Tradycyjne przepisy

Ciasteczka Spitz

Ciasteczka Spitz


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ciasteczka Spritz to klasyczne świąteczne ciasteczka! Z korzeniami w Niemczech i Skandynawii są prostym ciasteczkiem maślanym sprasowanym w świąteczne kształty i pokrytym różnego rodzaju dodatkami.

Źródło fotografii:Elise Bauer

To ciasteczko jest moim drugim ulubionym ciasteczkiem świątecznym, obok śnieżek z orzecha włoskiego. Jestem pewien, że moja mama przez lata robiła wszystkie rodzaje ciasteczek świątecznych, ale żadne nie zapadło mi w pamięć tak jak te dwa.

Nazywała je Spritz i niewiele wiedziałam, że to coś więcej niż tylko zwierzęce imię, które miała dla ciasteczka.

Ciasteczka Spritz: ponadczasowy klasyk

Przenieśmy się w przód o 20 lat i oto chcę ponownie zrobić te ciasteczka. Poprosiłem mamę o jej przepis, a ona mi go dała, a ja zacząłem szukać tego ciasteczka.

Łał! Nie miałem pojęcia, że ​​spritz był jednym z najpopularniejszych ciasteczek w Cookiedom, przyrządzanym w tysiącach różnych kształtów, składników i dodatków.

Byłam zachwycona, ale musiałam zrobić wersję dla mamy, czyli bardzo proste ciasteczko maślane z odrobiną wanilii, zwieńczone czerwonym lub zielonym cukrem lub kawałkiem orzecha włoskiego. Jedyną rzeczą, ostrzegła mama, było to, że potrzebuję prasy do ciastek.

Różnica w prasie plików cookie

Huh. Pamiętam jej, mosiężny przedmiot, który wyglądał jak fantazyjny pistolet uszczelniający. Pomyślałem, że mógłbym zrobić to samo z workiem do szprycowania i gwiazdką.

Zło.

Epicka porażka.

Więc wyszliśmy i kupiliśmy prasę do ciastek, a potem okazało się, że używanie jednego wymaga praktyki i umiejętności. Po wielu manipulacjach nauczyłem się robić wystarczająco przyzwoite ciasteczka, ale z pewnością nie jestem ekspertem.

Oto on: przepis na spritz mojej mamy. Prosty, archaiczny — nie wymaga miksera, wystarczy użyć rąk — ale lekki, bogaty i pełen wspomnień. Z pewnością jest ktoś z was, kto robi spritz, prawda? Czym różnią się twoje?

SZUKASZ WIĘCEJ PLIKÓW COOKIE DO TWOJEJ TACKI NA COOKIE?

  • Czekolada Crinkles
  • Orzechowe Ciasteczka Śnieżne
  • Pliki cookie z odciskiem palca
  • Piernikowe ciasteczka dla mężczyzn
  • Świąteczne ciasteczka Wiatraczek

Oto wszystkie nasze świąteczne ciasteczka — na wypadek, gdybyś chciał jeszcze więcej pomysłów!

Przepis na Ciasteczka Spitz

Przed zrobieniem tego przepisu upewnij się, że masło ogrzało się do temperatury pokojowej. To bardzo ważne!

Składniki

W przypadku plików cookie:

  • 2 szklanki mąki uniwersalnej lub mąki tortowej
  • 1/2 szklanki białego cukru pudru
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 duże jajko
  • 1/2 funta niesolonego masła, w temperaturze pokojowej i pokrojonego w drobną kostkę

Opcjonalne dodatki:

  • Kolorowy cukier
  • Posypka
  • Kawałki orzechów (orzechy włoskie, orzechy laskowe itp.)
  • Lukier
  • Wiśnie Maraschino
  • Cukier puder

Metoda

1 Rozgrzej piekarnik do 350 ° F.

2 Zrób ciasto na ciasteczka: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól, a następnie posyp ekstraktem waniliowym.

Wbij jajko na środek miski, a następnie posmaruj mąkę kawałkami masła. Wszystko wymieszaj czystymi rękami, aż uzyskasz ciasto.

