Tradycyjne przepisy

Jaki jest najlepszy w smaku sztuczny słodzik do Twojej kawy?

Jaki jest najlepszy w smaku sztuczny słodzik do Twojej kawy?

W świecie kawy istnieje wiele mantr, a jedną z nich jest to, że naprawdę doskonała filiżanka kawy nie wymaga śmietanki ani cukru. Ale jeśli jesteś jak większość Amerykanów, możesz potrzebować czegoś słodkiego w swoim kawa czy herbata!) na dobry początek poranka. A to prowadzi nas do zwariowanego świata sztucznych słodzików. Mając do wyboru różne opcje, od Sweet'N Low twojej babci, przez Truvię fajnej mamy, przez powodujący raka (być może) aspartam, po dobrą dla ciebie Stewię, skąd masz wiedzieć, co dodać do swojej kawy?

Kliknij tutaj, aby zobaczyć pokaz slajdów z testem smaku sztucznych i naturalnych słodzików

Zdziwiłbyś się, wiedząc, że małe pudełko słodzików w Twojej kawiarni pochodzi z lat 70. XIX wieku, kiedy po raz pierwszy odkryto sacharynę. Dopiero po I i II wojnie światowej, kiedy cukier został racjonowany, zużycie sacharyny wzrosło z dnia na dzień. Ale sprzeciw wobec sacharyny nasilił się w 1960 roku, kiedy badania powiązały ją z rakiem u szczurów. Po tym, jak FDA ogłosiła zakaz używania sacharyny w latach 70. (i wprowadziła moratorium na zakaz, aby umożliwić więcej badań), ostateczny wniosek jest taki, że sacharyna jest ogólnie bezpieczna do spożycia (i jest teraz zatwierdzona przez FDA).

[pokaz slajdów: wtedy światło zaświeciło się aspartam, odkryta w 1965 roku. Aspartam jest słodzikiem, który został połączony ze słowem „rak” (poważnie, hipochondrycy, nie wpisuj w Google aspartamu). ABC Wiadomości mówi aspartam wykorzystuje obecnie ponad 6000 produktów, w tym napoje dietetyczne, produkty mleczne i desery. W niektórych badaniach było to związane z zespołem przewlekłego zmęczenia, bólami głowy, utratą pamięci i depresją, ale dowody nie do końca się zgadzały na poparcie roszczeń. (Notatki WebMD że jedynym schorzeniem, które może wywołać aspartam, jest „choroba genetyczna znana jako fenyloketonuria (PKU), zaburzenie metabolizmu aminokwasów”).

Obecnie na rynku dostępnych jest pięć sztucznych słodzików zatwierdzonych przez FDA: sacharyna, acesulfam, aspartam, neotam i sukraloza. A potem jest Stewia, naturalny, niskokaloryczny słodzik, który w ostatnich latach pojawił się również w naszej ofercie. W dzisiejszych czasach jedzenie lub picie czegoś bez tych sztucznych słodzików jest prawie niemożliwe — a mają one realny wpływ na Twoje nawyki żywieniowe.

Powiedział David Ludwig, specjalista od otyłości i odchudzania w bostońskim szpitalu dziecięcym przy Harvardzie do Harvard Health Blog, sztuczne słodziki nakłaniają nasz mózg do jedzenia więcej (np. „Piję dietetyczny napój gazowany, więc mogę mieć ciasto”). Ale to, jak smakujemy sztucznych słodzików i cukru, stało się prawdziwym niebezpieczeństwem sztucznych słodzików. „Nieodżywcze słodziki są znacznie silniejsze niż cukier stołowy i syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy. Znikoma ilość daje słodki smak porównywalny do cukru, bez porównywalnych kalorii. ograniczyć tolerancję dla bardziej złożonych gustów” – wyjaśnił Ludwig.

I to właśnie zauważyliśmy w naszym własnym teście smaku — potrzeba było o wiele więcej cukru, aby dodać słodycz odrobiny sztucznego słodzika. A im więcej słodyczy wykryje twój mózg, tym mniej możesz być skłonny sięgnąć po mniej słodzone jedzenie lub napój, taki jak owoce lub (nie daj Boże) wodę. Należy jednak powiedzieć, że sztuczne i naturalne słodziki mają pewne zalety — szczególnie dla osób pilnujących wagi lub chcących obniżyć poziom cukru we krwi (szczególnie ważne dla diabetycy).

