Tradycyjne przepisy

Przepis na haroset daktylowy

Przepis na haroset daktylowy

  • Przepisy
  • Rodzaj dania
  • Deser

Haroset to tradycyjna żydowska potrawa paschalna. Można go przechowywać w lodówce przez tydzień w hermetycznym pojemniku.

Zrobiło to 16 osób

SkładnikiPorcje: 40

  • 225g (8 uncji) posiekanych daktyli
  • 175g (6 uncji) sułtanek
  • 100 ml (4 uncje) czerwonego wina
  • 50g (2 uncje) grubo posiekanych orzechów włoskich
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 50g (2 uncje) cukru pudru

MetodaPrzygotowanie:45min ›Gotowanie:1godz. ›Gotowe za:1godz.45min

  1. Pokrojone daktyle i sułtanki włożyć do małego rondelka z winem. Gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż owoce zgęstnieją do miękkiej pasty. Fajny.
  2. Do schłodzonej mieszanki owocowej wymieszaj orzechy i cynamon.
  3. Uformuj pastę w małe kulki wielkości kęsa. Wrzucić cukier puder.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(16)

Recenzje w języku angielskim (14)

Scrumpy. Jeśli bardzo się klei!-17 lutego 2014

Ten przepis nie jest w żaden sposób „wyrobem cukierniczym”. Różnorodność przepisów na wigilię Paschy Haroset jest tak różna, jak miejsca, z których pochodzą przygotowujące je rodziny. Haroset północno- i wschodnioeuropejski nie zawiera dat – z oczywistych względów oprócz tego, że orzechami mogą być gondoli włoskie lub mielone migdały – oraz Haroset pochodzący z Maghrebu [Afryka Północno-Zachodnia], a także z Egiptu, Iraku, Jemenu i Iran wszystkie zawierają daktyle oprócz miodu i miodu daktylowego [Silan]. Dla dość autentycznego aszkenazyjskiego [europejskiego] Haroset - wymieszaj razem i wstaw do lodówki: -500 g tartych jabłek [Granny Smiths] wydrążonych i startych, ale nie obrane; 250g mielonych migdałów; 2 łyżki mielonego cynamonu; 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej; 1/2 łyżeczki mielonego imbiru; Very Sweet Red [styl Alicante/Port] Koszerne wino do lepkiej mieszanki - około 1 kieliszek wina. [W Wielkiej Brytanii Palwin No 4A lub gdziekolwiek indziej Konditon Wine.]-25 kwietnia 2016

przez JLW331

Zrobiłem to w zeszłym roku, aby przynieść do sederu mojego rabina, i od czasu Pesach zrobiłem to dwa razy. To jest absolutnie grzeszne! SO pycha! Kilka wskazówek, aby zachować koszerność na Paschę: Najpierw użyj koszernego wina na Paschę. Wszystko, co jest wykonane z winogron, jest bardzo szczególne, jeśli chodzi o certyfikację koszerności, a Pascha ma oczywiście swój własny zestaw dodatkowych zasad. Sprawdź swojego heschera! Podobnie jest z cukrem cukierniczym, chociaż jeśli nie mieszkasz na obszarze o bardzo gęstej populacji żydowskiej (np. w niektórych częściach Nowego Jorku), istnieje duże prawdopodobieństwo, że cukier cukierniczy zawiera skrobię kukurydzianą. Zamiast polować na wysokie i niskie i płacić za to skandaliczne koszty, wrzuć kubek białego cukru do blendera (więcej, jeśli planujesz przechowywać jakikolwiek, w takim przypadku dodaj tyle łyżek mąki ziemniaczanej, ile zużyłeś kubków cukru aby zapobiec zbrylaniu się) i odstawiamy do pudrowania i wylewamy na talerz lub do płytkiej miski, aby zawijać daktyle.


Charoset jest tradycyjnie podawany jako część Sederu Paschalnego. Seder oznacza „porządek” w języku hebrajskim, odnosząc się do szczególnej kolejności, w jakiej wykonujemy rytuały i czytania posiłku paschalnego.

Kiedy przychodzi czas na delektowanie się charosetem, jada się go samodzielnie na macy lub wciskany między dwa kawałki macy z warstwą chrzanu. To klasyczna kanapka Hillel Sandwich (pierwotnie zawierała też jagnięcinę, ale w dzisiejszych czasach zawieramy tylko chrzan i charoset).

Charoset na macy ma symbolizować zaprawę między kamieniami piramid w Egipcie.


7 przepisów Charoset z całego świata i jeszcze kilka dla zabawy

Każdy ma swojego ulubionego i jest to właściwie najbardziej uniwersalne jedzenie na talerzu sederowym i bez względu na to, jak go przyrządzisz, nie da się ukryć, że dobrze smakuje na kawałku macy.

Rozmawiamy o Charosecie!

Możesz mieć seder bez Charoset, symbolizujący moździerz, którego Żydzi używali jako niewolników w Egipcie. Jest prawie jak chutney i jest najczęściej robiony przez Aszkenazyjczyków z mieszanki jabłek, orzechów i wina. , każda kultura ma swój własny przepis, a my mamy też kilka nowych i zabawnych zwrotów akcji na klasykę. Czas zrobić kilka rodzajów charoset, aby cieszyć się Paschą.

Obejrzyj nasz film o 4 sposobach przygotowania charoset, a następnie przewiń w dół, aby zobaczyć przepisy.

