Tradycyjne przepisy

Przepis na bułki Za'atar

Przepis na bułki Za'atar


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Przepisy
  • Rodzaj dania
  • Chleb
  • Bułki i bułki

Łatwe, domowe ciasto na chleb macza się w za'atar i oliwie z oliwek, aby przygotować te pikantne, inspirowane Bliskim Wschodem bułeczki. Podawaj z labneh i oliwkami, aby uroczo przekąsić.

Zrobiła to 1 osoba

SkładnikiPorcje: 12

  • 160ml ciepłego pełnego mleka (43 stopnie C)
  • 7g aktywnych suszonych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • 400g mąki pszennej, podzielonej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki roztopionego masła
  • 2 jajka
  • 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej
  • spray do gotowania
  • 8 łyżek za'atar, podzielonych
  • 80 ml oliwy z oliwek

MetodaPrzygotowanie:20min ›Gotowanie:25min ›Dodatkowy czas:1h35min ›Gotowe za:2h20min

  1. Połącz ciepłe mleko, drożdże i cukier w misce miksera stojącego wyposażonego w nasadkę łopatkową. Odstawić, aż mieszanina się pieni, 5 do 10 minut.
  2. Ubijaj mieszankę mleka na niskich obrotach. Dodaj 125g mąki, ubijając tylko do połączenia. Dodaj roztopione masło, 2 łyżki oliwy z oliwek i 60g mąki; ubijaj do połączenia. Ubij jajka. Dodaj pozostałą mąkę i sól. Ubijaj, aż powstanie miękkie, lepkie ciasto.
  3. Spryskaj dużą miskę sprayem do gotowania; dodaj ciasto. Przykryj luźno i odstaw do podwojenia objętości, około 1 godziny.
  4. Rozgrzej piekarnik do 180 C / Gaz 4. Lekko posmaruj 12-otworową foremkę do muffinek oliwą z oliwek lub sprayem do gotowania.
  5. Delikatnie ubij ciasto. Odetnij 36 małych kawałków ciasta i zwiń w kulki.
  6. Wymieszaj w misce 6 łyżek za'atar i 80 ml oliwy z oliwek. Zanurz kulki ciasta w mieszance oleju, aby pokryć wszystkie strony. Ułóż 3 kulki ciasta w każdej filiżance muffinek. Pozostałe 2 łyżki za'atar posyp ciasto.
  7. Formę do muffinek luźno przykryć natłuszczoną folią spożywczą. Odstawiamy do wyrośnięcia, aż kulki ciasta nadymają się nad brzegiem formy, około 25 minut.
  8. Piecz w nagrzanym piekarniku, aż napuści się i zarumieni, około 25 minut. Schłodzić przez 5 minut w puszce. Wyjąć z formy i krótko schłodzić na ruszcie, jeszcze około 5 minut.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(0)

Recenzje w języku angielskim (0)


Pampuszki to ukraińskie bułeczki czosnkowe, których zawsze chciałeś

Kochasz żydowskie jedzenie? Zapisz się do naszego biuletynu z przepisami na Nosher!

Pampuszki to puszyste, miękkie ukraińskie bułeczki czosnkowe. Ukraina była znana jako „spichlerz” Związku Radzieckiego, a czosnek i chleb są podstawą kuchni. Roladki te tradycyjnie podaje się z barszczem. Ostrość czosnku dopełnia słodycz buraków barszczowych. Czosnek + chleb to tak powszechna strona barszczu, że moi dziadkowie często jedli do zupy po prostu kromki ciemnego chleba i całe surowe ząbki czosnku.

Po raz pierwszy zainspirowała mnie do zrobienia pampushky lata temu, kiedy natknęłam się na przepis w Mamuszka, Wyjątkowa ukraińska książka kucharska Olii Hercules. Ten przepis różni się nieco, ale idea jest taka sama dla wszystkich pampuszek: zrób miękkie, miękkie bułeczki i posyp je mieszanką oleju i dużą ilością świeżo zmielonego lub startego surowego czosnku. Do tego przepisu wolę olej słonecznikowy, tradycyjnie używany w kuchni ukraińskiej. Gdy bułki wyjdą z piekarnika, obficie posmaruj je mieszanką czosnku i oleju. Ciepło chleba gotuje czosnek na tyle, aby lekko złagodzić jego smak. Do oleju czosnkowego dodaje się również świeżą pietruszkę i koperek, który zapewnia jasny ziołowy posmak pikantnego ciepła czosnku. Nie popełnij błędu, te bułeczki są zdecydowanie dla miłośników czosnku.