Zdecydowaliśmy się przetestować różowe, żółte i niebieskie pakiety, które widzisz u siebie lokalne kawiarnie my sami. Przetestowaliśmy sześć różnych słodzików, trzy sztuczne i trzy naturalne – i oczywiście dodaliśmy granulowany biały cukier do mieszanki, aby sprawdzić, czy można go wykryć wśród grona. Degustowaliśmy je samodzielnie oraz w kawie, aby uszeregować naszych faworytów pod względem smaku, posmaku i ogólnej słodyczy. Wyniki? Powiedzmy, że pijący czarną kawę w grupie czuli się uprawomocnieni, kontynuując picie czarnej kawy.

Testowane przez nas marki:

Truvia
Sweet'N Low
Ekstrakt ze stewii w stanie surowym
Splenda
Owoce mnicha na surowo
Cukier
Równy

Kliknij dalej aby znaleźć wyniki naszego testu smaku, w porządku rosnącym — i dowiedzieć się, co tak naprawdę jest w twoim słodziku.


Cukier kontra sztuczny słodzik: który wygrywa w teście smaku?

Sztuczne słodziki to jeden z tych wiecznie kontrowersyjnych tematów w świecie żywności. Niektórzy przysięgają na nie, inni je potępiają i ciągle pojawiają się nowe badania na temat ich skutków. Oprócz całej debaty, nowe substytuty cukru wydają się pojawiać co roku. Nie są to najwięksi fani substytutów w HuffPost Taste – wybieramy masło zamiast margaryny i prawdziwe lub bez mięsa zamiast podróbek – zwykle wybieramy naturalny cukier zamiast sztucznego słodzika. To powiedziawszy, z pewnością nie są nam obce substytuty cukru i zawsze jesteśmy ciekawi potencjalnych zalet, wad i, co najważniejsze, smaku sztucznych słodzików.

Twój mózg może znać różnicę między sztucznymi słodzikami a cukrem – ale czy twoje kubki smakowe? A jaki słodzik preferują? Niektórzy ludzie mogą wybierać słodziki na podstawie zawartości kalorii. Podczas gdy słodzik o zerowej kaloryczności może spodobać się niektórym osobom, inni będą trzymać się z daleka. Gdyby jednak tylko smak, a nie kalorie, był czynnikiem decydującym, jaki słodzik wybraliby ci ludzie? Zebraliśmy naszych najbardziej wymagających redaktorów HuffPost i przetestowaliśmy ich kubki smakowe.

Przetestowaliśmy 10 słodzików, w tym prawdziwy cukier i cukier w postaci surowej, dodając równowartość łyżeczki cukru do ośmiu uncji czarnej herbaty. Nasączyliśmy jeden dzbanek herbaty i podzieliliśmy go na 10 filiżanek, tak aby każdy słodzik działał swoją magią w dokładnie tej samej substancji. Następnie poprosiliśmy naszych redaktorów o ocenę smaku w skali od 1 do 10. Testowaliśmy tylko cukry puder, więc pominęliśmy odmiany płynne, takie jak agawa czy miód.

Poprosiliśmy również redakcje, aby podzielili się, jeśli w ogóle, słodzikiem, którego zazwyczaj używają w swoich napojach. Żaden z recenzentów nie używa sztucznych słodzików do słodzenia swoich napojów – zazwyczaj wolą cukier, miód lub napoje niesłodzone.

Okazuje się, według naszych recenzentów, że prawdziwy cukier smakuje lepiej niż jakikolwiek sztuczny słodzik. Wydaje się również, że ludzie nienawidzą erytrytolu, kluczowego składnika dwóch najmniej ulubionych słodzików. W końcu dowiedzieliśmy się, że Sweet 'N Low ma w sobie krem ​​tatarski. Zostawimy cię z tym zagadkowym, zabawnym faktem.

Oto jak ułożyły się sztuczne słodziki i prawdziwy cukier, zgodnie z naszym ślepym testem smaku.

Jak zawsze, ten test smaku nie jest w żaden sposób pod wpływem ani sponsorowany przez zawarte marki.


