Tradycyjne przepisy

Przepis na sernik z matchą

Przepis na sernik z matchą


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Przepisy
  • Rodzaj dania
  • Ciasto
  • sernik
  • Sernik bez pieczenia

Prosty sernik bez pieczenia o smaku matchy lub zielonej herbaty w proszku. Matcha jest zachwalana ze względu na swoje właściwości zdrowotne, ale jest również wspaniała do pieczenia i deserów, co pokazuje ten wspaniały przepis inspirowany Japonią.

3 osoby to zrobiły

SkładnikiSerwuje 6

  • 100g pokruszonych herbatników trawiennych
  • 50g niesolonego masła, roztopionego
  • 200g serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
  • 80g drobnego cukru
  • 200g serka mascarpone
  • 3 łyżki sproszkowanej zielonej herbaty matcha, plus więcej do posypania
  • 240 ml śmietany do ubijania
  • 1 łyżka żelatyny w proszku
  • 3 łyżki ciepłej wody
  • 1 łyżeczka cukru pudru, do posypania
  • 3 truskawki, pokrojone w plastry

MetodaPrzygotowanie:15min ›Dodatkowy czas:4h20min ›Gotowe za:4h35min

  1. Wymieszaj okruchy herbatników i roztopione masło razem w misce, aż będą wilgotne; wciśnij okruchy równomiernie na dno tortownicy o średnicy 18 cm (7 cali). Formę wstawiamy do lodówki na około 20 minut.
  2. Ubij serek śmietankowy i cukier puder razem w misce mikserem elektrycznym na gładką masę; ubić w serku mascarpone. Do masy serowej wymieszaj 3 łyżki proszku matcha.
  3. Śmietanę ubić w schłodzonej szklanej lub metalowej misce mikserem elektrycznym, aż uformują się miękkie piki. Włożyć bitą śmietanę do masy z serkiem śmietankowym.
  4. Wymieszaj żelatynę z ciepłą wodą w małej misce, aż się rozpuści. Mieszaj mieszankę żelatyny z serkiem śmietankowym; zalać schłodzoną bazą herbatników. Sernik schłodzić w lodówce do zestalenia, co najmniej 4 godziny (najlepiej na noc).
  5. Tuż przed podaniem posyp ją dodatkowym pudrem matcha i cukrem pudrem; udekoruj pokrojonymi truskawkami.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(1)

Recenzje w języku angielskim (1)

Serka mascarpone pominęłam, bo zapomniałam go kupić. Jednak głównym problemem z ciastem było to, że żelatyna nie rozpuszczała się wystarczająco w ciepłej wodzie. Tak więc moje ciasto skończyło się grudkami i grudkowatymi kawałkami twardych, gumowatych kawałków żelatyny. Radziłbym używać gorącej wody zamiast tylko ciepłej wody. Ilość sera do bazy biszkoptowej też wydawała się trochę za duża - miałam gruby top serowy, z cienkim spodem biszkoptowym.-05 kwietnia 2017


Sernik Matcha

Alchemy Eats polega na dzieleniu się smacznymi, ekscytującymi, pięknymi, eksperymentalnymi i, co najważniejsze, zdrowymi pomysłami i przepisami na jedzenie i napoje. Eksperymentujemy z przepisami, które łączą niektóre z najbardziej odżywczych produktów spożywczych z innymi aromatycznymi składnikami.

Wegańskie mini serniki matcha na miękkim biszkoptowym spodzie podawane z jagodami.

Dla wszystkich, którzy nie wiedzą, ostatnio uwielbiamy przepisy na sernik. Odkąd odkryliśmy, że to, co uważamy za najlepszy przepis na wegański sernik, chcieliśmy stworzyć wiele różnych wariacji.

Jednym z naszych ulubionych jest Sernik Biscoff, który ma cudowne karmelowe smaki Lotus Biscoff z nadzieniem waniliowym. Potem zrobiliśmy Sernik Oreo, który był kolejną pyszną wariacją (kto nie lubi oreo?). Chcąc spróbować czegoś nieco bardziej kolorowego, zrobiliśmy również Sernik Blue Vanilla z użyciem niebieskiej spiruliny i wanilii.

