie, że wstępnie umyte i posiekane produkty nie zawsze są tak czyste, jak się wydaje, mówi ekspert ds. bezpieczeństwa żywności Jennifer Ronholm, adiunkt na wydziale nauk rolniczych i środowiskowych na Uniwersytecie McGill.

„Wiemy, że sałata pakowana jest z natury bardziej problematyczna pod względem zakażenia niż sałata niepakowana (lub) po prostu kupując główkę liścia, góry lodowej, sałaty rzymskiej lub cokolwiek innego” – mówi Ronholm, zauważając, że pakowane produkty czasami zawierają soki, które są bardzo dobrym medium. do wzrostu bakterii.

„Kiedy pokroisz zielone warzywa liściaste na jedną z torebek sałatek, bakterie mogą wniknąć w rany rośliny i ukryć się wewnątrz liści”Ǫ. Te liście są myte w chlorowanej wodzie, aby je odkazić powierzchniowo, (ale) po przecięciu możesz mieć bakterie wewnątrz liści”.

W międzyczasie głowa góry lodowej lub rzymska dostaje jedno cięcie u nasady, które konsumenci powinni ponownie przyciąć, gdy przyniosą głowę do domu, oprócz zrzucania zewnętrznych liści, mówi.

Kilka dużych przypomnień i ostrzeżeń w ciągu ostatnich kilku tygodni wzbudziło dodatkowe zaniepokojenie w szczególności zielonymi liśćmi.

Kanadyjska Agencja ds. Inspekcji Żywności wycofała szczególną odmianę marki Fresh Express Sunflower Crisp Chopped Kit 8 grudnia po dochodzeniu w sprawie wybuchu choroby przenoszonej przez żywność, w której stwierdzono obecność E. coli O157:H7. Według stanu na 11 grudnia Agencja Zdrowia Publicznego powiązała ten szczególnie nieprzyjemny stres z 24 chorobami, w tym sześcioma osobami hospitalizowanymi. Jedna osoba rozwinęła rodzaj niewydolności nerek.

Agencja ostrzegła konsumentów, aby wyrzucali dotknięte chorobą produkty i dezynfekowali pojemniki używane do ich przechowywania, ponieważ ten szczep E. coli jest szczególnie szkodliwy dla kobiet w ciąży, osób z osłabionym układem odpornościowym, małych dzieci i osób starszych.

To przypomnienie pojawiło się tuż po innym, 3 grudnia, w którym CFIA przywołała konkretną odmianę sałatki coleslaw marki President's Choice po wykryciu możliwego skażenia salmonellą.

Następnie w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie pojawia się obszerne ostrzeżenie, aby unikać wszelkiej sałaty rzymskiej uprawianej w Salinas w Kalifornii lub w jej pobliżu, z powodu epidemii E. coli, w tym mieszanek sałat, całych głów i sałatek sałatkowych.

CFIA twierdzi, że wymaga, aby cały import rzymski z Kalifornii udowodnił, że nie pochodzi on z regionu Salinas.

Pomimo obaw, badacz żywności Sylvain Charlebois mówi, że tak częste dzwonki alarmowe pokazują, że system działa. Skontrastował to z zamieszaniem, jakie wywołał podobny strach przed sałatą rzymską rok temu.

„W zeszłym roku sezon świąteczny był kompletną katastrofą dla zielonych warzyw liściastych, ponieważ nigdy nie byliśmy w stanie niczego sobie przypomnieć” – mówi profesor Uniwersytetu Dalhousie, który jest dyrektorem laboratorium analitycznego ds. rolnictwa i żywności w Dalhousie.

„Do bardzo późno wiedzieliśmy, gdzie jest źródło epidemii”.

Badacze bezpieczeństwa żywności udoskonalili metody wykrywania, aby śledzić skażenie, nawet w przypadkach, gdy mieszanka zieleni może obejmować wiele gospodarstw z różnych regionów, mówi.

„To jest nowa norma” — dodał Charlebois, że coraz bardziej skomplikowana sieć ma zaspokoić popyt konsumentów na różnorodne świeże warzywa.

„Zaraz po wycofaniu jednego produktu wpływasz na miliony konsumentów, ponieważ kanały dystrybucji są teraz tak rozpowszechnione”.