Źródło zdjęcia: Sonya Sanford

Pampuszki najlepiej podawać na ciepło, zaraz po wyjęciu z piekarnika lub podgrzane tuż przed podaniem. Kiedy kładziesz bułki na stole, pamiętaj, aby ogłosić, że podajesz „pampuszki”. Wypowiedzenie tego słowa na głos jest częścią radości z robienia tych bułek.


Węzły Za’atar

Hej wszystkim! Mam nadzieję, że wszyscy dobrze sobie radzicie i cieszycie się latem. Dziś od ponad roku chciałam podzielić się z Wami przepisem na ten pyszny smakołyk. I muszę powiedzieć, że zawsze podobają się tłumom! Te węzły Za’atar są nie tylko atrakcyjne wizualnie, ale także smakują tak samo dobrze przy użyciu tylko 3 składników! Wow, prawda? Za’atar naprawdę zmienił zasady gry we wszystkim, czego dotknie. W moim filmie na YouTube poniżej pokazuję, jak wykonać dwa różne projekty przy użyciu tej samej metody dla tych węzłów. Ten zestaw umiejętności może być wykorzystany przy użyciu ciasta na wiele sposobów i na pewno od razu poprawi prezentację!

Czym jest Zaatar?

Jeśli nie wiesz, Za’atar to mieszanka przypraw lub mieszanka przypraw z kilku ziół, takich jak tymianek, oregano, sumak i nasiona sezamu. Istnieją różne mieszanki za’atar, ale nigdy nie miałem takiego, który by mi się nie podobał. Cokolwiek masz, sprawdzi się w tym przepisie. Jest często używany w kuchni Bliskiego Wschodu ze względu na piękny smak, aromat i wygląd. Ten składnik jest często używany w ciastach, jako dip z oliwą z oliwek, w marynatach, dressingach i wielu innych. Jest to zdecydowanie uniwersalna mieszanka, którą każdy powinien mieć w swojej spiżarni! Można go łatwo znaleźć na rynkach Bliskiego Wschodu lub międzynarodowych. Niektórzy wielcy konsumenci również go noszą lub można je znaleźć w Internecie.

Jestem przekonany, że pokochasz te węzły Za’atar. Są tak łatwe do wykonania i takie piękne! Z pewnością zachwyci Twoją rodzinę i gości. Idealnie nadają się na brunch lub deskę do wypasu. Świetnie nadają się do filiżanki herbaty na śniadanie, a nawet do sera i jajek. Wypróbuj je i daj mi znać, co myślisz poniżej! Podekscytowany słysząc od was!

Oto więcej przepisów inspirowanych Za’atar:


Za’atar Bułki z Czosnkiem & Czerwona Papryka

Pieczenie bułek za’atar wokół ceramicznego naczynia to tak łatwy sposób, aby zamienić ten bochenek w popis! Powinienem kiedyś spróbować tego ze słodkim bochenkiem i dipem z serka śmietankowego.

250ml mleka (ciepłego)
50 ml gorącej wody
14g suszonych drożdży
2 łyżki miodu
1 łyżka miękkiego brązowego cukru
660g białej mąki chlebowej
2 łyżeczki soli
3 jajka, ubite
75g oliwy z oliwek

W średnim garnku podgrzej mleko i wodę do około 37 stopni. Gdy będzie wystarczająco ciepło dodać drożdże, cukier, miód i 100g mąki. Pozostaw to z jednej strony, aż się spieni, około 10-15 minut.

W międzyczasie ubij olej w jajkach, a pozostałą mąkę i sól wsyp do miski miksera stojącego z hakiem do ciasta.

