Tradycyjne przepisy

Wskazówki Annette Joseph dotyczące rozrywki

Wskazówki Annette Joseph dotyczące rozrywki

Kiedy Annette Joseph organizuje przyjęcie, nie chodzi tylko o jedzenie. Z pewnością liczy się menu, a także stworzenie przyjaznej oprawy dla jej gości. Ale dla niej dobra impreza to przede wszystkim ludzie. Niedawno mieliśmy okazję usiąść ze stylistką domu i jedzenia, aby porozmawiać o tym, co sprawia, że ​​spotkanie jest niezapomniane, oraz o jej sztuczkach, które ułatwiają to spotkanie.

Lista gości

Jej pierwszym krokiem w komponowaniu spotkań jest umiejętne zebranie odpowiedniej kombinacji gości. „Chcesz eklektycznej mieszanki ludzi, z których niektórzy nigdy się nie spotkali, ale mają ze sobą coś wspólnego” — mówi Joseph. Porównuje organizowanie przyjęcia do reżyserii orkiestry — układasz elementy układanki, zaspokajasz potrzeby gości i pomagasz im nawiązać kontakty. Gdy goście się usadowią, możesz martwić się o napoje, uzupełnianie jedzenia i sprawdzanie, czy kurczak pieczony w piekarniku się nie pali.

Ustawiać scenę

Jeśli zdecydowałeś się zaprosić przyjaciół, Joseph ostrzega przed zbytnim wciągnięciem się w to, co jest na powierzchni. „Spotkania dotyczą ludzi — jedzenie jest drugorzędne”, wyjaśnia. Nie powinieneś martwić się obsesyjnie tym, jakie kwiaty ułożyć na stole, jaką muzykę zagrać lub czy specjalnie zamówione serwetki koktajlowe z monogramem dotrą na czas. Twój stan (czy jesteś zrelaksowany i pomieszany, czy wykończony i zestresowany?) nadaje ton temu, jak czują się Twoi goście, a Twoim celem powinno być sprawienie, by czuli się jak w domu i byli ważni — to właśnie wyznacza scenerię Twojej imprezy.

Angażowanie gości

Zamiast ukrywać gotowanie w kuchni, Joseph sugeruje, aby ustawić się w pobliżu drzwi, witać się z każdym gościem, gdy przychodzą i przedstawiać się w razie potrzeby. Spraw, aby poczuli się jak w domu, rozdając popisowy koktajl lub zachęcając gości do napicia się przygotowanych wcześniej napojów i potraw. Jako gospodarz jesteś także tym, który zapewnia rozrywkę. Jeśli zauważysz kogoś, kto wygląda niekomfortowo i nie jest mile widziany, podejdź do niego i zaangażuj go w rozmowę lub przedstaw go komuś, kogo może polubić. Tak samo jest przy stole obiadowym. Jeśli rozmowa się zmniejszy, to do Ciebie należy wymyślenie historii. Gry są również przyjemne do grania — lub proś gości, aby wymienili ich ulubiony film lub kto ich zdaniem jest najsłodszym aktorem.

Co podawać

Joseph jest osobą bardzo wizualną, więc planując swoje menu, stara się nadać nawet najprostszym składnikom elegancki wygląd. „Najpierw przejdź przez proces służenia” — mówi Joseph. „Zamiast myśleć o tym, co robisz, zastanów się nad swoim menu. Jak podasz jedzenie i jak będzie ono prezentowane?” Woli podawać jedzenie w ciekawy wizualnie sposób — oznaczać potrawy, aby goście dokładnie wiedzieli, co wybierają, niektóre potrawy podawać w pokrytych serwetkami koszach, a inne rozkładać na półmiskach łupkowych. Spędza dużo czasu we Włoszech, więc gdy bawi się w domu, Joseph jest naturalnie przyciągany do europejskich ulubionych produktów, takich jak wędliny i sery. „Nie musisz gotować wszystkiego od zera, kiedy masz spotkanie”, ostrzega Joseph. Nie ma nic złego w podniesieniu wstępnie pieczonego kurczaka, aby zaoszczędzić czas. „Po prostu pamiętaj, aby trzymać się prostego jedzenia, z którym ludzie mogą się odnieść”.

Oprócz bycia naturalnym gospodarzem, Annette Joseph jest stylistką/producentem zdjęć z 15-letnim doświadczeniem w pracy nad treściami redakcyjnymi dotyczącymi stylu życia. Obecnie pracuje nad swoją pierwszą książką On Home Style and Stylish Entertaining.


Wskazówki i przepisy na idealne przyjęcie z paellą

Ustawione w szeregu niskie stoliki kawowe pokryte warstwami materiału i importowanych tkanin, otoczone niedopasowanymi poduszkami i pufami, stworzyły egzotyczną oprawę hiszpańskiej uczty.

Zdjęcie: Sarah Dorio

Zawsze intrygowała mnie gotowanie na otwartym ogniu. Nie ma nic lepszego niż spalanie drewna, aby nadać każdej potrawie piękny wędzony smak. Pomyślałam więc, że impreza przy kominku z paellą będzie idealnym sposobem na rozpoczęcie mojego nowego występu jako rozrywkowego redaktora DOMU Atlanta Magazine. Chociaż paella to danie pracochłonne, czas przygotowania stanowi większość pracy, dzięki czemu danie jest stosunkowo łatwe do przygotowania gospodarzowi po przybyciu gości.

Uwielbiam nadawać egzotyczny charakter nawet najbardziej niezobowiązującym wydarzeniom. Nisko postawione stoliki na warstwowych marokańskich dywanach przenosiły gości w inne miejsce. Do dekoracji stołu zebrałam artystyczne rekwizyty, w tym złote mauretańskie lampiony z delikatnymi, filigranowymi wycięciami. Kolekcja kolorowych marokańskich szklanek do herbaty z wotywami dodanymi błysku, a dla odrobiny koloru odcięłam jasne główki kwiatów i rozrzuciłam je po środku stołu. Szczególnie dramatyczne były różowe piwonie.

Złota girlanda w kropki i ręcznie robione pompony zwisające z sufitu wywołały świąteczną atmosferę. I rozrzuciłam futrzane pufy i poduszki o różnych kształtach, wzorach i odcieniach, aby dodać przytulnej atmosfery. Otoczenie było czymś, co lubię nazywać „cygańskim szykiem”.

Ale moim ulubionym akcentem były okrągłe pływające świeczki i kolorowe główki kwiatów dryfujące wokół oświetlonego basenu. Jasnoróżowe kwiaty wyglądały spektakularnie na tle świecącej turkusowej wody o zachodzie słońca. (Nikt nie mógł się oprzeć publikowaniu zdjęć na Instagramie i Facebooku.) Gdy palenisko płonęło, a słońce zachodziło, popijaliśmy różową sangrię i patrzyliśmy, jak płomienie lizają bulgoczącą patelnię z paellą.


Menu

Deska do wędlin
Różowy Grejpfrut Berry Sangria
Paella przy kominku
Solone Czekoladowe Pots de Crème

Zdjęcie: Sarah Dorio

Przepisy
Paella przy kominku Annette

Służy 8
• 8 ud kurczaka ze skórą z kością
• Oliwa z oliwek
• 1 łyżka papryki
• Gruba sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 2 łyżki szafranu
• 1 funt chorizo, pokrojony na 3-calowe kawałki
• ½ cebuli posiekanej
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 4 szklanki ryżu Bomba (specjalny hiszpański ryż)
• 6 filiżanek wywaru z kurczaka
• 1 szklanka pokruszonych pomidorów
• 2 filiżanki haricots vert, przycięte i pokrojone na kawałki 1,5 cala
• 1 funt kalmarów, oczyszczonych i pokrojonych w poprzek na ½-calowe pierścienie
• 16 dużych krewetek, obranych i pozbawionych żyłki
• 1 tuzin małych małży, wyszorowanych
• 1 tuzin małży wyszorowanych
• ½ opakowania mrożonej fasoli lima
• 2 szklanki świeżego lub mrożonego groszku
• 2 cytryny

Umieść kurczaka w dużej misce i dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek. Posyp kurczaka papryką i ½ łyżeczki soli obróć kurczaka w panierkę. Kurczaka przykryć i pozostawić do marynowania w lodówce przez co najmniej 4 godziny i do nocy.

Usuń łodygi, nasiona i żeberka z papryki i pokrój na ćwiartki. Pokrój ćwiartki w poprzek na paski ¼ cala odłożone na bok.

Za pomocą moździerza i tłuczka zmiel szafran. Włóż mieszankę szafranową do średniej miski i dodaj 2 szklanki ciepłej wody. Ubijaj, aż dobrze się połączą, odstaw na bok.

Jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, rozpal ogień w swoim grillu. Gdy brykiety są całkowicie pokryte szarym popiołem, trzymaj rękę około 5 cali nad kratką grilla i policz, ile sekund możesz wygodnie zostawić. Kiedy możesz trzymać go tam tylko przez sekundę lub dwie, masz wysoką temperaturę i jesteś gotowy do gotowania. (Alternatywnie możesz gotować paellę na kuchence na dużym ogniu.)

Umieść 20-calową patelnię do paelli z 3-calowymi bokami nad źródłem ciepła. Spód patelni posmaruj oliwą z oliwek i podgrzewaj, aż patelnia będzie bardzo gorąca, około 5 minut. Dodać udka z kurczaka i smażyć, obracając, aż się zarumienią ze wszystkich stron, około 8 minut. Wyjmij kurczaka z patelni i odstaw na bok. Dodać chorizo ​​i smażyć, obracając, aż się zrumieni, około 3 minut. Kiełbasę wyjąć z patelni i odstawić.

Dodaj cebulę i czosnek na patelnię i smaż, aż cebula się skarmelizuje.

Dodaj ryż i wodę szafranową do mieszanki cebulowo-czosnkowej i mieszając, gotuj około 1 minuty. Dodaj 3 szklanki bulionu i zagotuj. Dodaj pomidory, paprykę i fasolkę szparagową. Gotuj, mieszając, około 2 minut.

Dodaj kurczaka, kiełbasę, kalmary i krewetki i gotuj, mieszając, jeszcze około 2 minut. Dodaj małże i małże. Gotuj do miękkości ryżu, około 15 minut, w razie potrzeby dodając więcej bulionu.

Dodaj fasolę lima i groszek i gotuj do miękkości, jeszcze około 3 minut. Dopraw solą i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, podawaj od razu.

Użycie soku grejpfrutowego sprawiło, że sangria nie miała zbyt słodkiego smaku. Różowe goździki na drewnianych szpikulcach to łatwe, świąteczne mieszadełka.

Zdjęcie: Sarah Dorio

Różowy Grejpfrut Berry Sangria
Serwuje 8–10
• 1 (750 mililitrów) butelka musującego różowego wina
• 1 (750 mililitrów) butelka białego wina
• 8 filiżanek świeżego soku z rubinowo-czerwonego grejpfruta
• ½ szklanki) cukru
• 1 szklanka pokrojonych truskawek
• 1 szklanka jagód
• 1 szklanka malin
• 1 szklanka kumkwatów, przekrojona na pół

Połącz wszystko w dużym szklanym dozowniku napojów lub szklanym słoju o pojemności 20 filiżanek. Zrób co najmniej 3 godziny wcześniej, aby uzyskać najlepsze rezultaty, odstaw na noc, aby owoce mogły się zmacerować. W razie potrzeby udekoruj lodem i dodatkowymi jagodami.

Bogaty, gładki deser równoważy wędzony smak paelli. Solone czekoladowe garnki de crème były idealnym, jedwabistym wykończeniem.

Zdjęcie: Sarah Dorio

Solone Czekoladowe Pots de Crème
Służy 6–8
• 1 ½ szklanki pełnego mleka
• ½ szklanki śmietany do ubijania
• 5 uncji słodko-gorzkich (nie niesłodzonych)
lub półsłodka czekolada, posiekana
• 1 łyżeczka soli morskiej lub soli w płatkach
• 6 dużych żółtek
• filiżanka cukru
• 1 szklanka bitej śmietany do posypania

Rozgrzej piekarnik do 325°F. Doprowadź mleko i śmietanę, aby gotować na wolnym ogniu w ciężkim rondlu na średnim ogniu. Usuń z ognia. Dodaj czekoladę i sól trzepaczką, aż się rozpuszczą i będą gładkie. Ubij żółtka i cukier w dużej misce, aby zmiksować. Stopniowo ubijaj mieszankę czekolady. Odcedź do innej miski. Schłodzić 10 minut, usuwając piankę z powierzchni.