Staraj się nie ugniatać zbyt mocno, bo wtedy zrobisz twarde ciasteczka. Po prostu chcesz, żeby wszystko poszło spójnie.

3 Ciasto przecisnąć przez prasę do ciastek: Będziesz potrzebować prasy do ciasteczek zrobić tradycyjny spritz. Nałóż wybraną kostkę – lubię wzór gwiazdy lub płatka śniegu – a następnie załaduj do prasy ciasto. Wyłóż ciasto na nienatłuszczoną blachę do ciastek. To wymaga praktyki, więc najpierw przygotuj się na zepsucie kilku.

Po prostu odłóż niezbyt dobre z powrotem do kuli ciasta i przebij ją ponownie. Niektórzy lubią większe ciasteczka, które wymagają 2-3 korb, inni tylko jednego; to sprawia, że ​​​​delikatne ciasteczko. Moja mama czasami trochę skręcała nadgarstek, kiedy robiła to, aby uzyskać wirujący wzór.

4 Piec: Piecz ciasteczka w temperaturze 350 ° F przez 10-12 minut. Podczas pieczenia przygotuj wybrany dodatek, ponieważ po wyjęciu z piekarnika będziesz musiał działać szybko.

5 Posyp dodatkami: Jak tylko ciasteczka są gotowe – nie zbrązowieją, więc nie czekaj, aż tak się stanie – wyjmij ciasteczka i udekoruj je. Moimi ulubionymi dodatkami są kolorowy cukier i kawałki orzecha włoskiego wbite w środek wzoru w gwiazdki.

6 Fajne: Niech ciasteczka ostygną na blasze przez 5 minut, a następnie ostrożnie przełóż je na stojak. Pozwól im całkowicie ostygnąć przed odłożeniem ciasteczek. Dobrze zamrażają.

Cześć! Wszystkie zdjęcia i treści są chronione prawami autorskimi. Prosimy nie wykorzystywać naszych zdjęć bez uprzedniej pisemnej zgody. Dziękuję Ci!


Jak

Prasa do ciastek umożliwia dostosowanie koloru, smaku i kształtu ciasteczek Spritz, dzięki czemu jest to jeden z najłatwiejszych sposobów na jednoczesne pieczenie szerokiej gamy wzorów ciastek. Użyj świątecznych krążków, aby wyprasować ciasteczka, a następnie posyp wybrane przez siebie kolorowe cukry, posypki, orzechy i nie tylko!

Jeśli szukasz szybkiego i łatwego sposobu na urozmaicenie świątecznych wypieków, ciasteczka Spritz są odpowiedzią! Wykonane przy użyciu prasy do ciastek i różnych dysków, te ciasteczka są podstawowymi wakacyjnymi przyjaciółmi, rodziną i samym Świętym Mikołajem.


Klasyczne Ciasteczka Spitz

Dzisiaj świętujemy wszystkie ciasteczka! Pamiętasz, jak powiedziałem, że jestem gotowy do rozpoczęcia świątecznego pieczenia? Cóż, ciasteczka zdecydowanie były częścią tego świątecznego wypieku.

(Ten post jest sponsorowany przez Bob’s Red Mill. Jak zawsze, wszystkie opinie są moje.)

I’m współpracuje z Bob’s Red Mill i ich United States of Cookies. 50 różnych plików cookie reprezentujących wszystkie 50 stanów.

Każdy stan ma coś, co czyni go wyjątkowym i wyjątkowym, a my świętujemy te różnice w formie ciasteczek!

Kiedy myślę o ciastku, które można znaleźć na prawie każdej świątecznej imprezie i spotkaniu w Minnesocie, od razu myślę o klasycznych ciasteczkach spritz.

O tej porze roku są wszędzie. Znajdziesz je na imprezie biurowej, rodzinnych świętach Bożego Narodzenia i w lokalnym sklepie spożywczym.

Ma to sens, gdy pomyślisz o tym, że ciasteczka spritz to tradycyjne świąteczne ciasteczka w krajach skandynawskich. Zasadniczo 1/3 mieszkańców Minnesoty to Skandynawowie!