Gdy mieszanina drożdży jest gotowa i cała pienista ubij mieszankę z olejem jajecznym i dodaj do mąki i ugniataj na średnich obrotach aż do uzyskania szyby. Przykryj folią i odstaw do podwojenia. W międzyczasie przygotuj nadzienie

1 duża biała cebula
2 czerwone cebule
5 ząbków czosnku
3 pieczone i obrane czerwone papryki
2 łyżki cukru

3 łyżki prażonych nasion słonecznika
50 g masła
35 g Za`atara

do glazury: płyn do jajek i trochę maku i sezamu

Zmiel czosnek i cebulę i posiekaj upieczoną i obraną czerwoną paprykę na drobne kawałki. (Ja kładę paprykę na grillu, aż się czernieje, po czym ostudziłem i obrałem pod zimną wodą). Podsmaż białą cebulę i 1 czerwoną cebulę na patelni z 1 łyżką oleju. Po około 10 minutach zwiększ ogień i dodaj cukier. Karmelizujemy i dodajemy czosnek, drugą czerwoną cebulę i paprykę. Dodaj nasiona słonecznika i za’atar i pozwól nadzieniu ostygnąć.

Za’atar:
4 łyżki sezamu
4 łyżki sumaka
4 łyżki majeranku
4 łyżki oregano
4 łyżki kminku
2 łyżki kolendry
2 łyżeczki soli

Upraż nasiona sezamu, kminku i kolendry i zmiel je w młynku do kawy lub malakserze. Dodaj resztę składników i przechowuj w słoiku w ciemnym chłodnym miejscu.,

Gdy ciasto będzie gotowe, zeskrob je z miski i odetnij jedną piątą ciasta na górny pierścień bochenka i odłóż na bok. Rozwałkuj pozostałe ciasto w prostokąt o wymiarach około 18 cali x 10 cali, dłuższą krawędzią do siebie. Posmaruj ciasto 30 g zmiękczonego masła, a następnie posmaruj je 4/5 przyprawionej cebuli.

Ciasto rozwałkować na kłodę i pokroić na 12 bułek o jednakowej wielkości, tak jak w przypadku bułek cynamonowych. Zrób to samo z resztkami ciasta, które odłożyłeś i pokroiłeś na 15 bułek.

Teraz przygotuj blachę do pieczenia i ułóż bułki za’atar wokół żaroodpornego naczynia ceramicznego.

Przykryj naoliwioną folią i odstaw na kolejne 30 minut, podgrzewając piekarnik do 190 stopni Celsjusza.

Posmaruj bułki za’atar płynem jajecznym i posyp makiem i sezamem. Piecz przez 35 minut na złoty kolor.

Podawaj bułki z Bliskiego Wschodu Za’atar z przyjemnym dipem! Upewnij się, że bochenek i naczynie ceramiczne w środku trochę ostygną. Ucz się na moich błędach.


Jak smakuje Za'atar?

Ponieważ mieszanka przypraw za'atar jest zrobiona z mieszanki oregano, tymianku i majeranku, ma bardzo ziemisty, pikantny i tostowy smak.

Z drugiej strony zioło Za'atar to Thymbra spicata, który należy do rodziny majeranek/oregano i ma lekko miętowy smak. Następnie, gdy dodasz zmielony sumak, uzyskasz również nutę cytrynowego smaku.

Kiedy wszystkie te smaki są połączone razem, smak jest niepodobny do niczego, co kiedykolwiek jadłem, więc naprawdę nie ma porównania. Po prostu musisz sam spróbować, aby zobaczyć, jakie to cudowne!


Cheddar & za’atar bułki

Te bułeczki z serem i za&rsquoatar od Sabriny Ghayour są wspaniałymi kanapkami i są świetną alternatywą dla tradycyjnej bułki obiadowej. Jak mówi Sabrina: „Zrób sobie przysługę i zrób podwójną porcję, bo szczerze mówiąc, za każdym razem, gdy robię jakikolwiek chleb, jem sporą porcję prosto z piekarnika i jeśli musisz się nimi podzielić, możesz potrzebować więcej niż sześciu! & bdquo

Sprawia, że ​​6. Czas gotowania 30 min.

Składniki

  • 7g saszetek szybko działających suszonych drożdży
  • 50 ml podgrzanego mleka
  • 500g mocnej mąki chlebowej
  • 200 ml letniej wody
  • 50 ml oliwy z oliwek, plus dodatkowa porcja do nacierania 1 łyżeczki płatków soli morskiej
  • 3 czubate łyżki za&rsquoatar
  • 100g wegetariańskiego sera Cheddar, startego

