Tradycyjne przepisy

Rozpoczyna się tydzień francuskiej restauracji na Manhattanie?

Rozpoczyna się tydzień francuskiej restauracji na Manhattanie?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Orsay rozpoczyna uroczystości

W tym tygodniu firma Orsay, na Manhattanie Upper East Side, rozpoczęła French Restaurant Week wydarzeniem poświęconym tegorocznemu tematowi „Terroirs: Creation & Tradition” i podkreślając nowego oficjalnego partnera charytatywnego French Restaurant Week, Action Against Hunger.

Francuski Tydzień Restauracji organizowany jest we współpracy z francuskim Ministerstwem Rolnictwa, aby uczcić tradycyjną kuchnię francuską w Nowym Jorku. Szef kuchni Orsay, Antoine Camin, przygotował dla gości menu wykwintnych kanapek, które obejmowały croque-monsieurs, ser gougères, farcie ziemniaczane ze ślimakami i inne klasyczne dania kuchni francuskiej. Wielu szefów kuchni z uczestniczących restauracji było również pod ręką, aby pomóc w rozpoczęciu tegorocznej imprezy.

Jednym z najważniejszych wydarzeń tegorocznej edycji French Restaurant Week jest dodanie Action Against Hunger, organizacji charytatywnej, której celem jest wyeliminowanie głodu na świecie, ze szczególnym naciskiem na dzieci, która jest konsekwentnie oceniana jako jedna z najlepszych organizacji charytatywnych i non-profit na świecie. Podczas wydarzenia przemawiał Matthew Aubry, który reprezentował Action Against Hunger. „Action Against Hunger od dawna współpracuje ze Wspólnotą Francuską i mamy zaszczyt być tegorocznym oficjalnym partnerem charytatywnym” – powiedział.

To już trzecia edycja French Restaurant Week, która potrwa od 17 do 30 września. Wydarzenie rozrosło się od samego początku i obejmuje obecnie 55 restauracji uczestniczących. Każda restauracja będzie miała specjalne menu w przedziale cenowym od 20 do 30 USD. Aby uzyskać więcej informacji na temat French Restaurant Week, odwiedź ich stronę internetową, a więcej informacji na temat Action Against Hunger na stronie www.actionagainsthunger.org.


Rozpoczyna się tydzień francuskiej restauracji na Manhattanie - Przepisy

Szef kuchni Gabriel łączy swoje mistrzowskie klasyczne francuskie szkolenie i alzackie dziedzictwo z miłością do Nowego Jorku, aby stworzyć zachęcająco luksusowe doświadczenie w sercu środkowego Manhattanu. Ciesz się ciepłymi akcentami i starannie wyselekcjonowaną ręcznie robioną ceramiką z podwyższoną taryfą inspirowaną Alzacją, aby uzyskać wyjątkowo współczesne doznania kulinarne w przystępnym otoczeniu.

Tylko kilka wspaniałych wyróżnień i nagród, które otrzymała restauracja Gabriel Kreuther, to: „Najlepsza nowa restauracja roku” przyznana przez nowojorski Village Voice, wysoce selektywna nagroda AAA 5 Diamond Award, 3 gwiazdki od NY Times, dwie gwiazdki Michelin i wybór wzmacniaczy. jako członek prestiżowego stowarzyszenia gastronomicznego Relais & Chateaux & Les Grandes Tables du Monde. Restauracja Gabriel Kreuther została również wymieniona na listach „Najlepszych restauracji w Ameryce” za The Daily Meal, Open Table, Gayot, Wine Enthusiast & Business Insider, a Zagat wymienił Gabriel Kreuther jako jedną z „Top General Restaurant in New York Miasto". Przy stole degustacyjnym Gabriel Kreuther znalazł się na liście „Najpiękniejszych restauracji na świecie” ze szczególnym uznaniem ze strony Architectural Digest i Zagat, a także za projekt. ”.

Goście mogą skosztować menu degustacyjnego szefa kuchni Heritage lub Carte Blanche w głównej jadalni lub wyniesionych dań inspirowanych kuchnią alzacką – takich jak słynne tarte flambees Gabriela lub domowe pączki z sezonową marmoladą – serwowane a la carte w barze i salonie. Przewodnik Zagat umieścił The Bar at Gabriel Kreuther na swojej selektywnej liście „Best Bar Food” na Manhattanie, podczas gdy nowojorska Grub Street nazwała Gabriel Kreuther Bar „The Absolute Best Bar Food” w Nowym Jorku.