Mój teść, Rav, powiedział mi, że kiedyś zapytano go: „Dlaczego haroset jest pyszny, skoro przedstawia takie smutne rzeczy?”. Odpowiedział: „Każda trudność w życiu jest naprawdę słodka”. Gd.” Każdy składnik harosetu jest symbolem żydowskiej pracy w Egipcie. Orzechy włoskie to kamyki cegieł. Daty reprezentują błoto, a wino to krew dzieci, które były używane zamiast cegieł, gdy nie wypełniano kwot. Ponieważ większość Sepharadim je gebrokts, mączka z macy reprezentuje słomę, używaną również do wyrobu cegieł. Ten przepis pochodzi od babci mojego męża A”h, Rosy Dwek z Aleppo w Syrii.

Marokańskie kule Charoset - Lauren Dadoun

Marokańskie kule charoset to najlepszy sposób na zrobienie tego podstawowego składnika Paschy. Uformuj charoset w kulki i umieść indywidualne porcje na każdym talerzu. To jest to, co zawsze pamiętałem w domu mojej babci i to jest to, co robię dzisiaj.

Kiedy po raz pierwszy wyszłam za mąż, przez pierwsze 010 lat, moja rodzina i ja wracaliśmy do Montrealu, aby spędzić wakacje. Kiedy zacząłem robić własną Pesach, zadzwoniłem do mamy, nie wiedząc, co robić ani jakich przepisów użyć.

To autentyczny przepis mojej prababci na charoset, prosto z Casablanki.

Perski charoset (Haleg) jest fantastyczny! 

To jest przepis mojej teściowej na charoset. Kupuję już zmielone orzechy włoskie i migdały, aby ułatwić sobie życie. Kupuję też pastę daktylową, więc nie muszę jej też szlifować. Resztę składników przetwarzam razem na mokrą pastę o konsystencji podobnej do chummusa. Przyprawa Charoset jest produkowana przez Sadafa i można ją kupić online lub po prostu zmieszać równe części kardamonu, imbiru i cynamonu.

Przechowuj haleg w lodówce, a jeśli stanie się zbyt gęsty, rozcieńcz go sokiem winogronowym lub nawet słodkim winem, aby nadać mu smaku dla dorosłych!

Aszkenaz Charoset - Etty Deutsch

Babcia mojej szwagierki polskiego pochodzenia sprawia, że ​​najlepszy charoset staje się poniekąd legendarnym przepisem dla wielopokoleniowej rodziny. Kiedy jednak do niej zadzwoniłem, powiedziała mi, że jej przepis nigdy nie został spisany! Odtworzyłem tę wersję na podstawie jej instrukcji.

Kolejny przepis na charoset aszkenazyjski, który pasuje do najlepszego filmu, jest tutaj. 

Ten Charoset jest lepki i pachnący suszonymi owocami śródziemnomorskimi. Lubię zwijać go w kulki wielkości orzecha włoskiego i posypać cynamonem i mielonymi migdałami.

Ten ma mango, może być jak gruby indyjski chutney do smaku całego posiłku. 

Kokos jest podstawą charoset Surinamu, składniki odzwierciedlają tropikalne źródło tego przepisu. Pierwotnie czereśnie z Surinamu były gotowane na wolnym ogniu i dodawane do świeżych owoców. Obecnie, ponieważ większość dostępnych wiśni nie ma tego samego smaku, zamiast tego używa się konfitur wiśniowych. Niektóre rodziny zastępują jeden lub dwa składniki na brzoskwinie lub ananasy.

Podobnie jak inni sefaradowie, surinamscy Żydzi robiliby nie tylko charoset na seder 2014, który robią tyle, by jeść przez cały tydzień z macą.

Kiedy 800.000 Żydów zostało wygnanych z Hiszpanii w 1492 roku, wielu schroniło się w nowo odkrytej Ameryce Południowej. Kiedy Portugalczycy przejęli kontrolę nad Brazylią, wznowiono tam ściganie, a Żydzi, którzy założyli udane plantacje, zostali zmuszeni do ponownego przeniesienia się, tym razem do Surinamu, który był pod holenderskim panowaniem. Obszar, na którym się osiedlili, stał się znany jako „Joden Savanne”. Kiedy władzę przejął brytyjski rząd kolonialny, społeczność żydowska cieszyła się dodatkowymi swobodami i społeczność kwitła. Kiedy wróciła pod rządy holenderskie, wolności te pozostały niezakłócone. Chociaż społeczność liczy obecnie zaledwie kilkaset osób, jest to najstarsza społeczność żydowska w obu Amerykach.

Oto więcej przepisów na Charoset od Ronniego Feina, które naprawdę szaleją - Old World Charosis otrzymuje przeróbkę bioder w tym jej charoset NO NUT, który jest pomocny dla osób z alergią na orzechy. 

A jeśli skończysz z resztkami charoset, oto kilka PRZEPISÓW Z WYKORZYSTANIEM CHAROSET


7 przepisów Charoset, które nadadzą Paschy międzynarodowego charakteru

Haroset jest gwiazdą talerza sederowego. Wśród listków pietruszki i podudzi jagnięcych ten słodki, lepki smakołyk drażni i kusi, gdy przechodzimy przez opowiadanie historii. Charoset przypomina zaprawę używaną przez Izraelitów, gdy byli niewolnikami. Żydzi, rozsiani po czterech krańcach ziemi, przynieśli historię wyjścia i obchodów Paschy do każdego kraju.

Z czasem przepisy na harosety odzwierciedlały lokalne składniki i smaki. Niezależnie od tego, czy przygotujesz jeden, dwa, czy wszystkie z siedmiu zebranych przez nas klasycznych i nowoczesnych przepisów, wątpimy, czy będziesz w stanie poczekać do sederu, aby skosztować tego wyjątkowego haroseta!