Rzeczywiście, nowe badanie wykazało, że warzywa liściaste były jednymi z najczęściej wymienianych produktów spożywczych w latach 2000-2017.

Profesor nauk o żywności Lawrence Goodridge z University of Guelph połączył siły z badaczami z Dalhousie, aby odkryć, że 10 432 produkty zostały ściągnięte z półek sklepowych, w większości mięso, orzechy, ser i zielone warzywa liściaste.

Mięso i drób stanowiły ponad 31 procent wycofanych produktów spożywczych, podczas gdy orzechy i nasiona stanowiły 11 procent wycofanych produktów. Ser stanowił dziewięć procent, a zielone warzywa liściaste stanowiły osiem procent.

Salmonella i Listeria monocytogenes były odpowiedzialne za około jedną czwartą przywołań, podczas gdy E. coli 0157:H7 stanowiły 12,7 procent.

„Pierwsza zasada jest taka, że ​​im bardziej produkt jest manipulowany, tym większe prawdopodobieństwo skażenia” – mówi Goodridge z Kanadyjskiego Instytutu Badawczego ds. Bezpieczeństwa Żywności na Uniwersytecie Guelph.

Chociaż sałata jest wielokrotnie myta w chlorowanej kąpieli, takie płukanie nie eliminuje całkowicie E. coli ani salmonelli, które zwykle pochodzą z kału, mówi, zauważając, że zwierzęta mogą biegać przez pole i zanieczyszczać nawadnianie lub same warzywa .

Intensywne opady deszczu mogą również wysyłać obornik z pobliskich obiektów dla zwierząt do systemu nawadniającego lub gleby.

Listeria występuje naturalnie wszędzie i lubi rosnąć w mokrych, wilgotnych obszarach, mówi Goodridge. Obejmuje to zakłady przetwórstwa spożywczego, w których może się rozwijać, jeśli sprzęt nie jest odpowiednio czyszczony.

Mimo to Ronholm twierdzi, że dostawy żywności w Kanadzie są bardzo bezpieczne, a ryzyko chorób przenoszonych przez żywność jest bardzo niskie.

„Realistycznie jest to kompromis, który konsument musi poczynić i przyznać, że robi” – mówi.

„Dla mojego stylu życia jestem gotów poświęcić trochę bezpieczeństwa na rzecz wygody pakowanej sałatki”.

Ten raport The Canadian Press został po raz pierwszy opublikowany 17 grudnia 2019 r.


1. Rukola

Zwana także rukolą, rukola ma rozbudzający podniebienie ostry, pieprzny smak, który wykorzystuje wielu szefów kuchni rockowych. Napakowany większą ilością azotanów niż prawie cokolwiek innego w sklepie spożywczym, jedzenie tych rzeczy może być dobrą wiadomością dla sposobu, w jaki funkcjonują twoje mięśnie.

Ostatnie badanie w Dziennik Żywienia odkryli, że wyższe spożycie azotanu w diecie może poprawić siłę i wytrzymałość mięśni. Kiedy spożywasz azotany, twoje ciało przekształca je w tlenek azotu. Ten tlenek azotu rozszerza lub otwiera naczynia krwionośne – a to prowadzi do lepszego przepływu krwi do ważnych obszarów, takich jak mięśnie. Ten sam efekt dylatacji może pomóc obniżyć ciśnienie krwi dla lepszego zdrowia serca. Rukola podaje również godne pochwały ilości beta-karotenu i dobroczynnej dla kości witaminy K.

Jak wkraść się więcej w: Rukola to przełomowy dodatek do pesto. Możesz również dodać go do dań makaronowych, dodać do grillowanego sera, wykorzystać jako ekscytującą bazę do miseczek zbożowych i wrzucić garściami na pizzę po wyjęciu z piekarnika.


Mit 1: Marchewka zawiera alkaloidy (które są toksycznymi gorzkimi związkami wytwarzanymi przez roślinę) i wszystkie alkaloidy są złe, ponieważ substancje takie jak kofeina i kokaina są alkaloidami.

Niespodzianka - wszystko zielone warzywa liściaste (w tym warzywa „dobre dla ciebie”, takie jak szpinak i jarmuż) zawierają różne poziomy i rodzaje alkaloidów, niektóre wyższe niż inne.

