Tradycyjne przepisy

Garam masala

Garam masala


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Porcje: 8

Czas przygotowania: mniej niż 15 minut

PRZYGOTOWANIE PRZEPISU Garam masala:

Podgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj wszystkie składniki z wyjątkiem proszku imbirowego. Mieszaj od czasu do czasu. Gdy przyprawy usmażą się „bez oleju”, wyłącz ogień i odstaw do ostygnięcia. Po ostygnięciu usuń strąki kardamonu, usuń skórkę i uwolnij nasiona. Dodaj sproszkowany imbir i zmiel je w moździerzu lub za pomocą czystego młynka elektrycznego. Przed użyciem przechowywać w hermetycznym pojemniku w chłodnym miejscu.


Jeśli chcesz zabrać swoją garam masalę do królestwa słodyczy, ten przepis na babeczkę garam masala powinien być twoim priorytetem! Ciasto jest łatwe do wykonania, a krem ​​z serka to doskonałe uzupełnienie smaku babeczki. Pyszny! (Zobacz też: Ultraszybkie Domowe Desery)

Dodaj trochę garam masala do przepisu na czekoladowy chleb z cukinii, a pogłębisz obecność czekolady w przepisie. Jako ktoś, kto nigdy tak naprawdę nie lubił chleba z cukinii (zwykle uważam go za suchy, niezbyt aromatyczny), dodanie garam masala i czekolady zdecydowanie uczyniło mnie fanem!


Jaka jest różnica między garam masala a curry w proszku?

Ten może cię zaskoczyć, ale pierwszą odpowiedzią jest garam masala to autentyczna indyjska mieszanka przypraw używana na całym subkontynencie, podczas gdy curry w proszku jest wynalazkiem zachodnim. Nie znajdziesz żadnych tradycyjnych indyjskich książek kucharskich, które wymagają & #8220 curry w proszku & # 8221 Zamiast tego będą wymagać indywidualnych przypraw i garam masala.

Ale pomijając różnice w pochodzeniu, istnieją inne wyraźne różnice między dwoma mieszankami przypraw. Curry w proszku jest mocno na bazie kurkumy, w rezultacie nadaje potrawom pomarańczowy kolor i często jest znacznie bardziej pikantny. W przeciwieństwie do tego, garam masala nie zawiera kurkumy i jest słodszy w smaku, opierający się bardziej na cynamonie, goździkach, anyżu, gałki muszkatołowej i/lub muszkatołowej.

Podczas gdy garam masala ma być używany bardziej jako & # 8220 przyprawa wykończeniowa & # 8221 dodawany na końcu lub na końcu, curry w proszku jest dodawane na początku lub w jego pobliżu jako część procesu gotowania. Obydwa mają znacząco różne profile smakowe, służą różnym celom i nie należy ich używać zamiennie, chociaż wiele potraw zachodniej tradycji wymaga ich obu.


Garam masala - Przepisy

Co się dzieje po tym, jak wczoraj podałem przepis Tikka Masala, koleżanka najchętniej sięgająca po przepisy z indyjskimi perfumami zapytała mnie spokojnie, ale stanowczo, mówiąc z pewnym przybliżeniem: „Cóż, chłopaki, frajerzy, sprawiacie, że chcę czegoś takiego i kupuję takie przyprawy, no cóż, myślicie, że mam za rogiem indyjski sklep specjalistyczny?” Zrób to dobrze i rozwiąż problem!” Zgadza się, opowiedziałem ci o tej tradycyjnej indyjskiej mieszance przypraw tutaj, ale ściśle z definicji i niektórych zastosowań, tak naprawdę nie wyjaśniłem, jak można to zrobić Garam Masala Z domu.

Tak więc po burzliwym i dość długim grzebaniu w moich starszych papierach natknąłem się na ten preparat, który śpieszę przekazać wszystkim zainteresowanym indyjskimi smakami. Z niezbędnym podkreśleniem, że dalsze przygotowanie nie jest Przepis, lecz tylko przepis z Garam Masala. Jak powiedziałem w arkuszu słownika, opcji jest zbyt wiele, a Indie są duże.

