Tradycyjne przepisy

Restauracja Julian w Kansas City

Restauracja Julian w Kansas City


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ta lokalna restauracja skupia się na regionalnych i sezonowych składnikach

Szefowa Kuchni Celina Tio (w tle) lubi, aby to było lokalne.

Kuchnia w Julianie składa się z zadowalających duszę potraw, które zapewniają komfort, ze świeżych, sezonowych i lokalnych składników, które zostały dopracowane przez szefa kuchni, właściciela i Celinę Tio, która otrzymała tytuł Best Chef James Beard w 2007 roku. Oprócz gotowania, znajdziesz ją przynoszącą talerze i napełniającą szklanki do wody, gdy spotyka się z gośćmi.

Jednym z najpopularniejszych dań w restauracji jest chrupiąca łopatka wieprzowa Tio. W zależności od pory roku podawany jest z różnymi sezonowymi składnikami, takimi jak słodkie ziemniaki i domowe ptasie mleczko czy winegret z sukotasem i boczkiem.

Aby pozostać wiernym idei używania lokalnych i sezonowych składników, Tio współpracuje z dziesiątkami rolników w obszarze miejskim i używa wyłącznie naturalnie hodowanego mięsa.

W niedziele Tio oferuje „Niedzielny Posiłek Rodzinny”, czyli kolację, która obejmuje jedno z jej popisowych dań, lub podkreśla „Diner Designed Dinner”, kolację, którą gość poda, a następnie będzie miał możliwość współpracy z Tio.

Marzenie Tio o posiadaniu miejsca, w którym mogłaby serwować wykwintne, kierowane przez szefa kuchni jedzenie w swobodnej atmosferze, spełniło się wraz z Julianem.

Jedziesz do Kansas City? Sprawdź nasze Kansas City przewodnik wycieczkowy.


Rezerwacje przyjmowane są od poniedziałku do czwartku na przyjęcia od 5 do 10 osób w normalnych godzinach pracy.

Kiedy John Ponak opracował swój wielokrotnie nagradzany przepis na margaritę prawie 45 lat temu, pomyśleliśmy, że „nie może być nic lepszego”.

Cóż, z radością przyznajemy, że się myliliśmy. Musisz spróbować &bdquoLiquid Attitude Tradicional&rdquo naszej prosto w twarz, powalić cię na plecy, jedynej w swoim rodzaju margarity, która jest odpowiednia na każdą okazję. O tak, i jest wykonany w 100% z czystej agawy „Cuervo Tradicional”.


Przypalone końce do pieczonej fasoli: przepisy na grilla w Kansas City, które warto wypróbować na Super Bowl

Kansas City Chiefs zmierzą się z Tampa Bay Buccaneers w Super Bowl LV w niedzielę, ale nie musisz być fanem KC, aby przygotować niektóre z ich pysznych przepisów na grilla na dzień meczu! Kansas City słynie z prawdopodobnie najlepszego grilla w kraju, w tym wspaniałego mostka i szarpanej wieprzowiny, ale tak naprawdę są znani z przypalonych końcówek – tych pysznych dodatków z mostka, które kiedyś zostały wyrzucone, ale są naprawdę tym, co kanapka sny są zrobione.

Oprócz wolno wędzonych mięs, KC słynie z charakterystycznego sosu barbecue – to gęsty, słodki sos z odrobiną przypraw, który jest nakładany na mięso w ponad 100 restauracjach KC, z których każda serwuje swoją specjalną markę mięsnych dobroci. Czytaj dalej, aby poznać przepisy, które przeniosą Twoją kolację podczas Super Bowl na wyższy poziom, bez względu na to, której drużynie kibicujesz!

Związane z

Jedzenie Oto najpopularniejsze sosy barbecue w Ameryce: Oto co w nich jest

Kansas City spalone kończy

Pitmaster Megan Day of Burnt Finger BBQ mówi, że powolny dym jest tym, co nadaje smak głęboko mięsu. Nie zapomnij o tym pikantnym sosie w stylu Kansas City i oddaj mięso palaczowi, gdy już je posmarujesz, aby uzyskać karmelizowane, lizające palce dobro.


