Zupa Aita


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Porcje: -

Czas przygotowania: mniej niż 30 minut

PRZYGOTOWANIE PRZEPISU Zupa Aita:

Żeberka ugotować z ryżem, marchewką i cebulą. Gdy się zagotują, przygotuj mieszankę mleka, śmietany i żółtka i dodaj do garnka. Z czosnku robi się sos i dodaje do garnka. W ostatnim zagotowaniu dodać liście laurowe, vegetę, sól, pieprz i ostrą paprykę. Na koniec posyp posiekaną natką pietruszki.


Kapuśniak Składnik:

  • 1,2 - 1,5 kg. kapusta (1 mała, ale gruba kapusta)
  • 3 marchewki
  • korzeń selera, ok. 1 jajko
  • 2 małe cebule
  • 250 gram pomidorów w bulionie
  • 2 łyżki mąki
  • 1 łyżka startej słodkiej papryki dobrej jakości
  • 1 pęczek świeżego tymianku
  • 1/2 pęczka pietruszki
  • 1-2 liście laurowe
  • 200 gramów kwaśnej śmietany
  • 2 łyżki oleju
  • opcjonalnie: trochę wędzona, ja użyłam 200 gram szynki wędzonej, pokrojonej w kostkę, działa bez
  • opcjonalnie: papryka, koperek, estragon, ocet
  • sól i pieprz

Przygotowanie kapuśniak:

1. Kapustę oczyszcza się z liści z zewnątrz iz tyłu, a następnie kroi na małe kawałki, jak na sałatkę (każda według umiejętności, wyznaję, że nie mam w ogóle talentu do siekania kapusty). Marchewki i seler kroimy w kostkę, jedną cebulę drobno posiekamy.

2. Jeśli używasz wędzarni, zagotuj ją w 3 litrach wody. Gotować około 20 minut, pozwolić, aby mięso zaczęło mięknąć, w tym czasie ostrożnie usunąć pianę i tłuszcz nagromadzony na powierzchni. Jeśli używasz palenia kości, może to potrwać dłużej.

3. Do soku dodać kapustę, seler i marchew oraz całą cebulę, tylko obraną. Jeśli używasz papryki, nadszedł czas, aby ją dodać, pokroić w kostkę. Dodaj liść laurowy i tymianek.

Rântaş

4. Oddzielnie rozgrzej olej na patelni i smaż na średnim ogniu - drobno posiekaną cebulę, dodając od początku szczyptę soli. Gdy cebula będzie miękka, dodaj mąkę i paprykę i zdejmij patelnię z ognia, szybko mieszając, aby mąka dobrze nasączyła się olejem na patelni. Nie przyrumieniamy ani cebuli, ani mąki, tylko wtedy stałyby się niestrawnymi rantami.

5. Włóż patelnię z rantas z powrotem do ognia i dodaj pomidory w bulionie, drobno posiekane i energicznie wymieszaj. Dodaj szczyptę gorącego soku z garnka z zupą, aż uzyskasz gęsty czerwony sos. Całą cebulę wyjmujemy z garnka z kapuśniak i stopniowo dodajemy ranty, ostrożnie mieszając łyżką z długim ogonkiem.

Kończę zupę

Kapustę gotujemy jeszcze 10 minut, następnie zdejmujemy z ognia i dodajemy śmietanę, ubitą widelcem z 2-3 łyżkami zimnej wody i rozcieńczoną 1 szczyptą gorącego soku. Pasuje do smaku słono-pieprznego i dodaje posiekanej zieleniny, ja wolę czuć intensywny smak tymianku dlatego uzupełniłam ten składnik na końcu, dodając tylko trochę posiekanej natki pietruszki, ale jest wielu, którzy wolą do tego koperek czy nawet estragon zupa .

W zależności od gustu kapuśniak można zakwasić z odrobiną dobrej jakości octu, ale ja wolę dać każdemu możliwość zakwaszenia na talerzu. Jest jednak pyszny i wymaga suplementacji.