Uganda: Tziporah Sizomu&rsquos Haroset Przepis

Tziporah Sizomu jest przywódczynią społeczności Abayudaya w Ugandzie. Pascha jest szczególnie ważnym świętem dla Abayudayi. Jej mąż Gershom jest rabinem wspólnoty, a Cypora odpowiada za szabat i świąteczne posiłki, które Abayudaya spożywa razem jako wspólnota. Jabłka są drogie, ponieważ muszą być importowane z RPA, podczas gdy orzeszki ziemne, znane jako orzeszki ziemne, są lokalne w Ugandzie. Ten haroset robi bajeczną pastę dla Macy przez cały tydzień! (Uwaga: orzeszki ziemne to rośliny strączkowe i niektórzy Żydzi nie jedzą ich podczas Paschy. Można je zastąpić orzechami nerkowca.)

Składniki
4 szklanki prażonych orzeszków ziemnych
3 jabłka, drobno posiekane
2 banany, pokrojone na małe kawałki
1/2 szklanki miodu
1/2 szklanki słodkiego wina

Wskazówki
Zmiel orzeszki ziemne w blenderze i umieść je w średniej wielkości misce. Wiejscy Ugandyjczycy używają moździerza i tłuczka. Nie mają mikserów, ponieważ bardzo niewielu ma prąd.
Wymieszać z posiekanymi jabłkami i bananami.
Dodaj wino i wymieszaj.
Dodaj miód i wszystko razem wymieszaj. (Jeśli jest wystarczająco gęsty, dodaj więcej orzeszków ziemnych)

Syria: Przepis rodziny Meil, Haroset Halebieh

Pochodzący z Filadelfii Heather i Jason Meil ​​od 10 lat mieszkają w Bay Area i są aktywnymi członkami Oakland&rsquos Temple Sinai. Ten przepis został przekazany od prababki Jasona&rsquo, Jammili Dweck Marcus, która urodziła się w Allepo w Syrii, swojej babci Leah (urodzonej w Sudanie) jego matce Joan. Jest w rodzinie od pokoleń i co roku pojawia się na sederze Meil.

Składniki
3 funty pestek daktyli
1 szklanka słodkiego czerwonego wina
1 tona mielonego cynamonu (opcjonalnie)
1 szklanka posiekanych orzechów włoskich (opcjonalnie)

Wskazówki
Włóż daktyle do średniego rondla z wystarczającą ilością wody, aby je przykryć.
Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu.
Mieszaj często, aż daktyle zmiękną.
Przepuścić mieszankę daktylową przez sitko lub równiarkę rotacyjną. Można również użyć robota kuchennego.
Przed podaniem dodaj wino, cynamon i orzechy włoskie i dokładnie wymieszaj.

Grecja: tradycyjny grecki przepis na Haroset

Korzenie rodzinne Sarah Aroeste w Grecji sięgają czasów wypędzenia Żydów z Hiszpanii. Artystka wokalna, poświęciła swoją karierę unowocześnianiu klasyki ladino i tworzeniu nowej muzyki, która oddaje żywiołowość doświadczenia sefardyjskiego. Na Paschę czerpie z tradycyjnych greckich zwyczajów i przygotowuje ten owocowy przepis, który czerpie moc z różnych przypraw.

Składniki
1 szklanka czarnej porzeczki, drobno posiekanej
1 szklanka rodzynek, drobno posiekanych
1 szklanka daktyli, drobno posiekanych, a następnie rozgniecionych (jeśli są bardzo suche, namocz je we wrzącej wodzie przez 10 minut)
Szczypta startej skórki z pomarańczy
Cynamon, ziele angielskie, goździki, gałka muszkatołowa do smaku
Słodkie czerwone wino

Wskazówki
Posiekaj wszystkie składniki tak drobno, jak to możliwe.
Rozgnieć je na pastę w moździerzu i tłuczku. Lub krótko przetwarzaj w robocie kuchennym.
W razie potrzeby zwilżyć czerwonym winem.
Robi 3 filiżanki

Gwatemala, dwie drogi: nowoczesny twist

Członkowie społeczności Reform Adat Shalom, Gwatemala&rsquos stworzyli wyjątkowe podejście do haroset. To był wielki hit na zeszłorocznym sederze w Gwatemali i będzie również w twoim.

Składniki:
4 jabłka, obrane, wydrążone i drobno posiekane
1/2 szklanki słodkiego czerwonego wina (takiego jak Manischewitz)
1 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
3 łyżki syropu klonowego
5 uncji smażonej czerwonej fasoli
4 uncje posiekanych migdałów

Wskazówki
Jabłka posiekaj ręcznie jak najdrobniej i wyciśnij widelcem.
Dodaj resztę składników. wszystko dobrze mieszając.
Fasolę należy dodać na końcu, w zależności od tego, jak soczyste jest jabłko, aby charoset zgęstniał.
Po talerzu dodaj trochę migdałów jako dekorację.

Brenda Rosenbaum&rsquos Haroset

Brenda Rosenbaum jest założycielką Mayan Hands. Dorastała w Gwatemali i wyjechała jako młoda dorosła z powodu wojny domowej. Jej rodzina jest w połowie aszkenazyjska iw połowie sefardyjska. Jej matka mieszka w Gwatemali i to jest jej przepis. Ten przepis pochodzi od Ilany Schatz z Fair Trade Judaica.

Składniki:
1 funtowe daktyle
2 jabłka babci smith
Cynamon
Słodkie wino
1 szklanka posiekanych orzechów (orzechy makadamia pochodzą z Gwatemali)

Wskazówki
Moczyć daktyle w gorącej wodzie przez kilka godzin.
Odsącz daktyle, ale włóż je do robota kuchennego, ale nie przetwarzaj ich całkowicie, zostaw w nim trochę kawałków.
Obierz i pokrój jabłka na jednocentymetrowe kawałki.
Na patelnię włożyć kawałki jabłek i zagotować z odrobiną wody. Dusić, aż staną się puree.
Wymieszaj daktyle i jabłka.
Dodaj do smaku cynamon, słodkie wino.
Tuż przed podaniem dodaj posiekane orzechy.

