Tradycyjne przepisy

Przyprawiony kurczak

Przyprawiony kurczak


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Przepis na Garam Masala znajdziecie tutaj

Smaż cynamon, kminek i kardamon na sucho przez około 1 minutę. Dodaj masło i rozpuść. Dodaj mięso i smaż przez 5 minut na średnim ogniu.

Dodać masala, oregano, gałkę muszkatołową, tymianek, czosnek, kurkumę, sól, liście laurowe, piwo. Gotuj przez 10 minut pod przykryciem.

Gdy kurczak będzie gotowy, dodaj cytrynę i sumak. Pozostaw na ogniu przez kolejne 2 minuty, aby powstał sos.

Udekoruj pietruszką i podawaj z ryżem.

Przepis jest dostosowany z condimenteweb.ro


Marokański tagine z kurczaka to danie odpowiednie o każdej porze roku, mocne, pachnące, smaczne i sycące. Delikatne mięso z kurczaka i pikantny sos przeniosą Cię w inne krainy. Tadżin z kurczaka podawany jest na obiad z kuskusem lub ryżem.

1. Marynuj mięso

  • Pokroić w 2 cm kostki 500 g piersi z kurczaka bez kości z woj.
  • Wymieszać w misce 2 łyżeczki mieszanki przypraw ras-el-hanout, ½ łyżeczki soli, ½ łyżeczki pieprzu, 2 łyżeczki papryki, 2 łyżki soku z cytryny oraz 3 łyżki oliwy z oliwek.
  • Dodaj kurczaka do miski, dobrze wymieszaj i pozostaw do marynowania na godzinę w lodówce.

2. Zacznij gotować danie

  • Podgrzej patelnię i dodaj pokrojonego w kostkę kurczaka bez dodatkowego oleju. Mięso zrumienić i wyjąć na talerz.
  • Na patelni, z której wziąłeś kurczaka, dodaje 1 łyżka oliwy z oliwek oraz 1 średnia cebula wyciąć łuski. Pozostaw na średnim ogniu na 4 i # 8211 5 minut do stwardnienia.
  • Dodać 2 cm posiekanego imbiru mały, 1 łyżeczka kurkumy , ½ łyżeczki kminku oraz 4 ząbki posiekanego czosnku mały i pozostaw kompozycję na ogniu na kolejną minutę.
  • Dodaje 400 g posiekanych pomidorów , ½ szklanki rosołu , 2 liście laurowe, 20 zielonych oliwek, 10 posiekanych suszonych pomidorów oraz 1 średnia cytryna pokroić w plasterki.
  • Dobrze wymieszaj i gotuj przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
  • Kawałki mięsa wraz z pozostawionym sosem wyłożyć na talerz, wymieszać, przykryć pokrywką i gotować przez kolejne 10-15 minut, aż mięso będzie miękkie i gotowe.

3. Zakończ przygotowanie

  • Zdejmij patelnię z ognia, dodaje ½ pietruszki posiekane i 1 garść bazylii posiekać, wymieszać i odstawić na 5 minut.
  • Serwuje gorący i dobry apetyt.

Trudności w przygotowaniu

Marokański tadżin z kurczaka jest przygotowywany w 110 minut, z czego 60 minut jest reprezentowane przez marynowanie mięsa z kurczaka. Stopień trudności przepisu jest średni. Potrzebujesz następujących narzędzi:

  • Siekacz,
  • miska,
  • nóż,
  • głęboka patelnia z pokrywką,
  • talerz,
  • łyżka.