Przepis: Sałatka Z Kurczaka KC’s Sławny Bill’s


Los Angeles słynie z sałatki Cobb. Nowojorskie stawki roszczą sobie prawo do sałatki Waldorf. A Karolina Północna nabyła prawa do sałatki Ambrosia. Ale większość mieszkańców nie zna przepisu, który umieścił Kansas City na przysłowiowej mapie sałatkowej. To niesławna i legendarna sałatka z kurczaka Billa – a jeśli byłeś w Kansas City od jakiegoś czasu, prawdopodobnie widziałeś ją w jednej lub dwóch (lub dziesięciu) restauracjach. Jak powstała kultowa sałatka? Poszliśmy prosto do samego twórcy Billa Crooksa.

Chicken N Pickle ’s są właścicielami Billa Crooks, The Man, The Myth, The Chicken Salad Legend

Kiedy powstała sałatka z kurczaka Bill’s? Jaka była za tym geneza?
„Utworzony w Paradise Diner w 1987 roku w Oak Park Mall. W menu mieliśmy orientalną sałatkę z kurczakiem, ale któregoś dnia zabrakło grillowanego kurczaka, więc zamiast tego dodaliśmy do sałatki smażone kokosowe polędwiczki z kurczaka. Pierwotnie była nazywana sałatką Khourys (od nazwiska partnera Paula Khoury) w Coyote Grill. Po otwarciu przeniósł się do Grand Street Cafe. Do mieszanki dodaliśmy młode warzywa. Stwierdziliśmy, że nasza musztarda miodowa jest zbyt ciężka dla nowych zielonych zielonych niemowląt, więc zmieniliśmy ją na lekki vinaigrette z gorącą musztardą.

Sałatka rozprzestrzeniła się z KC do Saint Louis, Little Rock, Wichita, Denver pod marką Yia Yia. Niedawno pojawił się na Royals Stadium – i oczywiście Chicken N Pickle! Fajnie było patrzeć, jak młodzi szefowie kuchni chodzą i robią swoje wersje w całym kraju”.

Jak myślisz, dlaczego sałatka jest tak uwielbiana?
„Połączenie profili smakowych jest niesamowite. Gorące, słodkie, chrupiące, ciepłe, serowe, jajka – to wszystkiego po trochu”.

Czy kiedy przygotowywałeś ten przepis, wiedziałeś, że będzie to Twoje dziedzictwo?
"To był błąd. Jak Chicken N Pickle – połączyliśmy to razem. A kto by pomyślał, że kurczak z rożna i Pickleball będą idealnym połączeniem?

Jeśli byłeś typem gracza, ile sałatek z kurczaka Bill’s podano przez lata?
„Miliony. I’d dosłownie zgaduję miliony.”

Grand Street Café’s wersja sałatki z kurczaka Bill’s

Przepis na sałatkę z kurczaka Billa

Składniki sałatki (cztery)
8 filiżanek mieszanki wiosennej
8 uncji posiekanego sera jack
8 uncji pomidorów winogronowych o połowę
6 uncji posiekanych karczochów
6 uncji posiekanych jajek na twardo
2 awokado pokrojone w plasterki
2 uncje soku z cytryny
2 uncje oliwy z oliwek

Smażone Polędwiczki Z Kurczaka:
8 piersi z kurczaka – każda przekrojona na pół
Dopraw solą i pieprzem, następnie wrzuć mąkę, płyn do płukania jajek i ponownie mąkę.
Mycie jajek = 2 jajka, 1 szklanka maślanki, 4 łyżki. Ostry sos Cholula

Musztarda Pikantna:
1/2 szklanki ostrej chińskiej musztardy
4 łyżki miodu
2 łyżeczki octu z białego wina
1/4 szklanki majonezu

Wymieszaj wszystkie składniki z wyjątkiem awokado i podziel równo między cztery talerze. Posiekaj smażonego kurczaka i połóż na nim pokrojone awokado. Na koniec polej sałatkę ostrą musztardą i podawaj.


