Tradycyjne przepisy

Przepis Simit (turecki bajgiel)

Przepis Simit (turecki bajgiel)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Przepisy
  • Rodzaj dania
  • Chleb

Krążek pysznego tureckiego chleba, pokryty sezamem. Świetna przekąska w południe lub jako część suchego prowiantu z serem, oliwkami i wędlinami.

24 osoby to zrobiły

SkładnikiSprawia: od 6 do 8 simitów

  • 310g mąki pszennej
  • 5g drożdży instant
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • W razie potrzeby 150 do 200 ml ciepłej wody
  • 120 ml gorącej wody
  • 120ml czarnej melasy lub melasy
  • ziarenka sezamu

MetodaPrzygotowanie:30min ›Gotowanie:10min ›Dodatkowy czas:20min ›Gotowe za: 1godz

  1. W dużej misce wymieszaj mąkę, drożdże, sól i cukier. Powoli dodawaj wodę, aż powstanie gładkie, nieklejące się ciasto. Odstaw ciasto na 20 minut.
  2. W innej misce wymieszaj gorącą wodę i melasę lub melasę. Następnie w płytkim naczyniu przykryj dno sezamem. Odłóż na bok.
  3. Weź kawałki ciasta wielkości orzecha włoskiego i zwiń na sznurek, a następnie połącz końce ciasta, aby utworzyć koło. Posmaruj ciasto mieszanką wody i melasy, a następnie delikatnie włóż bajgiel do sezamu, aby ciasto się przykryło. Umieść krążki simitów na blasze wyłożonej pergaminem.
  4. Rozgrzej piekarnik do 220 C / Gaz 7 i piecz przez 10 do 15 minut, aż się zarumieni.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(0)

Recenzje w języku angielskim (0)


Simit Przepis – przygotuj chrupiący Simit w domu

Ten przepis na tureckiego Simita pomoże Ci zrobić najlepszego Simita z chrupiącą skórką i miękkim miękiszem w środku.

Simit to pyszny chleb w panierce sezamowej, który można zjeść na śniadanie i zjeść na ulicy w Stambule i większości Turcji.

Kolejny turecki przepis, którym możesz się cieszyć! Widziałeś wcześniej na naszym blogu, jak w najprostszy sposób zrobić Bazlamę i Ramadan Pidesi w stylu tureckiej wioski. Teraz nadszedł czas na jeden z najbardziej ulubionych tureckich przepisów: chleb Simit.

Chleb Simit jest jednym z moich ulubionych chlebów, odkąd odwiedziłem Stambuł kilka lat temu. Zobaczysz tych ulicznych sprzedawców toczących swoje wózki po ulicach, aby sprzedać ten piękny i pyszny sezamowy chleb w pierścieniu.


Simit (turecki bajgiel)

2 łyżeczki drożdży instant
1 łyżeczka soli
1 łyżka cukru pudru
4 szklanki mąki uniwersalnej plus 2-3 łyżki w razie potrzeby więcej
1 1/2 szklanki ciepłej wody
1/4 szklanki oleju roślinnego
1/4 szklanki melasy winogronowej
1/2 szklanki wody
1 1/2 szklanki prażonych nasion sezamu

Instrukcje

W misce miksera stojącego wymieszaj cukier, drożdże, 4 szklanki mąki i sól.
Dodaj ciepłą wodę i olej roślinny. Mieszaj za pomocą haka do ciasta, aż ciasto się połączy i będzie trochę lepkie. Jeśli ciasto się nie zlewa, dodaj 2-3 łyżki mąki uniwersalnej.
Wyrabiaj ciasto za pomocą haka do ciasta przez około 8 minut, aż przestanie się kleić. Przykryj i odstaw na 1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
W międzyczasie upiec sezam na patelni. I wymieszaj melasę z wodą i frac12 cup.
Po 1,5 godziny ubij ciasto i podziel na 16 kawałków. Rozwałkuj 2 kawałki w 25-calowe tuby i ułóż je równolegle do siebie.
Rzuć rurki w przeciwnych kierunkach, aby skręcić. Spotkaj końce i ściśnij je razem, aby utworzyć pierścień. Powtórz z pozostałymi 14 kawałkami, aby zrobić jeszcze 7 pierścieni.
Zanurz każdy pierścień w mieszance melasy i wody, następnie w sezamie i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Przykryj luźno i pozwól mu wyrosnąć przez kolejne 20 minut.
Rozgrzej piekarnik do 400F.
Piecz w piekarniku przez 12-15 minut, aż Simity będą brązowe i całkowicie ugotowane.