Jeśli pochodzisz z Minnesoty, prawdopodobnie wiesz, z jakich krajów skandynawskich pochodzi Twoja rodzina i teściowie (prawdopodobnie będzie dużo dokuczania, gdy nie jest to ten sam kraj!)!

Ciasteczka Spritz faktycznie pochodzą od niemieckiego słowa oznaczającego „spritz”, ale są zwykle znane jako ciasteczka szwedzkie lub norweskie. Te zabawne ciasteczka pojawiają się w najróżniejszych kształtach, rozmiarach i kolorach.

Niektóre przepisy wymagają cukru cukierniczego, podczas gdy inne wymagają cukru pudru. Niektórzy proszą o połączenie ekstraktu waniliowego i ekstraktu migdałowego, podczas gdy inni wymagają tylko jednego lub drugiego. Istnieje nawet kilka odmian, które wymagają pokruszonych migdałów.

Przeglądając moje pudełko z przepisami na przepisy, które zebrałem od rodziny i przyjaciół, odkryłem, że nie ma dwóch takich samych. Więc poszedłem z kombinacją.

Zacząłem od Bob’s Red Mill organicznej niebielonej uniwersalnej mąki jako bazy. Ta mąka jest podstawowym składnikiem kuchennym, który jest niezwykle wszechstronny i idealny do wszystkich Twoich potrzeb związanych z pieczeniem, zwłaszcza do pieczenia ciasteczek.

Do tego dodałam cukier granulowany zamiast cukru cukierniczego oraz kombinację ekstraktu waniliowego i migdałowego. Więcej wanilii niż migdałów.

Wynik? Miękkie ciasto, które było łatwe w użyciu w prasie do ciastek i upieczone ciasteczko, które nie jest zbyt słodkie, w sam raz chrupiące i idealnie maślane!

Ponieważ każda partia sprawia, że dużo ciasteczek, wystarczy zrobić tylko jedną partię ciasta, aby mieć wystarczającą ilość ciastek do podania na następnym świątecznym przyjęciu!

Wykaż się kreatywnością podczas barwienia żywności, jeśli chcesz ufarbować ciasto, aby dopasować je do kształtu, trzymać się różnych kolorowych posypek, a nawet pozostawić je gładkie.


Ciasteczka Spitz

Ciasteczka Spritz są kruche, proste i kultowe, zwłaszcza gdy są udostępniane w świątecznych pudełkach z ciasteczkami. Pochodzące z XVI wieku w Niemczech i Skandynawii ciasteczka są wytłaczane z części kuchennego sprzętu, co nadaje im niepowtarzalny kształt. Z jakiegoś powodu prasa do ciastek (narzędzie kuchenne wymagane do robienia ciasteczek spritz) zyskała popularność w Ameryce od lat 60. do 90., pozostawiając większość z nas tęsknotę za tego rodzaju ciasteczkami z cukrem podczas świąt. Dobrą wiadomością jest to, że prasa do ciastek to naprawdę niedrogi sprzęt kuchenny, a ciasto, które trafia do prasy, jest jednym z najłatwiejszych do zrobienia. Ciasto zbiera się w nie więcej niż 5 minut, a następnie wystarczy wybrać wzory ciasteczek i włożyć ciasto do prasy do ciastek. Jedyną sztuczką przy robieniu ciasteczek spritz jest złamanie jednej z zasad robienia ciasteczek &mdashużyj nienatłuszczonej blachy do pieczenia i nie używaj papieru do pieczenia. Ciasto na ciasteczka musi przywierać do powierzchni blachy do pieczenia, gdy jest wyciskane z prasy do ciastek, a jeśli blacha do ciastek jest pokryta olejem, ciasteczko nie przybierze właściwego kształtu. Na koniec, gdy ciasteczka ostygną, po prostu posmaruj je niewielką ilością lekkiego syropu kukurydzianego, aby kolorowe świąteczne posypki przykleiły się do ciasteczek.