60-sekundowa historia jednej z najlepszych kuchni świata

Średniowieczny szef kuchni o imieniu Taillevent (1310-1395) jest uznawany za inicjatora francuskiej kuchni, jaką znamy dzisiaj. Taillevent, królewski kucharz, jest autorem dzieła zatytułowanego „Le Viandier”, jednej z pierwszych w Europie (i z pewnością najbardziej wpływowych) ksiąg średniowiecznych przepisów. Francuskie jedzenie nie było jednak tym wszystkim – było słabszym kuzynem tego, co nazywamy kuchnią włoską, wzniosłymi potrawami dworu papieskiego, na które wpływ miał dostęp Włoch do Bliskiego Wschodu i nie tylko.

Po XVII wieku kuchnia francuska stała się sama, rozwijając swój własny, starannie wyartykułowany styl. Znani szefowie kuchni i autorzy książek kucharskich François Pierre La Varenne i Marie-Antoine Carême to główne postacie w rozwoju kuchni. Jednak pod koniec XIX wieku francuska żywność zmagała się nieco z ciężarem własnej historii. Inny szef kuchni, Auguste Escoffier, unowocześnił kuchnię francuską, podchodząc do niej jak generał wojskowy, nie tylko klasyfikując sosy i inne przetwory według rodzaju, ale organizując ogromne sztaby kuchenne w uporządkowane brygady, używając wciąż używanych tytułów (commis, chef de partie, szef kuchni i tak dalej).

W latach dwudziestych XX wieku, kiedy coraz więcej ludzi posiadało samochody i swędziło je wysiadanie na drogach, przewodnik Michelin wkroczył nie tylko po to, aby powiedzieć ludziom, gdzie na francuskiej wsi i w prowincjonalnych miastach można znaleźć regionalne specjały, ale także restauracje i zajazdy były na tyle dobre, że zasługiwały na gwiazdy.


Tydzień restauracji CCD

Od 17 do 28 maja 2021 r. Twoje ulubione restauracje oferują wielodaniowe lunche w cenie 20 USD i kolacje za 35 USD, aby cieszyć się nimi w restauracji lub na świeżym powietrzu lub zabrać do domu. Niezależnie od tego, czy czujesz się bardziej komfortowo jedząc na mieście, czy zabierając do domu, wesprzyj swoje ulubione firmy w centrum miasta, aby pomóc w przywróceniu miejsc pracy podczas Tygodnia Restauracji CCD.

W tym roku jedzenie na mieście jest inne. Bądź odpowiedzialnym klientem: chroń się, chroń obsługę kelnerską, szanuj potrzeby klientów. Razem przez to przejdziemy.

  • Noś maskę: Pomóż zapewnić pracownikom – i sobie – bezpieczeństwo. Noś maskę, aż nadejdzie czas na jedzenie lub picie.
  • Zachowaj dystans: w miarę możliwości trzymaj się sześciu stóp od innych.
  • Utrzymuj ręce w czystości: Umyj ręce. Używać sanityzera rąk. Następnie ponownie umyj ręce, aby być bezpiecznym.
  • Nie ryzykuj: jeśli czujesz się chory, zostań w domu.

Aby uzyskać więcej informacji, odwiedź następujące strony Tygodnia Restauracji:

Korzystając z CCD Restaurant Week, zaparkuj za 9 USD lub mniej w uczestniczących obiektach Philadelphia Parking Association i Philadelphia Parking Authority od 16:45. - 1:00 w nocy. Aby wyświetlić listę i przeszukiwalną mapę uczestniczących obiektów parkingowych oraz instrukcje dotyczące otrzymania zniżki CCD Restaurant Week, odwiedź stronę parkingów Restaurant Week.

*Podatek, alkohol i napiwki nie są wliczone w cenę. Menu mogą ulec zmianie. Rezerwacje są uzależnione od dostępności. Prosimy o honorowanie swoich rezerwacji. Jeśli z jakiegokolwiek powodu nie możesz dotrzymać rezerwacji, zadzwoń do restauracji w celu poinformowania o tym fakcie.


Ekskluzywne francuskie bistro i Speakeasy zmierzają do Chelsea

Szef kuchni z doświadczeniem w kilku ekskluzywnych nowojorskich lokalach, takich jak Tom Colicchio's Craft, Jean Georges's Mercer Kitchen i dawna restauracja Tribeca Davida Bouley'a, jest gotowy do samodzielnego rozgałęzienia. Szef kuchni Jarett Brodie zadebiutuje przestronne francuskie bistro Loulou przy 176 Ósmej Alei, przy West 19th Street, 5 marca.