Kapuśniak jak w Transylwanii – jak podawać

Nie martw się, ranczer byłby szkodliwy! Identyczny proces jest podstawą podstawowych sosów kuchni francuskiej (patrz sos beszamelowy), a poza tym tak naprawdę nie spożywamy go codziennie. Chociaż, jeśli lepiej się zastanowić, wszyscy moi przodkowie z Transylwanii spożywali takie zupy przez całe życie i byli ludźmi zdrowymi, o długim i aktywnym życiu. Życzę dobrej pracy i dobrego apetytu i czekam z wrażeniami!

Podobał Ci się ten przepis?


Rosół z warzywami prosty przepis

Rosół z warzywami prosty przepis. Rosół z warzywami, kwaśny z pomidorami lub barszczem. Najprostszy przepis na zupę z kurczaka.

Jakiego mięsa używamy do rosołu? Ile gotuje zupa i jak jest kwaśna? Prosta zupa z drobiem z kością oraz wieloma warzywami i zieleniną. Lekka zupa przygotowana bez oleju i innych tłuszczów innych niż z mięsa i skórek kurczaka lub kur.

Najbardziej ukochaną zupą z kurczaka jest ta grecka – przetestowana przez dziesiątki tysięcy czytelników. Jej przepis znajdziesz tutaj. Jest prosty z żółtkami i kwaśną śmietaną i kwaśny z cytryną.

Prosta zupa z kurczaka jest produkowana w całej Rumunii, ale część prostowania, kiszenia i podawania jest inna. W Mołdawii i Królestwie rośnie wraz z mały barszcz (oto jak zrobić domowy barszcz) natomiast w Transylwanii i Banacie zakwaszony jest pomidorami (lub sokiem pomidorowym) i podawany z kwaśną śmietaną. Jednak bardziej przywykliśmy do klarownych zup mięsnych (kurczak, kaczka, indyk, wołowina), w których gotujemy kluski lub knedle z kaszy manny. „Zupa Niedzielna” wygląda takJej etykietę znajdziesz tutaj.

Inną uwielbianą przez czytelników rosół jest ta z Radauti - podobna do zupy z brzucha. Jej przepis znajdziesz tutaj.

Co powiedzieć o prostym rosołu, to to, że powinien być zrobiony na kości i skórze (nie na filetach z piersi kurczaka). Kawałki wskazane do smacznej zupy to skrzydełka, szyja, grzbiet, pazury (łapy) - sztućce do kurczaka, głowa ale także kości klatki piersiowej lub ud (jeśli mięso wykorzystałam do czegoś innego - na przykład bułka z kurczaka bez kości). Oczywiście kurczak czy wiejski kurczak mają inny smak, ale też inny czas gotowania, ale na wyjątkowy smak warto poczekać.

A pipety i serca z kurczaka pasują do tej prostej zupy. Nie wahaj się ich umieścić, jeśli masz je pod ręką!

Warzywa to zwykłe: marchew, pietruszka, pasternak i seler. Najczęstszymi warzywami w rosołu są cebula, ziemniaki lub ryż, groch, fasola. Czasami dodaje się również paprykę, gałązkę kapusty lub kalafiora. Tak naprawdę nie dodaję papryki do zup, bo wydaje mi się, że smakują jak gulasz. To moja opinia… możesz wstawić, jeśli chcesz.

Generalnie musimy wybierać między ziemniakami a ryżem, ponieważ często nie dodaje się ich do tej samej zupy. Tym razem wkładam ziemniaki.

Niewiele można powiedzieć o przyprawach: sól jest bardzo ważna! Generalnie dodaję suszone gałązki tymianku do zup, ale niektórzy wolą suszony koperek lub liść laurowy. Ja nie.

Z podanych poniżej ilości wynika ok. 8-10 porcji rosołu.