  1. Do miski dodaj mąkę, drożdże i sól. Dobrze wymieszać.
  2. Stopniowo dodawać wodę, aż powstanie ciasto. Ugniataj przez 6-8 minut, aż uzyskasz gładkie, elastyczne ciasto. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
  3. Wyjmij ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię. Uformuj 8-calowy dziennik. Pokrój ciasto na 8 (1-calowych) pasków.
  4. Zwiń dwa paski w 20-calową (50 cm) linę każdy. Umieść dwie szaty obok siebie i ściśnij końce.
  5. Skręć rękami w przeciwnych kierunkach. Zrób pierścień, podkładając końce pod spodem.
  6. Połącz melasę, wodę, mąkę i ubij, aż wszystko się rozpuści. Zanurz pierścień ciasta w mieszance melasy.
  7. Następnie zanurz z obu stron w sezamie.
  8. Połóż Simit na blasze wyłożonej pergaminem i odstaw na 15 minut do wyrośnięcia. Piecz na średnim ruszcie rozgrzanego piekarnika 425F przez 12 minut.
  • Zaleca się używanie miksera stojącego, ponieważ ten rodzaj pieczywa wymaga trochę pracy. Jeśli go nie masz, nie martw się, wyrabianie ciasta zajmie Ci więcej czasu.
  • Możesz zrobić simit z wyprzedzeniem i trzymać ciasto szczelnie zawinięte w lodówce do 3 dni. Gdy jest gotowy do użycia, wyjmij go, pozwól mu ogrzać się do temperatury pokojowej i odpowiednio wyrośnąć.
  • Nasiona sezamu są naprawdę tym, co nadaje im wyjątkowy chrupiący i orzechowy smak, więc staraj się ich nie pomijać.
  • Możesz użyć syropu słodowego zamiast melasy, jeśli z jakiegoś powodu nie możesz go znaleźć, chociaż melasa jest metodą tradycyjną.
  • Simit powinien być upieczony w gorącym piekarniku, aby uzyskać dobry rozwój skórki i ładną sprężystość w piekarniku.
  • Bochenki Simit najlepiej spożywać w dniu ich wytworzenia. Aby zamrozić, umieść je w torebkach do zamrażania na okres do 3 tygodni.
  • Wcześniej zamrożone bochenki simit najlepiej upiec przed podaniem.

Simit jest również znany jako turecki bajgiel i to ze względu na to, jak wygląda, a nie jak jest wykonany. Jedną z wielu różnic między simitem a bajglami jest to, że simit nie jest zanurzany we wrzącej wodzie. Zamiast tego jest po prostu maczany w mieszance melasy i pieczony.

W Turcji niektórzy sprzedawcy simitów mają te karykatury z ajranem, inni sprzedają go z miękkim serem. Jednak w Egipcie simit jest zwykle kojarzony z jajkami na twardo. Na śniadanie spróbuj z różnymi rodzajami sera, labneh, serkiem śmietankowym, pomidorami i plasterkami ogórka. Jako przekąskę delektuj się nim tak, jak jest lub z różnymi dipami, takimi jak hummus, tahini, muhammara, baba ganoush.. masz obraz?

Jeśli podoba Ci się ten przepis, nie zapomnij przyznać mu gwiazdek ⭐⭐⭐⭐⭐ i dołącz zdjęcie gotowego dania. Zawsze z przyjemnością oglądam Twoje zdjęcia i sprawdzam własne ujęcie przepisu. Dziękuję Ci.


Jak zrobić simit, turecki styl ulicznego jedzenia?

Moim skromnym zdaniem rodzaje simitów sprzedawanych przez ulicznych sprzedawców są znacznie lepsze niż piekarnie lub inne wersje. Są chrupiące, cienkie i dość zwarte.

Aby osiągnąć ten efekt w simicie, kluczowe jest przygotowanie ciasta. W porównaniu ze zwykłym bochenkiem musi być niedogotowany i niewyrośnięty.

Bonus? Mniej ugniatania, mniej czekania, dzięki czemu łatwiej i łatwiej zrobić to w domu. Nawet w niedzielny poranek!

Kiedy już to opanujesz, możesz mieć na stole świeżego simita, takiego jak w Stambule, za około półtorej godziny. Idealny dla ptaków o poranku, które w weekendy wstają z łóżka nieco wcześniej niż wszyscy inni.

A jeśli to nie Ty, warto wstać trochę wcześniej, żeby to zrobić. A może zrobisz to na brunch?


Simit Inkrustowane Sezamem Tureckie Pierścienie Chlebowe

Simit jest rzeczywiście kwintesencją tureckiego jedzenia. Te inkrustowane sezamem krążki chleba muszą być najpopularniejszą przekąską w domu. Na śniadanie można zjeść simit z filiżanką herbaty cay, pokrojonym w plasterki ogórkiem, pomidorami, serem feta i oliwkami. Możesz cieszyć się nimi na przedpołudniową lub popołudniową przekąskę z serem lub po prostu zwykłą. Turcy wolą pikantne dodatki od simitów, choć muszę przyznać, że smakuje też z masłem i dżemem. Ich smak i głęboko satysfakcjonująca konsystencja są zupełnie inne.

