Tradycyjne przepisy

Skąd pochodzą Twoje ulubione koktajle

Skąd pochodzą Twoje ulubione koktajle

Podróżując po świecie, aby cieszyć się koktajlami tam, gdzie każdy z nich zaczął?

Podczas gdy prawie wszystkie koktajle osiągnęły wszechobecność, która kryje swoje początki w tajemnicach, podobnie jak niezliczone pochodne, które są przedstawiane jako wspomniany koktajl - czekoladowe Martini, uh huh - prawda pozostaje taka, że ​​wszystkie koktajle, wielkie i małe, gdzieś się wywodzą. Lato w pełnym rozkwicie, nadszedł czas, aby zaplanować podróż w poszukiwaniu początków pięciu kultowych drinków!

Tak, może być dziwnie zaplanować podróż, zwłaszcza taką, która wymaga przelotu i okrężnej podróży do krajów o ograniczonym dostępie, aby napić się drinka, który można, no cóż, wypić wszędzie, ale nie o to chodzi. Nie jeździ się na stadiony baseballowe w całym kraju, bo mecze są lepsze, chociaż jako fan Metsa mogę być faktycznie wyjątkiem od tej reguły. Nie, podróżujesz dla doświadczeń, jakie daje podróż. Na przykład Sazerac w upale lata w Nowym Orleanie to coś innego niż kolejny Sazerac. Chodzi o to, że Sazerac pogrążył się w atmosferze swoich narodzin i może być najlepszym Sazeracem, jakiego kiedykolwiek doświadczysz, nawet jeśli okaże się, że nie jest to najlepszy Sazerac w okolicy!

Kliknij tutaj, aby poznać pochodzenie swoich ulubionych koktajli.

Gregory Dal Piaz, Snooth


Najsmaczniejsze, najbardziej orzeźwiające koktajle na lato

Myślę, że wszyscy możemy się zgodzić, że zasługujemy na mocny koktajl po tym, co musieliśmy znosić w ciągu ostatniego roku i pewnych zmianach. Na szczęście zbliża się lato, co oznacza, że ​​nadszedł czas, aby wygrzewać się w słońcu z ulubionymi ludźmi i ulubionymi drinkami. I chociaż Moscow Mules i Mojito są świetne – czas podnieść poziom swojej gry w koktajle. Oto kilka pysznie kreatywnych koktajli, które są idealne na letnie popijanie.

Rabarbar Martini

Martini to klasyczny koktajl, nie ma co do tego wątpliwości. Ale – mogą czuć się trochę zbyt „ciężkie”, aby pić, gdy na zewnątrz jest gorąco. Dodaj chrupiący i orzeźwiający akcent do schłodzonego martini, dodając do przepisu domowy syrop rabarbarowy — oto jak to zrobić:

  • 1,5 funta różowego rabarbaru
  • 1,5 szklanki cukru pudru
  • 32 uncje wody
  • Wódka chłodzona do wyboru (1,5 uncji za napój)
  • lód

Instrukcje:

Rabarbar pokroić na 1-2 calowe kawałki i włożyć do dużego rondla z wodą i cukrem. Przykryj i gotuj przez 20 minut, aż stanie się miękki i papkowaty. Przecedź miksturę przez durszlak lub sitko, wyrzuć miąższ i wstaw do lodówki syrop z rabarbaru (jak łatwo to było?!).

Aby przygotować koktajl, napełnij shaker do koktajli lodem i dodaj 3 uncje syropu wraz ze schłodzoną wódką. Odcedź do ulubionego kieliszka do martini i ciesz się!

Ogórek Collins

Ogórek należy do wszystkiego, co jemy i pijemy latem. Jest smaczny, świeży i super wszechstronny. Ten przepis na ogórkowe collins jest idealny na cieplejsze miesiące, ponieważ jest lekki, nie jest zbyt słodki i idealnie komponuje się z kurczakiem lub rybą z grilla. Sprawdź przepis poniżej.

  • 1-1,5 uncji londyńskiego suchego ginu
  • ¾oz likieru z czarnego bzu
  • ¾ uncji soku z cytryny
  • 3,5 uncji wody gazowanej
  • 4 plasterki ogórka
  • lód

Instrukcje:

Dodaj gin, likier, sok z cytryny i dwa plasterki ogórka do wysokiej szklanki i zamieszaj. Dodaj żądaną ilość lodu, a następnie zalej wodą gazowaną. Delikatnie zamieszaj jeszcze raz, a następnie udekoruj napój dodatkowymi plasterkami ogórka. Bułka z masłem.