Pieczony kurczak na pokrywce i doprawić

Pieczony kurczak na pokrywce i doprawić, nie jest trudny w przygotowaniu, ale smak jest wyjątkowy, zwłaszcza jeśli kurczaka bardzo dobrze doprawimy i dołożymy do niego trochę warzyw.
Być może zapytano Cię, jaka jest różnica. przyprawy i przyprawy. Jest różnica, niezbyt duża, ale wszystko jest. Przyprawy to same rośliny, które są używane świeże, odwodnione, ugotowane. Z odpowiednich roślin możesz użyć liścia, korzenia lub owocu. Przyprawy to mieszanka kilku rodzajów przypraw.
Przyprawy są znane od czasów starożytnych jako roślina lecznicza. Odkrywając korzyści zdrowotne niektórych przypraw, ludzie zaczęli używać ich w codziennym pożywieniu, zwłaszcza w mięsie, a następnie w warzywach.
Trochę PRZYPRAWY, takie jak scor & # 539i & # 537oara czy pieprz, były używane do regulacji gorączki lub trawienia. Odkryto również imbir, kminek lub anyż, które spożywano w określonych postaciach w celu regulacji trawienia.

Zdjęcie: Pieczony kurczak na pokrywce & # 537i przyprawione & ndash Archive & # 259 Burda Rom & acircnia

& Icirc & # 539i musi:
klatka piersiowa i uda od 1 pisklęcia
olej
2 marchewki
300 g brokułów
200 g kalafiora
Sól
przyprawy do mięsa
kroku & # 259re
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
Porcjować kurczaka, mięso umyć, posmarować odrobiną oleju i posypać odrobiną soli i przypraw do drobiu. Przechowuj w lodówce przez kwadrans.
Zagotuj 1 litr wody w 2-3 litrowym rondlu, a gdy woda się zagotuje, umieść pokrywkę na misce do góry nogami, z uchwytem wewnątrz miski. Posmaruj pokrywkę olejem i pokrój kawałki mięsa. Ostrożnie umieść patelnię w nagrzanym piekarniku, aby dobrze przyrumienić mięso. Pamiętaj, aby odwrócić kawałki i posypać je sokiem, który zostawiłeś.
W międzyczasie cure & # 539i & # 537i umyj warzywa & # 537i i gotuj na parze.
Podawać warzywa posypane sosem powstałym z przygotowania mięsa wraz z kawałkami smażonego kurczaka.

Przygotowanie: 10 min. Gotowanie: 45 min.
Re & # 539et & # 259 de Dana Chican, Constan & # 539a, sędzia Constan & # 539a


Kurczak curry po indyjsku (Murgh Kari)

Jeśli lubisz dania orientalne, lekko pikantne, w których łączą się smaki i przyprawy, ten przepis na curry z kurczaka jest tym, czego musisz spróbować. Dużo przypraw, pierś z kurczaka i jogurt, wszystko podawane z porcją zwykłego ryżu. Brzmi dobrze, prawda?

Podstawą tego przepisu są przyprawy. Przypraw jest wiele, ale bez problemu znajdziesz je w supermarkecie i to w przystępnych cenach. Jedynym trudniejszym do znalezienia jest garam masala, więc jeśli go nie masz, możesz pominąć przepis. Kurczak w stylu indyjskim curry i icircn podawany jest ze zwykłym gotowanym ryżem. Kurczak będzie wystarczająco doprawiony i przyprawiony, a w dodatku nie ma potrzeby doprawiania ryżu. Smaki będą się doskonale łączyć!

  • 500 g piersi z kurczaka
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • kawałek imbiru
  • 1 łyżeczka curry
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka kolendry
  • 250 ml jogurtu
  • 250 g pulpy pomidorowej
  • 1 łyżeczka garam masala
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • Sól
  • pieprz
  • Oliwa z oliwek
  • 200 g ryżu (do dekoracji)

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę. Dodaj wszystkie przyprawy i starty imbir. Wlej trochę wody i zalej wszystko na piersi kurczaka. Mieszaj, aby każdy kawałek mięsa był dobrze pokryty przyprawami.

Pozostaw kurczaka doprawić przez co najmniej pół godziny, zanim zaczniesz go gotować.

Wlej trochę oleju na patelnię na ogniu. Włożyć pierś z kurczaka i smażyć na średnim ogniu, mieszając, aby się nie przywierała. Gdy kawałki piersi kurczaka przyrumienią się do powierzchni, wyjmij je na talerz.