Podziel miksturę między sześć -kubków kubków z kremem lub sufletów. Przykryj każdą folią. Umieść filiżanki w dużej brytfannie. Dodaj gorącą wodę do rondla, aż podniesie się w połowie wysokości boków filiżanek. Piecz, aż kremy się zestalą, ale środek nadal lekko się porusza po delikatnym wstrząśnięciu, około 55 minut. Wyjmij z wody i wyrzuć folię. Schłódź do zimna, około 3 godzin. (Można przygotować 2 dni wcześniej. Przykryj i trzymaj w chłodzie.) Na wierzch z bitą śmietaną i podawaj.

Na desce z wędlinami znajdowały się hiszpańskie produkty spożywcze, takie jak oliwki, migdały, pasta z pigwy i ser Manchego.

Zdjęcie: Sarah Dorio

Rzeczy, które należy uwzględnić na hiszpańskiej tablicy wędlin:
• ser Manchego
• Pasta z pigwy
• hiszpańskie oliwki
• migdały Marcona
• Jamón Serrano (szynka hiszpańska)
• Salchichon De Vic (suszone salami po katalońsku)
• Krakersy pełnoziarniste
• chrupiące kromki francuskiego chleba

Zasoby
Stoliki kawowe, dywaniki: West Elm Latarnie: World Market, Anthropologie Złota girlanda w kropki: Mint Girlanda z ręcznie robionej przędzy: Anthropologie Serwetki, kieliszki do herbaty: World Market Patelnia do paelli: Sur La Table

Artykuł pierwotnie ukazał się w wiosennym numerze 2015 DOM magazynu Atlanta.


Wskazówki i przepisy na idealne przyjęcie z paellą

Ustawione w szeregu niskie stoliki kawowe pokryte warstwami materiału i importowanych tkanin, otoczone niedopasowanymi poduszkami i pufami, stworzyły egzotyczną oprawę hiszpańskiej uczty.

Zdjęcie: Sarah Dorio

Zawsze intrygowała mnie gotowanie na otwartym ogniu. Nie ma nic lepszego niż spalanie drewna, aby nadać każdej potrawie piękny wędzony smak. Pomyślałam więc, że impreza z paellą przy kominku będzie idealnym sposobem na rozpoczęcie mojego nowego występu jako rozrywkowego redaktora DOMU Atlanta Magazine. Podczas gdy paella jest daniem pracochłonnym, czas przygotowania stanowi większość pracy, dzięki czemu danie jest stosunkowo łatwe do przygotowania przez gospodarza po przybyciu gości.

Uwielbiam nadawać nawet najbardziej niezobowiązującym wydarzeniom egzotyczny charakter. Nisko postawione stoliki na warstwowych marokańskich dywanach przenosiły gości w inne miejsce. Do dekoracji stołu zebrałam artystyczne rekwizyty, w tym złote mauretańskie lampiony z delikatnymi, filigranowymi wycięciami. Kolekcja kolorowych marokańskich szklanek do herbaty z wotywami dodanymi błysku, a dla odrobiny koloru odcięłam jasne główki kwiatów i rozrzuciłam je po środku stołu. Szczególnie dramatyczne były różowe piwonie.

Złota girlanda w kropki i ręcznie robione pompony zwisające z sufitu wywołały świąteczną atmosferę. I rozrzuciłam futrzane pufy i poduszki o różnych kształtach, wzorach i odcieniach, aby dodać przytulnej atmosfery. Otoczenie było czymś, co lubię nazywać „cygańskim szykiem”.

Ale moim ulubionym akcentem były okrągłe pływające świeczki i kolorowe główki kwiatów dryfujące wokół oświetlonego basenu. Jasnoróżowe kwiaty wyglądały spektakularnie na tle świecącej turkusowej wody o zachodzie słońca. (Nikt nie mógł się oprzeć publikowaniu zdjęć na Instagramie i Facebooku.) Gdy palenisko płonęło, a słońce zachodziło, popijaliśmy różową sangrię i patrzyliśmy, jak płomienie lizają bulgoczącą patelnię z paellą.


Menu

Deska do wędlin
Różowy Grejpfrut Berry Sangria
Paella przy kominku
Solone Czekoladowe Pots de Crème

Zdjęcie: Sarah Dorio

Przepisy
Paella przy kominku Annette

Służy 8
• 8 ud kurczaka ze skórą z kością
• Oliwa z oliwek
• 1 łyżka papryki
• Gruba sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 2 łyżki szafranu
• 1 funt chorizo, pokrojony na 3-calowe kawałki
• ½ cebuli posiekanej
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 4 szklanki ryżu Bomba (specjalny hiszpański ryż)
• 6 filiżanek wywaru z kurczaka
• 1 szklanka pokruszonych pomidorów
• 2 filiżanki haricots vert, przycięte i pokrojone na kawałki 1,5 cala
• 1 funt kalmarów, oczyszczonych i pokrojonych w poprzek na ½-calowe pierścienie
• 16 dużych krewetek, obranych i pozbawionych żyłki
• 1 tuzin małych małży, wyszorowanych
• 1 tuzin małży wyszorowanych
• ½ opakowania mrożonej fasoli lima
• 2 szklanki świeżego lub mrożonego groszku
• 2 cytryny

Umieść kurczaka w dużej misce i dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek. Posyp kurczaka papryką i ½ łyżeczki soli obróć kurczaka w panierkę. Kurczaka przykryć i pozostawić do marynowania w lodówce przez co najmniej 4 godziny i do nocy.

Usuń łodygi, nasiona i żeberka z papryki i pokrój na ćwiartki. Pokrój ćwiartki w poprzek na paski ¼ cala odłożone na bok.

Za pomocą moździerza i tłuczka zmiel szafran. Włóż mieszankę szafranową do średniej miski i dodaj 2 szklanki ciepłej wody. Ubijaj, aż dobrze się połączą, odstaw na bok.

Jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, rozpal ogień w swoim grillu. Gdy brykiety są całkowicie pokryte szarym popiołem, trzymaj rękę około 5 cali nad kratką grilla i policz, ile sekund możesz wygodnie zostawić. Kiedy możesz trzymać go tam tylko przez sekundę lub dwie, masz wysoką temperaturę i jesteś gotowy do gotowania. (Alternatywnie możesz gotować paellę na kuchence na dużym ogniu.)

Umieść 20-calową patelnię do paelli z 3-calowymi bokami nad źródłem ciepła. Spód patelni posmaruj oliwą z oliwek i podgrzej, aż patelnia będzie bardzo gorąca, około 5 minut. Dodać udka z kurczaka i smażyć, obracając, aż się zarumienią ze wszystkich stron, około 8 minut. Wyjmij kurczaka z patelni i odstaw na bok. Dodać chorizo ​​i smażyć, obracając, aż się zrumieni, około 3 minut. Kiełbasę wyjąć z patelni i odstawić.

Dodaj cebulę i czosnek na patelnię i smaż, aż cebula się skarmelizuje.

Dodaj ryż i wodę szafranową do mieszanki cebulowo-czosnkowej i mieszając, gotuj około 1 minuty. Dodaj 3 szklanki bulionu i zagotuj. Dodaj pomidory, paprykę i fasolkę szparagową. Gotuj, mieszając, około 2 minut.

Dodaj kurczaka, kiełbasę, kalmary i krewetki i gotuj, mieszając, jeszcze około 2 minut. Dodaj małże i małże. Gotuj do miękkości ryżu, około 15 minut, w razie potrzeby dodając więcej bulionu.

Dodaj fasolę lima i groszek i gotuj do miękkości, jeszcze około 3 minut. Dopraw solą i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, podawaj od razu.

Użycie soku grejpfrutowego sprawiło, że sangria nie miała zbyt słodkiego smaku. Różowe goździki na drewnianych szpikulcach to łatwe, świąteczne mieszadełka.

Zdjęcie: Sarah Dorio

Różowy Grejpfrut Berry Sangria
Serwuje 8–10
• 1 (750 mililitrów) butelka musującego różowego wina
• 1 (750 mililitrów) butelka białego wina
• 8 filiżanek świeżego soku z rubinowo-czerwonego grejpfruta
• ½ szklanki) cukru
• 1 szklanka pokrojonych truskawek
• 1 szklanka jagód
• 1 szklanka malin
• 1 szklanka kumkwatów, przekrojona na pół

Połącz wszystko w dużym szklanym dozowniku napojów lub szklanym słoju o pojemności 20 filiżanek. Zrób co najmniej 3 godziny wcześniej, aby uzyskać najlepsze rezultaty, odstaw na noc, aby owoce mogły się zmacerować. W razie potrzeby udekoruj lodem i dodatkowymi jagodami.

Bogaty, gładki deser równoważy wędzony smak paelli. Solone czekoladowe garnki de crème były idealnym, jedwabistym wykończeniem.

Zdjęcie: Sarah Dorio

Solone Czekoladowe Pots de Crème
Służy 6–8
• 1 ½ szklanki pełnego mleka
• ½ szklanki śmietany do ubijania
• 5 uncji słodko-gorzkich (nie niesłodzonych)
lub półsłodka czekolada, posiekana
• 1 łyżeczka soli morskiej lub soli w płatkach
• 6 dużych żółtek
• filiżanka cukru
• 1 szklanka bitej śmietany do polewania

Rozgrzej piekarnik do 325°F. Doprowadź mleko i śmietanę, aby gotować na wolnym ogniu w ciężkim, średnim rondlu na średnim ogniu. Usuń z ognia. Dodaj czekoladę i sól trzepaczką, aż się rozpuszczą i będą gładkie. Ubij żółtka i cukier w dużej misce, aby zmiksować. Stopniowo ubijaj mieszankę czekolady. Odcedź do innej miski. Schłodzić 10 minut, usuwając piankę z powierzchni.

Podziel miksturę na sześć -kubków kubków z kremem lub sufletów. Przykryj każdą folią. Umieść filiżanki w dużej brytfannie. Dodaj gorącą wodę do rondla, aż podniesie się w połowie wysokości boków filiżanek. Piecz, aż kremy się zestalą, ale środek nadal lekko się porusza po delikatnym wstrząśnięciu, około 55 minut. Wyjmij z wody i wyrzuć folię. Schłódź do zimna, około 3 godzin. (Można przygotować 2 dni wcześniej. Przykryj i trzymaj w chłodzie.) Posyp bitą śmietaną i podawaj.

Na desce z wędlinami znajdowały się hiszpańskie produkty spożywcze, takie jak oliwki, migdały, pasta z pigwy i ser Manchego.

Zdjęcie: Sarah Dorio

Rzeczy, które należy uwzględnić na hiszpańskiej tablicy wędlin:
• ser Manchego
• Pasta z pigwy
• hiszpańskie oliwki
• migdały Marcona
• Jamón Serrano (szynka hiszpańska)
• Salchichon De Vic (suszone salami po katalońsku)
• Krakersy pełnoziarniste
• chrupiące kromki francuskiego chleba

Zasoby
Stoliki kawowe, dywaniki: West Elm Latarnie: World Market, Anthropologie Złota girlanda w kropki: Mint Girlanda z ręcznie robionej przędzy: Anthropologie Serwetki, kieliszki do herbaty: World Market Patelnia do paelli: Sur La Table

Artykuł pierwotnie ukazał się w wiosennym numerze 2015 DOM magazynu Atlanta.


Wskazówki i przepisy na idealne przyjęcie z paellą

Ustawione w szeregu niskie stoliki kawowe pokryte warstwami materiału i importowanych tkanin, otoczone niedopasowanymi poduszkami i pufami, stworzyły egzotyczną oprawę hiszpańskiej uczty.

Zdjęcie: Sarah Dorio

Zawsze intrygowała mnie gotowanie na otwartym ogniu. Nie ma nic lepszego niż spalanie drewna, aby nadać każdej potrawie piękny wędzony smak. Pomyślałam więc, że impreza z paellą przy kominku będzie idealnym sposobem na rozpoczęcie mojego nowego występu jako rozrywkowego redaktora DOMU Atlanta Magazine. Podczas gdy paella jest daniem pracochłonnym, czas przygotowania stanowi większość pracy, dzięki czemu danie jest stosunkowo łatwe do przygotowania przez gospodarza po przybyciu gości.

Uwielbiam nadawać nawet najbardziej niezobowiązującym wydarzeniom egzotyczny charakter. Nisko postawione stoliki na warstwowych marokańskich dywanach przenosiły gości w inne miejsce. Do dekoracji stołu zebrałam artystyczne rekwizyty, w tym złote mauretańskie lampiony z delikatnymi, filigranowymi wycięciami. Kolekcja kolorowych marokańskich szklanek do herbaty z wotywami dodanymi błysku, a dla odrobiny koloru odcięłam jasne główki kwiatów i rozrzuciłam je po środku stołu. Szczególnie dramatyczne były różowe piwonie.