Chcesz zdrową śmietankę do kawy? Unikaj ich za wszelką cenę!

Czy ostatnio spojrzałeś na etykietę informującą o wartości odżywczej z tyłu swojej ulubionej śmietanki do kawy? Jeśli nie, to świetne miejsce na rozpoczęcie poszukiwania zdrowej śmietanki do kawy.

Chociaż ważne jest, aby wiedzieć, jakich zdrowych składników szukać, ważne jest również, aby wiedzieć, które składniki nie działają korzystnie na organizm.

Oto cztery najważniejsze toksyczne składniki, których należy unikać:

1. Cukier

Cukier może pojawić się w podstępnych miejscach, a Twoja śmietanka do kawy jest jedną z nich!

Popularne śmietanki do kawy, takie jak Przyjaciele Kawy, mogą zawierać do 5 gramów dodatku cukru w ​​porcji, co nie jest idealnym sposobem na rozpoczęcie dnia.

Spożywanie cukru nie tylko może wpędzić Cię w ten okropny energetyczny rollercoaster, ale na dłuższą metę może prowadzić do chorób serca, cukrzycy typu II, udaru mózgu i przyrostu masy ciała, więc jest to mądry wybór, aby całkowicie go unikać w swojej śmietance do kawy.

2. Sztuczne słodziki

Sztuczne słodziki, takie jak aspartam i sukraloza, są powszechnie dodawane jako sposób na zrównoważenie ilości cukru w ​​śmietance. Jednak te substytuty mogą być dla ciebie bardziej szkodliwe niż zwykły cukier!

Dodaj sztuczne słodziki do porannej kawy, a prawdopodobnie wystąpią migreny, wzdęcia, a nawet dolegliwości żołądkowe (co oznacza więcej wycieczek do łazienki!). Niektóre badania pokazują nawet, że regularne spożywanie może powodować przyrost masy ciała. Spożywaj te chemikalia przez dłuższy czas, a ryzykujesz długotrwałymi problemami zdrowotnymi, takimi jak cukrzyca typu 2 i choroby sercowo-naczyniowe.

3. Składniki, które brzmią bardziej jak chemikalia niż żywność

Znasz powiedzenie: „Nie jedz niczego, czego twoja babcia nie rozpoznałaby jako jedzenie?” Cóż, nie jest to zła filozofia życia i można ją zastosować, szukając zdrowej śmietanki!

Przejdź do etykiety swojej śmietanki do kawy, a szybko może się okazać, że składa się ona z kilku chemikaliów i sztucznych składników, a nie z samego mleka i śmietanki.

Składniki takie jak fosforan dipotasowy, mleczan sterolu sodu oraz mono- i diglicerydy są sygnałami ostrzegawczymi, jeśli chodzi o zdrowie. Te dziwnie brzmiące składniki przekładają się na zagęszczacze, środki buforujące i tłuszcze trans, co może prowadzić do szeregu problemów zdrowotnych, od zapalenia po problemy z trawieniem, a nawet niewydolność nerek.

4. Karagenina

Karagen jest toksycznym środkiem zagęszczającym występującym w wielu produktach spożywczych, w tym w ulubionej ekologicznej śmietance do kawy. Chociaż karagenina pochodzi z (pozornie zdrowych) czerwonych wodorostów morskich, jest poddawana obróbce, w wyniku której powstaje kwaśny roztwór, który jest toksyczny dla zdrowia.

Liczne badania wykazały, że spożywanie karagenu może wywoływać stany zapalne i owrzodzenia przewodu pokarmowego, a także przyczyniać się do raka okrężnicy. W rzeczywistości dowody są tak mocne, że Europa zakazała stosowania karageniny w wielu produktach!


Użyj w gotowaniu i pieczeniu

Ponieważ wiele substytutów cukru jest znacznie słodszych niż cukier, potrzeba mniejszej ilości, aby osiągnąć pożądaną słodycz. Dlatego podczas gotowania lub pieczenia może być konieczne dostosowanie przepisu, jeśli zamieniasz biały cukier stołowy na słodszą alternatywę.

Chociaż opakowanie słodzika może zawierać szczegółowe instrukcje dotyczące gotowania i pieczenia, może to sprowadzać się do metody prób i błędów (spróbuj użyć mniej niż początkowo myślisz i odpowiednio dostosuj po degustacji) lub możesz wyszukać konkretne przepisy wykorzystujące substytuty cukru lub naturalne słodziki zamiast białego cukru.