Wódka wiciokrzew Lemoniada

Trochę pikantny, trochę słodki i bardzo pyszny. Ten południowy koktajl z pewnością będzie hitem na Twoim następnym letnim grillu lub spotkaniu – a jego przygotowanie jest szalenie łatwe. Poniższy prosty przepis wymaga tylko czterech składników.

  • 2 uncje wódki z wiciokrzewu (marki to Cathead, King St. i Martine)
  • ¾ uncji soku z cytryny
  • ½ uncji syropu prostego
  • Woda sodowa

Instrukcje:

Wlej wszystkie składniki (oprócz wody sodowej) do shakera do koktajli i wstrząśnij. Wlać do szklanki z lodem i uzupełnić wodą sodową. Voila!

Koktajl jabłkowo-imbirowy

Wspaniałą rzeczą w tym przepysznym koktajlu jest to, że można go podawać na zimno lub na gorąco, więc nie krępuj się nosić tego przepisu w mroźne zimowe miesiące. Bo poważnie, to jest takie dobre.

Będziesz potrzebować (dla 10 osób):

  • 3,5 szklanki (28 uncji) soku jabłkowego
  • 3,5 szklanki (28 uncji) piwa imbirowego
  • 4 uncje wina imbirowego (opcjonalnie)
  • 3 limonki (sok)
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • gałązki mięty
  • Kliny z limonki i lód do dekoracji

Instrukcje:

W dużej misce wymieszaj sok, piwo imbirowe, sok z limonki i opcjonalnie wino imbirowe. W osobnej mniejszej misce wymieszaj przyprawy. Gdy będziesz gotowy do picia, zalej lód, dodaj szczyptę przyprawy wraz z gałązką mięty i udekoruj ćwiartką limonki. Smakuje trochę zbyt dobrze, aby mogło być prawdziwe.

Chłodziarka do ananasów

Jeśli nie możesz przenieść się gdzieś na tropikalną wyspę, dlaczego nie przenieść atmosfery wyspy na swoje podwórko? W rumie i ananasie jest coś, co od razu przenosi Cię na Karaiby, a ten koktajl to strzał w dziesiątkę.

  • ⅓ szklanki (2,5 uncji) rumu
  • ¼ szklanki mleka kokosowego
  • 4 szklanki schłodzonych kawałków ananasa (świeżych lub z puszki)
  • 1,5 szklanki lodu
  • ¼ szklanki soku z limonki
  • Gałązka mięty i klin limonki do dekoracji

Instrukcje:

Połącz wszystkie składniki (z wyjątkiem przybrania) w szybkoobrotowym blenderze i zmiksuj do uzyskania gładkości. Jeśli wolisz gęstszy mrożony koktajl, dodaj więcej lodu. Aby uzyskać słodszy koktajl, dodaj prosty syrop lub sok ananasowy (jeśli używałeś konserwy). Udekoruj miętą i limonką i gotowe.


Obchody Narodowego Tygodnia Mocktaili z przepisami od Sióstr Simple Goodness

Siostry Simple Goodness, Belinda i Venise, dołączyły do ​​nas dzisiaj, aby podzielić się z nami przepisami na koktajle bezalkoholowe, wykorzystując swoją linię syropów do napojów od ogrodu do szklanki, aby każdy nudny napój stał się wyrafinowanym doświadczeniem picia na wyższym poziomie. Tu’s więcej od nich.

Ten tydzień, obok suchego stycznia, przypomina, że ​​możemy pominąć alkohol i nadal czuć się wyjątkowo, celebrowany, zadowolony. Ponieważ wielu z nich przeszło przez kwarantannę, może to być powrót do lepszych nawyków w nowym roku.

Czym jest ogród do szkła, o który pytasz?

Zastanów się, jak stworzyć swój ulubiony koktajl, zaczynając od źródła pochodzenia składników. Zbierając dobro prosto z ogrodu i unikając konserwantów i chemikaliów we wszystkich przepisach, Siostry Prostej Dobroci przynoszą Ci Szczęśliwą Godzinę. Simple Goodness Sisters wprowadza linię specjalistycznych bezalkoholowych syropów koktajlowych, które z łatwością podniosą Twoje koktajle i koktajle prosto z domu. Jej syropy do napojów Garden to Glass wykorzystują najlepsze możliwe składniki, aby przygotować najsmaczniejsze i najłatwiejsze napoje w domu. Smaki obejmują świerk huckleberry, rabarbar waniliowy, szałwię jagodową, zioło cytrynowe, miętę marionową i lawendę jagodową.