Na tej samej patelni usmaż drobno posiekaną cebulę i czosnek. Gdy się zrumienią, ponownie włożyć kawałki kurczaka, wlać miąższ pomidorowy i gotować na wolnym ogniu 20-30 minut.

Oddzielnie ugotuj ryż w osolonej wodzie.

Gdy sos opadnie, a pierś z kurczaka będzie prawie gotowa, dodaj jogurt i gotuj jeszcze przez kilka minut. Wyłączyć ogień, dodać sok z cytryny i świeżą kolendrę. Podawać z ryżem.


Składniki kurczaka smażonego metodą zimnego piekarnika

  • 1 wegetariański kurczak 1,7 kg
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 gałązki świeżej bazylii
  • 1 pęczek świeżego tymianku
  • 1 gałązka zielonej cebuli, z liśćmi
  • ½ cytryny
  • 35 gramów masła
  • 15 ml. Oliwa z oliwek
  • sól i pieprz

Podstawowe zasady sukcesu przepisu

Dla sukcesu tego prostego przepisu, który ma wyjątkowy rezultat, musimy przestrzegać dwóch bardzo prostych zasad:

A. Kurczaka należy doprowadzić do temperatury pokojowej, wyjąć z lodówki co najmniej 2 godziny przed gotowaniem.
B. Termostat piekarnika działa prawidłowo. Rozumiem przez to, że jeśli ustawimy określoną temperaturę piekarnika, możemy być pewni, że temperatura w piekarniku jest dokładnie taka sama. Aby mieć pewność, że mamy dobrze skalibrowany piekarnik, możemy użyć termometru piekarnika. Jeżeli ustawiona temperatura piekarnika i wskazanie termometru pokrywają się, to jest pewne, że termostat piekarnika działa prawidłowo.

Jak perfekcyjnie ugotować smażonego kurczaka - metoda zimnego piekarnika

Przygotowanie pikantnego makaronu i doprawianie kurczaka

Ten przepis na smażonego kurczaka metodą zimnego piekarnika odnosi się głównie do techniki gotowania kurczaka w piekarniku. Sposób przyprawiania kurczaka może być różny, w zależności od Twoich preferencji. Tak przygotowanego kurczaka doprawiłam masłem o smaku zieleniny. Jednak stosując tę ​​technikę, możesz gotować przyprawionego kurczaka tak, jak każdy woli.

1. Do pojemnika wkładam masło do siekania, zieloną cebulkę, tymianek i bazylię pokrojoną na większą niż nóż i 2 ząbki czosnku. Dodałem 1 łyżeczkę startej grubej soli i ¼ łyżeczki pieprzu.

2. Dodałem masło i oliwę z oliwek i wymieszałem, aż uzyskałem pachnącą pastę, jak delikatna maść.

Oto jeszcze dwie sugestie dotyczące przyprawiania tego smażonego kurczaka:

  • Przygotuj pastę z 40 gramów smalcu z kaczki, 3 ząbki zmiażdżonego czosnku, 1 łyżeczkę startej słodkiej papryki, 1 łyżeczkę startego kminku, ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu i 1 łyżeczkę startej soli.
  • Blender 2 zielone cebule, starta skórka cytryny, 1 łyżka posiekanego zielonego estragonu, 1 łyżka świeżego tymianku, 1 łyżka posiekanej zielonej bazylii, 1 łyżeczka posiekanego rozmarynu, 30 mililitrów oliwy z oliwek, sól i pieprz do smaku.

Pielęgnacja i doprawianie kurczaka

3. Gdy skończyłam przygotowywać masło z przyprawami, z którym degustowałam kurczaka, skupiłam się na kurczaku. Wszystkie ślady upierzenia na skórze spaliłem palnikiem kuchennym. Następnie dokładnie wytarłem kurczaka papierowymi ręcznikami wewnątrz i na zewnątrz.