Kilka innych rzeczy, o których należy pamiętać podczas gotowania i pieczenia z użyciem alternatywnych słodzików:

  • Twoje wypieki mogą być jaśniejsze, ponieważ naturalny cukier brązowieje głębiej po upieczeniu, a sztuczne słodziki nie brązowieją tak ładnie.
  • Czas gotowania może wymagać dostosowania.
  • Może pojawić się tekstura lub posmak, do którego nie jesteś przyzwyczajony.
  • Objętość ciast lub ciasteczek może być nieco zmniejszona, ponieważ używasz znacznie mniej słodzika.

Pięć najlepiej smakujących bezkalorycznych słodzików Stevia

Kiedy po raz pierwszy dowiadujesz się o istnieniu całkowicie naturalnego słodzika bez węglowodanów i kalorii, wydaje się to długo oczekiwanym cudem. A potem, wkrótce potem, przychodzi haczyk: Stewia może być zero kalorii, ale nie jest tak pyszna jak prawdziwy cukier. Właściwie może to smakować okropnie, jeśli wybierzesz niewłaściwą markę.

Jesteśmy tutaj, aby uchronić Cię od okropności: naszą misją było odkrycie raz na zawsze najlepszych w smaku marek stewii, które są jak najbardziej zbliżone do prawdziwego cukru. Oto pięć naszych najlepszych faworytów:

5. Stewia w surowym słodziku zero kalorii

4. Truwia
Być może najpopularniejsza marka (i ta dostępna w kawiarniach w większości Whole Foods), Truvia wygląda i smakuje najbardziej jak cukier granulowany, gdybyś zanurzył palec w paczce. Ale marka ma również silny posmak sztucznych owoców – prawie jak wata cukrowa – po zmieszaniu z napojami lub wlaniu do płatków zbożowych, jogurtów i innych produktów spożywczych. Może to być spowodowane tym, że pierwszym wymienionym składnikiem jest erytrytol, alkohol cukrowy, który sam w sobie ma wyraźnie owocowy smak.
Najlepszy dla: Jeśli jesteś stewią virgin&mdash ze względu na jej podobieństwo w wyglądzie i konsystencji do cukru, jest to idealny środek słodzący. Sprzedawane w większości dużych supermarketów.

3. NOW Foods Organic Better Stevia Extract Powder

2. SweetLeaf Naturalny słodzik Stewia
To nie jest tak słodkie, jak nasza zwycięska marka &mdashpierwszym składnikiem jest błonnik inulinowy, bezsmakowy środek zwiększający objętość&mdash, więc jest to dobry wybór, jeśli lubisz łagodną słodycz. Ma bardzo lekki gorzki posmak, ale to nie jest przełom. Sprzedawane w specjalistycznych sklepach ze zdrową żywnością i większości supermarketów.
Najlepszy dla: Jeśli używałeś stewii w przeszłości i szukasz marki, którą możesz znaleźć w prawie każdym sklepie głównego nurtu.


Słodka ulga?

Podczas jej przezabawnej rutyny „Do widzenia, sacharynie”, nieżyjąca już, wspaniała Gilda Radner, wyjaśniła kiedyś, „statystyki dowodzą, że większość facetów woli chude dziewczyny z rakiem od zdrowych dziewcząt z wybrzuszonymi udami”. Radner przybił dwie kluczowe amerykańskie obsesje na punkcie zdrowia w tej jednej linii – rak i waga – które są powiązane z naszym podejściem do cukru i różnych jego substytutów dostępnych na rynku.

Przyznaję: jestem prawdziwym snobem cukrowym, głównie dlatego, że dużo pieczę. Cukier w pieczeniu ma znaczenie strukturalne, sprawia, że ​​żywność jest wilgotna, delikatna, bardziej karmelizowana lub brązowa (wygląda na „gotowe”) oraz zapewnia strukturę i objętość. Niemniej jednak byłem zaintrygowany, gdy niedawno usłyszałem o Splenda. To nowy substytut cukru, o którym głośno opowiadało wielu moich przyjaciół z diet Zone i Atkins. Wykonany z sukralozy, bezkalorycznej substancji chemicznej, która zawiera cukier, ale nie jest wchłaniana przez organizm, jest trochę jak olestra, ale bez „pasywnej utraty oleju”. (I, jak radośnie wyjaśniają notatki zdrowotne na stronie internetowej Splenda, oferuje ona również „brak aktywnego transportu… przez barierę krew-mózg”.) Splenda to kolejna wielka biała nadzieja w zatłoczonej niszy sztucznych słodzików.