ZAPISZ SIĘ TERAZ Codzienne wiadomości

KANSAS CITY, Kan. – Pandemia COVID-19 spowodowała trwałe zamknięcie kolejnej od dawna restauracji w metrze.

Dennis Laffoon i jego brat Ron Laffoon ogłosili we wtorek, że ich rodzinna restauracja Frontier Steakhouse przy 9338 State Ave. w Kansas City w stanie Kansas zostanie zamknięta na dobre.

Restauracja została założona w 1960 roku przez rodziców Dennisa i Rona, Everetta Lee „Dutch” Laffoon i jego żonę Mary. Na lądzie stała kiedyś stacja Phillips 66, mała restauracja i dom rodzinny Laffoon.

Mary Laffoon nadal pomagała swoim dwóm synom w prowadzeniu restauracji do wieku 90 lat w 2010 roku.

„Mieliśmy niezłą passę, ale ekonomia, starzejące się budynki, naprawy, podatki, COVID, cała lista powodów, dla których oficjalnie nas nie ma” – powiedział we wtorek Dennis Laffoon na swojej stronie na Facebooku.

„Naprawdę chcę podziękować wszystkim, którzy przez lata byli przy nas”, powiedział Ron „Bubba” Laffoon. „Z całego serca wspieraj swoje lokalne firmy”.

Bracia znani byli również z cotygodniowej muzyki na żywo w restauracji z zespołem „Hole in the Wall Gang”. Dennis był również znany z tego, że co roku robił bożonarodzeniowe przedstawienie i wspomniał, że nadal może to zrobić wirtualnie.

W ten weekend Laffoonowie zorganizują aukcję dzieł sztuki, które znajdowały się na ścianie, a także wyposażenia restauracji i innych rzeczy z wielu lat. Termin aukcji zostanie ogłoszony w późniejszym terminie.

Dennis i Ron powiedzieli, że cały dochód z aukcji zostanie przeznaczony na pomoc ich mamie Mary, która w Wigilię kończy 100 lat i mieszka w domu opieki w Edwardsville.

„Ten róg nie idzie do naszej kieszeni, to idzie do mamy, ponieważ myślę, że nas przeżyje” – powiedział ze śmiechem Dennis Laffoon.

Smutna zapowiedź miejsca, które widziało rozwój otaczającego go miasta i odnosiło sukcesy przez wiele lat, budując Kansas Speedway, Village West i Legends Shopping Center.

Niezależnie od tego, czy chodzi o domowy styl, wiejski smażony kurczak, domowe ciasta, muzykę czy przyjazne powitanie od Dennisa Laffoona, gdy przechodziłeś przez drzwi. Wielu będzie tęsknić za tą rodzinną restauracją od dawna.


Podkręć ogień habanero.

Idealna żeliwna patelnia pieczony kurczak BBQ

Oświadczenie o dostępności

KC Masterpiece zobowiązuje się do udostępnienia swojej strony internetowej wszystkim użytkownikom i będzie nadal podejmować kroki niezbędne do zapewnienia zgodności z obowiązującymi przepisami.

Jeśli masz trudności z dostępem do jakichkolwiek treści, funkcji lub funkcji na naszej stronie internetowej lub na naszych innych platformach elektronicznych, zadzwoń do nas pod numer 1-800-537-2823, abyśmy mogli zapewnić Ci dostęp za pomocą alternatywnej metody.


Ponieważ niektóre hrabstwa w metrze powoli otwierają się ponownie dla biznesu, a inne zostawiają zamówienia na pobyt w domu przynajmniej w restauracjach i barach, brunch z okazji Dnia Matki wisi na włosku.