Kuba: Mango i ananasowe kulki Haroset

Dla Jennifer &bdquoThe Cuban Reuben&rdquo Stempel blogowanie o jedzeniu pozwala jej odkrywać jej bliźniacze żydowskie i kubańskie dziedzictwo. Ten kubański haroset to jej własny wynalazek inspirowany smakami wyspiarskimi, które tak bardzo wpływają na jej gotowanie. Podczas gdy większość harosetów jest podawana w postaci pasty, Stempel czerpał z sefardyjskiej tradycji robienia z harosetów małych kulek, tworząc to wyjątkowe podejście do klasycznego dania.

Składniki:
200 g suszonego niesłodzonego mango, grubo posiekanego
8 uncji suszonego niesłodzonego ananasa, grubo posiekanego
½ filiżanki płatków migdałowych, opiekanych
2 szklanki posiekanego kokosa, przypieczonego i oddzielonego

Wskazówki:
W małej misce namocz mango w gorącej wodzie przez ½ godziny.
Dobrze odcedź i dodaj do robota kuchennego. Dodaj ananasa, migdały i 1 szklankę orzecha kokosowego do mango w robocie kuchennym i tylko pulsuj, aż mieszanina zacznie tworzyć kulkę. Wciąż powinny być widoczne fragmenty.
Uformuj miksturę w kulki wielkości kęsa i połóż na patelni wyłożonej papierem woskowanym.
W małej misce dodaj ostatnią filiżankę posiekanego kokosa. Obtocz kulki w kokosie, aż zostaną lekko pokryte, i zwróć je na papier woskowany.
Kulki przechowuj w lodówce przez 1 godzinę lub do zestalenia.

Stany Zjednoczone: Rabin Ruth&rsquos Haroset Przepis

Jedną z radości życia żydowskiego w Ameryce jest różnorodność nie tylko społeczności, ale także składników z całego świata, które są na wyciągnięcie ręki. Ten przepis czerpie zarówno z tradycyjnych, jak i egzotycznych smaków. Słodki z odrobiną kwaśnego z czerwonym odcieniem, który przypomina nam o mieszanych emocjach, z jakimi witamy naszą wolność, zawsze przypominając o ciężkiej pracy i cierpieniu, które poprzedziły Exodus.

Składniki:
1 szklanka suszonych fig
1 szklanka suszonych moreli
1 szklanka prażonych orzechów laskowych
1 duża lub 2 małe pomarańcze z pełnej krwi
2 łyżki melasy z granatów (dostępne na rynkach Bliskiego Wschodu)
W razie potrzeby dodatkowy sok pomarańczowy

Wskazówki
Krwawe pomarańcze kroimy na ćwiartki lub kawałki w zależności od wielkości.
Umieść wszystkie składniki oprócz soku pomarańczowego w robocie kuchennym
Pulsuj, aż mieszanina będzie przypominać pastę.
Jeśli mieszanka jest zbyt sucha dodaj łyżkę dodatkowego soku pomarańczowego i ponownie pulsuj.
Powtarzaj, aż mieszanina będzie wilgotna.


Często Zadawane Pytania

To słodka pasta z mielonych owoców i orzechów, tradycyjnie spożywana na Sederze Paschalnym. Symbolizuje zaprawę, którą Izraelici, zniewoleni w starożytnym Egipcie, używali, gdy zmuszani byli do pracy jako budowniczowie.

Tak. Możesz po prostu pominąć wino lub użyć 100% soku winogronowego zamiast wina.

Lubię używać rodzynek. Jeśli chcesz, możesz zastąpić rodzynki posiekanymi daktylami. To naprawdę bardzo elastyczny, wyrozumiały przepis, więc baw się nim i używaj własnych preferowanych składników.

Nie bardzo. Możesz spróbować użyć bezcukrowego substytutu miodu, ale rodzynki nadal są bogate w węglowodany. Ponieważ robię ten przepis tylko raz w roku, mam małą łyżeczkę, a następnie kieruję uwagę na inne pozycje na stole sederowym.

Tak! Ten przepis, jak napisano, daje dość małą ilość charoset - ¾ cup, czyli 6 porcji. Ale jeśli prowadzisz duży seder, możesz łatwo podwoić ten przepis.


Trufle z jabłkami i daktylami Charoset

Charoset to tradycyjne jedzenie paschalne, które jest zazwyczaj pastą z różnych owoców i orzechów. Symbolizuje fakturę zaprawy murarskiej, której używali Izraelici, gdy byli zniewoleni w starożytnym Egipcie.

Podczas Paschy charoset jest jednym z symbolicznych pokarmów, które są podawane. Po odmówieniu błogosławieństw i zjedzeniu macy spożywa się zarówno słodki charoset, jak i gorzki mamor (gorzkie zioła), aby symbolizować słodkość i gorycz historii święta. Charoset jest również spożywany jako przekąska, posmarowany na macy.

Przepis na charoset różni się w zależności od tego, czy jest to Aszkenazi (Żydzi pochodzenia wschodnioeuropejskiego) czy Sefardyjczycy (Żydzi pochodzenia Półwyspu Iberyjskiego). Charoset Ashkenazi składa się z jabłek i posiekanych orzechów włoskich, które są doprawione cynamonem i czerwonym winem. W rzeczywistości Aszkenazyjczycy nie uznają żadnej mieszanki, która nie zawiera jabłek, za prawdziwy charoset.

Charoset sefardyjskich to zwykle pasta z daktyli, fig i rodzynek, ale bez jabłek. Greccy i tureccy Żydzi jednak często używają daktyli, jabłek i innych orzechów.