Złota girlanda w kropki i ręcznie robione pompony zwisające z sufitu wywołały świąteczną atmosferę. I rozrzuciłam futrzane pufy i poduszki o różnych kształtach, wzorach i odcieniach, aby dodać przytulnej atmosfery. Otoczenie było czymś, co lubię nazywać „cygańskim szykiem”.

Ale moim ulubionym akcentem były okrągłe pływające świeczki i kolorowe główki kwiatów dryfujące wokół oświetlonego basenu. Jasnoróżowe kwiaty wyglądały spektakularnie na tle świecącej turkusowej wody o zachodzie słońca. (Nikt nie mógł się oprzeć publikowaniu zdjęć na Instagramie i Facebooku.) Gdy palenisko płonęło, a słońce zachodziło, popijaliśmy różową sangrię i patrzyliśmy, jak płomienie lizają bulgoczącą patelnię z paellą.


Menu

Deska do wędlin
Różowy Grejpfrut Berry Sangria
Paella przy kominku
Solone Czekoladowe Pots de Crème

Zdjęcie: Sarah Dorio

Przepisy
Paella przy kominku Annette

Służy 8
• 8 ud kurczaka ze skórą z kością
• Oliwa z oliwek
• 1 łyżka papryki
• Gruba sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 2 łyżki szafranu
• 1 funt chorizo, pokrojony na 3-calowe kawałki
• ½ cebuli posiekanej
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 4 szklanki ryżu Bomba (specjalny hiszpański ryż)
• 6 filiżanek wywaru z kurczaka
• 1 szklanka pokruszonych pomidorów
• 2 filiżanki haricots vert, przycięte i pokrojone na kawałki 1,5 cala
• 1 funt kalmarów, oczyszczonych i pokrojonych w poprzek na ½-calowe pierścienie
• 16 dużych krewetek, obranych i pozbawionych żyłki
• 1 tuzin małych małży, wyszorowanych
• 1 tuzin małży wyszorowanych
• ½ opakowania mrożonej fasoli lima
• 2 szklanki świeżego lub mrożonego groszku
• 2 cytryny

Umieść kurczaka w dużej misce i dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek. Posyp kurczaka papryką i ½ łyżeczki soli obróć kurczaka w panierkę. Kurczaka przykryć i pozostawić do marynowania w lodówce przez co najmniej 4 godziny i do nocy.

Usuń łodygi, nasiona i żeberka z papryki i pokrój na ćwiartki. Pokrój ćwiartki w poprzek na paski ¼ cala odłożone na bok.

Za pomocą moździerza i tłuczka zmiel szafran. Włóż mieszankę szafranową do średniej miski i dodaj 2 szklanki ciepłej wody. Ubijaj, aż dobrze się połączą, odstaw na bok.

Jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, rozpal ogień w swoim grillu. Gdy brykiety są całkowicie pokryte szarym popiołem, trzymaj rękę około 5 cali nad kratką grilla i policz, ile sekund możesz wygodnie zostawić. Kiedy możesz trzymać go tam tylko przez sekundę lub dwie, masz wysoką temperaturę i jesteś gotowy do gotowania. (Alternatywnie możesz gotować paellę na kuchence na dużym ogniu.)

Umieść 20-calową patelnię do paelli z 3-calowymi bokami nad źródłem ciepła. Spód patelni posmaruj oliwą z oliwek i podgrzej, aż patelnia będzie bardzo gorąca, około 5 minut. Dodać udka z kurczaka i smażyć, obracając, aż się zarumienią ze wszystkich stron, około 8 minut. Wyjmij kurczaka z patelni i odstaw na bok. Dodać chorizo ​​i smażyć, obracając, aż się zrumieni, około 3 minut. Kiełbasę wyjąć z patelni i odstawić.

Dodaj cebulę i czosnek na patelnię i smaż, aż cebula się skarmelizuje.

Dodaj ryż i wodę szafranową do mieszanki cebulowo-czosnkowej i mieszając, gotuj około 1 minuty. Dodaj 3 szklanki bulionu i zagotuj. Dodaj pomidory, paprykę i fasolkę szparagową. Gotuj, mieszając, około 2 minut.

Dodaj kurczaka, kiełbasę, kalmary i krewetki i gotuj, mieszając, jeszcze około 2 minut. Dodaj małże i małże. Gotuj do miękkości ryżu, około 15 minut, w razie potrzeby dodając więcej bulionu.

Dodaj fasolę lima i groszek i gotuj do miękkości, jeszcze około 3 minut. Dopraw solą i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, podawaj od razu.

Użycie soku grejpfrutowego sprawiło, że sangria nie miała zbyt słodkiego smaku. Różowe goździki na drewnianych szpikulcach to łatwe, świąteczne mieszadełka.

Zdjęcie: Sarah Dorio

Różowy Grejpfrut Berry Sangria
Serwuje 8–10
• 1 (750 mililitrów) butelka musującego różowego wina
• 1 (750 mililitrów) butelka białego wina
• 8 filiżanek świeżego soku z rubinowo-czerwonego grejpfruta
• ½ szklanki) cukru
• 1 szklanka pokrojonych truskawek
• 1 szklanka jagód
• 1 szklanka malin
• 1 szklanka kumkwatów, przekrojona na pół

Połącz wszystko w dużym szklanym dozowniku napojów lub szklanym słoju o pojemności 20 filiżanek. Zrób co najmniej 3 godziny wcześniej, aby uzyskać najlepsze rezultaty, odstaw na noc, aby owoce mogły się zmacerować. W razie potrzeby udekoruj lodem i dodatkowymi jagodami.

Bogaty, gładki deser równoważy wędzony smak paelli. Solone czekoladowe garnki de crème były idealnym, jedwabistym wykończeniem.

Zdjęcie: Sarah Dorio

Solone Czekoladowe Pots de Crème
Służy 6–8
• 1 ½ szklanki pełnego mleka
• ½ szklanki śmietany do ubijania
• 5 uncji słodko-gorzkich (nie niesłodzonych)
lub półsłodka czekolada, posiekana
• 1 łyżeczka soli morskiej lub soli w płatkach
• 6 dużych żółtek
• filiżanka cukru
• 1 szklanka bitej śmietany do polewania

Rozgrzej piekarnik do 325°F. Doprowadź mleko i śmietanę, aby gotować na wolnym ogniu w ciężkim, średnim rondlu na średnim ogniu. Usuń z ognia. Dodaj czekoladę i sól trzepaczką, aż się rozpuszczą i będą gładkie. Ubij żółtka i cukier w dużej misce, aby zmiksować. Stopniowo ubijaj mieszankę czekolady. Odcedź do innej miski. Schłodzić 10 minut, usuwając piankę z powierzchni.

Podziel miksturę na sześć -kubków kubków z kremem lub sufletów. Przykryj każdą folią. Umieść filiżanki w dużej brytfannie. Dodaj gorącą wodę do rondla, aż podniesie się w połowie wysokości boków filiżanek. Piecz, aż kremy się zestalą, ale środek nadal lekko się porusza po delikatnym wstrząśnięciu, około 55 minut. Wyjmij z wody i wyrzuć folię. Schłódź do zimna, około 3 godzin. (Można przygotować 2 dni wcześniej. Przykryj i trzymaj w chłodzie.) Posyp bitą śmietaną i podawaj.

Na desce z wędlinami znajdowały się hiszpańskie produkty spożywcze, takie jak oliwki, migdały, pasta z pigwy i ser Manchego.

Zdjęcie: Sarah Dorio

Rzeczy, które należy uwzględnić na hiszpańskiej tablicy wędlin:
• ser Manchego
• Pasta z pigwy
• hiszpańskie oliwki
• migdały Marcona
• Jamón Serrano (szynka hiszpańska)
• Salchichon De Vic (suszone salami po katalońsku)
• Krakersy pełnoziarniste
• chrupiące kromki francuskiego chleba

Zasoby
Stoliki kawowe, dywaniki: West Elm Latarnie: World Market, Anthropologie Złota girlanda w kropki: Mint Girlanda z ręcznie robionej przędzy: Anthropologie Serwetki, kieliszki do herbaty: World Market Patelnia do paelli: Sur La Table

Artykuł pierwotnie ukazał się w wiosennym numerze 2015 DOM magazynu Atlanta.


Wskazówki i przepisy na idealne przyjęcie z paellą

Ustawione w szeregu niskie stoliki kawowe pokryte warstwami materiału i importowanych tkanin, otoczone niedopasowanymi poduszkami i pufami, stworzyły egzotyczną oprawę hiszpańskiej uczty.

Zdjęcie: Sarah Dorio

Zawsze intrygowała mnie gotowanie na otwartym ogniu. Nie ma nic lepszego niż spalanie drewna, aby nadać każdej potrawie piękny wędzony smak. Pomyślałam więc, że impreza z paellą przy kominku będzie idealnym sposobem na rozpoczęcie mojego nowego występu jako rozrywkowego redaktora DOMU Atlanta Magazine. Podczas gdy paella jest daniem pracochłonnym, czas przygotowania stanowi większość pracy, dzięki czemu danie jest stosunkowo łatwe do przygotowania przez gospodarza po przybyciu gości.

Uwielbiam nadawać nawet najbardziej niezobowiązującym wydarzeniom egzotyczny charakter. Nisko postawione stoliki na warstwowych marokańskich dywanach przenosiły gości w inne miejsce. Do dekoracji stołu zebrałam artystyczne rekwizyty, w tym złote mauretańskie lampiony z delikatnymi, filigranowymi wycięciami. Kolekcja kolorowych marokańskich szklanek do herbaty z wotywami dodanymi błysku, a dla odrobiny koloru odcięłam jasne główki kwiatów i rozrzuciłam je po środku stołu. Szczególnie dramatyczne były różowe piwonie.

Złota girlanda w kropki i ręcznie robione pompony zwisające z sufitu wywołały świąteczną atmosferę. I rozrzuciłam futrzane pufy i poduszki o różnych kształtach, wzorach i odcieniach, aby dodać przytulnej atmosfery. Otoczenie było czymś, co lubię nazywać „cygańskim szykiem”.

Ale moim ulubionym akcentem były okrągłe pływające świeczki i kolorowe główki kwiatów dryfujące wokół oświetlonego basenu. Jasnoróżowe kwiaty wyglądały spektakularnie na tle świecącej turkusowej wody o zachodzie słońca. (Nikt nie mógł się oprzeć publikowaniu zdjęć na Instagramie i Facebooku.) Gdy palenisko płonęło, a słońce zachodziło, popijaliśmy różową sangrię i patrzyliśmy, jak płomienie lizają bulgoczącą patelnię z paellą.


Menu

Deska do wędlin
Różowy Grejpfrut Berry Sangria
Paella przy kominku
Solone Czekoladowe Pots de Crème

Zdjęcie: Sarah Dorio

Przepisy
Paella przy kominku Annette

Służy 8
• 8 ud kurczaka ze skórą z kością
• Oliwa z oliwek
• 1 łyżka papryki
• Gruba sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 2 łyżki szafranu
• 1 funt chorizo, pokrojony na 3-calowe kawałki
• ½ cebuli posiekanej
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 4 szklanki ryżu Bomba (specjalny hiszpański ryż)
• 6 filiżanek wywaru z kurczaka
• 1 szklanka pokruszonych pomidorów
• 2 filiżanki haricots vert, przycięte i pokrojone na kawałki 1,5 cala
• 1 funt kalmarów, oczyszczonych i pokrojonych w poprzek na ½-calowe pierścienie
• 16 dużych krewetek, obranych i pozbawionych żyłki
• 1 tuzin małych małży, wyszorowanych
• 1 tuzin małży wyszorowanych
• ½ opakowania mrożonej fasoli lima
• 2 szklanki świeżego lub mrożonego groszku
• 2 cytryny

Umieść kurczaka w dużej misce i dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek. Posyp kurczaka papryką i ½ łyżeczki soli obróć kurczaka w panierkę. Kurczaka przykryć i pozostawić do marynowania w lodówce przez co najmniej 4 godziny i do nocy.

Usuń łodygi, nasiona i żeberka z papryki i pokrój na ćwiartki. Pokrój ćwiartki w poprzek na paski ¼ cala odłożone na bok.

Za pomocą moździerza i tłuczka zmiel szafran. Włóż mieszankę szafranową do średniej miski i dodaj 2 szklanki ciepłej wody. Ubijaj, aż dobrze się połączą, odstaw na bok.

Jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, rozpal ogień w swoim grillu. Gdy brykiety są całkowicie pokryte szarym popiołem, trzymaj rękę około 5 cali nad kratką grilla i policz, ile sekund możesz wygodnie zostawić. Kiedy możesz trzymać go tam tylko przez sekundę lub dwie, masz wysoką temperaturę i jesteś gotowy do gotowania. (Alternatywnie możesz gotować paellę na kuchence na dużym ogniu.)