  • 10 uncji (2 1/2 laski masła lub 300 g) masła niesolonego o temperaturze pokojowej
  • 3 uncje + 1 czubata łyżka stołowa (100 g / 3/4 szklanki +1 łyżka stołowa) cukru pudru
  • 1 żółtko
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 2 łyżki mleka pełnego (mleko pełnotłuste)
  • 3 łyżki mleka do pieczenia w proszku, opcjonalnie
  • 11 uncji (310 g / 2 szklanki + 3 łyżki) mąki uniwersalnej
  • 4 uncje skrobi kukurydzianej (110 g lub 1/2 szklanki + 1/3 szklanki)
  • Świąteczne posypki
  1. W dużej misce za pomocą miksera ręcznego lub miksera stojącego wyposażonego w nasadkę łopatkową, kremowe masło z cukrem, żółtkiem jaja, solą i ekstraktem waniliowym do uzyskania puszystej konsystencji. Dodaj mleko, mleko do pieczenia w proszku (jeśli używasz) i dobrze wymieszaj.
  2. Powoli dodawaj mąkę uniwersalną i skrobię kukurydzianą, ubijaj, aż ciasto stanie się miękkie i nie przykleja się do rąk.
  3. Rozgrzej piekarnik do 350 st. F (176 st. C) Wyłóż dwie blachy do pieczenia pergaminem lub silplatem. Ciasto przykryć folią i schłodzić w lodówce przez 30 minut.
  4. Przenieś ciasto na ciastka do prasy do gotowania, postępując zgodnie z instrukcjami prasy do ciastek. Wybierz świąteczny dysk, taki jak choinka. Wybij ciasteczka na przygotowanej blasze do pieczenia, w odległości około 1 cala między ciasteczkami. Dodaj posypkę na wierzch ciasteczek. Ułóż ciasteczka na przygotowanych blachach do pieczenia i piecz przez 15 minut lub do momentu, gdy ciasteczka staną się bardzo jasnobrązowe, a wnętrze będzie ugotowane. Schłodzić ciasteczka na ruszcie. Przechowywać w hermetycznych pojemnikach do przechowywania.

Jak to&rsquos powstało

Istnieje kilka różnych rodzajów klasycznych ciasteczek spritz. Moją preferencją jest robienie ciasteczek z serkiem śmietankowym. Uważam, że ciasto na bazie serka śmietankowego (takie jak ciasto, którego używam do moich czekoladowych rugelach) jest zawsze wyjątkowo bogate i pikantne.

Zacznij od wymieszania masła, serka śmietankowego i cukru na jasną i puszystą masę. Zajmuje to około trzech minut przy użyciu miksera elektrycznego na dużej prędkości.

Dodać żółtko i wanilię. Aby uzyskać mocniejszy smak wanilii, spróbuj użyć pasty z ziaren wanilii zamiast wanilii z pastą otrzymasz prawdziwe drobinki wanilii w ciasteczkach.

Wymieszaj mąkę i sól.

Dodawaj suche składniki do mokrych składników po trochu, aż się połączą.

Używając prasy do ciastek dopasowanej do Twojego ulubionego wzoru, naciśnij ciasteczka bezpośrednio na nienatłuszczoną blachę do ciastek.

To zdjęcie pochodziło z czasów, zanim dowiedzieliśmy się, że należy naciskać bezpośrednio na arkusz ciasteczek. Nie ma potrzeby używania maty silikonowej.

Piecz przez 8-10 minut lub aż się lekko zarumienią.

Schłodzić na blasze przez kilka minut. Następnie przenieś do stojaka chłodzącego, aby całkowicie ostygło.


Co to jest ciasteczko spritz?

Ciasteczka Spritz są podobne do ciasteczek cukrowych i ciastek kruche. Są maślane i mają piękny misterny design.

Termin „Spritz” pochodzi od niemieckiego słowa oznaczającego tryskać. Kiedy „wytryskujesz” każde piękne ciasteczko, możesz zobaczyć, jak zasługuje na swoją nazwę.

Te ciasteczka natychmiast przenoszą mnie do mojego dzieciństwa. Robiliśmy je co roku w okresie świątecznym. Uwielbiam kolorować ciasto i tworzyć magiczne kształty. Są NAJLEPIEJ ciepłe po wyjęciu z piekarnika, ale również idealnie pasują do mleka.