1/2 łyżki goździków,
1 łyżka czarnego pieprzu,
2 łyżki nasion kopru włoskiego,
1 łyżka nasion kardamonu, wyjęty ze strąków,
3 łyżki nasion kminku,
3 łyżki nasion kolendry,
2 łyżki grubej soli,
4 laski cynamonu,
2 łyżki pieprzu cayenne,
2 łyżki suszonej ostrej papryki,
1 liść laurowyrozbity na kawałki,
1/2 łyżki stołowej gałka muszkatołowa, świeżo starta.

Uzbrój się w wok (lub grubszą, głębszą patelnię) i zabierz się do pracy.

Najpierw podgrzej wok na dużym ogniu (oczywiście na sucho) i lekko zrumień przez 2-3 minuty, ciągle mieszając, goździki, pieprz, koper, kardamon, kminek, kolendrę, pokruszone kawałki cynamonu i ostrą paprykę. Po minucie dodaj liść laurowy.

Zdejmij garnek z ognia, dodaj gałkę muszkatołową i po ostygnięciu oleaki dobrze zmiel mieszankę (prawdziwi miłośnicy przypraw powinni w tym momencie zauważyć, że nie zaszkodzi mieć w domu młynek do kawy do użycia tylko w celach takich jak ten, o którym właśnie mówimy).

Przesiej powstały proszek i pozwól mu całkowicie ostygnąć przed umieszczeniem go w gwintowanej, metalowej lub ciemnej szklanej misce. Trwa 6 miesięcy, nie wiem, tak długo jeszcze nie byłam w stanie utrzymać mieszanki!

Wariant? Mamy też coś takiego, za co dodatkowo zaznaczasz w opcjonalnym, że możesz dodać (pozostając w powyższych proporcjach), do zarumienienia, 2 łyżki stołowe nasiona gorczycy, 2 łyżki stołowe kminek, 2 łyżki proszku czosnek i/lub 2 łyżki stołowe imbir a po zdjęciu woka z ognia 1/2 łyżeczki sól cytrynowa (na kwasowość) i 1/2 łyżki stołowej Kurkuma (ten ostatni, bardziej na kolor).

Możesz być zainteresowanym także tym:

Jedna myśl o & bdquo Jak możemy zrobić Garam Masala w domu & bdquo

Przyprawy indyjskie (Garam Masala) tak naprawdę nie można znaleźć w żadnym sklepiku na rogu, ale w GoodPoint, chyba jedyne miejsce w Iasi, gdzie można znaleźć do swojej dyspozycji słynne indyjskie przyprawy, w dowolnej odmianie, kombinacji.

Uwagi Anuluj odpowiedź

Ta strona korzysta z Akismet w celu zmniejszenia ilości spamu. Dowiedz się, jak przetwarzane są dane Twoich komentarzy.


Co oznacza Garam Masala?

W języku hindi słowo Garam oznacza gorąco. Masala to wszechobecny termin używany w odniesieniu do każdego rodzaju mieszanki przypraw.

Ponadto używamy przypraw w całości lub mielonych, surowych lub prażonych oraz w wielu innych kombinacjach.

Pozwólcie, że rozróżnię między indyjską Masalą a Garam Masalą.

Ten mieszanka cebuli, pomidorów, imbiru i czosnku to masala lub mokra masala. Stanowi to podstawę wielu indyjskich potraw.

Natomiast proszek garam masala to mieszanka przypraw i nasion, które zostały razem zmielone. Te zmielone przyprawy różnią się w zależności od regionu, rodziny i gospodarstw domowych w tych samych regionach.


Przepis na klasyczny pendżabski Garam Masala

OPUBLIKOWANO 7 lipca 2019 · ZMODYFIKOWANO 16 października 2019 · PRZEZ [Urvashi Pitre] · 623 słowa. · Około 4 minut na przeczytanie tego artykułu · Ten post może zawierać linki partnerskie · Jako partner Amazon zarabiam na kwalifikujących się zakupach · 7 komentarzy

Ten pendżabski Garam Masala łączy kwiatowe nuty kolendry i ziemisty kminek ze słodką mieszanką kardamonu i cynamonu. Ta masala jest prażona, a kiedy odkręcisz świeżo zmielone przyprawy, rozkoszujesz się jej bogatym bukietem, który bardziej niż uzasadnia wysiłek.