Umieść 20-calową patelnię do paelli z 3-calowymi bokami nad źródłem ciepła. Spód patelni posmaruj oliwą z oliwek i podgrzej, aż patelnia będzie bardzo gorąca, około 5 minut. Dodać udka z kurczaka i smażyć, obracając, aż się zarumienią ze wszystkich stron, około 8 minut. Wyjmij kurczaka z patelni i odstaw na bok. Dodać chorizo ​​i smażyć, obracając, aż się zrumieni, około 3 minut. Kiełbasę wyjąć z patelni i odstawić.

Dodaj cebulę i czosnek na patelnię i smaż, aż cebula się skarmelizuje.

Dodaj ryż i wodę szafranową do mieszanki cebulowo-czosnkowej i mieszając, gotuj około 1 minuty. Dodaj 3 szklanki bulionu i zagotuj. Dodaj pomidory, paprykę i fasolkę szparagową. Gotuj, mieszając, około 2 minut.

Dodaj kurczaka, kiełbasę, kalmary i krewetki i gotuj, mieszając, jeszcze około 2 minut. Dodaj małże i małże. Gotuj do miękkości ryżu, około 15 minut, w razie potrzeby dodając więcej bulionu.

Dodaj fasolę lima i groszek i gotuj do miękkości, jeszcze około 3 minut. Dopraw solą i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, podawaj od razu.

Użycie soku grejpfrutowego sprawiło, że sangria nie miała zbyt słodkiego smaku. Różowe goździki na drewnianych szpikulcach to łatwe, świąteczne mieszadełka.

Zdjęcie: Sarah Dorio

Różowy Grejpfrut Berry Sangria
Serwuje 8–10
• 1 (750 mililitrów) butelka musującego różowego wina
• 1 (750 mililitrów) butelka białego wina
• 8 filiżanek świeżego soku z rubinowo-czerwonego grejpfruta
• ½ szklanki) cukru
• 1 szklanka pokrojonych truskawek
• 1 szklanka jagód
• 1 szklanka malin
• 1 szklanka kumkwatów, przekrojona na pół

Połącz wszystko w dużym szklanym dozowniku napojów lub szklanym słoju o pojemności 20 filiżanek. Zrób co najmniej 3 godziny wcześniej, aby uzyskać najlepsze rezultaty, odstaw na noc, aby owoce mogły się zmacerować. W razie potrzeby udekoruj lodem i dodatkowymi jagodami.

Bogaty, gładki deser równoważy wędzony smak paelli. Solone czekoladowe garnki de crème były idealnym, jedwabistym wykończeniem.

Zdjęcie: Sarah Dorio

Solone Czekoladowe Pots de Crème
Służy 6–8
• 1 ½ szklanki pełnego mleka
• ½ szklanki śmietany do ubijania
• 5 uncji słodko-gorzkich (nie niesłodzonych)
lub półsłodka czekolada, posiekana
• 1 łyżeczka soli morskiej lub soli w płatkach
• 6 dużych żółtek
• filiżanka cukru
• 1 szklanka bitej śmietany do polewania

Rozgrzej piekarnik do 325°F. Doprowadź mleko i śmietanę, aby gotować na wolnym ogniu w ciężkim, średnim rondlu na średnim ogniu. Usuń z ognia. Dodaj czekoladę i sól trzepaczką, aż się rozpuszczą i będą gładkie. Ubij żółtka i cukier w dużej misce, aby zmiksować. Stopniowo ubijaj mieszankę czekolady. Odcedź do innej miski. Schłodzić 10 minut, usuwając piankę z powierzchni.

Podziel miksturę na sześć -kubków kubków z kremem lub sufletów. Przykryj każdą folią. Umieść filiżanki w dużej brytfannie. Dodaj gorącą wodę do rondla, aż podniesie się w połowie wysokości boków filiżanek. Piecz, aż kremy się zestalą, ale środek nadal lekko się porusza po delikatnym wstrząśnięciu, około 55 minut. Wyjmij z wody i wyrzuć folię. Schłódź do zimna, około 3 godzin. (Można przygotować 2 dni wcześniej. Przykryj i trzymaj w chłodzie.) Posyp bitą śmietaną i podawaj.

Na desce z wędlinami znajdowały się hiszpańskie produkty spożywcze, takie jak oliwki, migdały, pasta z pigwy i ser Manchego.

Zdjęcie: Sarah Dorio

Rzeczy, które należy uwzględnić na hiszpańskiej tablicy wędlin:
• ser Manchego
• Pasta z pigwy
• hiszpańskie oliwki
• migdały Marcona
• Jamón Serrano (szynka hiszpańska)
• Salchichon De Vic (suszone salami po katalońsku)
• Krakersy pełnoziarniste
• chrupiące kromki francuskiego chleba

Zasoby
Stoliki kawowe, dywaniki: West Elm Latarnie: World Market, Anthropologie Złota girlanda w kropki: Mint Girlanda z ręcznie robionej przędzy: Anthropologie Serwetki, kieliszki do herbaty: World Market Patelnia do paelli: Sur La Table

Artykuł pierwotnie ukazał się w wiosennym numerze 2015 DOM magazynu Atlanta.


Wskazówki i przepisy na idealne przyjęcie z paellą

Ustawione w szeregu niskie stoliki kawowe pokryte warstwami materiału i importowanych tkanin, otoczone niedopasowanymi poduszkami i pufami, stworzyły egzotyczną oprawę hiszpańskiej uczty.

Zdjęcie: Sarah Dorio

Zawsze intrygowała mnie gotowanie na otwartym ogniu. Nie ma nic lepszego niż spalanie drewna, aby nadać każdej potrawie piękny wędzony smak. Pomyślałam więc, że impreza z paellą przy kominku będzie idealnym sposobem na rozpoczęcie mojego nowego występu jako rozrywkowego redaktora DOMU Atlanta Magazine. Podczas gdy paella jest daniem pracochłonnym, czas przygotowania stanowi większość pracy, dzięki czemu danie jest stosunkowo łatwe do przygotowania przez gospodarza po przybyciu gości.

Uwielbiam nadawać nawet najbardziej niezobowiązującym wydarzeniom egzotyczny charakter. Nisko postawione stoliki na warstwowych marokańskich dywanach przenosiły gości w inne miejsce. Do dekoracji stołu zebrałam artystyczne rekwizyty, w tym złote mauretańskie lampiony z delikatnymi, filigranowymi wycięciami. Kolekcja kolorowych marokańskich szklanek do herbaty z wotywami dodanymi błysku, a dla odrobiny koloru odcięłam jasne główki kwiatów i rozrzuciłam je po środku stołu. Szczególnie dramatyczne były różowe piwonie.

Złota girlanda w kropki i ręcznie robione pompony zwisające z sufitu wywołały świąteczną atmosferę. I rozrzuciłam futrzane pufy i poduszki o różnych kształtach, wzorach i odcieniach, aby dodać przytulnej atmosfery. Otoczenie było czymś, co lubię nazywać „cygańskim szykiem”.

Ale moim ulubionym akcentem były okrągłe pływające świeczki i kolorowe główki kwiatów dryfujące wokół oświetlonego basenu. Jasnoróżowe kwiaty wyglądały spektakularnie na tle świecącej turkusowej wody o zachodzie słońca. (Nikt nie mógł się oprzeć publikowaniu zdjęć na Instagramie i Facebooku.) Gdy palenisko płonęło, a słońce zachodziło, popijaliśmy różową sangrię i patrzyliśmy, jak płomienie lizają bulgoczącą patelnię z paellą.


Menu

Deska do wędlin
Różowy Grejpfrut Berry Sangria
Paella przy kominku
Solone Czekoladowe Pots de Crème

Zdjęcie: Sarah Dorio

Przepisy
Paella przy kominku Annette

Służy 8
• 8 ud kurczaka ze skórą z kością
• Oliwa z oliwek
• 1 łyżka papryki
• Gruba sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 2 łyżki szafranu
• 1 funt chorizo, pokrojony na 3-calowe kawałki
• ½ cebuli posiekanej
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 4 szklanki ryżu Bomba (specjalny hiszpański ryż)
• 6 filiżanek wywaru z kurczaka
• 1 szklanka pokruszonych pomidorów
• 2 filiżanki haricots vert, przycięte i pokrojone na kawałki 1,5 cala
• 1 funt kalmarów, oczyszczonych i pokrojonych w poprzek na ½-calowe pierścienie
• 16 dużych krewetek, obranych i pozbawionych żyłki
• 1 tuzin małych małży, wyszorowanych
• 1 tuzin małży wyszorowanych
• ½ opakowania mrożonej fasoli lima
• 2 szklanki świeżego lub mrożonego groszku
• 2 cytryny

Umieść kurczaka w dużej misce i dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek. Posyp kurczaka papryką i ½ łyżeczki soli obróć kurczaka w panierkę.Kurczaka przykryć i pozostawić do marynowania w lodówce przez co najmniej 4 godziny i do nocy.

Usuń łodygi, nasiona i żeberka z papryki i pokrój na ćwiartki. Pokrój ćwiartki w poprzek na paski ¼ cala odłożone na bok.

Za pomocą moździerza i tłuczka zmiel szafran. Włóż mieszankę szafranową do średniej miski i dodaj 2 szklanki ciepłej wody. Ubijaj, aż dobrze się połączą, odstaw na bok.

Jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, rozpal ogień w swoim grillu. Gdy brykiety są całkowicie pokryte szarym popiołem, trzymaj rękę około 5 cali nad kratką grilla i policz, ile sekund możesz wygodnie zostawić. Kiedy możesz trzymać go tam tylko przez sekundę lub dwie, masz wysoką temperaturę i jesteś gotowy do gotowania. (Alternatywnie możesz gotować paellę na kuchence na dużym ogniu.)

Umieść 20-calową patelnię do paelli z 3-calowymi bokami nad źródłem ciepła. Spód patelni posmaruj oliwą z oliwek i podgrzej, aż patelnia będzie bardzo gorąca, około 5 minut. Dodać udka z kurczaka i smażyć, obracając, aż się zarumienią ze wszystkich stron, około 8 minut. Wyjmij kurczaka z patelni i odstaw na bok. Dodać chorizo ​​i smażyć, obracając, aż się zrumieni, około 3 minut. Kiełbasę wyjąć z patelni i odstawić.

Dodaj cebulę i czosnek na patelnię i smaż, aż cebula się skarmelizuje.

Dodaj ryż i wodę szafranową do mieszanki cebulowo-czosnkowej i mieszając, gotuj około 1 minuty. Dodaj 3 szklanki bulionu i zagotuj. Dodaj pomidory, paprykę i fasolkę szparagową. Gotuj, mieszając, około 2 minut.

Dodaj kurczaka, kiełbasę, kalmary i krewetki i gotuj, mieszając, jeszcze około 2 minut. Dodaj małże i małże. Gotuj do miękkości ryżu, około 15 minut, w razie potrzeby dodając więcej bulionu.

Dodaj fasolę lima i groszek i gotuj do miękkości, jeszcze około 3 minut. Dopraw solą i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, podawaj od razu.

Użycie soku grejpfrutowego sprawiło, że sangria nie miała zbyt słodkiego smaku. Różowe goździki na drewnianych szpikulcach to łatwe, świąteczne mieszadełka.

Zdjęcie: Sarah Dorio

Różowy Grejpfrut Berry Sangria
Serwuje 8–10
• 1 (750 mililitrów) butelka musującego różowego wina
• 1 (750 mililitrów) butelka białego wina
• 8 filiżanek świeżego soku z rubinowo-czerwonego grejpfruta
• ½ szklanki) cukru
• 1 szklanka pokrojonych truskawek
• 1 szklanka jagód
• 1 szklanka malin
• 1 szklanka kumkwatów, przekrojona na pół

Połącz wszystko w dużym szklanym dozowniku napojów lub szklanym słoju o pojemności 20 filiżanek. Zrób co najmniej 3 godziny wcześniej, aby uzyskać najlepsze rezultaty, odstaw na noc, aby owoce mogły się zmacerować. W razie potrzeby udekoruj lodem i dodatkowymi jagodami.

Bogaty, gładki deser równoważy wędzony smak paelli. Solone czekoladowe garnki de crème były idealnym, jedwabistym wykończeniem.