4. Ostrożnie opuszkami palców oderwałem skórę od klatki piersiowej kurczaka. W miarę możliwości (o ile to możliwe) oderwałem również skórę od górnej części ud. Kurczaka dobrze nasmarowałam smakową pastą pod obraną skórką. Nalegałem na klatkę piersiową, gdzie rozłożyłem około 3 cu⁄ masła z przygotowaną zieleniną. Masło ochroni słabe mięso piersi podczas gotowania, zapobiegając nadmiernemu wysychaniu.

5. Kurczaka dobrze wysmarowałam doprawionym masłem w środku. Do zagłębienia kurczaka wrzucam dwa całe ząbki czosnku ½ cytryny. Podczas gotowania cytryna wytworzy parę, która delikatnie ugotuje kurczaka od środka. Przeciągnąłem końcami nóg przez „dziurkę od guzika” wyrytą w skórze kurczaka i ponownie zamknąłem wgłębienie.

6. Kurczaka posmarowałam resztą zielonego masła i umieściłam piersiami do góry w żaroodpornym naczyniu odpowiedniej wielkości, ani za dużym, ani za małym. Opcjonalnie można ją dodatkowo doprawić, posypałam skórkę odrobiną gruboziarnistej soli.

Gotowanie kurczaka metodą zimnego piekarnika

7. Gotowy kurczak, umieszczony na patelni, umieszcza się na średniej wysokości w zimnym piekarniku. Włącz piekarnik i ustaw go na 180 ° C, wentylowany. Aby określić optymalny czas gotowania dla naszego kurczaka wyliczamy 50 minut gotowania w 180 ° C na każdy 1 kg kurczaka + 5 minut na końcowe zrumienienie, na funkcji grilla w 190 ° C. Dla kurczaka, którego użyłem 1,7 kg, czyli => 01:25 H + 0:05 H = 1:30 H. W pierwszej połowie nic nie robimy. Ostatnią połowę czasu pieczenia tego smażonego kurczaka dzielimy metodą zimnego piekarnika na trzy równe etapy, za każdym razem obracając kurczaka z jednej strony na drugą.


8. Oto jak to zrobiłem: po pierwszych 45 minutach za pomocą długiej szpatułki i solidnego widelca odwróciłem kurczaka do góry nogami. Kontynuowałem gotowanie w 180°C.

9. Po kolejnych 15 minutach ponownie odwróciłem kurczaka do góry nogami. Ustawienie temperatury nie zmienia się.

10. Po kolejnych 15 minutach ponownie odwróciłem kurczaka do góry nogami. Po kolejnych 10 minutach ponownie odwróciłem go do góry nogami, podniosłem temperaturę do 190°C i ustawiłem piekarnik na funkcję grilla. Kurczaka mocno przyrumieniłam z boku z piersią przez kolejne 5 minut. Oczywiście można ją zrumienić do woli, posypując ją od czasu do czasu masłem odsączonym z patelni i nie wypuszczając z oczu, aby się nie przypaliło.

11. Odstaw kurczaka na 15 minut przed podaniem. Wychodzi niezwykle soczysty smażony kurczak, ugotowany do perfekcji, ani za dużo, ani za mało.

Podaliśmy to z makaron ryżowy z makaronem i zielona sałata, obficie posypana roztopionym masłem z patelni. Nie potrafię nawet opisać, jak było pyszne!


O kurczakach z handlu lub od lokalnych producentów

Wiele można powiedzieć o jakości komercyjnego kurczaka. Bardzo ważne jest, skąd dostaniesz swoje szczenięta. Lepiej byłoby mieć je na własnym podwórku i karmić je ekologicznie, zbożami i zieleniną. Oczywistym jest, że wielu z nas nie stać na ten luksus i musimy kupować kurczaki. Myślę, że wszyscy widzieliście doniesienia o przerażających warunkach, w których niektóre kurczaki są hodowane przemysłowo, karmione premiksami i domieszkowane hormonami. Unia Europejska uregulowała te procedury w ostatnich latach i wydaje się, że będziemy jeść lepszej jakości kurczaki. Nie daj się zwieść hodowcom kurczaków, którzy choć zostawiają je na wolności w ogrodzie, karmią je również sztucznymi premiksami, kupionymi w torbie. Więc miej oczy szeroko otwarte i dowiedz się trochę, zanim je kupisz.