Z ich zestawami koktajlowymi zrób Lemon Drop po prostu BYOB. A co powiesz na świąteczny spritz? Podnieś poziom swojej gry w koktajle dzięki kwiecistej soli. Z tymi wspaniałymi syropami zostań domowym miksologiem botanicznym i zaimponuj swojej rodzinie i przyjaciołom, tworząc zabawne, pyszne mikstury, których sami będą chcieli spróbować (wskazówka: świetny pomysł na prezent!) Bądź kreatywny ze swoim syropem: skrop lody waniliowe, ciasto, a nawet popsicles DIY!

O Siostrach Prostej Dobroci:

Simple Goodness Sisters to dwie siostry, które opuściły świat korporacji, by realizować swoje marzenia o przedsiębiorczości. Po otrzymaniu wielokrotnych próśb o ich tajne przepisy na koktajle, siostry postanowiły zabutelkować swoje talenty w linii specjalistycznych syropów koktajlowych. Syropy zawierają zioła uprawiane na farmie i profile smakowe, które są wyraźnie charakterystyczne dla północno-zachodniego Pacyfiku. Wykorzystują swoje korzenie rolnicze do pozyskiwania hiperlokalnych składników od znajomych i sąsiadów z farmy. W miarę rozwoju ich firm mają nadzieję zainspirować innych do uprawy i mieszania koktajli ogrodowych ze szklanymi we własnych ogrodach i kuchniach. Śledź ich na Instagramie @simplegoodnesssisters.

Teraz otwarte, siostry z radością ogłaszają The Simple Goodness Soda Shop.

Soda Shop będzie najbardziej pijaną kawiarnią, w jakiej kiedykolwiek byłeś, lub najbardziej rodzinnym barem. W menu znajdą się lody, desery lodowe, shake'i, kanapki Panini z sezonowymi sałatkami, domowe marynaty, domowe pesto, pasty i dżemy, obfite przekąski, wafle i oczywiście koktajle #gardentoglass.


„Bel” zawiera likier, piwo imbirowe i cytrusy. Ten zaczyna się od posiekanej zamulonej truskawki. Wstrząśnij z uncją soku z cytryny i pół uncji prostego syropu w shakerze do koktajli. Dodaj dwie uncje burbona, kilka odrobiny gorzkich i lód. Ponownie wstrząśnij i przelej do szklanki wypełnionej lodem. Dodaj piwo imbirowe i udekoruj truskawką.

Zmiksuj dwa plasterki ogórka w shakerze. Wyciśnij kilka kawałków arbuza, aby uzyskać około 1 ½ uncji soku. Odcedź sok do shakera. Dodaj 1 ½ uncji ginu, uncji soku z limonki, ½ uncji prostego syropu i szczyptę koszernej soli. Napełnij lodem i energicznie wstrząśnij. Przecedź do szklanki z lodem. Na wierzch dodaj 1 ½ uncji wody sodowej i udekoruj kolejnym plasterkiem ogórka.


Ta mapa pokazuje, skąd właściwie pochodzą Twoje ulubione potrawy

Można by pomyśleć, że tajskie chili pochodzi z Tajlandii, ale mylisz się. Naukowcy z The Royal Society nakreślili pochodzenie niektórych najważniejszych upraw na świecie, a wiele z ich odkryć jest dość zaskakujących. Czy ty naprawdę wiesz, skąd pochodzi twoje jedzenie?

Aby lepiej przyjrzeć się poniższemu obrazowi, sprawdź tę interaktywną mapę w Międzynarodowym Centrum Rolnictwa Tropikalnego. Po prostu najedź na kraj, który Cię interesuje i zobacz, w jakich uprawach jest on domem.

Najbardziej zdziwiło mnie, że pomidory, chilli i ziemniaki, które tak często kojarzę z Włochami, Tajlandią i Irlandią, pochodzą z Ameryki Południowej. Byłem również zaskoczony, gdy dowiedziałem się, że szparagi, które rosną dziko w pobliżu mojego domu w Michigan, oraz buraki, które są hodowane i przetwarzane na cukier po drugiej stronie stanu, nie pochodzą oryginalnie ze Stanów Zjednoczonych – pochodzą z Eurazji. .