Zdjęcie: Sarah Dorio

Solone Czekoladowe Pots de Crème
Służy 6–8
• 1 ½ szklanki pełnego mleka
• ½ szklanki śmietany do ubijania
• 5 uncji słodko-gorzkich (nie niesłodzonych)
lub półsłodka czekolada, posiekana
• 1 łyżeczka soli morskiej lub soli w płatkach
• 6 dużych żółtek
• filiżanka cukru
• 1 szklanka bitej śmietany do polewania

Rozgrzej piekarnik do 325°F. Doprowadź mleko i śmietanę, aby gotować na wolnym ogniu w ciężkim, średnim rondlu na średnim ogniu. Usuń z ognia. Dodaj czekoladę i sól trzepaczką, aż się rozpuszczą i będą gładkie. Ubij żółtka i cukier w dużej misce, aby zmiksować. Stopniowo ubijaj mieszankę czekolady. Odcedź do innej miski. Schłodzić 10 minut, usuwając piankę z powierzchni.

Podziel miksturę na sześć -kubków kubków z kremem lub sufletów. Przykryj każdą folią. Umieść filiżanki w dużej brytfannie. Dodaj gorącą wodę do rondla, aż podniesie się w połowie wysokości boków filiżanek. Piecz, aż kremy się zestalą, ale środek nadal lekko się porusza po delikatnym wstrząśnięciu, około 55 minut. Wyjmij z wody i wyrzuć folię. Schłódź do zimna, około 3 godzin. (Można przygotować 2 dni wcześniej. Przykryj i trzymaj w chłodzie.) Posyp bitą śmietaną i podawaj.

Na desce z wędlinami znajdowały się hiszpańskie produkty spożywcze, takie jak oliwki, migdały, pasta z pigwy i ser Manchego.

Zdjęcie: Sarah Dorio

Rzeczy, które należy uwzględnić na hiszpańskiej tablicy wędlin:
• ser Manchego
• Pasta z pigwy
• hiszpańskie oliwki
• migdały Marcona
• Jamón Serrano (szynka hiszpańska)
• Salchichon De Vic (suszone salami po katalońsku)
• Krakersy pełnoziarniste
• chrupiące kromki francuskiego chleba

Zasoby
Stoliki kawowe, dywaniki: West Elm Latarnie: World Market, Anthropologie Złota girlanda w kropki: Mint Girlanda z ręcznie robionej przędzy: Anthropologie Serwetki, kieliszki do herbaty: World Market Patelnia do paelli: Sur La Table

Artykuł pierwotnie ukazał się w wiosennym numerze 2015 DOM magazynu Atlanta.


Wskazówki i przepisy na idealne przyjęcie z paellą

Ustawione w szeregu niskie stoliki kawowe pokryte warstwami materiału i importowanych tkanin, otoczone niedopasowanymi poduszkami i pufami, stworzyły egzotyczną oprawę hiszpańskiej uczty.

Zdjęcie: Sarah Dorio

Zawsze intrygowała mnie gotowanie na otwartym ogniu. Nie ma nic lepszego niż spalanie drewna, aby nadać każdej potrawie piękny wędzony smak. Pomyślałam więc, że impreza z paellą przy kominku będzie idealnym sposobem na rozpoczęcie mojego nowego występu jako rozrywkowego redaktora DOMU Atlanta Magazine. Podczas gdy paella jest daniem pracochłonnym, czas przygotowania stanowi większość pracy, dzięki czemu danie jest stosunkowo łatwe do przygotowania przez gospodarza po przybyciu gości.

Uwielbiam nadawać nawet najbardziej niezobowiązującym wydarzeniom egzotyczny charakter. Nisko postawione stoliki na warstwowych marokańskich dywanach przenosiły gości w inne miejsce. Do dekoracji stołu zebrałam artystyczne rekwizyty, w tym złote mauretańskie lampiony z delikatnymi, filigranowymi wycięciami. Kolekcja kolorowych marokańskich szklanek do herbaty z wotywami dodanymi błysku, a dla odrobiny koloru odcięłam jasne główki kwiatów i rozrzuciłam je po środku stołu. Szczególnie dramatyczne były różowe piwonie.

Złota girlanda w kropki i ręcznie robione pompony zwisające z sufitu wywołały świąteczną atmosferę. I rozrzuciłam futrzane pufy i poduszki o różnych kształtach, wzorach i odcieniach, aby dodać przytulnej atmosfery. Otoczenie było czymś, co lubię nazywać „cygańskim szykiem”.

Ale moim ulubionym akcentem były okrągłe pływające świeczki i kolorowe główki kwiatów dryfujące wokół oświetlonego basenu. Jasnoróżowe kwiaty wyglądały spektakularnie na tle świecącej turkusowej wody o zachodzie słońca. (Nikt nie mógł się oprzeć publikowaniu zdjęć na Instagramie i Facebooku.) Gdy palenisko płonęło, a słońce zachodziło, popijaliśmy różową sangrię i patrzyliśmy, jak płomienie lizają bulgoczącą patelnię z paellą.


Menu

Deska do wędlin
Różowy Grejpfrut Berry Sangria
Paella przy kominku
Solone Czekoladowe Pots de Crème

Zdjęcie: Sarah Dorio

Przepisy
Paella przy kominku Annette

Służy 8
• 8 ud kurczaka ze skórą z kością
• Oliwa z oliwek
• 1 łyżka papryki
• Gruba sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 2 łyżki szafranu
• 1 funt chorizo, pokrojony na 3-calowe kawałki
• ½ cebuli posiekanej
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 4 szklanki ryżu Bomba (specjalny hiszpański ryż)
• 6 filiżanek wywaru z kurczaka
• 1 szklanka pokruszonych pomidorów
• 2 filiżanki haricots vert, przycięte i pokrojone na kawałki 1,5 cala
• 1 funt kalmarów, oczyszczonych i pokrojonych w poprzek na ½-calowe pierścienie
• 16 dużych krewetek, obranych i pozbawionych żyłki
• 1 tuzin małych małży, wyszorowanych
• 1 tuzin małży wyszorowanych
• ½ opakowania mrożonej fasoli lima
• 2 szklanki świeżego lub mrożonego groszku
• 2 cytryny

Umieść kurczaka w dużej misce i dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek. Posyp kurczaka papryką i ½ łyżeczki soli obróć kurczaka w panierkę. Kurczaka przykryć i pozostawić do marynowania w lodówce przez co najmniej 4 godziny i do nocy.

Usuń łodygi, nasiona i żeberka z papryki i pokrój na ćwiartki. Pokrój ćwiartki w poprzek na paski ¼ cala odłożone na bok.

Za pomocą moździerza i tłuczka zmiel szafran. Włóż mieszankę szafranową do średniej miski i dodaj 2 szklanki ciepłej wody. Ubijaj, aż dobrze się połączą, odstaw na bok.

Jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, rozpal ogień w swoim grillu. Gdy brykiety są całkowicie pokryte szarym popiołem, trzymaj rękę około 5 cali nad kratką grilla i policz, ile sekund możesz wygodnie zostawić. Kiedy możesz trzymać go tam tylko przez sekundę lub dwie, masz wysoką temperaturę i jesteś gotowy do gotowania. (Alternatywnie możesz gotować paellę na kuchence na dużym ogniu.)

Umieść 20-calową patelnię do paelli z 3-calowymi bokami nad źródłem ciepła. Spód patelni posmaruj oliwą z oliwek i podgrzej, aż patelnia będzie bardzo gorąca, około 5 minut. Dodać udka z kurczaka i smażyć, obracając, aż się zarumienią ze wszystkich stron, około 8 minut. Wyjmij kurczaka z patelni i odstaw na bok. Dodać chorizo ​​i smażyć, obracając, aż się zrumieni, około 3 minut. Kiełbasę wyjąć z patelni i odstawić.

Dodaj cebulę i czosnek na patelnię i smaż, aż cebula się skarmelizuje.

Dodaj ryż i wodę szafranową do mieszanki cebulowo-czosnkowej i mieszając, gotuj około 1 minuty. Dodaj 3 szklanki bulionu i zagotuj. Dodaj pomidory, paprykę i fasolkę szparagową. Gotuj, mieszając, około 2 minut.

Dodaj kurczaka, kiełbasę, kalmary i krewetki i gotuj, mieszając, jeszcze około 2 minut. Dodaj małże i małże. Gotuj do miękkości ryżu, około 15 minut, w razie potrzeby dodając więcej bulionu.

Dodaj fasolę lima i groszek i gotuj do miękkości, jeszcze około 3 minut. Dopraw solą i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, podawaj od razu.

Użycie soku grejpfrutowego sprawiło, że sangria nie miała zbyt słodkiego smaku. Różowe goździki na drewnianych szpikulcach to łatwe, świąteczne mieszadełka.

Zdjęcie: Sarah Dorio

Różowy Grejpfrut Berry Sangria
Serwuje 8–10
• 1 (750 mililitrów) butelka musującego różowego wina
• 1 (750 mililitrów) butelka białego wina
• 8 filiżanek świeżego soku z rubinowo-czerwonego grejpfruta
• ½ szklanki) cukru
• 1 szklanka pokrojonych truskawek
• 1 szklanka jagód
• 1 szklanka malin
• 1 szklanka kumkwatów, przekrojona na pół

Połącz wszystko w dużym szklanym dozowniku napojów lub szklanym słoju o pojemności 20 filiżanek. Zrób co najmniej 3 godziny wcześniej, aby uzyskać najlepsze rezultaty, odstaw na noc, aby owoce mogły się zmacerować. W razie potrzeby udekoruj lodem i dodatkowymi jagodami.

Bogaty, gładki deser równoważy wędzony smak paelli. Solone czekoladowe garnki de crème były idealnym, jedwabistym wykończeniem.

Zdjęcie: Sarah Dorio

Solone Czekoladowe Pots de Crème
Służy 6–8
• 1 ½ szklanki pełnego mleka
• ½ szklanki śmietany do ubijania
• 5 uncji słodko-gorzkich (nie niesłodzonych)
lub półsłodka czekolada, posiekana
• 1 łyżeczka soli morskiej lub soli w płatkach
• 6 dużych żółtek
• filiżanka cukru
• 1 szklanka bitej śmietany do polewania

Rozgrzej piekarnik do 325°F. Doprowadź mleko i śmietanę, aby gotować na wolnym ogniu w ciężkim, średnim rondlu na średnim ogniu. Usuń z ognia. Dodaj czekoladę i sól trzepaczką, aż się rozpuszczą i będą gładkie. Ubij żółtka i cukier w dużej misce, aby zmiksować. Stopniowo ubijaj mieszankę czekolady. Odcedź do innej miski. Schłodzić 10 minut, usuwając piankę z powierzchni.

Podziel miksturę na sześć -kubków kubków z kremem lub sufletów. Przykryj każdą folią. Umieść filiżanki w dużej brytfannie. Dodaj gorącą wodę do rondla, aż podniesie się w połowie wysokości boków filiżanek. Piecz, aż kremy się zestalą, ale środek nadal lekko się porusza po delikatnym wstrząśnięciu, około 55 minut. Wyjmij z wody i wyrzuć folię. Schłódź do zimna, około 3 godzin. (Można przygotować 2 dni wcześniej. Przykryj i trzymaj w chłodzie.) Posyp bitą śmietaną i podawaj.

Na desce z wędlinami znajdowały się hiszpańskie produkty spożywcze, takie jak oliwki, migdały, pasta z pigwy i ser Manchego.

Zdjęcie: Sarah Dorio

Rzeczy, które należy uwzględnić na hiszpańskiej tablicy wędlin:
• ser Manchego
• Pasta z pigwy
• hiszpańskie oliwki
• migdały Marcona
• Jamón Serrano (szynka hiszpańska)
• Salchichon De Vic (suszone salami po katalońsku)
• Krakersy pełnoziarniste
• chrupiące kromki francuskiego chleba

Zasoby
Stoliki kawowe, dywaniki: West Elm Latarnie: World Market, Anthropologie Złota girlanda w kropki: Mint Girlanda z ręcznie robionej przędzy: Anthropologie Serwetki, kieliszki do herbaty: World Market Patelnia do paelli: Sur La Table

Artykuł pierwotnie ukazał się w wiosennym numerze 2015 DOM magazynu Atlanta.


Wskazówki i przepisy na idealne przyjęcie z paellą

Ustawione w szeregu niskie stoliki kawowe pokryte warstwami materiału i importowanych tkanin, otoczone niedopasowanymi poduszkami i pufami, stworzyły egzotyczną oprawę hiszpańskiej uczty.

Zdjęcie: Sarah Dorio

Zawsze intrygowała mnie gotowanie na otwartym ogniu. Nie ma nic lepszego niż spalanie drewna, aby nadać każdej potrawie piękny wędzony smak. Pomyślałam więc, że impreza z paellą przy kominku będzie idealnym sposobem na rozpoczęcie mojego nowego występu jako rozrywkowego redaktora DOMU Atlanta Magazine. Podczas gdy paella jest daniem pracochłonnym, czas przygotowania stanowi większość pracy, dzięki czemu danie jest stosunkowo łatwe do przygotowania przez gospodarza po przybyciu gości.