Metoda

  1. Drożdże dodaj do ciepłego (ale nie gorącego) mleka i mieszaj widelcem do rozpuszczenia, a następnie pozostaw mieszaninę na 5 minut.
  2. Wsyp mąkę do miski i zrób zagłębienie na środku. Wlej mieszankę drożdżową do dołka i za pomocą widelca wymieszaj z mąką najlepiej jak potrafisz. Dodaj letnią wodę, oliwę z oliwek i sól, a następnie rękoma wymieszaj ciasto. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw na 10 minut, a następnie wyrabiaj ciasto w misce przez 1 minutę. Powtórz proces odpoczynku i wyrabiania jeszcze dwa razy.
  3. Wyłóż największą blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Ciasto podzielić na 6 kulek na blasze wyłożonej, a następnie natrzeć oliwą z oliwek. Każdą kulkę posyp 1 łyżeczką Za&rsquoatar i wetrzyj w całe ciasto, a następnie posyp trochę więcej Za&rsquoatar, aby równomiernie się pokryć. Rozsyp taką samą ilość sera na wierzchu każdej rolki i posyp pozostałym za&rsquoatarem. Odstawić w ciepłe miejsce na 10 minut.
  4. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 220°C (wentylator 200°C), Gas Mark 7.
  5. Piecz bułki przez 30 minut, aż ser się upiecze, a ser stanie się złocisty. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przed podaniem.

Dziękuję Sabrinie Ghayour za ten pyszny przepis z jej książki Simple


Są niesamowicie pyszne! Bułki są tak miękkie, a za’atar nadaje niesamowity smak. Proszę nie kroić bułek, tylko odrywać kawałki! To najlepszy sposób na ich zjedzenie i cieszenie się ich świeżością i miękkością.
Stanowi doskonały i mile widziany dodatek do każdego posiłku.

Składniki:

300 gramów mąki (2 szklanki + 2 łyżki)
17 gram świeżych drożdży (1/3 opakowania) LUB 6 gram suchych drożdży (1/2 łyżki stołowej)
60 ml oleju rzepakowego (1/4 szklanki)
160 ml ciepłej wody (3/4 szklanki minus 1 łyżka)
3/4 łyżki cukru
1 łyżeczka soli

1 łyżka za’atar
1/4 szklanki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1. W misce miksera wsyp mąkę, drożdże, cukier i sól, dodaj olej i wodę i mieszaj, aż powstanie miękkie, gładkie ciasto. Przełóż do wysmarowanej miski i odstaw na nieco ponad godzinę do wyrośnięcia.

2. Podziel ciasto na 15 kawałków.

Oto różne opcje:
Formuj kulki lub rób spirale. Jeśli robisz spirale, rozwałkuj każdy kawałek w mały owalny kształt i zwiń w rolkę o długości 15 cm. Odczekaj 5 minut i rozwałkuj każdą rolkę na 20 cm i zrób spiralny węzeł.

Ułóż bułki obok siebie na blasze do pieczenia. Upewnij się, że nie są zbyt zatłoczone. Inną opcją jest ułożenie ich w odpowiednich odstępach, tak aby bułki piec oddzielnie i nie stykały się ze sobą.

Jeśli chcesz większe bułki, podziel ciasto na 10 kawałków.

3. Niech bułki rosną przez 15 minut. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180°C. Roladki posmaruj płynem do jajek i piecz przez 20 minut, aż będą ładne i złociste.

4. Wymieszaj oliwę z oliwek, za’atar i sól w misce i posmaruj wierzch bułek, gdy tylko wyjdą z piekarnika.

Dobrze wiedzieć…
Przyjazne dla zamrażarek, można je również zrobić bez za’atar. Każda kulka ciasta powinna ważyć około 36 gramów (na mniejszą bułkę)


Jak polubisz te nasączone bułeczki orkiszowe? Czy kiedykolwiek próbowałeś wcześniej za'atar?

tylko 15 minut praktycznego czasu!

Darmowy przepis na chleb na zakwasie Einkorn bez ciasta

Czy to naprawdę możliwe? "jedz to, co chcesz zjeść" jak chleb i masło, bułki cynamonowe i ciasteczka, mięso i ziemniaki.

Program gotowania oparty na Biblii.

. ale to jest dla ciebie DOBRE?

Polecamy tylko produkty i usługi, które z całego serca popieramy. Ten post może zawierać specjalne linki, dzięki którym zarabiamy niewielką prowizję, jeśli dokonasz zakupu (chociaż Twoja cena jest taka sama).