Dziś używamy jednego z naszych ulubionych proszków „superfood”, czyli matchy. Kto nie lubi tego fantastycznego naturalnego zielonego koloru. Matcha również zawiera kofeinę, ale w niższych ilościach niż w kawie. Ludzie twierdzą, że Matcha pomaga w wolniejszym uwalnianiu energii niż kawa, co pomaga prowadzić do podtrzymania energii, a nie szybkiego wybuchu.

Najlepsze w przepisie na wegański sernik jest łatwość wykonania, kilka składników i fakt, że nie wymaga pieczenia. Nasza receptura obejmuje również szereg naturalnych składników, takich jak kokos i orzechy nerkowca jako zamienniki nabiału i śmietany.

Możesz to zrobić w małej tortownicy. W tym przypadku użyliśmy 4-calowej puszki. Jeśli możesz znaleźć mniejsze, dlaczego ich nie zrobić dodatkowe mini. Alternatywnie możesz nieco zwiększyć skalę przepisu, aby zrobić jeden sernik. Ten przepis obejmie jeden sernik w bardziej tradycyjnej puszce 7/9. Po prostu zostanie ci nieco cieńszy sernik.


Zastrzeżenie

Rejestracja na tej stronie lub korzystanie z niej oznacza akceptację naszej Umowy użytkownika, Polityki prywatności i Oświadczenia o plikach cookie oraz Twoich praw do prywatności w Kalifornii (Umowa użytkownika zaktualizowana 1.01.2021. Polityka prywatności i Oświadczenie dotyczące plików cookie zaktualizowane 1.01.2021).

© 2021 Advance Local Media LLC. Wszelkie prawa zastrzeżone (O nas).
Materiałów na tej stronie nie wolno powielać, rozpowszechniać, przesyłać, buforować ani w inny sposób wykorzystywać, chyba że za uprzednią pisemną zgodą Advance Local.

Zasady społeczności mają zastosowanie do wszystkich treści, które przesyłasz lub w inny sposób przesyłasz do tej witryny.


Łatwy sernik z awokado matcha

Przepis z kuchni testowej stołu degustacyjnego

Dawać: Jeden 9�l sernik

Czas przygotowania: 25 minut, plus chłodzenie i schładzanie przez noc

Czas gotowania: 1 godzina i 20 minut

Czas całkowity: 1 godzina i 45 minut, plus chłodzenie i schładzanie przez noc

Składniki

Do skorupy:

1 i frac12 kubków okruchy krakersa graham

6 łyżek niesolonego masła, roztopionego

Do nadzienia:

2 średnie kalifornijskie awokado i połówki, bez pestek i obrane

24 uncje pełnotłustego serka śmietankowego o temperaturze pokojowej

1 łyżka proszku matcha plus więcej do dekoracji

Wskazówki

1. Zrób skórkę: Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. W średniej misce wymieszaj wszystkie składniki na ciasto, aż się połączą i wciśnij do 9-calowej tortownicy. Rozłóż okruchy równomiernie wzdłuż dna i 1 cal w górę po bokach patelni. Piec na złoty kolor, 15 minut. Niech ostygnie całkowicie.

2. Przygotuj nadzienie: w robocie kuchennym, oczyść jajka i awokado kalifornijskie do uzyskania gładkiej konsystencji. W mikserze stojącym wyposażonym w nasadkę łopatkową wymieszaj serek śmietankowy, cukier, śmietanę, proszek matcha, skórkę z cytryny i sól. Ubijaj ze średnią prędkością, aż będzie gładka. Przy włączonym silniku powoli dodawaj masę jajeczną, aż utworzy się gładkie ciasto, skrobając w razie potrzeby.

3. Dno tortownicy owinąć 2 dużymi arkuszami folii i włożyć do brytfanny. Wylej masę sera śmietankowego na skórkę.

4. Wlej wrzącą wodę do rusztu do pieczenia w połowie wysokości patelni i piecz do zeszklenia, 1 godzinę i 20 minut. Wyjmij z kąpieli wodnej i ostudź całkowicie. Wstawić na noc do lodówki, a następnego dnia posypać proszkiem matcha, pokroić i podawać.