Jako pseudoekonomista, zastanawiałem się, jaka jest różnica między smakiem cukru – tego, co Bóg dał swoim dzieciom – i jego substytutów – testowanych na szczurach laboratoryjnych, by zaspokoić słodycze świadomych wagi. (Cóż, to nie jest całkowicie sprawiedliwe, są one również dla diabetyków i innych osób, które muszą regulować zawartość cukru we krwi.) Jeśli nowe substytuty cukru są zdrowsze niż stare, dlaczego nie zmienić, jeśli nie zauważysz różnicy w smaku? Może już najwyższy czas, żebym zsiadła z mojego wysokiego konia.

Zawodnicy i nauka

Splendor: Nowy słodzik na bazie sukralozy. Nie zawiera kalorii.
Uwagi zdrowotne: Mimo że jest zrobiona z sacharozy, sukraloza nie jest rozkładana przez organizm (bardzo, bardzo mało jest wchłaniana, a ta niewielka ilość jest wydalana w naturalny sposób), w rezultacie zatwierdził ją Urząd ds. Żywności i Leków dla wszystkich osób, w tym chorych na cukrzycę. Został poddany rygorystycznym testom i okazał się nietoksyczny, nierakotwórczy i niewęglowodanowy.

Równy: Kontrowersyjny, ponieważ zawiera aspartam. Equal istnieje na rynku od 1981 roku i nie zawiera kalorii.
Notatki zdrowotne: Aspartam był przedmiotem poważnych debat zdrowotnych i podobno przyczyną wszelkiego rodzaju nowotworów (zwłaszcza raka mózgu), chociaż został zatwierdzony przez FDA i nadal jest sprzedawany. American Cancer Society dokłada wszelkich starań, aby wyjaśnić wszystkie badania naukowe, którym poddano aspartam, z których żaden nie dowodzi jednoznacznie, że powoduje raka. Prawdą jest jednak, że wzrost liczby zgłaszanych przypadków raka mózgu nastąpił w czasie, gdy aspartam został wprowadzony na rynek, chociaż nikt nie był w stanie skutecznie powiązać tych dwóch zdarzeń. Jedno jest pewne: aspartam jest szkodliwy dla osób cierpiących na fenyloketonurię, a osoby cierpiące na rzadką chorobę genetyczną nie mogą metabolizować jednego z kwasów zawartych w aspartamie i nie powinny go spożywać.

Centra Kontroli Chorób zostały obsypane skargami zdrowotnymi konsumentów po wprowadzeniu aspartamu, ale uznały je za nieistotne i wydały oświadczenie, w którym stwierdzono, że „chociaż może być, że niektóre osoby mają niezwykłą wrażliwość na produkt, dane te nie dostarczają dowodów na istnienie poważnych, rozległych, negatywnych konsekwencji zdrowotnych związanych ze stosowaniem aspartamu”. ACS mówi: „Obecne dowody nie wykazują żadnego związku między przyjmowaniem aspartamu a zwiększonym ryzykiem raka”. Wiele osób nie zgadza się z CDC, kliknij tutaj, aby dowiedzieć się więcej o nich.

Cukier: Prawdziwa rzecz, cukier trzcinowy Domino. Zawiera 15 kalorii na łyżeczkę.
Uwagi zdrowotne: Cukier jest oczywiście naturalnym węglowodanem znajdującym się w owocach i warzywach, oddziela się go od trzciny cukrowej (a czasem buraków) i sprzedaje do użytku komercyjnego. Raport Agencji ds. Żywności i Leków „Ocena aspektów zdrowotnych cukrów zawartych w słodzikach węglowodanowych” był kompleksową oceną, która potwierdziła, że ​​cukier nie powoduje cukrzycy, chorób serca, otyłości, hipoglikemii, nadpobudliwości u dzieci ani niedoborów składników odżywczych. Nadmierna jego konsumpcja może jednak spowodować wszystkie te rzeczy. (Dieta składająca się z 10 procent wszystkich kalorii pochodzących z cukru jest zalecana przez FDA.)