I pomyśleć, że pszenica, która jest oczywiście ważnym składnikiem tak wielu rzeczy w dzisiejszych czasach, nie pochodzi nawet z Ameryki Północnej, jest absolutnie dzika. Czy możesz sobie wyobrazić, jak wyglądałaby żywność w Twoim kraju bez globalizacji? Nie zrozum mnie źle, lubię truskawki, jagody, żurawiny, maliny, winogrona, słoneczniki i dynie, ale jestem wdzięczna za dostęp do tak wielu wspaniałych składników z całego świata!


Wzmocnij swoje gotowanie dzięki tym wskazówkom i pomysłom na posiłki przygotowanym przez szefa kuchni.

Ucz się więcej


5. Kategoryzuj swoje przepisy

Teraz, gdy wybrałeś już metodę przechowywania swoich przepisów, następnym krokiem jest przeprowadzenie burzy mózgów nad strukturą organizacji kolekcji przepisów. Aby to zrobić, wymyśl listę kategorii, których możesz użyć do uporządkowania swoich przepisów. Oto kilka pomysłów, jak kategoryzować swoje przepisy:

  • Rodzaj posiłku: śniadania, obiady, kolacje, desery, przystawki, dodatki, przekąski, napoje
  • Dieta: niskowęglowodanowe, keto, wegetariańskie, całe 30, paleo
  • Kuchnia jako sposób gotowania: włoski, meksykański, tajski, chiński, grecki
  • Główny składnik: kurczak, wołowina, makaron, ryba
  • Metoda gotowania: InstantPot, frytownica, wolnowar, zapiekanki, blacha do pieczenia, grill
  • Sezon lub święta: Święto Dziękczynienia, letni grill, jesienne zupy, przytulne zimowe przepisy
  • Czas na przygotowanie lub trudności: 30-minutowe posiłki, 10 składników lub mniej, posiłki jednogarnkowe

Połącz i dopasuj te kategorie i wybierz te, które odpowiadają Twoim potrzebom. To, co działa dla kogoś innego, może nie działać dla Ciebie. Zawsze możesz doprecyzować te kategorie na bieżąco!


Skąd tak naprawdę pochodzą Twoje ulubione świąteczne przyprawy

„Święta” nie są technicznie zapachem, ale wszyscy wiemy dokładnie, co oznacza wyrażenie „pachnie świętami”. Złapanie zapachu pięciu kluczowych przypraw — ziela angielskiego, anyżu, cynamonu, goździków i gałki muszkatołowej — wywołuje uczucie komfortu podczas najzimniejszych miesięcy na półkuli północnej.

Głównym powodem, dla którego te przyprawy są prawie powszechnie akceptowane jako świąteczne produkty, jest to, że wiele z nich pojawia się w jedzeniu i napojach, które spożywamy o tej porze roku (i świecach, ale przede wszystkim w jedzeniu). Przyprawy są kluczem do grzanego wina i ajerkoniaku, które pijemy, a także do placków z dyni i jabłek, które jemy od Święta Dziękczynienia do nowego roku. Zapach przywołuje wspomnienia minionych wakacji bardziej niż widok pieczonego indyka czy swędzenie brzydkiego świątecznego swetra. Badania wykazały, że zapachy są przetwarzane w tej samej części mózgu, co emocje i pamięć, podczas gdy wzrok, dźwięk i dotyk nie.

Ludzie zetknęli się z tymi przyprawami na długo przed tym, jak zaczęli myśleć o (stosunkowo) nowoczesnych świętach, takich jak Boże Narodzenie. Jak pisze David Trinklein, który pracuje w wydziale nauk o roślinach na Uniwersytecie Missouri, cynamon używany w dzisiejszych Indiach i na Sri Lance sięga około 7000 lat. Lukratyczny handel cynamonem, a później innymi przyprawami, odbywał się między Azją, Afryką Północną i Europą przez Bliski Wschód od czasów starożytnych Egipcjan. Rzymianie uczynili Aleksandrię w Egipcie centrum handlu z Indiami, a indyjskie przyprawy pomogły uczynić Aleksandrię głównym centrum handlowym Imperium Rzymskiego.

Kupcy w Wenecji kontrolowali handel przyprawami w X wieku, tworząc ogromne fortuny. W XVI wieku europejskie imperia chciały pominąć pośredników i zająć się handlem przyprawami. Przyprawy, w dużej mierze te, które obecnie kojarzą nam się ze świętami, były głównym powodem wypraw Krzysztofa Kolumba, Vasco da Gamy, Ferdynanda Magellana i innych.