Pyszne przepisy na tradycyjny posiłek wielkanocny: zupa, gulasz i stek jagnięcy

Co roku wielkanocny posiłek musi być a la carte. Oprócz malowanych jajek nie można pominąć tradycyjnych dań gotowanych z jagnięciny.

Romania24 przychodzi z pomocą z trzema prostymi przepisami na pyszny gulasz, stek i zupę, oczywiście wszystkie z jagnięciny.

ZUPA JAGNIĘCA

- 250 gram warzyw: pietruszki, marchwi i selera,

- 100 mililitrów śmietanki

- jajko, z którego zostanie użyte tylko żółtko

Do zupy jagnięcej wykorzystuje się głowę jagnięcą, kości udowe, klatkę piersiową i szyję. Wkłada się je do pięciolitrowego garnka, do którego wlewa się dwa litry zimnej wody i pozostawia na 20 minut, aby smak jagnięcy rozpłynął się w wodzie, a zupa jagnięca wyszła smacznie. W międzyczasie posiekaj cebulę i usmaż na oleju, następnie dodaj pokrojone w kostkę warzywa (pietruszkę, marchew, seler) i po dwóch minutach kości i jagnięcinę wraz z wodą, w której stały i 1 łyżeczką soli. Wszystko wymiesza się w pięciolitrowym garnku.

Gotuj zupę jagnięcą przez 60 minut na małym ogniu. Garnek zostanie przykryty pokrywką. Po 60 minutach dodaj ryż, który będzie gotowany przez 15 minut, a następnie dodaj barszcz.

Całość doprowadzić do wrzenia. Następnie dodaj sól do smaku. Pozostaw na ogniu jeszcze 5 minut, następnie dodaj śmietanę wymieszaną z żółtkiem, estragonem i modrzewiem. Przykryj i trzymaj w cieple, aż będzie gotowe do podania.

Flaki jagnięce

-1 kg organów jagnięcych (płuca, wątroba, serce, język zważone po ugotowaniu i posiekaniu)

-2 pęczki zielonej cebuli (10 nitek)

-2 kromki starszego chleba (bez skórki)

Sposób przygotowania

Dobrze umyj narządy w niewielkiej ilości wody, aż woda pozostanie na nich czysta. Włóż do wody z octem i solą na 30 minut. Gotuj narządy przez 5 minut. Wylej z nich brudną wodę, dobrze umyj garnek i gotuj przez kolejne 30 minut od pierwszego wrzenia.

Gdy organy się zagotują, drobno posiekaj cebulę, zieloną cebulę i pietruszkę. Drobno posiekaj i 4 jajka na twardo. Chleb nasączony jest odrobiną mleka. Chleb sprawi, że ciasto będzie bardziej puszyste

Odsącz narządy, a gdy ostygną, posiekaj je jak najmniejszym nożem. Możesz przełożyć go przez maszynkę do mięsa i dostaniesz pasztet.Rozgrzać olej na dużej patelni i podsmażyć cebulę na średnim lub małym ogniu do miękkości. Dodaj pokrojone organy i smaż na średnim ogniu przez 10 minut, cały czas mieszając.

Jest zwolniony. Dodaj zieloną cebulę i pietruszkę, posiekane jajka i chleb na zakwasie. Wszystko bardzo dobrze wymieszaj. Dopraw mieszankę solą i pieprzem. Możesz skosztować kompozycji.

Ubij 3 duże surowe jajka i umieść na schłodzonej mieszance. Dobrze wymieszać. Formę do ciasta bardzo dobrze nasmaruj olejem (łącznie z brzegami). Umieść 1/3 kompozycji na dnie formularza. Na wierzchu połóż pozostałe 4 całe jajka na twardo. Jajka przykryć resztą nadzienia. Ostatnie pozostałe surowe jajko ubić i posmarować nim ciasto. Ciasto wkładamy do piekarnika na 180C na 50 minut. Po wyjęciu przełóż go nożem po krawędziach. Pozostaw do ostygnięcia. Przechowywać w lodówce.