Ten przepis wykorzystuje to, co najlepsze z obu i zawiera jabłka, orzechy włoskie i pistacje, które nadają konsystencji, oraz daktyle, które nadają gładkości i słodyczy. Mieszanka jest formowana w kulki truflowe i obtaczana w cukrze cynamonowym. Ponieważ ostatecznie charoset ma być słodki i pyszny.


Syryjski Haroset

Mój teść, Rav, powiedział mi, że kiedyś zapytano go: „Dlaczego haroset jest pyszny, skoro przedstawia takie smutne rzeczy?”. Odpowiedział: „Każda trudność w życiu jest naprawdę słodka”. Gd.” Każdy składnik harosetu symbolizuje żydowską pracę w Egipcie. Orzechy włoskie to kamyki cegieł. Daty reprezentują błoto, a wino to krew dzieci, które były używane zamiast cegieł, gdy nie wypełniano kwot. Ponieważ większość Sepharadim je gebrokts, mączka z macy reprezentuje słomę, używaną również do wyrobu cegieł. Ten przepis pochodzi od babci mojego męża A”h, Rosy Dwek z Aleppo w Syrii.

Składniki

  • 3 funty dużych pestek daktyli
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1/2 szklanki słodkiego wina
  • 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
  • 1 do 2 łyżek macy, w razie potrzeby do związania

Przygotowanie

Umieść daktyle w rondlu. Dodaj wodę do przykrycia. Doprowadzić do wrzenia, na niższym ogniu i dusić, aż daktyle zmiękną. Przełóż daktyle przez sitko lub użyj robota kuchennego. Dodaj pozostałe składniki.


Haroset Pięć sposobów

Zdjęcie autorstwa Adeeny Sussman.

Haroset to klasyk Paschy, przedmiot z płyty sederowej, mający symbolizować moździerz, którego żydowscy niewolnicy używali do budowania „miast skarbów” (lub piramid, w popularnej tradycji) na ich ziemi wygnania przed Exodusem z Egiptu. I jak bardzo możemy kochać standardowy aszkenazyjski haroset

zawierające jabłka, orzechy włoskie, wino i zmielony cynamon na pastę – lub posiekane ręcznie i pozostawione w kawałkach, jeśli to twoja sprawa – żądni przygód wśród nas mogą się zastanawiać, co Żydzi na całym świecie rzucają na mace na swoich Sederach.

Na szczęście żydowscy kucharze obudzili się w kolorowym świecie harosetów, które czerpią inspirację z różnych etnicznych tradycji żydowskich. Wykorzystując mnóstwo suszonych owoców, orzechów, nasion, fig, daktyli, a nawet bananów, te przepisy poszerzają nasze wyobrażenie o tym, czym może być haroset. Oto pięć, aby wypróbować ten sezon Paschy (i wrzuciłem jedną klasyczną wersję aszkenazyjską, ze względu na stare czasy).

Haroset z Surinamu
Robi 3 filiżanki

Co roku moja przyjaciółka Chaviva Levin przygotowuje różne harosety, pakuje je i rozdaje rodzinie i przyjaciołom. Kiedy spróbowałem tego, pochodzącego z żydowskiej społeczności Surinamu, wpadłem w uzależnienie. Żydzi sefardyjscy po raz pierwszy osiedlili się w Surinamie w XVII wieku, niektórzy szukając możliwości ekonomicznych, inni uciekając przed wygnaniem z Recife w Brazylii.

Przepis bogaty jest w tropikalne smaki, przyprawy takie jak cynamon, suszone owoce i wino. Po spełnieniu swoich rytualnych obowiązków na Sederze będzie świetnie podawany z mostkiem.

1/2 szklanki niesłodzonego kokosa
1/2 szklanki posiekanych migdałów
2 TB cukru
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/4 szklanki rodzynek
1 szklanka posiekanych suszonych jabłek
1/4 szklanki posiekanych suszonych śliwek
1/4 szklanki suszonych moreli
1/4 szklanki suszonych wiśni
Woda na pokrycie
1/2 szklanki słodkiego czerwonego wina

Połącz wszystkie składniki oprócz wody i wina w średnim rondlu. Zalej wodą, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż zmiękną, 30 minut. Schłodź do temperatury pokojowej, a następnie mieszaj wino, aż zostanie włączone do mieszanki.

Jemeński Haroset
Robi 2 1/2 filiżanki

Ten przepis łączy w sobie wiele elementów tradycyjnego jemeńskiego posiłku: Ja'aleh, pasta owocowo-orzechowa, która często pojawia się po obiedzie, jest tutaj reprezentowana przez daktyle, rodzynki i orzechy włoskie. Imbir, kardamon i biały pieprz naśladują smaki hawaiij le’cafe, mieszanki przypraw jemeńskich, które zamiast kawy miesza się z gorącą wodą.

1/2 szklanki złotych rodzynek
1/2 szklanki daktyli medjool, bez pestek i posiekanych
1/4 szklanki wrzącej wody
1 szklanka posiekanych prażonych orzechów włoskich
1 TB mielonego imbiru
1 łyżeczka mielonego suszonego kardamonu
1/2 łyżeczki mielonego białego pieprzu
1/4 łyżeczki mielonych goździków
1 TB syropu daktylowego lub miodu
1/2 szklanki prażonych nasion sezamu i więcej do dekoracji
1/4 szklanki słodkiego wina lub soku winogronowego

W małej misce zalać wrzątkiem rodzynki i daktyle nawadniać przez godzinę do czterech. Dodaj pozostałe składniki, przełóż do robota kuchennego i zmiksuj na gładką masę, 20-30 sekund. Przełóż do miski i udekoruj sezamem.

perski Haroset
Robi 3 filiżanki

Połączenie purée z bananów i jabłek w gładką, nadającą się do smarowania pastę zamienia ten haroset w bogate, złożone masło owocowe. Syrop z granatu dodaje nowej formy słodyczy, ale jeśli chcesz, możesz uzupełnić go miodem lub cukrem. Pistacje nadają gotowemu daniu zarówno chrupkość, jak i kolor.