Nawet przy dostępnych opcjach krawężnika i dostawy, brunch jest sprawą osobistą. Polega na zasiadaniu przy stole zastawionym kwiatami, by cieszyć się obsługą mimozy i fantazyjnymi napojami kawowymi przy posiłku pozalekcyjnym, bez perspektyw na dania na horyzoncie.

Zapytaliśmy więc osoby z Kansas City z doświadczeniem zawodowym w brunchu, które też są mamami, co jest najważniejsze w tym bezprecedensowym Dniu Matki i wszyscy się zgadzają: to dawanie mamom przerwy.

„Tak wiele naszego psychicznego obciążenia jest pochłaniane przez potrzeby i pragnienia wszystkich innych” – mówi Keely Edgington Williams, współwłaściciel Julep, pijanego miejsca na brunch w Westport.

Jej pierwsza rada to właściwie prośba. „Pozwól jej spać” – mówi Williams, który sugeruje poczekanie, aż mama honorowa się obudzi, przynosząc jej irlandzką kawę (przepis poniżej) i dając jej czas na samotne delektowanie się nią w łóżku.

„To dar skupiania się wyłącznie na sobie” – mówi Williams.

Mając to na uwadze, jeśli musisz zapytać mamę, jak zrobić brunch, najlepiej zapytaj te mamy, aby mama w drugim pokoju mogła cieszyć się swoim dniem bez planowania.

Specjalny napój może urozmaicić dzień. Oto jeden przepis bez alkoholu, a drugi dla mam, które mogą docenić uroczysty szum.

Kate Meinke
Piekarnia pamiątkowa i palenisko
Cafe Au Lait Z Syropem Na Dzień Matki

Heirloom Bakery and Hearth w East Brookside zazwyczaj tętni życiem w niedzielne poranki, a przed drzwiami stoją kolejki po świeżo upieczone ciastka z jajkami, sporządzone od podstaw pop-tarty i napoje espresso. Poranny hub jest na razie zamknięty, z planami ponownego otwarcia, w terminie do ustalenia, po 15 maja.

Współwłaścicielka Kate Meinke dzieli się swoim przepisem na prosty syrop z ziołami, aby ubrać kawiarnię au lait, czyli kawę z mlekiem na parze.

Zachowaj resztki na koktajle w dalszej części tygodnia.

  • 1 szklanka wody
  • 1 szklanka cukru pudru
  • Kilka gałązek wybranego świeżego zioła (można również użyć zmielonych przypraw, 1-4 łyżeczki w zależności od mocy przyprawy)
  • Połącz wodę i cukier w rondlu, obracając kuchenkę na średnie mięso. Jeśli używasz suszonych i zmielonych przypraw, dodaj je w tym momencie. Niech woda się zagotuje, aż cukier całkowicie się rozpuści, a woda będzie krystalicznie czysta. Zajmie to tylko kilka minut.
  • Gdy woda będzie czysta, zdejmij z ognia i dodaj świeże zioła. Nie ma potrzeby krojenia ziół ani zdejmowania ich z łodygi, wystarczy wrzucić je, łodygę i całą resztę.
  • Odstaw na 30 minut do godziny.
  • Usuń zioła ręcznie lub przelej je przez sito do pojemnika do przechowywania. Jeśli użyto zmielonych przypraw, dobrze wstrząśnij pojemnikiem przed użyciem syropu. Przechowywać w lodówce do 3 tygodni.

Keely Edgington Williams
Klub koktajlowy Julep
Kawa po irlandzku i mimozy bez dna

Jako właściciel baru znanego z napojów whisky, Keely Edgington Williams poważnie podchodzi do napojów na Dzień Matki.

„Dawaj dla niej dodatkową milę” – mówi. „Wyciśnij ten sok sam”.

Według Williamsa idealne bąbelki do uzupełnienia soku pomarańczowego w mimozie nie będą słodkie ani wytrawne. Lubi Cavę.

Ale Williams lubi też dobrą kawę po irlandzku. Oto jej przepis.