SMAŻENIE MIODÓW

-1 kawałek udźca jagnięcego, oczyszczonego ze skórek i nadmiaru tłuszczu

-1 łyżka tartej papryki

-1 łyżeczka tartego świeżo mielonego pieprzu

-2 łyżki posiekanego rozmarynu

-3-4 ząbki czosnku

-2 łyżki octu balsamicznego

-1 dobra łyżka gruboziarnistej soli morskiej

-2 łyżki sosu storczykowego

-1 łyżka tartego brązowego cukru

-kilka gałązek zielonego rozmarynu do dekoracji

Obierz dynię, zetrzyj na tarce i wyciśnij sok. Można go również odkostnić, a następnie związać sznurkiem kuchennym.

W misce dobrze wymieszaj: sól, drobno posiekany czosnek, rozmaryn, paprykę, pieprz i ocet balsamiczny na jednolitą masę.

Mięso tą pastą dobrze rozetrzeć wszędzie, a następnie umieścić na patelni, w której będzie gotowane, przykryć (folią aluminiową) i pozostawić do marynowania na godzinę w temperaturze pokojowej.

Piekarnik nagrzać do 190 stopni, na blachę wlać filiżankę gorącej wody, dobrze zakleić folią aluminiową i wstawić mięso do piekarnika. Po godzinie odwrócić na drugą stronę, ponownie przykryć i dalej piec.

Po kolejnych 45 minutach gotowania zdjąć folię aluminiową i nakłuć mięso widelcem jak najgłębiej (w kierunku kości). Jeśli wyjdą klarowne soki, to znaczy, że stek jest gotowy, posmaruj go sosem z blachy i wstaw do piekarnika, aż się zrumieni.

Jeśli z użądleń wypłynie krew, ponownie przykryj stek folią aluminiową i kontynuuj pieczenie przez kolejne 15-30 minut lub tak długo, jak to konieczne.

Zrumieniony stek wyjąć na talerz i przykryć folią aluminiową, odstawić na 15 minut przed pokrojeniem (aby był bardziej soczysty).

Do sosu: dodaj czerwone wino i sos worcester na patelnię, na której smażono jagnięcinę. Postaw tackę na dużym ogniu (na kuchence) i zagotuj, zeskrobując wszystkie kawałki przyklejone na dnie. Gdy wszystko odejdzie, przecedź sos przez sitko do rondla, dodaj brązowy cukier i gotuj na wolnym ogniu do połowy (będzie miał konsystencję rozpuszczonej czekolady).Po 15 minutach stek bardzo ładnie pokroić, uzyskując plastry. dobrze i dobrze wygląda.

Jeśli podobał Ci się artykuł i chcesz wiedzieć, co piszemy:

Inne wiadomości dzisiaj

Patriarcha Daniel: Zmartwychwstanie Zbawiciela Jezusa Chrystusa – Uzdrowienie ze smutku

Święta Wielkanoc. Jakie jest znaczenie święta Zmartwychwstania Pańskiego?

Kryzys COVID: Rytuał mycia stóp został zastąpiony myciem rąk ręcznikiem

Około 26 000 pracowników MSWiA zadba o porządek i bezpieczeństwo podczas Świąt Wielkanocnych

Więcej czeków w noc wielkanocną? Cîțu: Ufamy obywatelom Rumunii

Prognoza pogody na 26 kwietnia – 2 maja 2021. Wielkanoc z letnimi temperaturami!

Konstanca pozbywa się weekendowych ograniczeń przed 1 maja i Wielkanocą

Voiculescu: Bukareszt nie jest objęty kwarantanną na Wielkanoc

Gdzie ANSVSA poleca obywatelom kupowanie jagnięciny?

Jaki będzie czas prawosławnej Wielkanocy?