Cukier surowy: Wykonane z czystego hawajskiego cukru trzcinowego, są to masywne, ziarniste, brązowe bryłki (dzięki naturalnym smakom melasy w trzcinie). Zawiera 15 kalorii na łyżeczkę.
Uwagi zdrowotne: Cukier w surowym profilu zdrowotnym przypomina zwykły cukier granulowany, a jego nadmierne spożycie wiąże się z takimi samymi zagrożeniami.

Słodki ‘N Niski: Pierwszy markowy substytut cukru (lub „słodzik stołowy”) wprowadzony na rynek amerykański ponad 40 lat temu. Te różowe saszetki sacharyny nie zawierają cukru ani kalorii.
Notatki zdrowotne: Sacharyna została „odkryta” w 1879 roku przez naukowców z Johns Hopkins University i do niedawna pozostawała kontrowersyjna. Najbardziej szkodliwy raport na temat sacharyny pojawił się po kanadyjskim teście laboratoryjnym z 1977 roku, który wykazał guzy pęcherza u samców szczurów, które zostały poddane działaniu dużych ilości sacharyny. Wyniki te zostały później zakwestionowane, ponieważ ustalono, że zwierzęta były przez całe życie karmione ludzką równowartością setek puszek dietetycznych napojów bezalkoholowych dziennie. Po wielu, wielu innych testach nie udało się jednoznacznie powiązać sacharyny z rakiem, w maju 2000 r. Narodowy Program Toksykologii usunął sacharynę ze swojego Raportu o substancjach rakotwórczych. 21 grudnia 2000 r. prezydent Clinton podpisał ustawę zezwalającą na usunięcie etykiety ostrzegawczej sacharyny.

Cukier bliźniak: Sugar Twin to słodzik na bazie sacharyny, podobnie jak Sweet ‘N’ Low. Jest tańszą alternatywą. Nie zawiera kalorii.
Uwagi zdrowotne: patrz Sweet ‘N Low.

Wymagane są tutaj dwa testy, jeden, w którym substytuty cukru przeciwstawiają się zwykłemu, staremu, granulowanemu cukrowi w codziennym użyciu (słodzenie napojów) i jeden, w którym substytuty cukru przeciwstawiają się prawdziwej rzeczy w innej głównej dziedzinie słodzików: pieczeniu.

Test 1: Mrożona herbata
Zaparzyłam sześć wysokich szklanek świeżej mrożonej herbaty i posłodziłam je odpowiednio cukrem, cukrem surowym, Sugar Twin, Sweet ‘N Low, Equal i Splenda. Chciałem ocenić słodycz, więc użyłem dwóch łyżek prawdziwego cukru. Ponieważ wiele z tych słodzików wymaga korekty (na przykład Sweet ‘N Low jest znacznie słodsze niż cukier, jedno różowe opakowanie jest równe dwóm łyżeczkom cukru), postępowałem zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, aby wyrównać poziomy słodkości. Następnie posmakowałam na ślepo każdego z produktów, nie wiedziałam, która herbata zawiera jaki rodzaj słodzika i uszeregowałam swoje preferencje:

Test 2: Pieczenie
Czy substytut, z pomocą dostosowań (np. dodanie większej ilości sody oczyszczonej do przepisu lub połączenie słodzika z melasą – standardowe sztuczki z książką do pieczenia dla diabetyków) naprawdę może konkurować? Nie wystarczy udowodnić, że mrożona herbata, która jest moją główną trucizną, może smakować dobrze z substytutami cukru, więc upiekłam sześć partii muffinek jabłkowych i poddałam im grupę przyjaciół na przyjęciu, gdy zestawiłam własne wyniki ślepy test smaku. Wypróbowałem sześć próbek, nie wiedząc, która muffinka zawiera który słodzik. Jeśli chcesz, aby twoi przyjaciele bez końca besztali cię z powodu twojego zawodu, sugeruję wypróbowanie tego w domu. Nasze wyniki:

Stąd zostaliśmy poddani ogromnemu spadkowi smaku i tekstury. Zarówno cukier w surowych babeczkach, jak i babeczkach Equal były ledwo jadalne, ten pierwszy był bez smaku (myślę, że duże granulki nie topią się tak dobrze w cieście i lepiej byłoby je posypać na wierzchu babeczek), a drugi był anemiczny - wyglądający, wcale nie słodki.