Sernik bez pieczenia a sernik pieczony

W mojej książce sernik bez pieczenia i sernik pieczony to dwa zupełnie odrębne desery, podobnie tylko w tym, że używają serka śmietankowego.

Sernik bez pieczenia jest bardziej aksamitny. Zwykle składa się go z bitą śmietaną w lekki i przewiewny mus. Jest orzeźwiający i bardzo łatwy do wykonania, zwłaszcza gdy jest zbyt gorąco, aby włączyć piekarnik na godzinę. Oto mój przepis na bezglutenowy sernik matcha bez pieczenia. W tej wersji posypałem go czarnym lukrem sezamowym, aby zrobić małe frankensteiny, ale możesz po prostu zostawić to jako batoniki, dodając kompot jagodowy do podania, jeśli chcesz!

Sernik pieczony natomiast ma bardziej klasyczny smak i konsystencję. Ma kremowe, jedwabiście gładkie nadzienie, które jest nieco gęstsze. Kroi bardziej jak tradycyjne ciasto i oferuje bardziej złożony i bogatszy profil smakowy. Taki właśnie jest ten bezglutenowy sernik z matchą.


Jak to zrobić

Aby przygotować ciasto, zważ lub lekko nasyp mąkę nożem do suchej miarki. Połącz mąkę, pistacje, cukier i 1/4 łyżeczki soli w robocie kuchennym, aż pistacje zostaną drobno posiekane. Dodaj masło pulsacyjne, aż masa będzie przypominała gruboziarnistą mąkę. Dodaj olej i wodę z lodem, aż będą wilgotne. Wlej mieszaninę do szklanego lub ceramicznego naczynia do pieczenia o wymiarach 11 x 7 cali pokrytego sprayem do gotowania. Delikatnie wklep miksturę do równej warstwy w naczyniu. Piecz w 350° przez 23 minuty lub do lekkiego zarumienienia. Wyjmij z piekarnika i całkowicie ostudź.

Zmniejsz temperaturę piekarnika do 325°.

Aby przygotować nadzienie, wytrzyj robot kuchenny do czysta. Połącz mleko i kolejne 6 składników (przez serek śmietankowy) w procesie malaksera, aż dobrze się połączą, zeskrobując boki miski, jeśli to konieczne. Dodaj jajka pulsacyjne, aż dobrze się połączą. Wlać nadzienie na schłodzoną skórkę. Piecz w 325° przez 25 minut lub do zastygnięcia. Wyjąć z piekarnika i schłodzić do temperatury pokojowej. Przykryj i schłódź.


Przede wszystkim, czym jest sernik baskijski?

Dla tych, którzy nie są zaznajomieni, sernik baskijski ma kultową „spaloną” powierzchnię zewnętrzną i jest bardzo kremowy w środku. Smakuje jak karmelizowany sernik za jednym kęsem. Niektórzy porównują go do sernika creme brûlée!

Sernik baskijski jest stosunkowo nowy. Została stworzona w 1990 roku przez szefa kuchni Santiago Rivera z restauracji La Viña w San Sebastian w Hiszpanii. Jeśli jesteś zainteresowany, przeczytaj ten artykuł lub ten artykuł, który wyjaśnia, jak to ciasto zostało wynalezione i stało się popularne.

Jeśli chcesz zrobić mój klasyczny baskijski sernik spalony, kliknij tutaj.

ten przepis został opublikowany na tym japońskim kucharzu/piekarze na Instagramie. W swoim poście wspomniała, że ​​jej przepis został zaadaptowany z przepisu na baskijski sernik Rumi Kojimy (jest bardzo znaną cukiernią w Tokio). Po dokładniejszym zbadaniu przepisów na sernik baskijski w Internecie mogę stwierdzić, że większość przepisów na sernik baskijski pisanych w Japonii zawiera połowę ilości sera śmietankowego.

W rezultacie sernik baskijski w stylu „japońskim” ma lżejszą, bardziej puszystą konsystencję. Dzięki wyższej proporcji jajek wnętrze jest jeszcze bardziej kremowe i kremowe. Można powiedzieć, że jest podobny do flanu, a matcha nadaje mu nutę słodkiej ziemistej wanilii.