Angela Merkel anuluje katolicki plan ograniczeń wielkanocnych (ŹRÓDŁA)

Prezydent Klaus Iohannis: „Nie rozważamy blokady Wielkanocy”

Zostaw komentarz

OBECNY


Składnik grecki zupa z kurczaka:

(na 4-5 litrów zupy)

  • 1 pisklę o wadze 1-1,5 kg
  • 1 duża cebula
  • 2-3 marchewki (w zależności od wielkości)
  • 2-3 pasternak
  • seler wielkości dużego jajka
  • 2 liście laurowe
  • 1/2 szklanki ryżu (125 ml)
  • sok z 1-2 cytryn (w zależności od tego, jak bardzo kwaśny lubisz)
  • 3-4 żółtka (umieściłem 3)
  • 150-200 ml. kwaśnej śmietany
  • 1/2 ogniwa koperku i zielonej pietruszki
  • sól i pieprz

Przygotowanie greckiego rosołu:

1. Porcjowanego kurczaka włóż do dużego garnka i zalej dużą ilością wody (około 4-5 litrów). Od początku dokładam 1 łyżeczkę soli. Sól pomaga zbierać brzydką pianę, która powstaje podczas gotowania dowolnego asortymentu mięsa. Cierpliwie zbierałem tę piankę, kilka razy wyjmując ją z garnka. Po zebraniu go po raz trzeci przestał się formować, a sok pozostał klarowny.

2. Gdy piana się nie utworzy, dodałem do garnka pokrojone w kostkę warzywa i zieleninę. Włożyłem też liście laurowe.

3. Po dodaniu warzyw i liścia laurowego zmniejszyłem ogień i wszystko spokojnie zagotowałem. Gotuj, aż warzywa i mięso będą dobrze ugotowane. W razie potrzeby jest uzupełniany gorącą wodą.

4. Gdy mięso było już dobrze ugotowane, wyjąłem je z garnka i usunąłem skórę i kości. Ta operacja jest opcjonalna. Zwykle tak robię, bo nieestetyczna wydaje się walka skrzydłem lub miską talerza do zupy. Pokroiłem mięso i skórę bez kości na odpowiednie kawałki i odłożyłem na bok. Doprowadziłem zupę z powrotem do wrzenia i dodałem umyty i odsączony ryż.

5. Po ugotowaniu ryżu dodaj mięso porcjowane na kawałki tak, aby zmieściło się w łyżce z powrotem w zupie i krótko zagotuj. Ryż musi być miękki, ale nie owsianka, i tak „zakwitnie” w soku. Teraz wyjmujemy garnek z rosół z ognia.

Jak wyprostować grecką zupę z kurczaka

6. Gdy ryż się zagotuje, włóż do miski żółtka i sok z 1-2 cytryn. To właśnie te składniki nadają specyficznej „a la grec” zupy, która jest częścią rodziny avgolemono. Tego rodzaju przetwory można znaleźć w kuchni greckiej, ale także na całych Bałkanach. Wracając do naszego soku uważaj, nasiona nie mają nic wspólnego z rosołem. Dobrze ubić widelcem, a następnie powoli dodawać śmietanę, wszystko mieszając.

7. Napełnij pastę gorącym sokiem i wlej do miski żółtka, cytrynę i kwaśną śmietanę. Dobrze wymieszać. Dodaj kolejny lakier z gorącym sokiem, aż zawartość miski również się nagrzeje.

8. Do wyjętego z ognia garnka zupy wlać śmietankę z żółtkiem rozcieńczonym sokiem. Homogenizować, mieszając przez około 2 minuty z pastą. Wysoka temperatura w garnku natychmiast ugotuje żółtka. Dają one konsystencję soku bez konieczności gotowania, w takim przypadku zupa zostanie pokrojona.

Końcowa przyprawa i porcja

9. Dopraw zupę solą i pieprzem (jeśli to konieczne) i posyp posiekaną zieleniną. Do garnka posypałam połowę posiekanej natki pietruszki i koperkiem, aby nadać sokowi smak. Trzymałem połowę posiekanej zieleniny do posypania na talerzu, lubię, gdy serwuję ją zieloną i świeżą.