Werdykt

Tak więc, myślę, że należy zwrócić uwagę na Splenda, a chodzi o to, że rzeczy naprawdę nie smakują tak źle. I nawet tego nie trawisz! Jeśli chodzi o inne substytuty cukru, takie jak Sweet 'N Low i Equal, radzę wybrać swoją (fałszywą) truciznę: jeśli musisz jej użyć, wypróbuj Splenda w swojej kawie i Sweet 'N Low lub Sugar Twin w swoich wypiekach . Ale mówię tu tylko o smaku. Jeśli chodzi o zdrowie, myślę, że to strasznie dobrze, że jest wszystko jasne, że tak powiem, na sacharynie jestem trochę bardziej nieufny wobec Splenda i Equal, obu nowszych i obu z mniej wyraźnymi wynikami testów. Jednak w końcu nie sądzę, żebym kiedykolwiek czuł się komfortowo z tymi sztucznymi substytutami cukru, o ile nadal będę mógł zbierać 5-funtowe worki Domino. Mimo że moje kubki smakowe były wyraźnie zdezorientowane, jeśli chodzi o mrożoną herbatę, pozostanę snobem cukrowym. Życie jest krótkie, wiesz.


5. Picnik Vegan Creamer

Najlepsze dla: Diety roślinne

Olej uniwersalny, MCT, niesłodzony

She&rsquos roślinne, paleo, keto i szokująco kremowe. Mleko z nerkowców, krem ​​kokosowy i olej MCT nadają śmietance dużo maślanych, orzechowych nut, które pięknie utrzymają się w koktajlach lub wypiekach. Ma cztery gramy tłuszczu, z których trzy są nasycone i trochę błonnika, więc może pomóc w utrzymaniu cię między posiłkami. Choć jest „słodka”, przełamuje goryczkę czarnej kawy i „słodzika” bez żadnych dodatkowych słodzików. Ale jeśli twoje zwykłe zamówienie na kawę i napoje wymaga syropu smakowego, możesz dodać przyjazny dla keto słodzik o zerowej kaloryczności lub syrop bez cukru, który sprawi, że będziesz szczęśliwy * i * w ketozie. Nie martw się, jeśli śmietanka oddzieli się w Twojej kawie. Jeśli spróbujesz i zakochasz się, zaoszczędź 10 procent na każdym przyszłym zamówieniu, subskrybując zamiast dokonywać jednorazowego zakupu. Możesz również włączyć to jako substytut mleka w wielu przepisach, świetnych zarówno dla wegańskich kucharzy, jak i tych z wrażliwością na mleko. Ktoś wegański sos keto ranczo?

Całkowity wynik PureWow100: 90/100


Sukraloza (Splenda)

Splenda zawiera sztuczny słodzik Sukraloza, który jest 600 razy słodszy od cukru, wraz z dodatkiem maltodekstryny. Ta ostatnia umożliwia stosowanie Splenda jako substytutu cukru w ​​przepisach kulinarnych.

Zalety

  • Sukraloza nie zawiera kalorii, nie jest uważana przez organizm za węglowodan i nie ma wpływu na poziom cukru we krwi.
  • Może być stosowany jako składnik wypieków i nie traci swojej słodyczy pod wpływem ciepła. W rzeczywistości Splenda jest powszechnie uważana za najlepszy słodzik, jeśli chodzi o pieczenie i gotowanie.