Jeśli chcesz zrobić sernik baskijski w stylu japońskim bez smaku matcha, możesz wystarczy zastąpić matchę sokiem z cytryny w tym przepisie.

Tak jak zwykły baskijski sernik spalony, to jest absolutnie najłatwiejszy sernik jakie kiedykolwiek stworzyłem. Wystarczy wymieszać składniki, piec 30 minut i schłodzić.

6-calowa okrągła forma do ciasta ze zdejmowanym dnem, użyłam jej i jest to naprawdę idealny rozmiar ciasta dla 6 osób (lub 4, jeśli chcesz zjeść większy rozmiar).

Zdecydowanie możesz użyć 2-calowej, może 2,5-calowej głębokiej formy do ciasta 6″ (poprzez złożenie pergaminu, aby utrzymać rosnące ciasto), ale jeśli planujesz użyć większej okrągłej patelni, ten przepis stworzy krótki i płytki sernik. Nie da tak bogatej i soczystej konsystencji.

Możesz pomnóż przepis przez 2 aby pomieścić 3-calową okrągłą patelnię 7-calową, lub pomnóż przepis przez 2,5 aby pomieścić 3-calową okrągłą patelnię o głębokości 8 cali.

Nie pomijaj go ani nie zastępuj. I ułóż go dwukrotnie, aby upewnić się, że nie ma żadnych części bez podszewki. Jeśli twoja forma do ciasta nie ma głębokości 3 cali, może być konieczne złożenie pergaminu, aby wesprzeć rosnące ciasto (ale upewnij się, że papier nie dotyka elementu grzejnego w piekarniku)

3. Upewnij się, że serek śmietankowy, jajka i gęsta śmietana mają temperaturę pokojową.

Składniki w temperaturze pokojowej bardzo łatwo łączą się ze sobą, tworząc gładkie ciasto. Gładkie ciasto daje jednorodną teksturę pieczywa. Zimne składniki nie łączą się tak łatwo. Możesz podgrzać serek mikrofalowy, a ja dzielę się instrukcjami w przepisie.

4. Unikaj grudek!

Tak trudno się pozbyć grudek. Łatwiej jest zapobiegać tworzeniu się grudek niż się ich pozbyć. Są dwa sposoby na ich uniknięcie:

  • Całkowicie i dokładnie wymieszaj ciasto przed dodaniem kolejnego składnika.
  • Często zeskrob kawałki ciasta z łopatki i miski. Idą kolejne kroki, ciasto staje się bardziej płynne, przez co trudniej pozbyć się grudek. Jeśli więc zauważysz jakiekolwiek grudki, pozbądź się ich jak najszybciej.

Możesz nacisnąć szpatułkę ruchem pocierania, aby usunąć grudki serka śmietankowego. Nadal możesz skończyć z małymi kawałkami grudek. Nie martw się zbytnio, ponieważ rozpuści się podczas pieczenia. Ale generalnie nie chcesz tworzyć grudek.

5. Najpierw wymieszaj matchę z niewielką ilością ciasta.

Nikt nie chce zielonego sernika z plamami. Matcha ma tendencję do zlepiania się, gdy suchy, drobny proszek uderza w płyn. Zawsze, gdy chcesz dodać matchę do płynu lub ciasta, pamiętaj, aby wyjąć część i najpierw utworzyć pastę “matcha”. Łatwiej jest zmieszać pastę z płynem/ciastem.

6. Przed pieczeniem uwolnij bąbelki powietrza.

Po zrobieniu tych serników za pomocą różnych narzędzi do zabawy (mikser stojący, elektryczny mikser ręczny, mikser, trzepaczka i szpatułka) dowiedziałem się, że mieszanie ciasta silikonową szpatułką tworzy mniej pęcherzyków powietrza i daje całkiem spójny sernik. Jeśli wolisz używać miksera, a twoje ciasto ma dużo pęcherzyków powietrza, postukaj w patelnię do ciasta o blat, aby uwolnić kieszenie powietrzne w cieście. Możesz także użyć szpikulca, aby uruchomić ciasto i przebić pęcherzyki powietrza. Pomoże to stworzyć gładką, błyszczącą powierzchnię na ciastku, w przeciwieństwie do bąbelkowej góry lub dużego załamania po zbyt wysokim podniesieniu.