  • 1/2 uncji bogatego prostego syropu (patrz instrukcje powyżej, pomijanie ziół i przypraw oraz zwiększanie zawartości cukru)
  • 1 uncja irlandzkiej whisky
  • Około 6 uncji kawy (około pełny kubek)
  • Miękka bita śmietana

Coś do przekąszenia podczas przygotowywania posiłków nigdy nie boli. Ta deska do serów może być również głównym wydarzeniem, zwłaszcza gdy największym prezentem jest brak garnków i patelni do mycia.

Natasha Bailey jest osobistym szefem kuchni, cateringiem i trenerem zdrowia, a także zajmuje się marketingiem i sprzedażą w Green Dirt Farm. Obecnie nadzoruje zdalną edukację trójki dzieci.

Natasza Bailey
Zielona Farma Ziemna
Deska serów na Dzień Matki na Środkowym Zachodzie

Natasha Bailey jest publiczną twarzą Green Dirt Farm, dostawcy sera rzemieślniczego dla wielu lokalnych restauracji.

Talerz serów w stylu restauracyjnym to rozkosz, której większość z nas nie miała ostatnio, co czyni ją prawdziwą ucztą na Dzień Matki. Bailey ma kilka wskazówek, które mogą ci się spodobać.

Co uwzględnić:
Cztery Sery

  • Używaj różnych rodzajów mleka (krowie, kozie, owcze, bawoły wodne i wielbłądzie to wszystkie możliwości, a dodanie więcej niż jednego zachwyci publiczność).
  • Użyj jednej z poniższych tekstur. Miękkie: burrata, świeży ser, brie, Humboldt Fog. Półmiękkie: gorgonzola, chevre, stilton, fontina. Półtwarde: manchego, comte, szwajcarskie. Twarde: cheddar, pecorino, tomme.

Co najmniej jedno z poniższych:

  • Owoce (świeże lub suszone): jagody, czerwone pomarańcze, jabłka, gruszki, złociste rodzynki, skórki pomarańczowe (Andre's Confisserie Suisse w Kansas City ma skórki pomarańczowe w czekoladzie), morele, suszone figi.
  • Orzechy: migdały, orzechy pekan, orzechy nerkowca.
  • Marynowane warzywa: marynowana zielona fasolka (dostępna w KC Canning Co), oliwki, marynowana skórka arbuza, marynowana okra, marynowany kalafior, marynowana papryka.
  • Do smarowania: musztarda, miód, dżem.
  • Dodatki: mięty, rozmaryn, kwiaty jadalne, mikroziele.
  • Spróbuj znaleźć deskę z drewna, marmuru lub łupka. Pozostawiając wybrane sery w opakowaniach, zdobądź „ukształtowanie terenu”, eksperymentując z różnymi aranżacjami.
  • Używaj noży do sera, jeśli to możliwe, po jednym na każdy ser.
  • Wszystko inne ułożyć po ułożeniu sera.
  • Po dodaniu ostatniego przybrania cofnij się i poklep się po plecach.

Danie główne
Jeśli czujesz się ambitny, szefowa kuchni i mistrzyni reality show, zdobywczyni nagrody James Beard Award, dzieli się swoim charakterystycznym przepisem na francuskie tosty i przysięga, że ​​nie jest to takie trudne.

Celina Tio
Szef Kuchni/Właściciel, Dzwonnica
Banany Foster Francuskie Tosty

Celina Tio ma tylko jedną zasadę na brunch z okazji Dnia Matki, a jest nią pobłażanie, bo mamy na to zasługują.

„Jestem totalnym smakoszem” – mówi Tio. „Jeśli zjem coś słodkiego, natychmiast zjem coś słonego”.

Nazywa swoje słynne francuskie tosty „kompromisem”.

Jak zrobić tosty francuskie, które nie są słodkie? Nakładając go na chleb żytni lub rozmarynowy.

Jeśli chcesz chwały prezentowania tego dania, ale nie masz odwagi spróbować go samemu, tosty francuskie Bananas Foster są również w menu zestawu brunchowego na Dzień Matki w The Bellfry. Danie pokazano powyżej, w połączeniu z koktajlem Spring Belle.