Tradycyjne stoisko simitów (simitci) w Stambule

Wszędzie są mobilne stragany, zwłaszcza w Stambule (Stambuł szczyci się posiadaniem oryginalnego artykułu). Od niedawna w całym kraju otwarte są również Simit Houses, w których można skosztować simitów z różnymi nadzieniami serowymi, pastą z oliwek, sucuk (tureckie pikantne kiełbaski z suszonej peklowanej wołowiny). Wspaniałe odrodzenie tego ulubionego jedzenia ulicznego wszechczasów.

Kiedy zobaczyłem przepis na Simita w zachwycającej książce Leanne Kitchen’s Turkey Recipes i opowieści z drogi, byłem zachwycony. Nikt nie zawraca sobie głowy robieniem simitów w domu, ponieważ jest tak powszechnie dostępny i tak dobry. Ale mieszkając za granicą, nie masz nic przeciwko temu, aby to zrobić i zdziwiłbyś się, widząc, jak łatwo to zrobić. Ten przepis na symulację jest zaadaptowany z wersji Leanne Kitchen’s i oparty na pomiarze kubka australijskiego (1 kubek amerykański o objętości odpowiada około 0,95 miary kubka australijskiego). Mam nadzieję, że spodobają ci się przynajmniej tak samo jak my.

Uwielbiamy pikantne wypieki w kuchni tureckiej, różne rodzaje borek, gozleme, pogaca, podpłomyki z różnymi nadzieniami, pide i regionalne wypieki są zawarte w mojej książce kucharskiej (choć nie simit), tureckim stole Ozlem’s, przepisach z mojej ojczyzny. Podpisane kopie są teraz %25 TANIEJ przez ograniczony czas pod tym linkiem i są dostarczane na całym świecie, w tym w USA, mamy nadzieję, że przyniosą radość z domowego gotowania.

Czas przygotowania: 40 minut (+1 godz. na wyrośnięcie ciasta) Czas pieczenia: 15-18 minut

15ml/3 łyżeczki suszonych drożdży

500gr (1lb 2oz/3 1/4 szklanki (australijska) lub obfite 4 filiżanki amerykańskie) mąki pszennej

125ml (4 fl oz/1/2 szklanki) pekmez (melasa jak syrop, patrz uwaga)

235gr (8 1/2 uncji 1 1/2 szklanki) nasion sezamu

W małej misce wymieszaj cukier i 60 ml (2 uncje/ 1/4 szklanki) letniej wody, a następnie posyp drożdżami. Odstawić na około 8 minut lub do uzyskania piany, a następnie dodać kolejne 310 ml (10 3/4 uncji/ 1 1/4 filiżanki) letniej wody.

Połącz mąkę i sól w misce, następnie dodaj mieszaninę drożdży i wymieszaj, aby uzyskać grube ciasto. Wyłożyć na lekko posypaną mąką powierzchnię i wyrabiać przez 6-7 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Ciasto rozwałkować w kulę i włożyć do lekko naoliwionej miski, obracając się do pokrycia. Przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce bez przeciągów na 45 minut do 1 godziny lub do podwojenia objętości.

Rozgrzej piekarnik do 220 C (425 F/gaz 7) i wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Odbij ciasto na lekko posypanej mąką blacie i podziel na 8 równych kawałków. Połącz pekmez z 80 ml (2 1/2 fl oz/1/3 szklanki) wody w dużej misce. Połóż nasiona sezamu na dużym talerzu. Pracując z jednym kawałkiem ciasta na raz, użyj rąk do rozwałkowania ciasta na 60 cm (24″) sznury. Złóż na pół, aby wyrównać dwa końce, a następnie podnieś deskę i użyj rąk, aby skręcić każdy prostokąt w dwie splecione “liną”. Umieść z powrotem na powierzchni roboczej i połącz ze sobą końce, aby utworzyć okrąg, mocno ściskając końce, aby je uszczelnić. Powtórz z pozostałym ciastem, aby zrobić 8 kółek z liny.

Zanurz każdy pierścień, najpierw w mieszance pekmez, całkowicie zanurzając, aby pokryć, a następnie dobrze odsącz i wrzuć nasiona sezamu, delikatnie obracając, aby pokryły się. Przełożyć do przygotowanej tacy i odstawić w temperaturze pokojowej na około 20 minut, aby lekko nadymać. Piecz w piekarniku przez 15-18 minut lub do uzyskania głębokiego złocistego koloru i ugotowania. Przełóż na drucianą podstawkę do ostygnięcia. Simit najlepiej spożywać w dniu przyrządzania, ale zamrożony w hermetycznym pojemniku można przechowywać do 1 miesiąca.

