Tradycyjne przepisy

Ciasto genui z twarogiem cytrynowym

Ciasto genui z twarogiem cytrynowym

Zacznijmy od przygotowania podstawy ciasta, wykonując ciasto genoise
Zagotuj wodę w garnku, gdy tylko się zagotuje, wyłącz płomień i umieść miskę z jajkami i cukrem na wierzchu i ubij mikserem elektrycznym. Ubijaj, aż jajka urosną wystarczająco, aby potroić swoją objętość

W tym momencie wyjmij miskę z garnka z wrzącą wodą, umieść ją na powierzchni i kontynuuj ubijanie mikstury, aż ostygnie.

Dodać przesianą mąkę, skrobię i wanilię oraz szczyptę soli i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką, ruchem od dołu do góry, aby uniknąć rozłożenia mieszanki.

Na koniec dodaj roztopione masło (zimne) wzdłuż brzegów ciasta, ciągle mieszając drewnianą łyżką

Następnie wlej masę do wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką 24 cm formy i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 °

Gotuj makaron genoise w 180 ° przez około 30 minut

W międzyczasie przygotuj twaróg cytrynowy

Umyj cytryny, zetrzyj bardzo drobno skórkę i połącz z przefiltrowanym sokiem.
W rondelku z grubym dnem rozpuść masło w kąpieli wodnej; w misce ubij jajka z cukrem.
Gdy tylko masło się rozpuści, dodaj ubite jajko.

Gdy tylko jajka i masło się zmiksują, dodaj sok z cytryny wraz ze skórką i dodaj do śmietany, mieszając drewnianą łyżką.

Kontynuuj gotowanie twarogu cytrynowego w kąpieli wodnej przez około dziesięć minut, ciągle mieszając, dodaj łyżkę przesianej skrobi ziemniaczanej i pozwól jej zgęstnieć.

Poczekaj, aż twaróg cytrynowy ostygnie, aw międzyczasie przygotuj bagnagnę do makaronu genueńskiego, gotując wodę razem z łyżką cukru i skórką z cytryny oraz 2 łyżkami limoncello.

Chodźmy teraz, aby złożyć ciasto cytrynowe z twarogiem genoise ...

Pokrój pastę genoise na dwa krążki i zwilż je syropem cytrynowym

Na jeden z dwóch krążków wlać twaróg cytrynowy i rozprowadzić do uzyskania jednorodnej warstwy nadzienia.

Nałóż drugi krążek pasty genoise i dociśnij do jego powierzchni, aby wszystko równomiernie rozprowadzić.

Ubij zimną śmietanę z lodówki i obtocz nią całe ciasto

A teraz udekoruj tort genoise twarogiem cytrynowym ... na dekoracje tortu urodzinowego zrobiłem żółte kuleczki ptasie mleczko z cukrowymi gwiazdkami, gałązkami bitej śmietany i sznurkiem z twarogu cytrynowego

Na środku urodzinowego tortu umieściłam cukrowego motyla ... et voilà, tort dla mojej mamy!

A oto kawałek dla ciebie.


Wideo: Babka twarogowa (Październik 2021).