Uwielbiam nadawać nawet najbardziej niezobowiązującym wydarzeniom egzotyczny charakter. Nisko postawione stoliki na warstwowych marokańskich dywanach przenosiły gości w inne miejsce. Do dekoracji stołu zebrałam artystyczne rekwizyty, w tym złote mauretańskie lampiony z delikatnymi, filigranowymi wycięciami. Kolekcja kolorowych marokańskich szklanek do herbaty z wotywami dodanymi błysku, a dla odrobiny koloru odcięłam jasne główki kwiatów i rozrzuciłam je po środku stołu. Szczególnie dramatyczne były różowe piwonie.

Złota girlanda w kropki i ręcznie robione pompony zwisające z sufitu wywołały świąteczną atmosferę. I rozrzuciłam futrzane pufy i poduszki o różnych kształtach, wzorach i odcieniach, aby dodać przytulnej atmosfery. Otoczenie było czymś, co lubię nazywać „cygańskim szykiem”.

Ale moim ulubionym akcentem były okrągłe pływające świeczki i kolorowe główki kwiatów dryfujące wokół oświetlonego basenu. Jasnoróżowe kwiaty wyglądały spektakularnie na tle świecącej turkusowej wody o zachodzie słońca. (Nikt nie mógł się oprzeć publikowaniu zdjęć na Instagramie i Facebooku.) Gdy palenisko płonęło, a słońce zachodziło, popijaliśmy różową sangrię i patrzyliśmy, jak płomienie lizają bulgoczącą patelnię z paellą.


Menu

Deska do wędlin
Różowy Grejpfrut Berry Sangria
Paella przy kominku
Solone Czekoladowe Pots de Crème

Zdjęcie: Sarah Dorio

Przepisy
Paella przy kominku Annette

Służy 8
• 8 ud kurczaka ze skórą z kością
• Oliwa z oliwek
• 1 łyżka papryki
• Gruba sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 2 łyżki szafranu
• 1 funt chorizo, pokrojony na 3-calowe kawałki
• ½ cebuli posiekanej
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 4 szklanki ryżu Bomba (specjalny hiszpański ryż)
• 6 filiżanek wywaru z kurczaka
• 1 szklanka pokruszonych pomidorów
• 2 filiżanki haricots vert, przycięte i pokrojone na kawałki 1,5 cala
• 1 funt kalmarów, oczyszczonych i pokrojonych w poprzek na ½-calowe pierścienie
• 16 dużych krewetek, obranych i pozbawionych żyłki
• 1 tuzin małych małży, wyszorowanych
• 1 tuzin małży wyszorowanych
• ½ opakowania mrożonej fasoli lima
• 2 szklanki świeżego lub mrożonego groszku
• 2 cytryny

Umieść kurczaka w dużej misce i dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek. Posyp kurczaka papryką i ½ łyżeczki soli obróć kurczaka w panierkę. Kurczaka przykryć i pozostawić do marynowania w lodówce przez co najmniej 4 godziny i do nocy.

Usuń łodygi, nasiona i żeberka z papryki i pokrój na ćwiartki. Pokrój ćwiartki w poprzek na paski ¼ cala odłożone na bok.

Za pomocą moździerza i tłuczka zmiel szafran. Włóż mieszankę szafranową do średniej miski i dodaj 2 szklanki ciepłej wody. Ubijaj, aż dobrze się połączą, odstaw na bok.

Jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, rozpal ogień w swoim grillu. Gdy brykiety są całkowicie pokryte szarym popiołem, trzymaj rękę około 5 cali nad kratką grilla i policz, ile sekund możesz wygodnie zostawić. Kiedy możesz trzymać go tam tylko przez sekundę lub dwie, masz wysoką temperaturę i jesteś gotowy do gotowania. (Alternatywnie możesz gotować paellę na kuchence na dużym ogniu.)

Umieść 20-calową patelnię do paelli z 3-calowymi bokami nad źródłem ciepła. Spód patelni posmaruj oliwą z oliwek i podgrzej, aż patelnia będzie bardzo gorąca, około 5 minut. Dodać udka z kurczaka i smażyć, obracając, aż się zarumienią ze wszystkich stron, około 8 minut. Wyjmij kurczaka z patelni i odstaw na bok. Dodać chorizo ​​i smażyć, obracając, aż się zrumieni, około 3 minut. Kiełbasę wyjąć z patelni i odstawić.

Dodaj cebulę i czosnek na patelnię i smaż, aż cebula się skarmelizuje.

Dodaj ryż i wodę szafranową do mieszanki cebulowo-czosnkowej i mieszając, gotuj około 1 minuty. Dodaj 3 szklanki bulionu i zagotuj. Dodaj pomidory, paprykę i fasolkę szparagową. Gotuj, mieszając, około 2 minut.

Dodaj kurczaka, kiełbasę, kalmary i krewetki i gotuj, mieszając, jeszcze około 2 minut. Dodaj małże i małże. Gotuj do miękkości ryżu, około 15 minut, w razie potrzeby dodając więcej bulionu.

Dodaj fasolę lima i groszek i gotuj do miękkości, jeszcze około 3 minut. Dopraw solą i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, podawaj od razu.

Użycie soku grejpfrutowego sprawiło, że sangria nie miała zbyt słodkiego smaku. Różowe goździki na drewnianych szpikulcach to łatwe, świąteczne mieszadełka.

Zdjęcie: Sarah Dorio

Różowy Grejpfrut Berry Sangria
Serwuje 8–10
• 1 (750 mililitrów) butelka musującego różowego wina
• 1 (750 mililitrów) butelka białego wina
• 8 filiżanek świeżego soku z rubinowo-czerwonego grejpfruta
• ½ szklanki) cukru
• 1 szklanka pokrojonych truskawek
• 1 szklanka jagód
• 1 szklanka malin
• 1 szklanka kumkwatów, przekrojona na pół

Połącz wszystko w dużym szklanym dozowniku napojów lub szklanym słoju o pojemności 20 filiżanek. Zrób co najmniej 3 godziny wcześniej, aby uzyskać najlepsze rezultaty, odstaw na noc, aby owoce mogły się zmacerować. W razie potrzeby udekoruj lodem i dodatkowymi jagodami.

Bogaty, gładki deser równoważy wędzony smak paelli. Solone czekoladowe garnki de crème były idealnym, jedwabistym wykończeniem.

Zdjęcie: Sarah Dorio

Solone Czekoladowe Pots de Crème
Służy 6–8
• 1 ½ szklanki pełnego mleka
• ½ szklanki śmietany do ubijania
• 5 uncji słodko-gorzkich (nie niesłodzonych)
lub półsłodka czekolada, posiekana
• 1 łyżeczka soli morskiej lub soli w płatkach
• 6 dużych żółtek
• filiżanka cukru
• 1 szklanka bitej śmietany do polewania

Rozgrzej piekarnik do 325°F. Doprowadź mleko i śmietanę, aby gotować na wolnym ogniu w ciężkim, średnim rondlu na średnim ogniu. Usuń z ognia. Dodaj czekoladę i sól trzepaczką, aż się rozpuszczą i będą gładkie. Ubij żółtka i cukier w dużej misce, aby zmiksować. Stopniowo ubijaj mieszankę czekolady. Odcedź do innej miski. Schłodzić 10 minut, usuwając piankę z powierzchni.

Podziel miksturę na sześć -kubków kubków z kremem lub sufletów. Przykryj każdą folią. Umieść filiżanki w dużej brytfannie. Dodaj gorącą wodę do rondla, aż podniesie się w połowie wysokości boków filiżanek.Piecz, aż kremy się zestalą, ale środek nadal lekko się porusza po delikatnym wstrząśnięciu, około 55 minut. Wyjmij z wody i wyrzuć folię. Schłódź do zimna, około 3 godzin. (Można przygotować 2 dni wcześniej. Przykryj i trzymaj w chłodzie.) Posyp bitą śmietaną i podawaj.

Na desce z wędlinami znajdowały się hiszpańskie produkty spożywcze, takie jak oliwki, migdały, pasta z pigwy i ser Manchego.

Zdjęcie: Sarah Dorio

Rzeczy, które należy uwzględnić na hiszpańskiej tablicy wędlin:
• ser Manchego
• Pasta z pigwy
• hiszpańskie oliwki
• migdały Marcona
• Jamón Serrano (szynka hiszpańska)
• Salchichon De Vic (suszone salami po katalońsku)
• Krakersy pełnoziarniste
• chrupiące kromki francuskiego chleba

Zasoby
Stoliki kawowe, dywaniki: West Elm Latarnie: World Market, Anthropologie Złota girlanda w kropki: Mint Girlanda z ręcznie robionej przędzy: Anthropologie Serwetki, kieliszki do herbaty: World Market Patelnia do paelli: Sur La Table

Artykuł pierwotnie ukazał się w wiosennym numerze 2015 DOM magazynu Atlanta.


Wskazówki i przepisy na idealne przyjęcie z paellą

Ustawione w szeregu niskie stoliki kawowe pokryte warstwami materiału i importowanych tkanin, otoczone niedopasowanymi poduszkami i pufami, stworzyły egzotyczną oprawę hiszpańskiej uczty.

Zdjęcie: Sarah Dorio

Zawsze intrygowała mnie gotowanie na otwartym ogniu. Nie ma nic lepszego niż spalanie drewna, aby nadać każdej potrawie piękny wędzony smak. Pomyślałam więc, że impreza z paellą przy kominku będzie idealnym sposobem na rozpoczęcie mojego nowego występu jako rozrywkowego redaktora DOMU Atlanta Magazine. Podczas gdy paella jest daniem pracochłonnym, czas przygotowania stanowi większość pracy, dzięki czemu danie jest stosunkowo łatwe do przygotowania przez gospodarza po przybyciu gości.

Uwielbiam nadawać nawet najbardziej niezobowiązującym wydarzeniom egzotyczny charakter. Nisko postawione stoliki na warstwowych marokańskich dywanach przenosiły gości w inne miejsce. Do dekoracji stołu zebrałam artystyczne rekwizyty, w tym złote mauretańskie lampiony z delikatnymi, filigranowymi wycięciami. Kolekcja kolorowych marokańskich szklanek do herbaty z wotywami dodanymi błysku, a dla odrobiny koloru odcięłam jasne główki kwiatów i rozrzuciłam je po środku stołu. Szczególnie dramatyczne były różowe piwonie.

Złota girlanda w kropki i ręcznie robione pompony zwisające z sufitu wywołały świąteczną atmosferę. I rozrzuciłam futrzane pufy i poduszki o różnych kształtach, wzorach i odcieniach, aby dodać przytulnej atmosfery. Otoczenie było czymś, co lubię nazywać „cygańskim szykiem”.

Ale moim ulubionym akcentem były okrągłe pływające świeczki i kolorowe główki kwiatów dryfujące wokół oświetlonego basenu. Jasnoróżowe kwiaty wyglądały spektakularnie na tle świecącej turkusowej wody o zachodzie słońca. (Nikt nie mógł się oprzeć publikowaniu zdjęć na Instagramie i Facebooku.) Gdy palenisko płonęło, a słońce zachodziło, popijaliśmy różową sangrię i patrzyliśmy, jak płomienie lizają bulgoczącą patelnię z paellą.


Menu

Deska do wędlin
Różowy Grejpfrut Berry Sangria
Paella przy kominku
Solone Czekoladowe Pots de Crème

Zdjęcie: Sarah Dorio

Przepisy
Paella przy kominku Annette

Służy 8
• 8 ud kurczaka ze skórą z kością
• Oliwa z oliwek
• 1 łyżka papryki
• Gruba sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 2 łyżki szafranu
• 1 funt chorizo, pokrojony na 3-calowe kawałki
• ½ cebuli posiekanej
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 4 szklanki ryżu Bomba (specjalny hiszpański ryż)
• 6 filiżanek wywaru z kurczaka
• 1 szklanka pokruszonych pomidorów
• 2 filiżanki haricots vert, przycięte i pokrojone na kawałki 1,5 cala
• 1 funt kalmarów, oczyszczonych i pokrojonych w poprzek na ½-calowe pierścienie
• 16 dużych krewetek, obranych i pozbawionych żyłki
• 1 tuzin małych małży, wyszorowanych
• 1 tuzin małży wyszorowanych
• ½ opakowania mrożonej fasoli lima
• 2 szklanki świeżego lub mrożonego groszku
• 2 cytryny

Umieść kurczaka w dużej misce i dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek. Posyp kurczaka papryką i ½ łyżeczki soli obróć kurczaka w panierkę. Kurczaka przykryć i pozostawić do marynowania w lodówce przez co najmniej 4 godziny i do nocy.