O Haniya Cherry

Haniya jest najstarszą córką Wardee, uczennicą Tradycyjnej Szkoły Gotowania! Lubi czytać historię, pamiętniki naukowe i przygodowe oraz długie, klasyczne powieści, odkrywając poza nimi chemię żywności i próbując nowych przepisów. Zakwas, kefir, piwo imbirowe i chutney jabłkowy to jej ulubione fermenty! Ona i jej mąż mają dwóch małych chłopców, oboje urodzonych w domu.


Za'atar Małpi Chleb z Czosnkiem i Cebulą Labneh

Te puszyste, ziołowe kulki chleba są dzięki uprzejmości blogerki Molly Yeh i jej książki Molly on the Range. Są zarówno pocieszające, jak i zachwycające, prawie jak pikantna dziurka w pączku. Kupa czosnku i cebuli składa się w labneh, aby uzyskać dip przypominający dip z cebulą z młodości.

Składniki

  • 1 partia Molly's Basic Challah, przygotowana przez pierwszy wzrost
  • 2 łyżki (28g) masła niesolonego, roztopionego
  • 3/4 szklanki (89g) mieszanki przypraw za'atar
  • 1 szklanka (227 g) labneh lub pełnotłustego jogurtu greckiego
  • 4 ząbki czosnku, obrane i zmielone
  • 1/2 szklanki (64g) drobno posiekanej czerwonej cebuli
  • 1/4 łyżeczki mielonego sumaka, opcjonalnie
  • Sól koszerna
  • czarny pieprz
  • oliwa z oliwek, do spryskiwania

Instrukcje

Rozgrzej piekarnik do 375°F. Nasmaruj 12 filiżanek Bundt lub patelnię rurową.

Aby zrobić chleb: Podziel i rozwałkuj ciasto na 24 kawałki wielkości piłeczki golfowej. Zanurz je w roztopionym maśle i obtocz w za'atar, aby równomiernie się pokryły, a następnie ułóż je na przygotowanej patelni. Przykryj i odstaw na 30 minut do wyrośnięcia.

Odkryj chleb i piecz go przez 30 do 40 minut, aż jego temperatura wewnętrzna osiągnie 190°F. Zacznij sprawdzać gotowość po 30 minutach. Schłodź przez 20 minut na patelni na stojaku, a następnie przechyl chleb z patelni na stojak, aby jeszcze trochę ostygł przed podaniem.

Aby zrobić labneh: W średniej misce wymieszaj labneh, czosnek, cebulę, sumak oraz posyp solą i pieprzem. Skrop oliwą z oliwek i podawaj z pieczywem małpim.

Przechowuj resztki chleba w temperaturze pokojowej, dobrze zapakowane, przez kilka dni. Zamroź, aby dłużej przechowywać. Labneh w lodówce w szczelnym pojemniku do tygodnia.


Fakty żywieniowe sera

Ser często obawia się jego tłuszczu i kalorii. Ale istnieją pewne rodzaje sera, które można skutecznie wykorzystać, aby nadać serowi mocny smak bez obniżania wartości odżywczej. A ser parmezan jest jednym z najlepszych na tej liście. W przypadku tego sera jest to bardzo długa droga, ponieważ ma duże znaczenie dla wzmocnienia smaku.

Ser parmezan jest stosunkowo mało kalorii i tłuszczu w porównaniu z innymi odmianami sera. Jest wypełniony białkiem o wysokiej wartości biologicznej, wysoce biodostępnym wapniem w postaci mleczanu i jest dobrym źródłem witaminy A. Ze względu na wysoką zawartość sodu w parmezanie ważne jest zrównoważenie pozostałych składników w przepisie.

Ten ser jest również uważany za produkt wolny od laktozy. Ma pewne oligosacharydy pochodzące z mleka i procesu fermentacji. Spekuluje się, że te niestrawne krótkołańcuchowe węglowodany mają funkcję prebiotyczną.

Jedną rzeczą, o której należy pamiętać przy zakupie parmezanu, jest to, że niektóre marki mogą być obciążone wypełniaczami. Najlepiej więc kupić blok sera z nadrukowanym na skórce Parmigiano - Reggiano, a następnie sam go zetrzeć. Alternatywnie można kupić wersje tarte, które nie mają żadnych wypełniaczy. Sprawdź etykiety.

Kto nie chciałby obudzić się w jasny weekendowy poranek z miękkimi, miękkimi bułeczkami Zaatar i Parmezanem? Albo o to chodzi każdego ranka!