Wiek eksploracji przekształcił się w wiek kolonizacji w XVI, XVII i XVIII wieku. Holandia skolonizowała Wyspy Przypraw, obecnie znane jako Indonezja, przez Holenderską Kompanię Wschodnioindyjską, Wielka Brytania skolonizowała części współczesnych Indii z Brytyjską Kompanią Wschodnioindyjską, a Francuzi skolonizowali części Azji Południowo-Wschodniej i handlowali za pośrednictwem Francuskiej Kompanii Wschodnioindyjskiej .

Kolonie spustoszyły lokalne społeczności, gdy Europejczycy walczyli między sobą i wykorzystywali przymusową pracę i przemoc, aby zaspokoić popyt na przyprawy w swoich krajach ojczystych. W ciągu następnych kilkuset lat ceny spadły i to, co teraz uważamy za przyprawy świąteczne, stało się kluczowe dla tradycyjnych zachodnich przepisów – w tym dla formalnie mdłych przepisów na zimowe potrawy przyrządzane z tego, co pozostało z ostatnich zbiorów w roku.

Te przyprawy są tak samo cenione, choć niekoniecznie tak lukratywne, we współczesnej gospodarce światowej, a kraje, które kiedyś były europejskimi koloniami przypraw, są teraz jednymi z największych eksporterów przypraw. Według Obserwatorium Złożoności Gospodarczej Chiny, Indie, Tajlandia i Indonezja należą do czołowych eksporterów tych przypraw, chociaż duża część eksportu jest nadal kierowana przez dawne potęgi kolonialne, takie jak Holandia i Hiszpania (choć należy zauważyć , nie dotyczy to wyłącznie przypraw świątecznych). Największym importerem przypraw na świecie są obecnie Stany Zjednoczone, które kupują 11 procent z handlu przyprawami o wartości 2,4 miliarda dolarów.

Chociaż ta ogólna historia handlu przyprawami daje szerszy obraz tej kolekcji świątecznych przypraw, każda z pięciu głównych świątecznych przypraw jest wyjątkowa sama w sobie.


Pina Colada

GDZIE: Restauracja Barrachina (San Juan, Portoryko)

Na długo przed tym, jak Rupert Holmes śpiewał o piña coladach i dawaniu się złapać na deszczu, koktajle były mieszane w całym San Juan w Portoryko. Mrożony napój sporządzony jest z rumu, kremu kokosowego i soku ananasowego, przyozdobiony kawałkiem ananasa lub wiśnią maraschino. Nic dziwnego, że to oficjalny koktajl wysp.

Dwie lokalizacje twierdzą, że napój jest ich własnym. Pierwszą z nich jest restauracja Barrachina, w której na zewnątrz znajduje się tablica, na której oznaczono ją jako dom piña colady. Mówi się, że hiszpański barman Don Ramon Portas Mingot stworzył tam napój w 1963 roku. Ale w 1954 Caribe Hilton Hotel poinformował, że barman Ramón “Monchito” Marrero wymyślił miksturę. Niezależnie od tego, w którą wersję wierzysz, zalecamy wypróbowanie jednej w każdym miejscu w celu porównania.

Polecane wideo Fodor&rsquos


Sos barbecue

Bez sosu barbecue nie byłoby pełnych pasji regionalnych debat grillowych. Kawałki świni lub krowy byłyby po prostu mięsem opalanym drewnem bez pikantnych, zawsze dających się dostosować, szerokiej gamy sosów do grilla.

Według antropologa Zory Neale Hurston grill pochodzi od rdzennych Amerykanów Arawak na Florydzie. To się nazywało babakoty, co Hiszpanie zinterpretowali jako barbacoa a Anglicy jako grill. Hurston pisze, że to niewolnicy dodawali kwaśno-pikantny sos do wolno gotowanych mięs i rozprzestrzeniał się od stanu do stanu, dostosowując się do tego, co było dostępne regionalnie i tworząc dużą kategorię sosów do grilla, którą znamy dzisiaj.

Southern Foodways Alliance łączy sos barbecue z tradycjami kulinarnymi niewolników pochodzenia afrykańskiego i Brytyjczyków. Brytyjczycy używali masła i/lub octu, aby ich wolno gotowane mięso nie wysychało. Papryka i przyprawy pochodziły od niewolników z Karaibów. Dziś sos barbecue to regionalny składnik, który zainspirował wiele debat na Południu. Otrzymasz coś innego w zależności od tego, czy otrzymasz grilla z Alabamy, Północnej Karoliny, Missouri, Teksasu czy Tennessee. W przeciwieństwie do każdej innej przyprawy, której używają i nadużywają Stany Zjednoczone, sos barbecue jest naprawdę amerykański.