Usuń łodygi, nasiona i żeberka z papryki i pokrój na ćwiartki. Pokrój ćwiartki w poprzek na paski ¼ cala odłożone na bok.

Za pomocą moździerza i tłuczka zmiel szafran. Włóż mieszankę szafranową do średniej miski i dodaj 2 szklanki ciepłej wody. Ubijaj, aż dobrze się połączą, odstaw na bok.

Jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, rozpal ogień w swoim grillu. Gdy brykiety są całkowicie pokryte szarym popiołem, trzymaj rękę około 5 cali nad kratką grilla i policz, ile sekund możesz wygodnie zostawić. Kiedy możesz trzymać go tam tylko przez sekundę lub dwie, masz wysoką temperaturę i jesteś gotowy do gotowania. (Alternatywnie możesz gotować paellę na kuchence na dużym ogniu.)

Umieść 20-calową patelnię do paelli z 3-calowymi bokami nad źródłem ciepła. Spód patelni posmaruj oliwą z oliwek i podgrzej, aż patelnia będzie bardzo gorąca, około 5 minut. Dodać udka z kurczaka i smażyć, obracając, aż się zarumienią ze wszystkich stron, około 8 minut. Wyjmij kurczaka z patelni i odstaw na bok. Dodać chorizo ​​i smażyć, obracając, aż się zrumieni, około 3 minut. Kiełbasę wyjąć z patelni i odstawić.

Dodaj cebulę i czosnek na patelnię i smaż, aż cebula się skarmelizuje.

Dodaj ryż i wodę szafranową do mieszanki cebulowo-czosnkowej i mieszając, gotuj około 1 minuty. Dodaj 3 szklanki bulionu i zagotuj. Dodaj pomidory, paprykę i fasolkę szparagową. Gotuj, mieszając, około 2 minut.

Dodaj kurczaka, kiełbasę, kalmary i krewetki i gotuj, mieszając, jeszcze około 2 minut. Dodaj małże i małże. Gotuj do miękkości ryżu, około 15 minut, w razie potrzeby dodając więcej bulionu.

Dodaj fasolę lima i groszek i gotuj do miękkości, jeszcze około 3 minut. Dopraw solą i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, podawaj od razu.

Użycie soku grejpfrutowego sprawiło, że sangria nie miała zbyt słodkiego smaku. Różowe goździki na drewnianych szpikulcach to łatwe, świąteczne mieszadełka.

Zdjęcie: Sarah Dorio

Różowy Grejpfrut Berry Sangria
Serwuje 8–10
• 1 (750 mililitrów) butelka musującego różowego wina
• 1 (750 mililitrów) butelka białego wina
• 8 filiżanek świeżego soku z rubinowo-czerwonego grejpfruta
• ½ szklanki) cukru
• 1 szklanka pokrojonych truskawek
• 1 szklanka jagód
• 1 szklanka malin
• 1 szklanka kumkwatów, przekrojona na pół

Połącz wszystko w dużym szklanym dozowniku napojów lub szklanym słoju o pojemności 20 filiżanek. Zrób co najmniej 3 godziny wcześniej, aby uzyskać najlepsze rezultaty, odstaw na noc, aby owoce mogły się zmacerować. W razie potrzeby udekoruj lodem i dodatkowymi jagodami.

Bogaty, gładki deser równoważy wędzony smak paelli. Solone czekoladowe garnki de crème były idealnym, jedwabistym wykończeniem.

Zdjęcie: Sarah Dorio

Solone Czekoladowe Pots de Crème
Służy 6–8
• 1 ½ szklanki pełnego mleka
• ½ szklanki śmietany do ubijania
• 5 uncji słodko-gorzkich (nie niesłodzonych)
lub półsłodka czekolada, posiekana
• 1 łyżeczka soli morskiej lub soli w płatkach
• 6 dużych żółtek
• filiżanka cukru
• 1 szklanka bitej śmietany do polewania

Rozgrzej piekarnik do 325°F. Doprowadź mleko i śmietanę, aby gotować na wolnym ogniu w ciężkim, średnim rondlu na średnim ogniu. Usuń z ognia. Dodaj czekoladę i sól trzepaczką, aż się rozpuszczą i będą gładkie. Ubij żółtka i cukier w dużej misce, aby zmiksować. Stopniowo ubijaj mieszankę czekolady. Odcedź do innej miski. Schłodzić 10 minut, usuwając piankę z powierzchni.

Podziel miksturę na sześć -kubków kubków z kremem lub sufletów. Przykryj każdą folią. Umieść filiżanki w dużej brytfannie. Dodaj gorącą wodę do rondla, aż podniesie się w połowie wysokości boków filiżanek. Piecz, aż kremy się zestalą, ale środek nadal lekko się porusza po delikatnym wstrząśnięciu, około 55 minut. Wyjmij z wody i wyrzuć folię. Schłódź do zimna, około 3 godzin. (Można przygotować 2 dni wcześniej. Przykryj i trzymaj w chłodzie.) Posyp bitą śmietaną i podawaj.

Na desce z wędlinami znajdowały się hiszpańskie produkty spożywcze, takie jak oliwki, migdały, pasta z pigwy i ser Manchego.

Zdjęcie: Sarah Dorio

Rzeczy, które należy uwzględnić na hiszpańskiej tablicy wędlin:
• ser Manchego
• Pasta z pigwy
• hiszpańskie oliwki
• migdały Marcona
• Jamón Serrano (szynka hiszpańska)
• Salchichon De Vic (suszone salami po katalońsku)
• Krakersy pełnoziarniste
• chrupiące kromki francuskiego chleba

Zasoby
Stoliki kawowe, dywaniki: West Elm Latarnie: World Market, Anthropologie Złota girlanda w kropki: Mint Girlanda z ręcznie robionej przędzy: Anthropologie Serwetki, kieliszki do herbaty: World Market Patelnia do paelli: Sur La Table

Artykuł pierwotnie ukazał się w wiosennym numerze 2015 DOM magazynu Atlanta.


Wskazówki i przepisy na idealne przyjęcie z paellą

Ustawione w szeregu niskie stoliki kawowe pokryte warstwami materiału i importowanych tkanin, otoczone niedopasowanymi poduszkami i pufami, stworzyły egzotyczną oprawę hiszpańskiej uczty.

Zdjęcie: Sarah Dorio

Zawsze intrygowała mnie gotowanie na otwartym ogniu. Nie ma nic lepszego niż spalanie drewna, aby nadać każdej potrawie piękny wędzony smak. Pomyślałam więc, że impreza z paellą przy kominku będzie idealnym sposobem na rozpoczęcie mojego nowego występu jako rozrywkowego redaktora DOMU Atlanta Magazine. Podczas gdy paella jest daniem pracochłonnym, czas przygotowania stanowi większość pracy, dzięki czemu danie jest stosunkowo łatwe do przygotowania przez gospodarza po przybyciu gości.

Uwielbiam nadawać nawet najbardziej niezobowiązującym wydarzeniom egzotyczny charakter. Nisko postawione stoliki na warstwowych marokańskich dywanach przenosiły gości w inne miejsce. Do dekoracji stołu zebrałam artystyczne rekwizyty, w tym złote mauretańskie lampiony z delikatnymi, filigranowymi wycięciami. Kolekcja kolorowych marokańskich szklanek do herbaty z wotywami dodanymi błysku, a dla odrobiny koloru odcięłam jasne główki kwiatów i rozrzuciłam je po środku stołu. Szczególnie dramatyczne były różowe piwonie.

Złota girlanda w kropki i ręcznie robione pompony zwisające z sufitu wywołały świąteczną atmosferę. I rozrzuciłam futrzane pufy i poduszki o różnych kształtach, wzorach i odcieniach, aby dodać przytulnej atmosfery. Otoczenie było czymś, co lubię nazywać „cygańskim szykiem”.

Ale moim ulubionym akcentem były okrągłe pływające świeczki i kolorowe główki kwiatów dryfujące wokół oświetlonego basenu. Jasnoróżowe kwiaty wyglądały spektakularnie na tle świecącej turkusowej wody o zachodzie słońca. (Nikt nie mógł się oprzeć publikowaniu zdjęć na Instagramie i Facebooku.) Gdy palenisko płonęło, a słońce zachodziło, popijaliśmy różową sangrię i patrzyliśmy, jak płomienie lizają bulgoczącą patelnię z paellą.


Menu

Deska do wędlin
Różowy Grejpfrut Berry Sangria
Paella przy kominku
Solone Czekoladowe Pots de Crème

Zdjęcie: Sarah Dorio

Przepisy
Paella przy kominku Annette

Służy 8
• 8 ud kurczaka ze skórą z kością
• Oliwa z oliwek
• 1 łyżka papryki
• Gruba sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 2 łyżki szafranu
• 1 funt chorizo, pokrojony na 3-calowe kawałki
• ½ cebuli posiekanej
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 4 szklanki ryżu Bomba (specjalny hiszpański ryż)
• 6 filiżanek wywaru z kurczaka
• 1 szklanka pokruszonych pomidorów
• 2 filiżanki haricots vert, przycięte i pokrojone na kawałki 1,5 cala
• 1 funt kalmarów, oczyszczonych i pokrojonych w poprzek na ½-calowe pierścienie
• 16 dużych krewetek, obranych i pozbawionych żyłki
• 1 tuzin małych małży, wyszorowanych
• 1 tuzin małży wyszorowanych
• ½ opakowania mrożonej fasoli lima
• 2 szklanki świeżego lub mrożonego groszku
• 2 cytryny

Umieść kurczaka w dużej misce i dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek. Posyp kurczaka papryką i ½ łyżeczki soli obróć kurczaka w panierkę. Kurczaka przykryć i pozostawić do marynowania w lodówce przez co najmniej 4 godziny i do nocy.

Usuń łodygi, nasiona i żeberka z papryki i pokrój na ćwiartki. Pokrój ćwiartki w poprzek na paski ¼ cala odłożone na bok.

Za pomocą moździerza i tłuczka zmiel szafran. Włóż mieszankę szafranową do średniej miski i dodaj 2 szklanki ciepłej wody. Ubijaj, aż dobrze się połączą, odstaw na bok.

Jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, rozpal ogień w swoim grillu. Gdy brykiety są całkowicie pokryte szarym popiołem, trzymaj rękę około 5 cali nad kratką grilla i policz, ile sekund możesz wygodnie zostawić. Kiedy możesz trzymać go tam tylko przez sekundę lub dwie, masz wysoką temperaturę i jesteś gotowy do gotowania. (Alternatywnie możesz gotować paellę na kuchence na dużym ogniu.)

Umieść 20-calową patelnię do paelli z 3-calowymi bokami nad źródłem ciepła. Spód patelni posmaruj oliwą z oliwek i podgrzej, aż patelnia będzie bardzo gorąca, około 5 minut. Dodać udka z kurczaka i smażyć, obracając, aż się zarumienią ze wszystkich stron, około 8 minut. Wyjmij kurczaka z patelni i odstaw na bok. Dodać chorizo ​​i smażyć, obracając, aż się zrumieni, około 3 minut. Kiełbasę wyjąć z patelni i odstawić.

Dodaj cebulę i czosnek na patelnię i smaż, aż cebula się skarmelizuje.

Dodaj ryż i wodę szafranową do mieszanki cebulowo-czosnkowej i mieszając, gotuj około 1 minuty. Dodaj 3 szklanki bulionu i zagotuj. Dodaj pomidory, paprykę i fasolkę szparagową. Gotuj, mieszając, około 2 minut.

Dodaj kurczaka, kiełbasę, kalmary i krewetki i gotuj, mieszając, jeszcze około 2 minut. Dodaj małże i małże. Gotuj do miękkości ryżu, około 15 minut, w razie potrzeby dodając więcej bulionu.

Dodaj fasolę lima i groszek i gotuj do miękkości, jeszcze około 3 minut. Dopraw solą i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, podawaj od razu.

Użycie soku grejpfrutowego sprawiło, że sangria nie miała zbyt słodkiego smaku. Różowe goździki na drewnianych szpikulcach to łatwe, świąteczne mieszadełka.

Zdjęcie: Sarah Dorio

Różowy Grejpfrut Berry Sangria
Serwuje 8–10
• 1 (750 mililitrów) butelka musującego różowego wina
• 1 (750 mililitrów) butelka białego wina
• 8 filiżanek świeżego soku z rubinowo-czerwonego grejpfruta
• ½ szklanki) cukru
• 1 szklanka pokrojonych truskawek
• 1 szklanka jagód
• 1 szklanka malin
• 1 szklanka kumkwatów, przekrojona na pół

Połącz wszystko w dużym szklanym dozowniku napojów lub szklanym słoju o pojemności 20 filiżanek. Zrób co najmniej 3 godziny wcześniej, aby uzyskać najlepsze rezultaty, odstaw na noc, aby owoce mogły się zmacerować. W razie potrzeby udekoruj lodem i dodatkowymi jagodami.