Czym różni się pendżabski Garama Masala od klasycznego Garam Masala?

Ten przepis na pendżabski Garam Masala różni się od innego klasycznego przepisu na garam masalę. Nie zawiera papryczek chili i ma więcej aromatów niż czystego ciepła.

Ale największą różnicą jest to, że ten jest przypieczony. Jeśli chcesz mój film o Gotowaniu z przyprawami poniżej, zobaczysz, że można użyć tej samej przyprawy na wiele sposobów, ale po prostu używając surowej, prażonej, prażonej w oleju, w całości, mielonej itp.

Uwielbiam to jako miłą odmianę, a także dobry sposób na użycie tych samych przypraw, ale uzyskanie zupełnie innego smaku. Używam tego pendżabskiego Garam Masala w chana masala, dal makhani, czasami w Rajma, a także w dal Langarwali, który jest bardzo pendżabskim daniem,

Czy powinienem używać pałeczek cynamonu czy kory Cassia?

Należy pamiętać o jednej rzeczy. Chodzi o to, że chociaż mówię poniżej laski cynamonu, indyjscy kucharze często używają Cassia Bark zamiast zwiniętych laski cynamonu, które czasami widzisz.

Nie jestem zbyt dokładny w tym, jak to mierzę, więc po prostu dorzucam trzy kawałki, każdy o długości około 2 cali i nazywam to dniem.

Ale ponieważ laski cynamonu są łatwiej dostępne, wzywam te z tego przepisu. Jeśli masz w pobliżu sklep spożywczy Indian Grocery, upewnij się, że pewnego dnia kupisz trochę kory cassia i zobacz, czy możesz odróżnić.

Zazwyczaj nie widzę wielkiej różnicy. Tylko ta kasja jest trochę bardziej ostra i trochę mniej słodka niż zwykłe laski cynamonu. Ale w przypadku tego przepisu albo zrobi.

Jeśli szukasz bardziej pysznych mieszanek przypraw, ten Ras al Hanout jest świetny. To jak marokańska wersja indyjskiej Garam Masala. Świetnie nadaje się do mięs i warzyw!


Pieczona Garam Masala

Gdy pogoda się ochładza, mamy tendencję do doprawiania naszych potraw. Jesień to wspaniały czas na odkrywanie nieograniczonych głębi indyjskich smaków. To łatwe w domu Przepis Garam Masala to idealny sposób na urozmaicenie ulubionych jesiennych potraw!

Indyjskie smaki są dla mnie ukojeniem, rozgrzewając brzuch i duszę. Zapach ciemnych, ziemistych przypraw przywołuje mgliste wspomnienia riksz, kolorowych targowisk i starych przyjaciół. Kolory i rustykalne smaki kuchni indyjskiej pobudzają zmysły i uzupełniają wiele jesiennych składników, takich jak dynia, dynia piżmowa, jabłka i warzywa korzeniowe.

Co to jest Garam Masala? Północnoindyjska mieszanka przypraw, która dosłownie przekłada się na “gorącą mieszankę” To’s, żeby nie powiedzieć, że Garam Masala jest zawsze GORĄCE. Istnieje wiele odmian Garam Masala, jednak podstawa zazwyczaj składa się z cynamonu, nasion kolendry, kminku, goździków i kardamonu. Nacisk na “hot ” jest całkowicie opcjonalny. Lubię dodawać trochę ciepła do mojego, ale nie na tyle, żeby odciągało to od innych smaków. W tej partii użyłam maleńkich papryczek Piquin jako dodatkowego ponczu!

Ludzie często są zakłopotani tym, jak włączyć indyjskie mieszanki przypraw do swoich posiłków. Uważam, że Garam Masala jest najbardziej wszechstronną mieszanką azjatyckich przypraw ze względu na silne uzależnienie od cynamonu. Tylko dla kopnięcia, wypróbuj Garam Masala w: Gorącej Czekoladzie, Orzechach Przyprawnych, Ciasteczkach i Suchych Przecierach. Nie będzie ci przykro.


Przygotowanie przypraw

Im bardziej zróżnicowana mieszanka przypraw, tym bogatszy smak curry. A ja lubię trzymać tego garnek Egzotyczny Garam Masala mix przypraw w mojej szafce, ponieważ zawiera kilka całych przypraw.