Garnek przykryłem pokrywką, aby „zatrzymać” smaki zieleniny w zupie. Zostawiłem zieleninę w soku przez około 10 minut, po czym podałem grecką rosół. Cudownie smaczne!


Jak przygotować pyszną zupę na Wielkanoc?

Przede wszystkim, aby uzyskać smaczną zupę jagnięcą, ugotuj jagnięcinę i pozostaw, aż będzie prawie gotowa. Będąc młodym zwierzęciem, nie przetrwa długo. Następnie dodaj pokrojone w kostkę warzywa. Użyłam cebuli, pietruszki, pasternaku i selera, papryki i marchewki. Na koniec dodałam trochę zielonej cebuli dla dodatkowego smaku. Możesz również dodać szczaw, loboda, a nawet sałatę, jeśli chcesz. Macris jest kwaśny i wspaniale komponuje się z zupą jagnięcą. Jeśli zdecydujesz się nie prostować, możesz dodać do zupy pokrojone pomidory. Mogą to być pomidory świeże, konserwowe, a nawet mrożone.

Na koniec zupę jagnięcą można wyprostować ze śmietaną i żółtkiem. Można go również pozostawić nietkniętym, wystarczy barszcz. Jednak będąc świąteczną zupą lubię też używać kwaśnej śmietany. Prostując jakąkolwiek zupę, pamiętaj, aby dodać gorącą zupę do mieszanki śmietany i jajek, a nigdy odwrotnie. Doprowadzając lekko śmietankę do temperatury zupy, nie ryzykujesz jej pokrojenia, a otrzymasz kremową zupę jagnięcą. Podawaj na gorąco z domowy chleb i ostrą paprykę i delektuj się wspaniałą zupą na wakacjach! Na idealny deser wielkanocny zapraszam do wypróbowania mojego przepisu na Wielkanoc z ciastem cozonac.


Przepis na gulasz ze stewii i modrzewia

O dzisiejszym przepisie mogę powiedzieć, że przygotowuje się go szybko, w mniej niż 30 minut. Można go zakwasić do smaku octem, sokiem z cytryny, sokiem z ogórka kiszonego lub barszczem.

Tym razem wolałem to bezkrytycznie. Podaję z octem lub sokiem z cytryny, aby wzrastał według uznania każdego.

Bardzo smaczne są zupy z kwaśnej wiosennej zieleniny z bulionem z krokodyla. Ale te zupy przygotujemy również w sezonie korkodowym i skorzystamy z ich smaku.

Kwaśne zupy i zupy stosuje się również do kwaśnych winogron i zielonych moreli. Gotuje się je osobno w osolonej wodzie, aż można je przesiać, a następnie przepuszcza przez sito i dodaje do zupy.

Innym przepisem na prostszą, ale bardzo smaczną wiosenną zupę warzywną jest przepis na zupę z czerwonego homara z modrzewiem.

Ale możesz znaleźć na blogu w sekcji Zupy i Zupy więcej przepisów, z których możesz czerpać inspirację.

* Jeśli podobają Ci się przepisy na tym blogu, codziennie czekam na Ciebie na facebookowej stronie bloga. Znajdziesz tam wiele zamieszczonych przepisów, nowe pomysły i dyskusje z zainteresowanymi.

* Możesz również zapisać się do Grupa przepisów wszelkiego rodzaju, związane ze stroną. Tam będzie można zamieścić swoje zdjęcia z daniami z tego bloga. Będziemy mogli omówić menu, przepisy kulinarne i wiele więcej. Zachęcam jednak do przestrzegania zasad grupy!

Możesz również śledzić nas na Instagramie i Pintereście, o tej samej nazwie „Przepisy wszelkiego rodzaju”.


Wideo: Reissuppe kochen - Rezept - georgische Chartscho Suppe mit Fleisch (Może 2022).