1 szklanka prażonych pistacji i więcej do posypania
2/3 szklanki pokrojonego banana
1 małe jabłko, obrane, wydrążone i grubo pokrojone
1/2 szklanki posiekanych, prażonych orzechów włoskich
1/2 szklanki soku winogronowego, najlepiej jasnego
1 łyżeczka mielonego cynamonu
2 TB syropu z granatów

W robocie kuchennym zmiksuj wszystkie składniki na purée, aż będą gładkie, 30 sekund. Udekoruj posiekanymi pistacjami.

Słoneczny Haroset Adeeny
Robi 3 filiżanki

Chociaż uwielbiam haroset zrobiony z daktyli, fig i suszonych śliwek, chciałem stworzyć taki, który będzie lżejszy zarówno dla podniebienia, jak i oczu. To połączenie cierpkich moreli z figami, chrupiącymi orzechami laskowymi i niespodzianką cytryny, imbiru i szafranu. Rozłóż go na macy jako bazę do kanapki z przaśnego indyka lub wędliny.

1 1/4 szklanki suszonych moreli, posiekanych
1/2 szklanki fig Calimyrna, przyciętych i posiekanych
1 szklanka wrzącej wody, plus więcej w razie potrzeby
1 szklanka blanszowanych orzechów laskowych, prażonych i schłodzonych
Sok i skórka z 2 cytryn
Uszczypnij nitki szafranu
1 TB świeżo startego imbiru
1/2 szklanki soku pomarańczowego
2 TB miodu

W misce przykryj morele i figi wrzącą wodą, nawadniaj przez godzinę do czterech. Przenieś owoce i wodę z moczenia do robota kuchennego, dodaj pozostałe składniki i mieszaj, aż będą prawie gładkie, dodając więcej wody w razie potrzeby, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Aszkenazyjski Haroset
Robi 2 1/2 filiżanki

Uri Scheft z piekarni Breads — z oddziałami w Nowym Jorku i Tel Awiwie — podyktował mi przepis swojej rodziny na haroset, który dostosowałem, dodając orzechy pekan i brązowy cukier zamiast białego. Scheft przetwarza go, aż będzie drobno zmiksowany, ale wolę mój nieco grubszy, po prostu rób to, co wydaje się słuszne.

1/2 szklanki posiekanego czerwonego jabłka, obranego
1/2 szklanki posiekanego zielonego jabłka, obranego
1/2 szklanki grubo posiekanych orzechów włoskich
1/2 szklanki grubo posiekanych orzechów pekan
1/2 szklanki słodkiego czerwonego wina
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
3 TB brązowego cukru

Połącz wszystkie składniki w robocie kuchennym i albo pulsuj, aż będą drobno pokrojone w kostkę i masywne, albo miksuj jeszcze więcej, aż naprawdę się zmiksują i będą prawie gładkie.


Najlepsze przepisy na Charoset

Seder paschalny może być jedną z wielkich tradycji wiary żydowskiej, ale może też być sprawdzianem wytrzymałości. W miarę jak przedposiłkowe śpiewy i odczyty się przeciągają, puste żołądki zaczynają burczeć, a uwaga słabnie. Światło na końcu tunelu? Ten niebiański moment, w którym krąży charoset. „Zjedzą go z przaśnym chlebem i gorzkimi ziołami” – recytuje się, wgryzając się w dziwną, ale pyszną „kanapkę” Paschalną: macę, oczyszczający zatoki chrzan i charoset – słodką miksturę, którą w zależności od pochodzenia można zrobić z jabłek i orzechów włoskich. , daktyle i pistacje lub dowolna ilość innych składników, zwykle wiązanych razem z koszernym winem. Jedna z najbardziej lubianych potraw żydowskich, zamyka ceremonię i rozpoczyna ucztę.

Kandyzowany orzech charoset

Dla wielu Żydów robienie charoset jest jednym z najwcześniejszych wspomnień Paschy. Dorośli, chętnie dzieląc się tym żmudnym, ale ważnym zadaniem, pomagają młodym uważnie przestrzegać rodzinnego przepisu, siekając i mieszając szczyptę tego i łyżkę tamtego. W aszkenazyjskich (wschodnioeuropejskich) gospodarstwach domowych jabłka są skrupulatnie krojone w drobną kostkę i łączone z cynamonem, siekanymi orzechami włoskimi i odpowiednią ilością słodkiego wina, aby uzyskać chrupiącą i soczystą, ale nie płynną mieszankę. Sefardyjczycy (Żydzi śródziemnomorscy) używają daktyli i innych suszonych owoców, dodają pachnące przyprawy i przecierają miksturę.

Wersje sefardyjskie najbardziej przypominają cement, który symbolizuje charoset na stole paschalnym. Kiedy seder ponownie opowiada historię wyjścia, każde jedzenie odgrywa rolę: Charoset odnosi się do moździerza, z którym pracowali żydowscy niewolnicy, zanim zostali uwolnieni z niewoli. „Zgorszyli życie Żydów ciężką pracą w cegle i zaprawie”, uczy Hagada Paschalna (modlitewnik). Ale poza zrzuceniem kilku arkuszy macy zwieńczonych smaczną mieszanką (resztki są wspaniałym śniadaniem), większość z nas nigdy więcej nie dopytuje.