W momencie zmielenia przypraw zaczynają tracić swój smak. Więc chociaż możesz użyć dowolnej garam masala w tym przepisie, polecam kupić lub zrobić mieszankę z całymi przyprawami. Następnie tostuj i zmiel świeże przyprawy tuż przed zrobieniem curry.


Pytania:

Przepis w kuchni rustykalnej nazywa się w północnej Transylwanii „Potato muntucati”. Jest przygotowywany w ten sam sposób, z wyjątkiem gorczycy i kurkumy. Zamiast kurkumy użyj papryki (papryki) słodkiej lub gorącej lub mieszanej. Jest to potrawa na czczo i jest spożywana z puszką prosa (soku z kiszonej kapusty) obok talerza. Ten sam preparat stosuje się do napełniania pasztecików siedmiogrodzkich w okresie Wielkiego Postu, zastępując ser i smażony smalec olejem słonecznikowym.

W Rumunii wszystkie składniki można znaleźć w przepisie. Kurkuma od wielu lat występuje we wszystkich sklepach typu plafar, ostatnio liście curry pojawiły się również w sklepach internetowych. W każdym razie widzę, że są opcjonalne.

W Rumunii nie znajdziesz wszystkich przypraw z przepisu – kurkumy, suszonych liści curry.Z nimi przepis byłby klasy 12.

Może to dobrze. Nie lubię indyjskiego smaku. ale cebula z ostrą papryką, tymiankiem, solą i pieprzem (zwykle czarnym), w której dodawane są ziemniaki i trochę zawrotów głowy na ogniu są niesamowite..tradycyjne facaluiti ziemniaczane

Wszystkie składniki smakowe (liście curry, kurkuma, pieprz cayenne) można zastąpić mieszanką indyjskich przypraw, którą można znaleźć pod nazwą curry w każdym supermarkecie, spróbuję w tej wersji, na pewno będzie bardzo dobre, a zamiast chilli włożę zieloną ostrą paprykę (w każdym razie przyprawa jest trochę ostra). Do dań mięsnych użyłam curry i bardzo mi się spodobało, jestem pewna, że ​​każde danie warzywne będzie pysznie doprawione indyjskimi przyprawami.


10 niesamowitych indyjskich przepisów do zrobienia z Garam Masala

Dzięki tej jednej prostej mieszance przypraw możesz przygotować te kuszące indyjskie potrawy.

Garam masala to pachnąca mieszanka mielonych przypraw, która występuje w niezliczonych odmianach. Ten podstawowy przepis na garam masala łączy kminek, kolendrę, kardamon, czarny pieprz, cynamon, goździki i gałkę muszkatołową. Porównaj to z Kashmiri garam masala, mieszanką suszonych przypraw, która zawiera te siedem przypraw plus liście laurowe, nasiona kopru włoskiego i mace lub tandoori masala, która zawiera siedem plus czosnek w proszku, imbir, kozieradka i maczuga.

Jedną z zalet mieszania partii garam masala w domu jest to, że kontrolujesz mieszankę i mdash, więc jeśli nie lubisz goździków lub kardamonu, możesz je odciąć, tworząc własną niepowtarzalną ekspresję. Oczywiście w sekcji przypraw w sklepie spożywczym znajdziesz również mieszanki garam masala.

Niektóre przepisy poniżej wymagają garam marsala i innych przypraw, takich jak pieprz cayenne lub chili w proszku, lub podkreślają nieco bardziej konkretną przyprawę lub dwie, które są również zawarte w mieszance.


Wideo: Garam Masala HD Full Movie. Hindi Comedy Movies. Akshay Kumar Movies. Latest Bollywood Movies (Lipiec 2022).


Uwagi:

  1. Kealeboga

    Przeczytałem to, ale nic nie rozumiałem. Zbyt sprytne dla mnie.

  2. Roland

    Jest w tym coś. Kiedyś myślałem inaczej, dzięki za wyjaśnienie.

  3. Donaghy

    w zależności od charakteru pracy

  4. Zuramar

    I am final, I am sorry, but you could not paint little bit more in detail.



Napisać wiadomość