Obiad

Zapraszamy do Greckiej Restauracji Tasso. Tasso's to rodzinna restauracja, w której można skosztować tradycyjnej greckiej kuchni greckiej, a także amerykańskich ulubionych.

Od 1976 roku Tasso’s zapewnia doznania kulinarne niepodobne do nigdzie indziej w Kansas City. Mamy muzykę na żywo, taniec brzucha i rozbijanie potraw, aby cieszyć się od środy do soboty wieczorem od 18:30. W Tasso's dbamy o atmosferę, która zapewni Ci niezapomniane doznania kulinarne za każdym razem, gdy nas odwiedzisz.

Cieszymy się, że dołączysz do nas w Tasso's.

Nasza rodzina Ci dziękuje i czekamy, kiedy przyjedziesz do Tasso’s i doświadczysz SZTUKI GRECKIEJ GOŚCINNOŚCI!


/ nowy amerykański

„Uważam, że nie możemy naprawdę być uważani za francuską restaurację z wielu powodów, z których najbardziej fundamentalnym jest to, że nie jesteśmy we FRANCJI! To jest podobne do pomysłu, że gdyby ktoś próbował sprzedać mi nowojorskiego hot doga poza Nowym Jorkiem, nie zrobiłbym tego kupuj to dla zasady! Stara, brudna, nowojorska woda — smog taksówkowy, wszędzie drapacze chmur, przytłaczające poczucie historii i znaczenia. To wszystko są kluczowe składniki i część doświadczenie które oczywiście Nie mogę oraz nie powinieneś być tutaj, na Środkowym Zachodzie.

Biorąc to pod uwagę, nie ma absolutnie żadnego powodu, aby unikać serwowania jedzenia, które jest hołdem dla oryginału. W tworzeniu idealnego wieczoru kluczowe jest dodanie wystroju, który pozwala odetchnąć od naszej codziennej rutyny. Stać na ramionach olbrzymów to przywilej, a Francuzi opanowali pewne techniki, a także wyrafinowany poziom romansu, który zasługuje na rekreację oraz renowacja! Zachowanie wierności naszym podstawowym wartościom i wrażliwościom z Ameryki Środkowo-Zachodniej jest dla mnie ważne, stąd nasz wspaniały taniec pomiędzy Old francuski i nowy amerykański! " -- szef kuchni jason


Grillowana Pieczeń Prime Rib

Czy wiesz, że możesz nauczyć się upiec żeberka na grillu? Grill może pełnić funkcję piekarnika, z dodatkową zaletą charakterystycznego smaku grilla na otwartym ogniu. Postępuj zgodnie z tymi instrukcjami, aby grillować niesamowitą pieczeń z żeberkami.