7. Szybko otwórz/zamknij piekarnik i nie trać gorącego powietrza!

Wiem, że może to brzmieć dla ciebie jak zdrowy rozsądek, ale kiedyś byłem początkującym piekarzem, który poświęcił trochę czasu na włożenie formy do ciasta do piekarnika, pozostawiając drzwiczki piekarnika na długi czas. Ponieważ pracujesz bardzo ciężko, aby podgrzać piekarnik przez 30-45 minut, nie marnuj gorącego ciepła w piekarniku!

8. Używaj mojego czasu pieczenia tylko jako przewodnika.

Każdy piekarnik jest inny: rozmiar i sposób działania. Mój stosunkowo nowy piekarnik nie jest idealny. Ma gorące punkty, a temperatura wewnętrzna nie wydaje się być taka sama, jak mówi wyświetlacz. To może być ból głowy, ale ty i twój piekarnik poznajecie się poprzez pieczenie.

Musisz więc ustalić, kiedy wyjąć sernik z piekarnika, patrząc na 2 rzeczy: kolor powierzchni sernika i czas pieczenia. NIE kontynuuj pieczenia tylko dlatego, że góra nie jest wystarczająco spalona. Nie chcesz jeść rozgotowanego sernika. Ciasto jest gotowe, gdy jest jeszcze chwiejne w środku. Więc wyjmij go, nawet jeśli wierzch nie stanie się ciemnobrązowy.

9. Kontroluj wysmażenie sernika według własnych upodobań.

Możesz nie być w stanie uzyskać idealnej tekstury za pierwszym razem, ponieważ musisz dowiedzieć się, co lubisz (pod względem tekstury) i jak działa Twój piekarnik. Jednak, gdy dopracujesz szczegóły, całkowicie można dostosować wysmażenie sernika.

Osiągnąć kremowa konsystencja:

  • Piec o zwykłej porze w piekarniku.
  • Nadzienie sernikowe twardnieje po ostygnięciu, tworząc kremową, ale jędrną konsystencję. Możesz podawać, gdy jest już w temperaturze pokojowej.
  • Jeśli schłodzisz, wyjmij 30 minut przed podaniem.

Osiągnąć jędrniejsza tekstura:

  • Pieczemy nieco dłużej w piekarniku.
  • Schłodź w lodówce przez dłuższy czas.
  • Wyjmij 10 minut przed podaniem lub podawaj na zimno.

Osiągnąć wilgotna kremowa konsystencja w środku:

  • Piecz sernik krócej.
  • Schłodź przez noc. Aby ładnie pokroić ciasto, konieczne jest chłodzenie.

10. Bądź cierpliwy i pozwól całkowicie ostygnąć.

Sernik odstawiamy i odstawiamy, aż opadnie. Będzie się powoli piec i zestalał pod wpływem ciepła resztkowego. Wstaw do lodówki dopiero, gdy ciasto osiągnie temperaturę pokojową, aby gorące/ciepłe ciasto nie zepsuło innych potraw w lodówce.

Sernik podawaj w temperaturze pokojowej, aby uzyskać bardziej miękki kremowy nadzienie lub wyjmij sernik z lodówki na 30 minut przed podaniem lub podawaj na zimno, aby uzyskać mocne nadzienie. Kiedy kroisz, rozgrzej nóż gorącą wodą. Napełniam wysoką filiżankę wrzącą wodą i maczam nóż przed każdym plasterkiem. Przynieś ręcznik lub ręcznik papierowy, aby szybko wytrzeć nóż. Pokrój jednym ruchem plastra i wyciągnij nóż, aby każdy kawałek ciasta miał czyste cięcie.

Jeśli twoje ciasto jest schłodzone/zimne, czy mogę zasugerować? rozgrzewam to trochę w kuchence mikrofalowej? Pomyśleliśmy, że wydobywa smak serka śmietankowego i jest naprawdę bardzo pyszny!