Alkaloidy to związki chemiczne uważane za część mechanizmów obronnych roślin.

Wszystkie nasze ukochane kapustne i psiankowate zawierają alkaloidy tropanowe (klasa roślin, która obejmuje kokainę) i możesz być zaskoczony, gdy dowiesz się, że nikotyna jest naturalnie obecna w kalafiorach, pomidorach, ziemniakach i bakłażanach.

W rzeczywistości bakłażany mają jeden z najwyższych poziomów nikotyny w rodzinie psiankowatych - ale nie musisz panikować, ponieważ musisz jeść ponad 20 funtów bakłażanów za jednym posiedzeniem, aby spożyć taką samą ilość nikotyny, jaka znajduje się w papierosie.

Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, dlaczego czekolada zawsze sprawia, że ​​czujesz się tak dobrze, to dlatego, że zawiera inny alkaloid, teobrominę, która działa jako łagodny stymulant.

Podsumowując, alkaloidy znajdują się w wielu naszych produktach spożywczych, ale nie w ilościach, które są faktycznie skuteczne, a nie wszystkie alkaloidy są nawet toksyczne. Ale jeśli jest spożywany w dużych ilościach, wszystko – nawet woda – może stać się “toksyczne.”

Klucz zużywa z umiarem. Różne ciała w różny sposób traktują żywność.

Możesz wyciskać sok z marchwi i czerpać korzyści ze wszystkich zawartych w nich składników odżywczych. Ale prawdopodobnie nie jest dobrym pomysłem wyciskanie soku z całej główki tych marchewek w koktajlu (a twoje kubki smakowe by tego nie chciały), podobnie jak nie jest dobrym pomysłem codzienne spożywanie sałatek ze szpinaku.

W rzeczywistości ludziom, którzy przechodzą na dietę z zielonym sokiem, często zaleca się częstą rotację zieleniny w rzadkich przypadkach, gdy ich ciała zaczynają gromadzić te same alkaloidy (co może prowadzić do działań niepożądanych).

Nie oznacza to, że powinieneś w ogóle trzymać się z dala od zieleni, po prostu jedz ich dużą różnorodność, aby uzyskać wiele różnych alkaloidów w różnych ilościach.

(Jeśli jesteś ciekawy, alkaloidy znalezione w wierzchołkach marchwi to pirolidyna i daucyna.)

Jeśli chodzi o błędne przekonanie, że gorycz oznacza, że ​​jest dla ciebie zła — wręcz przeciwnie. Topy marchwi są rzeczywiście gorzkie, ale nie oznacza to, że są dobre lub złe pod względem zdrowotnym.

Goryczka to subiektywny smak, który jest przekazywany w twoich genach. (A jeśli goryczka równa się zła, z pewnością tęsknię za moją kapustą warzywną, brukselką, radicchio i rukolą!)

Obalmy ten pierwszy mit. Przeprowadzka…


Walmart będzie śledzić warzywa na Blockchain po epickim strachu przed sałatą

Urzędnicy ds. zdrowia, którzy zastanawiają się, jak zastosować technologię blockchain w kwestiach zdrowia publicznego, skonsultowali się z Walmartem w sprawie poprawy identyfikowalności dostaw żywności.

Opublikowano 24 września 2018 o godzinie 15:01 ET

Po tym, jak setki ludzi w USA zachorowały po zjedzeniu skażonej sałaty rzymskiej na początku tego roku, Walmart wraz z wieloma innymi sprzedawcami żywności i restauracjami wycofał potencjalnie skażone produkty ze swoich półek po tym, jak organy regulacyjne wydały ostrzeżenie. Firma twierdzi, że epidemia mogła zostać powstrzymana wcześniej, gdyby istniał szybszy i łatwiejszy sposób śledzenia, co ludzie jedli.

Walmart uważa, że ​​rozwiązaniem może być technologia blockchain. Wielka firma pracowała przez ponad rok z IBM i 11 firmami spożywczymi, aby opracować sieć identyfikowalności żywności z obsługą blockchain. Teraz Walmart i jego spółka zależna, Sam’s Club, będą wymagać od swoich dostawców zielonych warzyw liściastych wykorzystania technologii blockchain do wdrożenia kompleksowej identyfikowalności w czasie rzeczywistym z powrotem do gospodarstw w ciągu roku, ogłosiła dziś firma.

