Tradycyjne przepisy

Festiwal Fermentacji w Portland

Festiwal Fermentacji w Portland

Festiwal dla pasjonatów fermentacji

Od marynat po sfermentowany łosoś, festiwal fermentacji w Portland ma wszystko.

Przed sezonem marynowania w Portland w stanie Oregon odbędzie się czwarta doroczna fermentacja festiwal, oferując posmak „wszystkiego sfermentowanego” — od kefiru po ogórki kiszone. Wydarzenie jest otwarte dla publiczności i osób w każdym wieku i odbędzie się w Centrum Konferencyjnym Billy Frank Jr. Ecotrust w środę, 23 października. Odwiedzający będą mieli okazję porozmawiać z ekspertami w zakresie fermentacji, wymienić się kulturami i przepisami oraz uzyskaj wskazówki dotyczące najlepszych technik fermentacji od lokalnych entuzjastów fermentacji żywności.

Sandor Ellix Katz, autor książki Dzika fermentacja, Sztuka fermentacji, oraz Rewolucja nie będzie podgrzewana w kuchence mikrofalowej, pojawi się na festiwalu jako gość specjalny. Najlepsi sprzedawcy serwujący swoje najlepsze sfermentowane potrawy i napoje to Hard Cider Reverend Nat's, Upright Brewery i Bingo Sandwiches, a także ponad 30 innych profesjonalnych i amatorskich fermentorów. Kategorie produktów fermentowanych obejmują marynowane warzywa, chleb, mięso i ryby, produkty sojowe, takie jak miso, płynne produkty mleczne, takie jak kefir i kombucha.

W 2012 roku impreza zgromadziła ponad 500 uczestników, a organizatorzy liczą na jeszcze większą frekwencję w tym roku.


Obejrzyj wideo: Vortex 1: How a rock festival saved Portland from chaos (Styczeń 2022).