Tradycyjne przepisy

Ciasto pustynne Elena

Ciasto pustynne Elena


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Blat:

Białka ubić ze szczyptą soli i słodzikiem, a gdy piana nabierze konsystencji dodajemy żółtka, wodę, ale także wodę z kwiatów pomarańczy i olej. Dodaj proszek waniliowy, proszek do pieczenia i mąkę, lekko mieszając łopatką, aby nie wypuścić powietrza z kompozycji.

Kompozycję wsypać do okrągłego naczynia do pieczenia (patelni, której używamy tylko do ciast lub o okrągłym kształcie z wyjmowanym pierścieniem), przygotowanej na blasze do pieczenia, wstawić do nagrzanego piekarnika, na średnim ogniu, około 26 minut (lub do przejścia test wykałaczką) i pozostawić do ostygnięcia.


Syrop:

Gotuj na małym ogniu przez około 5 minut wodę ze słodzikiem i wodę z kwiatów pomarańczy. Pozostaw do ostygnięcia.


Krem truskawkowy:

Truskawki umyć, osuszyć na ręcznikach kuchennych, pokroić w kostkę.

Ubij mikserem, w wysokiej misce, krem ​​mascarpone, płynny krem, aż uzyskasz jedwabistą konsystencję.

Odstawić połowę kremu, pozostawić białą do dekoracji.

Do drugiej połowy kremu dodaj cukier waniliowy Bourbon i wcześniej przygotowane truskawki, ale nie wszystkie, ale zachowaj jeszcze kilka do dekoracji.


Montowanie:

Pokrój górę na dwa arkusze i syrop.

Wypełnij kremem truskawkowym.

Ubierz ciasto w biały krem ​​trzymany na boku.

Aby uzyskać efekt kwietnika, pokryj ciasto kolejną warstwą białego kremu po bokach, ale tylko tam, gdzie przychodzą blaty, a nie obok kremu, możesz nawet wyrównać / zeskrobać tutaj. W ten sposób tutaj, gdzie stworzyliśmy tę przestrzeń, dodamy kwiaty.


Dekoracje:

Przygotuj białą ganche: rozpuść białą czekoladę na łaźni parowej, pozostaw do ostygnięcia. Płynny krem ​​ubijaj mikserem, aż nabierze kremowej konsystencji. Dodaj śmietankę na czekoladę, ale nie od razu, ale stopniowo, zawsze mieszając łyżeczką.

Przygotuj barwniki: do każdej ½ łyżeczki barwnika w proszku dodaj 1 łyżeczkę gorącej wody, dobrze mieszając. Do czerwonego użyłem soku z buraków. Aby uzyskać kolor brzoskwiniowy, zmieszałem żółty proszek bezpośrednio z sokiem z buraków.

Następnie krem ​​dzieli się na miski z barwnikami, mieszając według uznania.

Udekoruj ciasto kwiatami. W przestrzeni stworzonej z boku i na wieczku wykonane jest serce wcześniej utrzymywanych domów, płatki migdałów i popcorn.


Dobry apetyt!

Jeśli podoba Ci się mój przepis, możesz go również znaleźć na moim blogu: https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2020/05/tort-elena.html


Masło natrzeć w temperaturze pokojowej ½ ilości cukru, a resztę ubić białkiem jaja i szczyptą soli. Żółtka natrzyj oddzielnie esencją i koniakiem. Dodaj trochę kompozycji żółtkowej i pocieraj po każdym. Czekoladę rozpuść w kuchence mikrofalowej i polej trochę schłodzoną masłem. Podpiecz trochę orzechy włoskie w piekarniku, a następnie zmiel je drobno. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i kawę. Jeśli białka jaj są dobrze ubite, nie można użyć środka wzrostu.Do płynnej kompozycji dodaj orzechy włoskie, mąkę i białka jaj, delikatnie mieszając od dołu do góry. Ciasto układamy w formie wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 30-40 minut. Pozostaw do ostygnięcia w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, aby nie opuszczać góry.

Drobno posiekaną czekoladę utrzymywaną w temperaturze pokojowej ubijamy mikserem, śmietankę ubijamy trochę na niskich obrotach, następnie dodaje się utwardzacz i ubijamy na wyższych obrotach aż do stwardnienia.


Wymieszaj obie kompozycje.

Ponieważ zastosowałam finezję, która jest dość słodka i glazurowałam ciasto czekoladowe, wolałam zrobić drugi krem ​​z kremu w kopercie. Przygotować zgodnie z instrukcją, ubijając proszek zimnym mlekiem i odrobiną cukru.

Wierzch pokroić na 3 równe części, kto chce, może go syropować, ale nie jest to konieczne, jako bazę użyj wierzchu, który nie wyrósł równomiernie i ma nierówności, posmaruj kremem finetti i połóż na wierzchu pokrojone owoce. Ułóż drugi blat, na nim drugi krem, a następnie owoce. Umieść ostatni blat i glazurę na wierzchu. Odstawiam ciasto do ostygnięcia, zanim je zeszklę.

Śmietanę wraz z koniakiem, esencjami i posiekaną czekoladą wyłożyć na małym ogniu. Mieszaj ciągle, aż się rozpuści, nie pozwalając mu się zagotować. Umieść ciasto na grillu. Ciepły lukier wlać na środek ciasta, pozwalając, by kapał na brzegach. Pozostaw w kuchni, aż ostygnie, a następnie włóż do lodówki. Umyj truskawki kilka godzin wcześniej, połóż je na chłonnym ręczniku i pozostaw do wyschnięcia. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i trzymaj w gorącej wodzie, aż skończymy dekorować truskawki. Chwyć truskawki za ogon lub użyj wykałaczki i włóż tylko połowę do gorącej czekolady, pozwól jej trochę odsączyć i wyjmij okrężnymi ruchami. Kładziemy je na papierze do pieczenia i po ostygnięciu wkładamy do lodówki, aż się udekorują. Trochę truskawek pokroiłam w plastry, ale nie do końca, tylko do ogona, po czym otworzyłam wachlarze. Zrobiłam też kulki z białej czekolady i grille. Ponieważ następnego dnia podarowałam go w prezencie, wieczorem udekorowałam, a truskawki pociły się w mojej lodówce. Najlepiej udekorować trochę wcześniej.


Wideo: RAKS GLAM 2018 - Elena Pirogova Russia - melaya leff (Może 2022).