Podsumowanie przepisu

  • 1 ½ szklanki masła, zmiękczonego
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka wanilii
  • ¼ łyżeczki ekstraktu z migdałów (opcjonalnie)
  • 3 ½ szklanki mąki uniwersalnej
  • Cukier kolorowy (opcjonalnie)
  • 1 przepis Puder Cukier Puder (opcjonalnie)

Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. W dużej misce ubijaj masło mikserem elektrycznym na średnich lub wysokich obrotach przez 30 sekund. Dodaj cukier granulowany i proszek do pieczenia. Ubijaj, aż się połączą, od czasu do czasu zeskrobując boki miski. Ubij jajko, wanilię i, jeśli chcesz, ekstrakt z migdałów, aż się połączą. Ubij jak najwięcej mąki mikserem. Dodaj pozostałą mąkę.

Wciśnij nieschłodzone ciasto przez prasę do ciastek na nienatłuszczony arkusz ciastek. W razie potrzeby posyp ciasteczka kolorowym cukrem. Piecz przez 8 do 10 minut lub do momentu, gdy brzegi będą jędrne, ale nie zarumienione. Przełóż na ruszt i ostudź. W razie potrzeby skrop ciasteczka cukrem pudrem.


  • 1 szklanka (2 paluszki) niesolonego masła, zmiękczonego
  • ⅔ szklanka cukru
  • 1 duże jajko
  • ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • ¼ łyżeczki ekstraktu z migdałów
  • 1 ¼ szklanki mąki pszennej z ciasta pełnoziarnistego
  • 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
  • ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
  • ¼ łyżeczki soli
  • 1 łyżka Assorted posypki lub cukru do kruszenia

Ustaw ruszt na środku piekarnika, rozgrzej go do 375 stopni F. Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem do pieczenia. Ubij masło i cukier w dużej misce mikserem elektrycznym na średnich obrotach na kremową konsystencję. Dodaj ekstrakty z jajek, wanilii i migdałów, ubijając, aż się połączą.

Połącz mąkę pełnoziarnistą, mąkę uniwersalną, proszek do pieczenia i sól w średniej misce, stopniowo dodawaj do masy maślanej, ubijając na niskich obrotach, aż się połączą. Przykryj i wstaw do lodówki na 30 minut.

Ciasto docisnąć do pożądanych kształtów za pomocą prasy do ciastek zgodnie z instrukcją producenta. Umieść ciasteczka w odległości 1 cala na przygotowanych blachach do pieczenia. (Trzymaj pozostałe ciasto przykryte i wstaw do lodówki, aż będzie gotowe do użycia.) W razie potrzeby udekoruj posypką (lub cukrem do szlifowania).

Piecz ciasteczka, po jednym blasze, aż zestalą się i lekko zrumienią wokół brzegów, przez 9 do 10 minut. Schłodzić na patelni przez 3 minuty, a następnie przenieść na ruszty do całkowitego ostygnięcia, około 20 minut. Powtórz z pozostałym ciastem.

Wskazówki: Wypróbuj te odmiany podstawowego ciasteczka spritz:

Citrus Spritz Cookies: Pomiń ekstrakt z migdałów, dodaj 1 łyżeczkę. każda skórka z cytryny i skórka pomarańczowa z mąką.

Przyprawione ciasteczka Spritz: Dodaj 1/2 łyżeczki. mielony cynamon, 1/4 łyżeczki. mielony imbir i 1/4 łyżeczki. świeżo zmielona gałka muszkatołowa z mąką.

Glazed Spritz Cookies: Połącz 1 szklankę cukru pudru, 2 łyżki. mleko pełne i 1/4 łyżeczki. ekstrakt waniliowy mieszaj do uzyskania gładkości. Posmaruj glazurę schłodzonymi ciasteczkami.

Wyposażenie: Prasa do ciastek pergaminowych

Aby wyprzedzić: Przechowywać w jednej warstwie w hermetycznym pojemniku do 3 dni.


Obejrzyj wideo: Robimy CIASTKA z.. (Może 2022).