Sefardyjski charoset

Gdybyśmy to zrobili, znaleźlibyśmy wiele warstw znaczeniowych: Charoset, jak większość tradycji żydowskiej, jest przedmiotem badań, które sięgają tysiącleci wstecz. Chociaż jest to jedyna pozycja na tabliczce sederowej, o której nie wspomina Biblia, związek moździerzowy pochodzi z sekcji Talmudu, księgi prawa żydowskiego, spisanej między 200 a 500 rokiem ne Typowy dla dyskusyjnego stylu żydowskiego w pismach, dostępnych jest również kilka innych wyjaśnień symboliki charoset: jego słodycz łagodzi szorstkość chrzanu, sugerując optymizm wśród goryczy niewoli. A cynamon w formie patyczka przypomina słomę, którą zbierali żydowscy niewolnicy, by budować pałace dla faraona.

Talmud łączy również charoset z Pieśnią nad Pieśniami, biblijnym zwojem czytanym w świątyni podczas Paschy. Ten wiersz jest pełen obrazów płodności i szczodrości ziemi Izraela: „Wstań, moja umiłowana, moja piękna, i odejdź! Bo zima minęła, deszcz się skończył, zimno odeszło. Drzewo figowe dojrzewa swoje figi, a winorośl kwitnie, wydzielając swój zapach”. A później: „Pod jabłonią cię obudziłem”. Wiele wersji charoset zawiera figi, daktyle, granaty, jabłka i inne owoce wymienione w ta książka, łącząca seder ze starożytną Ziemią Świętą i podkreślająca rolę Paschy jako wiosennego święta odrodzenia.

Charoset Figa i Porto

Przepisy na charoset są tak rozległe jak naród żydowski. Na Bliskim Wschodzie suszone owoce są głównym składnikiem, ale niektóre społeczności je gotują, inne moczą w wodzie, a następnie przecierają, a niektóre po prostu drobno siekają wszystkie składniki. Jemeńscy Żydzi dodają pieprz i kolendrę, co daje mieszankę charakterystyczną dla ich ostrej kuchni. Persowie, lubiący słodko-kwaśne smaki, używają pikantnego granatu lub octu. Irakijczycy (i indyjscy Żydzi, którzy pochodzą z Iraku) sprowadzają daktyle do słodkiego syropu zwanego halek i łączą go z orzechami włoskimi.

Charoset morelowo-pistacjowy

Włoskie odmiany różnią się od rodziny do rodziny, w tym wszystko, od migdałów, jabłek i gruszek po kasztany, pomarańcze, a nawet jajka na twardo. W Grecji preferuje się orzeszki pinii, aw Maroku dodaje się mączkę z macy, zwija się w kulki i nabiera sałatę rzymską.

Charoset pomarańczowo-imbirowy

Tutejsze przepisy oferują smak tradycyjnych smaków, a także kilka nowych wersji. Charoset z kandyzowanego orzecha włoskiego to odmiana tradycyjnego przepisu aszkenazyjskiego: orzechy są smażone i wrzucane do cukru przed posiekaniem, co daje im słodki, prażony chrup. Wersja sefardyjska jest pan-śródziemnomorska, łącząc pulchne daktyle z kremowymi bananami, zielem angielskim, imbirem, goździkami i innymi przyprawami. Wino figowe i porto będą równie dobrze pasować do tradycyjnego sederu lub rustykalnego francuskiego posiłku, a kolorowa morela-pistacjowa jest doprawiona świeżą miętą, sokiem z cytryny i szafranem. Wreszcie pomysłowy charoset pomarańczowo-imbirowy wykorzystuje likier amaretto, skrystalizowany imbir i miód z kwiatu pomarańczy. Niezależnie od tego, czy wybierzesz tylko jeden, czy spróbujesz kilku, pamiętaj, aby przygotować wystarczająco dużo na resztki — wszystkie będą pyszne na śniadanie.


Przepisy na Paschę Haroset

Haroset, symbol zaprawy, której żydowscy niewolnicy w starożytnym Egipcie używali do budowy miast i magazynów faraonów, jest prawdopodobnie jednym z ulubionych potraw Paschy, którego przepisy przekazywane są w rodzinach z pokolenia na pokolenie.

Ponieważ większość amerykańskich Żydów pochodzi ze środowisk aszkenazyjskich, cieszą się wersją harosetu, używając tylko jabłek i orzechów włoskich, wyjaśnia Susan Barocas, założycielka Jewish Food Experience, programu Żydowskiej Federacji Wielkiego Waszyngtonu. Pod koniec długiej zimy jabłka byłyby prawdopodobnie jedynymi owocami pozostawionymi w zimnych piwnicach w Europie Środkowej i Wschodniej.

Ale prawda jest taka, że ​​przepisy na haroset są tak różnorodne i wyjątkowe jak rodziny, które świętują, a składniki odzwierciedlają składniki i smaki dostępne we wszystkich krajach, w których żyli Żydzi. Figi, morele, daktyle i pomarańcze są popularne w różnych harosetach wraz z różnymi orzechami i przyprawami, takimi jak imbir i ziele angielskie.

W końcu robienie harosetów jest cudownie nieprecyzyjne. Prawie wszystko może być&mdashand jest&mdashdostosowane do osobistych upodobań. Robienie harosetu ręcznie nożem lub w misce do krojenia jest pracochłonne, ale daje wspaniałą okazję do zaangażowania dzieci i nie tylko w świąteczne przygotowania. Ale nie do przecenienia &mdash robot kuchenny ułatwia przygotowanie więcej niż jednego rodzaju haroseta, aby cieszyć się nim w ramach Paschy, celebrując wszystkie podróże Żydów na całym świecie przez wiele pokoleń.

Oto trzy przepisy na harosety od Susan. Możesz dodać słowo „bdquoabout” przed dowolnym pomiarem!

TRADYCYJNY ASHKENAZY HAROSET

Stosunek jabłek do orzechów, a także rodzaj jabłek, których należy użyć, zależą od producenta harosetów. Ta wersja tego klasyka Paschy zawiera więcej tych składników i mniej cukru niż inne przepisy. Nawet konsystencja jest bardzo zróżnicowana. Niektórzy ludzie lubią go zmielić na drobną pastę, inni zostawiają go masywny. To zależy od indywidualnego gustu.