Firma twierdzi, że jej technologia blockchain znacznie poprawia wydajność. We wczesnym teście wiceprezes Walmart ds. bezpieczeństwa żywności, Frank Yiannas, przyniósł pokrojone mango i poprosił swój zespół, aby „przerwał wszystko, co robili i prześledził ten produkt aż do jego pochodzenia na farmie”, powiedział rzecznik BuzzFeed News. „Zajęło im to prawie siedem dni, ponieważ dzisiejsze metody śledzenia są przestarzałe – czasami wykonuje się je ołówkiem i papierem”. Ale korzystając z łańcucha bloków, ten proces śledzenia można wykonać w 2,2 sekundy.

„Wyobraź sobie, że blockchain byłby w stanie zrobić to, co zostało zrobione u naszych pilotów” – powiedział rzecznik w odniesieniu do epidemii sałaty rzymskiej.

„Musieliśmy wyrzucić całą rzymę, ponieważ nie było sposobu, aby dokładnie określić, która rzymska pochodziła z Yumy [region, z którego pochodzi skażona sałata] w porównaniu z innymi regionami uprawy… To nie tylko wpłynęło na Walmart, ale na wszystkie sklepy, a nawet restauracje. Cała rzymska musiała odejść."

Kody kreskowe, powszechne narzędzie do zarządzania łańcuchem dostaw, „nie są ciągłym łańcuchem (tj. Dystrybutor, rolnik itp. mogą po drodze używać różnych kodów)”, powiedział rzecznik Walmart w e-mailu. I nawet jeśli „użyli tego samego kodu kreskowego, baza danych nadal różniłaby się w zależności od sprzedawcy. Eliminujemy duplikację w łańcuchu dostaw i tworzymy jeden wspólny system”.

Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom, które współpracowały z IBM nad zastosowaniem rozwiązań blockchain do innych problemów zdrowia publicznego, takich jak kryzys opioidowy, skonsultowały się z Walmart w sprawie poprawy identyfikowalności, aby pomóc urzędnikom zdrowia publicznego zbadać epidemie chorób przenoszonych przez żywność i znaleźć źródło zanieczyszczona żywność.

Jak wyjaśnił MIT Technology Review w artykule o CDC i blockchainie opieki zdrowotnej, „złożony miszmasz umów o wykorzystanie danych i rządowych zasad prywatności dyktuje, którzy członkowie mogą uzyskać dostęp do informacji, a którzy mogą je modyfikować. To spowalnia sprawę. dodatkowych, czasami ręcznych procesów, które są potrzebne, aby upewnić się, że właściwa organizacja lub osoba wysłała lub otrzymała właściwe dane oraz że zostały one prawidłowo użyte. Łańcuch bloków może zautomatyzować te kroki.”

Walmart powiedział, że celem nowego systemu blockchain jest „pomóc w zmniejszeniu liczby osób, które zachorują podczas incydentów związanych z żywnością, przy jednoczesnym zmniejszeniu strat sprzedawców detalicznych i dostawców podczas wycofania”. Informacje o liściastych warzywach Walmart nie będą od razu dostępne dla konsumentów, ale „to jest w naszej mapie drogowej”, powiedział rzecznik.


Obejrzyj wideo: WYDAŁAM 250 ZŁ W SKLEPIE WERSOW! (Lipiec 2022).


Uwagi:

  1. Arashicage

    Ale nadal! Ale nadal! Wymyślę myśl. Albo odrobię pracę domową na jutro ... jeden na pięć, ósmy nie nadejdzie

  2. Vudobar

    Dobra robota, twoje zdanie jest genialne

  3. Redmund

    Absolutnie z tobą się zgadzam. W tym coś jest i to jest dobry pomysł. Jest gotowy, by cię wesprzeć.

  4. Aragul

    Niezły blog, przeczytaj - dodałem go do zakładek, pisz więcej, będę śledzić RSS.

  5. Faehn

    Mogę polecić wizytę na stronie, w której istnieje wiele artykułów na temat, który Cię interesuje.



Napisać wiadomość