Bogaty, gładki deser równoważy wędzony smak paelli. Solone czekoladowe garnki de crème były idealnym, jedwabistym wykończeniem.

Zdjęcie: Sarah Dorio

Solone Czekoladowe Pots de Crème
Służy 6–8
• 1 ½ szklanki pełnego mleka
• ½ szklanki śmietany do ubijania
• 5 uncji słodko-gorzkich (nie niesłodzonych)
lub półsłodka czekolada, posiekana
• 1 łyżeczka soli morskiej lub soli w płatkach
• 6 dużych żółtek
• filiżanka cukru
• 1 szklanka bitej śmietany do polewania

Rozgrzej piekarnik do 325°F. Doprowadź mleko i śmietanę, aby gotować na wolnym ogniu w ciężkim, średnim rondlu na średnim ogniu. Usuń z ognia. Dodaj czekoladę i sól trzepaczką, aż się rozpuszczą i będą gładkie. Ubij żółtka i cukier w dużej misce, aby zmiksować. Stopniowo ubijaj mieszankę czekolady. Odcedź do innej miski. Schłodzić 10 minut, usuwając piankę z powierzchni.

Podziel miksturę na sześć -kubków kubków z kremem lub sufletów. Przykryj każdą folią. Umieść filiżanki w dużej brytfannie. Dodaj gorącą wodę do rondla, aż podniesie się w połowie wysokości boków filiżanek. Piecz, aż kremy się zestalą, ale środek nadal lekko się porusza po delikatnym wstrząśnięciu, około 55 minut. Wyjmij z wody i wyrzuć folię. Schłódź do zimna, około 3 godzin. (Można przygotować 2 dni wcześniej. Przykryj i trzymaj w chłodzie.) Posyp bitą śmietaną i podawaj.

Na desce z wędlinami znajdowały się hiszpańskie produkty spożywcze, takie jak oliwki, migdały, pasta z pigwy i ser Manchego.

Zdjęcie: Sarah Dorio

Rzeczy, które należy uwzględnić na hiszpańskiej tablicy wędlin:
• ser Manchego
• Pasta z pigwy
• hiszpańskie oliwki
• migdały Marcona
• Jamón Serrano (szynka hiszpańska)
• Salchichon De Vic (suszone salami po katalońsku)
• Krakersy pełnoziarniste
• chrupiące kromki francuskiego chleba

Zasoby
Stoliki kawowe, dywaniki: West Elm Latarnie: World Market, Anthropologie Złota girlanda w kropki: Mint Girlanda z ręcznie robionej przędzy: Anthropologie Serwetki, kieliszki do herbaty: World Market Patelnia do paelli: Sur La Table

Artykuł pierwotnie ukazał się w wiosennym numerze 2015 DOM magazynu Atlanta.


Wskazówki i przepisy na idealne przyjęcie z paellą

Ustawione w szeregu niskie stoliki kawowe pokryte warstwami materiału i importowanych tkanin, otoczone niedopasowanymi poduszkami i pufami, stworzyły egzotyczną oprawę hiszpańskiej uczty.

Zdjęcie: Sarah Dorio

Zawsze intrygowała mnie gotowanie na otwartym ogniu. Nie ma nic lepszego niż spalanie drewna, aby nadać każdej potrawie piękny wędzony smak. Pomyślałam więc, że impreza z paellą przy kominku będzie idealnym sposobem na rozpoczęcie mojego nowego występu jako rozrywkowego redaktora DOMU Atlanta Magazine. Podczas gdy paella jest daniem pracochłonnym, czas przygotowania stanowi większość pracy, dzięki czemu danie jest stosunkowo łatwe do przygotowania przez gospodarza po przybyciu gości.

Uwielbiam nadawać nawet najbardziej niezobowiązującym wydarzeniom egzotyczny charakter. Nisko postawione stoliki na warstwowych marokańskich dywanach przenosiły gości w inne miejsce. Do dekoracji stołu zebrałam artystyczne rekwizyty, w tym złote mauretańskie lampiony z delikatnymi, filigranowymi wycięciami. Kolekcja kolorowych marokańskich szklanek do herbaty z wotywami dodanymi błysku, a dla odrobiny koloru odcięłam jasne główki kwiatów i rozrzuciłam je po środku stołu. Szczególnie dramatyczne były różowe piwonie.

Złota girlanda w kropki i ręcznie robione pompony zwisające z sufitu wywołały świąteczną atmosferę. I rozrzuciłam futrzane pufy i poduszki o różnych kształtach, wzorach i odcieniach, aby dodać przytulnej atmosfery. Otoczenie było czymś, co lubię nazywać „cygańskim szykiem”.

Ale moim ulubionym akcentem były okrągłe pływające świeczki i kolorowe główki kwiatów dryfujące wokół oświetlonego basenu. Jasnoróżowe kwiaty wyglądały spektakularnie na tle świecącej turkusowej wody o zachodzie słońca. (Nikt nie mógł się oprzeć publikowaniu zdjęć na Instagramie i Facebooku.) Gdy palenisko płonęło, a słońce zachodziło, popijaliśmy różową sangrię i patrzyliśmy, jak płomienie lizają bulgoczącą patelnię z paellą.


Menu

Deska do wędlin
Różowy Grejpfrut Berry Sangria
Paella przy kominku
Solone Czekoladowe Pots de Crème

Zdjęcie: Sarah Dorio

Przepisy
Paella przy kominku Annette

Służy 8
• 8 ud kurczaka ze skórą z kością
• Oliwa z oliwek
• 1 łyżka papryki
• Gruba sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 2 łyżki szafranu
• 1 funt chorizo, pokrojony na 3-calowe kawałki
• ½ cebuli posiekanej
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 4 szklanki ryżu Bomba (specjalny hiszpański ryż)
• 6 filiżanek wywaru z kurczaka
• 1 szklanka pokruszonych pomidorów
• 2 filiżanki haricots vert, przycięte i pokrojone na kawałki 1,5 cala
• 1 funt kalmarów, oczyszczonych i pokrojonych w poprzek na ½-calowe pierścienie
• 16 dużych krewetek, obranych i pozbawionych żyłki
• 1 tuzin małych małży, wyszorowanych
• 1 tuzin małży wyszorowanych
• ½ opakowania mrożonej fasoli lima
• 2 szklanki świeżego lub mrożonego groszku
• 2 cytryny

Umieść kurczaka w dużej misce i dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek. Posyp kurczaka papryką i ½ łyżeczki soli obróć kurczaka w panierkę. Kurczaka przykryć i pozostawić do marynowania w lodówce przez co najmniej 4 godziny i do nocy.

Usuń łodygi, nasiona i żeberka z papryki i pokrój na ćwiartki. Pokrój ćwiartki w poprzek na paski ¼ cala odłożone na bok.

Za pomocą moździerza i tłuczka zmiel szafran. Włóż mieszankę szafranową do średniej miski i dodaj 2 szklanki ciepłej wody. Ubijaj, aż dobrze się połączą, odstaw na bok.

Jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, rozpal ogień w swoim grillu. Gdy brykiety są całkowicie pokryte szarym popiołem, trzymaj rękę około 5 cali nad kratką grilla i policz, ile sekund możesz wygodnie zostawić. Kiedy możesz trzymać go tam tylko przez sekundę lub dwie, masz wysoką temperaturę i jesteś gotowy do gotowania. (Alternatywnie możesz gotować paellę na kuchence na dużym ogniu.)

Umieść 20-calową patelnię do paelli z 3-calowymi bokami nad źródłem ciepła. Spód patelni posmaruj oliwą z oliwek i podgrzej, aż patelnia będzie bardzo gorąca, około 5 minut. Dodać udka z kurczaka i smażyć, obracając, aż się zarumienią ze wszystkich stron, około 8 minut. Wyjmij kurczaka z patelni i odstaw na bok. Dodać chorizo ​​i smażyć, obracając, aż się zrumieni, około 3 minut. Kiełbasę wyjąć z patelni i odstawić.

Dodaj cebulę i czosnek na patelnię i smaż, aż cebula się skarmelizuje.

Dodaj ryż i wodę szafranową do mieszanki cebulowo-czosnkowej i mieszając, gotuj około 1 minuty. Dodaj 3 szklanki bulionu i zagotuj. Dodaj pomidory, paprykę i fasolkę szparagową. Gotuj, mieszając, około 2 minut.

Dodaj kurczaka, kiełbasę, kalmary i krewetki i gotuj, mieszając, jeszcze około 2 minut. Dodaj małże i małże. Gotuj do miękkości ryżu, około 15 minut, w razie potrzeby dodając więcej bulionu.

Dodaj fasolę lima i groszek i gotuj do miękkości, jeszcze około 3 minut. Dopraw solą i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, podawaj od razu.

Użycie soku grejpfrutowego sprawiło, że sangria nie miała zbyt słodkiego smaku. Różowe goździki na drewnianych szpikulcach to łatwe, świąteczne mieszadełka.

Zdjęcie: Sarah Dorio

Różowy Grejpfrut Berry Sangria
Serwuje 8–10
• 1 (750 mililitrów) butelka musującego różowego wina
• 1 (750 mililitrów) butelka białego wina
• 8 filiżanek świeżego soku z rubinowo-czerwonego grejpfruta
• ½ szklanki) cukru
• 1 szklanka pokrojonych truskawek
• 1 szklanka jagód
• 1 szklanka malin
• 1 szklanka kumkwatów, przekrojona na pół

Połącz wszystko w dużym szklanym dozowniku napojów lub szklanym słoju o pojemności 20 filiżanek. Zrób co najmniej 3 godziny wcześniej, aby uzyskać najlepsze rezultaty, odstaw na noc, aby owoce mogły się zmacerować. W razie potrzeby udekoruj lodem i dodatkowymi jagodami.

Bogaty, gładki deser równoważy wędzony smak paelli. Solone czekoladowe garnki de crème były idealnym, jedwabistym wykończeniem.

Zdjęcie: Sarah Dorio

Solone Czekoladowe Pots de Crème
Służy 6–8
• 1 ½ szklanki pełnego mleka
• ½ szklanki śmietany do ubijania
• 5 uncji słodko-gorzkich (nie niesłodzonych)
lub półsłodka czekolada, posiekana
• 1 łyżeczka soli morskiej lub soli w płatkach
• 6 dużych żółtek
• filiżanka cukru
• 1 szklanka bitej śmietany do polewania

Rozgrzej piekarnik do 325°F. Doprowadź mleko i śmietanę, aby gotować na wolnym ogniu w ciężkim, średnim rondlu na średnim ogniu. Usuń z ognia. Dodaj czekoladę i sól trzepaczką, aż się rozpuszczą i będą gładkie. Ubij żółtka i cukier w dużej misce, aby zmiksować. Stopniowo ubijaj mieszankę czekolady. Odcedź do innej miski. Schłodzić 10 minut, usuwając piankę z powierzchni.

Podziel miksturę na sześć -kubków kubków z kremem lub sufletów. Przykryj każdą folią. Umieść filiżanki w dużej brytfannie. Dodaj gorącą wodę do rondla, aż podniesie się w połowie wysokości boków filiżanek. Piecz, aż kremy się zestalą, ale środek nadal lekko się porusza po delikatnym wstrząśnięciu, około 55 minut. Wyjmij z wody i wyrzuć folię. Schłódź do zimna, około 3 godzin. (Można przygotować 2 dni wcześniej. Przykryj i trzymaj w chłodzie.) Posyp bitą śmietaną i podawaj.

Na desce z wędlinami znajdowały się hiszpańskie produkty spożywcze, takie jak oliwki, migdały, pasta z pigwy i ser Manchego.

Zdjęcie: Sarah Dorio

Rzeczy, które należy uwzględnić na hiszpańskiej tablicy wędlin:
• ser Manchego
• Pasta z pigwy
• hiszpańskie oliwki
• migdały Marcona
• Jamón Serrano (szynka hiszpańska)
• Salchichon De Vic (suszone salami po katalońsku)
• Krakersy pełnoziarniste
• chrupiące kromki francuskiego chleba

Zasoby
Stoliki kawowe, dywaniki: West Elm Latarnie: World Market, Anthropologie Złota girlanda w kropki: Mint Girlanda z ręcznie robionej przędzy: Anthropologie Serwetki, kieliszki do herbaty: World Market Patelnia do paelli: Sur La Table

Artykuł pierwotnie ukazał się w wiosennym numerze 2015 DOM magazynu Atlanta.