O myciu kurczaka i parzeniu go przed ugotowaniem

Napisano wiele artykułów o teoriach dotyczących mycia kurczaków (zarówno w naszym kraju, jak i za granicą). Mięso drobiowe NIE jest myte w diecie publicznej ze względu na ryzyko skażenia kuchni salmonellą (bakteria niszczona w temperaturze powyżej 70 C). Jeśli nadal nie możesz tego zaakceptować i umyć kurczaka (niezalecane), będziesz musiał go dobrze wytrzeć papierowymi serwetkami. Więcej informacji na temat higieny żywności można przeczytać tutaj i tutaj.

Pilnuję, aby dokładnie umyć maszynkę do mięsa i noże oraz oczywiście dobrze umyć ręce po skończonej pracy z surowym kurczakiem. Nie wkładam brudnej ręki do solniczki ale do przyprawiania używam łyżeczki, którą myję po zakończeniu pracy z nią (lub odkładam niewielką ilość soli przed dotknięciem surowego kurczaka).

Innym aspektem, który mnie przeraził, jest tak zwane „gotowanie-gotowanie” kurczaków (lub ogólnie mięs) przed właściwym gotowaniem. Ta rzecz nie ma sensu, żadnej logiki, żadnego medycznego, higieniczno-sanitarnego czy zdroworozsądkowego wyjaśnienia. Teoria, że ​​gotowanie mięsa „ usuwa toksyny i brud” z mięsa jest aberracją. Gdyby to mięso zawierało „toksyny”, nie można by ich usunąć przez gotowanie lub parzenie! Z tymi bzdurami spotkałem się całkiem niedawno w Internecie, przerażony dużą liczbą niedoinformowanych ludzi, którzy je stosują. Zapytałem moją matkę, krewnych, przyjaciół i # 8230 maja, czy słyszałeś o czymś takim? Wszyscy byli zdumieni i # 8230 NIE! Czy w przeszłości praktykowano coś takiego? NIE! Żaden profesjonalny kucharz tego nie robi.

Jedyną oparzeniem, przez które przechodzi kura lub kura, jest gwałtowny spadek. Punkt. Wołowina lub wieprzowina NIGDY czegoś takiego nie potrzebują. Więc nie schrzań mięsa przez oparzenie! Będą gotowane w zupach, gulaszach, gulaszach, papryce, ślimakach, grillach czy pieczonych stekach. Piana, która tworzy się na powierzchni zup lub bulionów, składa się ze skoagulowanych białek (tak, a krew zawiera białko). Spienianie odbywa się wyłącznie ze względów estetycznych, aby zupa lub zupa wyglądały dobrze.

Jeśli nie masz pod ręką całego kurczaka, możesz to zrobić pieczone udka z kurczaka (patrz przepis tutaj), pieczona pierś z kurczaka (patrz tutaj) lub skrzydełka piekarnika (patrz tutaj).

Wracając do prostego przepisu na pieczonego kurczaka, muszę powiedzieć, że ilość porcji zależy od wielkości kurczaka i apetytu gości. Generalnie około 4-6 porcji steku z kurczaka wychodzi z ptaka o długości ok. 30 cm. 1,3-1,5 kg.


Wideo: CYPIS - Dobrze przyprawiony kurczak xD (Lipiec 2022).


Uwagi:

  1. Blais

    Chodzi o sens.

  2. Hillocke

    Zapewniam.

  3. Markus

    To jest odpowiedź wartości

  4. Tojakus

    Gratuluję, że odwiedzono cię z doskonałym pomysłem

  5. Delaney

    To mnie nie pasuje. Kto jeszcze może zasugerować?

  6. Dearbourne

    Przepraszam za offtopic, kto-wątek oglądał filmy na youtube o końcu świata? Cóż, o zderzaczu hadronów. To straszne!



Napisać wiadomość