Grill węglowy

  • Upewnij się, że pieczeń z antrykotu jest całkowicie rozmrożona. W przypadku zamrożenia rozmrozić w lodówce przez co najmniej dwa dni przed przygotowaniem.
  • Doprowadzić mięso do temperatury pokojowej. Wyjmij pieczeń z lodówki co najmniej godzinę (ale nie więcej niż dwie godziny) przed pieczeniem.
  • Dobrze dopraw pieczeń. Nasza Kansas City Steak Original Steak Seasoning to doskonały wybór.
  • Przygotuj grill na węgiel drzewny do gotowania pośredniego, układając taką samą liczbę brykietów z węgla drzewnego z każdej strony i umieszczając na środku grilla miskę ociekową z folii aluminiowej. Gdy węgle będą średnie, popielate (około 25 minut), dodaj kilka nowych brykietów z każdej strony. Ustaw uchwyty stojaka do gotowania nad węglami, aby dodawanie dodatkowych brykietów było łatwe.
  • Przyprawioną pieczeń z antrykotu połóż na ruszcie bezpośrednio nad ociekaczem i przykryj pokrywką grilla. Piecz do pożądanego stopnia wysmażenia, zgodnie z poniższą tabelą, aby uzyskać idealny czas gotowania żeberek bez kości.
  • Aby zapewnić równomierne gotowanie, będziesz musiał okresowo obracać pieczeń z antrykotu.
  • Dodaj trzy do czterech dodatkowych brykietów z węgla drzewnego z każdej strony grilla co 30 minut lub w razie potrzeby, aby utrzymać odpowiednie ciepło podczas grillowania.
  • Do pieczeni z żeberkami, która jest średnio-rzadki, kontynuuj grillowanie przez 1,5-1,75 godziny, aż termometr do mięsa umieszczony w najgrubszej części pieczeni wskaże 125°F. Pamiętaj, że pieczeń będzie dalej się nagrzewać po wyjęciu jej z grilla.
  • Przenieś pieczeń na deskę do krojenia i luźno namiot z folią aluminiową. Pozwól mu odpocząć przez 15 do 20 minut, zanim zacznie się krojenie, temperatura mięsa będzie w tym czasie nadal rosła aż do 10°F (nazywa się to „gotowaniem z przenoszeniem”). Podczas odpoczynku soki z pieczeni rozprowadzą się równomiernie w całym mięsie, zapewniając najlepszą soczystość, konsystencję i smak. Ostateczna temperatura średnio wysmażonej pieczeni powinna wynosić 135°.
  • Gdy Twoja pieczeń z żeberkami odpocznie, nadszedł czas na krojenie. Upewnij się, że twój nóż do rzeźbienia jest ostry (zobacz nasz Porady ekspertów, jak ostrzyć nóż).
  • Upewnij się, że pieczeń z żeberkami jest całkowicie rozmrożona. W przypadku zamrożenia rozmrozić w lodówce przez co najmniej dwa dni przed przygotowaniem.
  • Doprowadzić mięso do temperatury pokojowej. Wyjmij pieczeń z lodówki co najmniej godzinę (ale nie więcej niż dwie godziny) przed pieczeniem.
  • Dobrze dopraw pieczeń. Nasza Kansas City Steak Original Steak Seasoning to doskonały wybór.
  • Rozgrzej grill na wysokim poziomie.
  • Przyprawioną pieczeń z antrykotu połóż na środku grilla i wyłącz palniki bezpośrednio pod pieczeniem (nie ma potrzeby stosowania ociekacza podczas korzystania z grilla gazowego). Zamknij pokrywę grilla. Piecz do pożądanego stopnia wysmażenia, zgodnie z poniższą tabelą, aby uzyskać idealny czas gotowania żeberek bez kości.
  • Aby zapewnić równomierne gotowanie, będziesz musiał okresowo obracać pieczeń z antrykotu.
  • Do pieczeni z żeberkami, która jest średnio-rzadki, kontynuuj grillowanie przez 1,5-1,75 godziny, aż termometr do mięsa umieszczony w najgrubszej części pieczeni wskaże 125°F. Pamiętaj, że pieczeń będzie dalej się nagrzewać po wyjęciu jej z grilla.
  • Przenieś pieczeń na deskę do krojenia i luźno namiot z folią aluminiową. Pozwól mu odpocząć przez 15 do 20 minut, zanim zacznie się krojenie, temperatura mięsa będzie w tym czasie nadal rosła aż do 10°F (nazywa się to „gotowaniem z przenoszeniem”). Podczas odpoczynku soki z pieczeni rozprowadzą się równomiernie w całym mięsie, zapewniając najlepszą soczystość, konsystencję i smak. Ostateczna temperatura średnio wysmażonej pieczeni powinna wynosić 135°.
  • Gdy Twoja pieczeń z żeberkami odpocznie, nadszedł czas na krojenie. Upewnij się, że twój nóż do rzeźbienia jest ostry (zobacz nasz Porady ekspertów, jak ostrzyć nóż).


Obejrzyj wideo: Mi Boda en Kansas city (Może 2022).