Niedogodności

  • Środki wypełniające stosowane w Splenda mogą dodać około 12 kalorii na łyżkę stołową mieszanki i # 8211 kalorii, które zwykle nie są wymienione na opakowaniu.
  • Użycie Splenda może zmienić teksturę w przepisach na wypieki, a także dodać ‘sztuczny’ smak, gdy jest używany jako jedyny słodzik w przepisie.
  • Istnieją twierdzenia, że ​​wstępne badania na zwierzętach powiązały stosowanie Splenda z uszkodzeniem narządów.
  • Badania na szczurach wykazały, że sukraloza jest związana ze zmniejszonym poziomem pożytecznych bakterii w jelitach. [99]

7. Ekstrakt z owoców mnicha

Pochodzący z Azji Południowo-Wschodniej owoc mnicha był od wieków suszony i używany w lekach ziołowych. Jednak ta substancja faktycznie zawiera mogrozydy, które są od 150 do 200 razy słodsze niż cukier. FDA zatwierdziła suszone owoce mnicha do stosowania jako słodzik stołowy w koktajlach lub gorących napojach. Najlepsze jest to, że ekstrakt z owoców mnicha zawiera zero kalorii, zero węglowodanów i zero cukrów. To także źródło antyoksydantów. Jednak mnich jest na ogół droższy niż inne słodziki, a niektórzy ludzie mogą uznać, że ma nieprzyjemny posmak.

Zdjęcie dzięki uprzejmości Amazon

Najlepszy zamiennik do pieczenia

Szukając zamiennika cukru do pieczenia, musisz upewnić się, że zamiennik, którego chcesz użyć, jest przyjazny dla pieczenia, ponieważ nie wszystkie są. Niektóre stają się szkodliwe dla organizmu w określonych temperaturach, a inne po prostu nie smakują dobrze.

  • Splenda pojawia się ponownie, gdy szukamy najlepszego substytutu cukru do pieczenia. Wielu ludzi uważa, że ​​jest najlepszym substytutem cukru do pieczenia i okazało się, że jest najbliżej prawdziwego cukru pod względem smaku w pieczeniu.
  • Sweet N Low to kolejny ulubiony sztuczny słodzik dla piekarzy. Łatwo rozpuszcza się w gorących i zimnych środowiskach, dzięki czemu jest wszechstronny i można go stosować w dowolnym ulubionym przepisie. Produkt nie traci swojej słodyczy również po podgrzaniu, dzięki czemu idealnie nadaje się do słodzenia wypieków przed lub po ich ugotowaniu. Jest wykonany z sacharyny.

Alkohole cukrowe

Żywność i napoje dietetyczne są często słodzone alkoholami cukrowymi, czyli poliolami, w tym ksylitolem, sorbitolem, maltitolem czy erytrytolem. Ani cukry, ani alkohole, alkohole cukrowe to węglowodany naturalnie obecne w niektórych owocach i warzywach o strukturze chemicznej, która częściowo przypomina cukier, a częściowo przypomina alkohol.

Oprócz słodkiego smaku, alkohole cukrowe pełnią wiele przydatnych funkcji dla producentów żywności, w tym dodają objętości i tekstury. Mają też chłodzący smak, dlatego stosuje się je w produktach takich jak gumy i miętówki. A ponieważ bakterie w jamie ustnej nie trawią alkoholi cukrowych, nie powodują ubytków, co czyni je przydatnymi do produkcji „bezcukrowych” cukierków i gum do żucia.

Ponieważ alkohole cukrowe są niecałkowicie wchłaniane i metabolizowane przez organizm, dostarczają mniej kalorii niż większość cukrów — zero do trzech kalorii na gram w porównaniu do czterech kalorii w gramie sacharozy. Podczas gdy większość alkoholi cukrowych jest mniej słodka niż sacharoza, maltitol i ksylitol są prawie tak samo słodkie. Producenci często używają alkoholi cukrowych w połączeniu z innymi słodzikami, aby żywność dobrze smakowała, więc nie zakładaj, że produkt wykonany z tych słodzików jest automatycznie pozbawiony cukru.

Jak dotąd nic nie wskazuje na poważne zagrożenie dla zdrowia związane z częstym spożywaniem alkoholu cukrowego, ale nadal nie chcesz przesadzać. „Wiele alkoholi cukrowych jest niecałkowicie trawionych, zasadniczo fermentuje w naszych brzuchach, co może prowadzić do gazów, wzdęć i biegunki” – ostrzega Kimball. „Erytrytol jest jednym ze słodzików o mniejszym wpływie, jeśli chodzi o problemy z GI, a ludzie często radzą sobie z nim znacznie lepiej niż inne alkohole cukrowe, w tym sorbitol, maltitol i mannitol”.