  • 1 szklanka orzechów włoskich
  • 3 apples, unpeeled, cored and cut into about 8 pieces
  • 1 teaspoon ground cinnamon or to taste
  • 1 tablespoon sugar or to taste
  • 2 to 3 tablespoons grape juice or sweet Passover wine

Put the walnuts in the chopping bowl if doing by hand or a food processor fitted with the steel blade. Roughly chop into large dice or pulse just a few times in the processor, being careful not over-process. Add the apple pieces and chop or pulse to desired consistency. Add rest of ingredients and stir well to blend. Makes about 2 cups.

MOROCCAN HAROSET BALLS

A typical Moroccan haroset recipe contains dried fruits and spices ground to a paste-like consistency. Traditionally, Moroccan-Jewish families roll the haroset into small balls that are delicious eaten alone or squished between two pieces of matzah. They also make a delicious snack or part of a Passover breakfast.

  • 3/4 cup walnuts, almonds or hazelnuts
  • 1 1/2 cups pitted dates
  • 1/2 cup dried apricots
  • 2 or 3 dried figs
  • 1 cup raisins (dark, golden or any combination)
  • 1/2 teaspoon cinnamon
  • 1 or 2 pinches allspice
  • 1 to 2 tablespoons sweet red wine or grape juice
  • Finely ground walnuts or almonds (optional)

Using a food processor, pulse to coarsely chop the nuts, then add all the rest of the ingredients except the wine and finely ground nuts. Pulse until the mixture is finely chopped and well blended, adding just enough wine as you are pulsing to make the mixture stick together. Too much and it will be too sticky. As you pulse it, the mixture will form a large ball. Now you are ready to roll. Very slightly dampen hands with cold water. Gently roll the mixture into balls about ¾ inches in diameter or your desired size. Place the balls on a tray or baking sheet covered in wax paper and refrigerate until firm, about 3 hours. Serve or store in a covered container. Or you can roll each ball in finely ground nuts, which will keep them from sticking together so they can be stored immediately in a covered container. These treats will keep for 2-3 weeks in the refrigerator, but rarely last that long. Makes about 24 balls.

PERSIAN HAROSET

Presenting this haroset shaped into a pyramid is traditional among the Jews of Persia. This recipe reflects the many fruits and spices of ancient Persia, known since 1935 as Iran. Jews have lived in Persia for over 2,500 years and developed a delicious, healthy cuisine alongside the larger Persian community. Any Persian haroset recipe almost always includes tropical fruits that grow in the country. A wide variety of nuts is used throughout Persian cooking, as reflected in the four types used here. Unlike the very sweet Ashkenazi haroset, this recipe adds a taste of cider vinegar, very typical of the savory-sweet combination found in Persian cooking.

  • 3/4 cup walnuts
  • 3/4 cup raw and unsalted almonds
  • 3/4 cup raw hazelnuts
  • 3/4 cup raw and unsalted pistachio nuts
  • 2 unpeeled pears, cored and cut into chunks
  • 1 unpeeled apple, cored and cut into chunks
  • 1 cup dates, pitted
  • 2 small oranges or 1 large, peeled, pitted, sectioned and finely chopped with juice
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 2 teaspoons fresh grated ginger root
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego
  • Sweet Passover wine or grape juice

Pulse nuts in food processor until finely chopped. Put into a large bowl. Chop the fruits, except the orange, by pulsing also, being careful not to chop the mixture into a paste. Add all the fruit, including the orange already chopped by hand and its juice, to nuts and stir to blend well. Add cinnamon, ginger root, cider vinegar and just enough wine to bind. Mix very well. Place haroset mixture on a square platter and shape into a pyramid using your hands. A flat spatula can be used to smooth the &ldquowalls.&rdquo Cover and refrigerate at least 3 hours to let the flavors blend.

Matt Nosanchuk is the White House Liaison to the American Jewish community.


Date And Walnut Spread (Charoset Recipe)

Made with dates and walnuts. It’s the perfect Passover Recipe for your Seder dinner. Easy to make and super delicious spread for matzohs, crackers, apples or by the spoonful.

I am so excited by this time of the year where tradition is making me crave delicious seasonal recipes like this one.

Whether you celebrate Passover or not, this Charoset Recipe is delicious. Imagine a date and walnut spread over crackers with goat cheese. Perfect for a canapé or an elegant cocktail party.

I personally make it for the Seder (the ceremonial Passover dinner), we read a special book and spread Charoset all over the Matzahs. This spread represents the mortar that the Israelites used to make bricks while they were slaves in Egypt. Cool fact huh?

Charoset recipes tend to vary depending on what region you come from. My grandma makes it with with apples and cinnamon and it’s similar to apple butter. Other Jews make it with date and walnuts.

The latter is my favorite one of all. It’s sweet, nutty with tons of flavor. Every time I use this Charoset Recipe I always make an extra batch just to keep in the fridge.

Forget peanut butter and try this spread on your sandwich. I promise you won’t be sorry! Choose to make it with wine or grape juice if you’re serving to kids.

The best thing is that it only takes a few seconds to make it. No cooking or heating required.

Just toss everything in a food processor or a high-speed blender like a Blendtec and in 50 seconds you got Charoset. One less thing to worry about for Passover. You can also choose the texture you’d like: chunkier or smoother.

It will be delicious and tasty anyway.

I hope you can make this delicious Charoset Recipe at home. If you do, please tag me on Instagram @livingsweetmoments and/or use the hashtag #LivingSweet – I promise to Repost it.


Obejrzyj wideo: Najlepszy krem daktylowy ala nutella (Styczeń 2022).