Zastępowanie japońskich składników: Jeśli chcesz poszukać zamienników japońskich przypraw i składników, kliknij tutaj.

Zarejestruj się na darmowy biuletyn dostarczony do Twojej skrzynki odbiorczej i pozostań w kontakcie ze mną na Facebooku, Pintereście, YouTube i Instagramie, aby otrzymywać najnowsze aktualizacje.


Batoniki Sernikowe Matcha

Usuń kremowe nadzienie z ciastek Oreo, umieść w zamykanej torebce i zmiażdż na proszek.

Połącz pokruszone Oreo i roztopione masło. Wyłóż biszkoptową foremkę pergaminem, wyciśnij na spód mieszankę ciasteczek z masłem i schłódź w lodówce.

Jeśli mocno dociśniesz plastikową deską lub jakąś płaską powierzchnią, skórka zostanie odpowiednio spłaszczona nawet w rogach.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Dobrze ubij jajko.

Wymieszaj serek śmietankowy trzepaczką. Dodaj wszystkie składniki oprócz matchy, połowy skondensowanego mleka i białej czekolady jeden po drugim, dobrze mieszając między dodatkami.

Dodaj 1/2 masy serowej do foremki na ciasto. Piecz przez 15 minut w 355°F.

Gdy ciasto się upiecze, w podwójnym bojlerze wtop białą czekoladę z pozostałą mieszanką serów. Przesiej matchę, dodaj skondensowane mleko i bardzo dobrze wymieszaj trzepaczką.

Po 15 minutach wyjmij ciasto z piekarnika i wlej mieszankę matcha. Zmniejsz ogień do 170°C i piecz przez 25-30 minut pod folią aluminiową.

Odstaw ciasto do ostygnięcia, przykryj szczelnie i schłodź w lodówce przez co najmniej 6 godzin.


Sernik Matcha (抹茶チーズケーキ)

Kocham sernik! To mój prosty przepis na sernik z matchą. W Japonii jest wiele rodzajów sernika, ale nie tak naprawdę w Szwajcarii, kiedy po raz pierwszy tu mieszkałem.

W Szwajcarii widziałem sklep sprzedający sernik, który wyglądał podobnie do jednego z moich ulubionych, “New York Cheesecake” . Ale smak był zbyt lekki! Sernik New York jest ciężki i bardziej kremowy. Myślę, że sernik, który jadłam, używał “Quark”, niemieckiego świeżego sera o niższej zawartości tłuszczu. Mieszkam we francuskiej kulturowej części Szwajcarii, więc sekcja serów w supermarketach jest ogromna, ale w cukierni nie ma zbyt wielu “Serników”.

W każdym razie uwielbiam sernik nowojorski o bardzo ciężkiej konsystencji. Kiedyś robiłem ten z jędrną kwaśną śmietaną, ale teraz używam zamiast tego “crème frâiche épaisse” (ponieważ nie mogę go znaleźć!). “Crème acid pour sos” jest zbyt rzadki. Jeśli mieszkasz w Wielkiej Brytanii, możesz łatwo znaleźć jędrną śmietanę.

To jeden z moich ulubionych najłatwiejszych przepisów na deser i wygląda pięknie. Ma ciężką konsystencję, ale nie jest ciężkim deserem.


30. Krówka Matcha

Masz dość jedzenia tej samej starej krówki matcha? W takim razie ta krówka matcha jest tutaj, aby uratować sytuację. Wymaga minimalnej liczby składników i nie ma w tym żadnego zamieszania. Co więcej, ustawienie zajmuje tylko dwie godziny. Czego więcej można chcieć?

A więc masz to – najlepsze desery z matchą! Jak widać, jest w czym wybierać. Nieważne, gdzie leżą Twoje upodobania, znajdziesz przepis idealny dla siebie!

Jeśli podobał Ci się ten post, powinieneś udać się na naszą stronę Pinterest. Mamy mnóstwo innych wpisów na temat wszystkiego, co dotyczy matchy.


Obejrzyj wideo: Lapsa virtuvē: sērija 25 14 Siera kūka (Może 2022).