Uwaga: Pekmez jest podobnym do melasy syropem zrobionym z soku i moszczu niektórych owoców, zwykle winogron lub fig. Jest dostępny w sklepach spożywczych na Bliskim Wschodzie i w Turcji.


Podsumowanie przepisu

  • ½ szklanki nasion sezamu
  • 4 szklanki mąki uniwersalnej
  • 1 opakowanie (0,25 uncji) aktywnych suchych drożdży
  • 1 łyżeczka soli
  • 5 łyżek wody
  • 5 łyżek mleka
  • ¼ szklanki niesolonego masła, roztopionego
  • ¼ szklanki oliwy z oliwek
  • 1 jajko, lekko ubite

Ziarna sezamu podsmażaj na suchej patelni na małym ogniu, aż będą złote i pachnące, około 5 minut. Uważaj, ponieważ bardzo szybko zmieniają kolor.

Połącz mąkę, drożdże i sól w dużej misce. Zrób zagłębienie w mieszance mąki i dodaj wodę, mleko, roztopione masło i oliwę z oliwek dobrze wymieszaj, aż ciasto się zbierze. Ciasto wyłożyć na lekko posypaną mąką powierzchnię i zagnieść do uzyskania gładkiej i elastycznej konsystencji, około 8 minut.

Umieść ciasto w dużej, lekko naoliwionej misce i obróć, aby się pokryło. Przykryj ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, 30 minut do 1 godziny.

Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.

Podziel ciasto na 8 części i zwiń każdą część w linę o długości od 6 do 8 cali. Połącz końce razem i uszczelnij, aby utworzyć pierścień. Ułożyć krążki na przygotowanej blasze do pieczenia, przykryć czystym ręcznikiem kuchennym i pozostawić do wyrośnięcia na 15 minut.

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C). Posmaruj krążki ubitym jajkiem i obficie posyp prażonym sezamem.


Początki Simit sięgają XVI wieku. Klasyczna wersja jest zrobiona z mąki, wody, drożdży, soli oleju i melasy. Wyrośnięte ciasto formuje się i zanurza w roztworze melasy i wody. Po odsączeniu nadmiaru płynu z ciasta zawija się je w sezam lub wybrane przez Ciebie orzechy lub nasiona. Są one tradycyjnie pieczone w piecach z gorącym kamieniem i mają ciemną, chrupiącą powierzchnię zewnętrzną oraz miękkie i ciągnące się wnętrze.

  • Ciasto podzielone i gotowe do formowania
  • Kształtne i gotowe do wypieku

Jeśli mieszkasz w Stambule, prawdopodobnie nigdy nie zdążysz, jeśli nie jesteś piekarzem.


Często Zadawane Pytania:

W porównaniu z amerykańskimi bajglami simit turecki jest lżejszy i bardziej chrupiący. Ponadto w trakcie przygotowywania simitu nie zachodzi gotowanie. Zamiast tego maczamy ciasto na simit w mieszance wody z melasą i przed pieczeniem obtaczamy je w sezamie.

Smakuje jak lekko słodzony, pikantny, chrupiący chleb o bardzo wyraźnym smaku sezamu.

Chociaż nie jest to tradycyjne, możesz użyć miodu zamiast melasy. Należy jednak pamiętać, że smak może być nieco inny. Aby to zrobić, użyj mieszanki 5-6 łyżek miodu i 4 łyżek wody.

Tak, możesz i polecam używanie haka do wyrabiania ciasta. Być może będziesz musiał również dostosować ilość mąki, dodając więcej, aż ciasto przestanie przyklejać się do miski.

Każda porcja tego przepisu to 370 kalorii.


Krok 4/4

  • 20 ml Oliwa z oliwek
  • 1 łyżka suszona mięta
  • 1 goździk czosnek
  • 50g ser feta
  • 100 gramów pełnotłusty jogurt grecki
  • Sól
  • patelnia
  • moździerz i tłuczek
  • miska

Rozgrzej oliwę z oliwek i miętę na małej patelni na średnim ogniu przez ok. 2 godz. 1 min. i odstaw na bok. Zmiażdżyć czosnek ze szczyptą soli w moździerzu i tłuczkiem na pastę. Dodaj ciepły olejek miętowy, pastę czosnkową i fetę do miski z jogurtem i wymieszaj, aby połączyć. Podawaj simit z dipem czosnkowo-miętowym i ciesz się!


Obejrzyj wideo: TURECKIE BAJGLE SIMIT PYSZNE I ŁATWE (Może 2022).