Menu obejmuje standardowe francuskie bistro z takimi daniami jak stek z frytkami, udko z kaczki confit, foie gras i sałatka niçoise oraz kilka innych opcji. Produkty brunchowe obejmują miski śniadaniowe, kanapki i różnorodne dania z jajek. Wielopoziomowa restauracja pomieści 90 na piętrze, łącznie z barem, a podziemna garderoba pomieści 80 i będzie miała własne tajne wejście. Chelsea nie jest obca zwykłym francuskim restauracjom, takim jak winiarnia Le Pif, OCabonon i La Bergamote, które znajdują się w sąsiedztwie. — Beth Landman, współtwórca reporterki

W innych wiadomościach

— Nowojorskie bodegi stają się popularne na Tik Tok i przyciągają rzesze fanów na całym świecie.

— Eater Young Gun JJ Johnson rozpoczął drugi sezon swojego programu kulinarnego Po prostu je w ostatni weekend w Cleo TV. Johnson zaprasza w każdy weekend wielu sławnych gości, aby dla nich gotowali.

— Hawajski producent chleba King’s Hawaiian organizuje tygodniowe wyskakujące okienko z Jamie Young, szef kuchni w całodziennej zrównoważonej restauracji Williamsburg Sunday na Brooklynie. Wyskakujące okienko, które znajduje się na 1701 Broadway, przy West 54th Street i działa do 1 marca, obejmuje takie produkty, jak francuskie tosty z orzechami kokosowymi, kanapkę ze spamem i ziemniakami oraz kanapkę katsu ze smażonym kurczakiem.

— Wysokiej klasy włoska restauracja Scarpetta rozpoczyna w piątek serię kolacji skoncentrowanych na winie. Pięciodaniowy posiłek kosztuje 250 USD i zawiera wina toskańskiego producenta wina Frescobaldi.

— Ekskluzywna restauracja Midtown East Japanese Mifune uruchomił dwa nowe menu degustacyjne w cenie 85 USD za osobę i 125 USD za osobę. Potrawy obejmują jajko przepiórcze w koszulce podawane z naleśnikiem z kaszy gryczanej i zupą z czerwonego lucjana.

— Restauracja, która od dawna podszywała się pod chińskie miejsce na wynos z Lower East Side Chen Wong, który został zamknięty w grudniu, po tygodniu został zdjęty.

Mój mąż jest wściekły, bo „nie możesz wytrzymać dziesięciu minut bez dania mi jedzenia”, tak jak ten manekin nie wiedział, że żeni się z Włochem

— Jessica Valenti (@JessicaValenti) 22 lutego 2020 r.

7 ulubionych restauracji w Nowym Jorku w Ina Garten

Smak Ina Garten&rsquos jest oczywiście nienaganny. Więc oczywiście zastanawialiśmy się, gdzie ukochany gospodarz i autor książek kucharskich je obiad, kiedy kamery są wyłączone, a ona i jej mąż, Jeffrey, chcą cieszyć się wieczorną kolacją w Nowym Jorku. Na szczęście udało nam się uzyskać specjalne informacje bezpośrednio od samej kulinarnej królowej. A dzięki jej niedawnemu zakupowi mieszkania na Manhattanie możesz teraz marzyć o wspólnym posiłku i przynajmniej siedząc w tej samej jadalni. (Uważ to za nasze oficjalne zaproszenie, Ina.)

Kawiarnia Union Square: Garten jest samozwańczym fanem wszystkich restauracji Danny Meyer&rsquos, a ten długoletni klejnot znajduje się na szczycie jej listy. Po tym, jak kultowa przestrzeń została zamknięta z powodu podwyżki czynszu, czekanie dobiega końca: na ulicy mówi się, że Union Square Cafe zostanie ponownie otwarte w listopadzie.

Znak: Ogród. Ona jest taka jak my. Pomimo posiadania całego miasta do zwiedzania, Garten często woli trzymać się blisko domu. Kiedy mieszka w swoim mieszkaniu na Upper East Side, oznacza to, że udaje się do tego lokalu Jean-Georges Vongerichten (kolejny z jej ulubionych restauratorów). Garten uwielbia publikować w barze, który możemy sobie wyobrazić, że wpadamy na nią ze szklanką czerwonego i całym pieczonym kurczakiem.

Pieczony Ekologiczny Kurczak z Wolnego Wybiegu

Zdjęcie opublikowane przez The Mark Restaurant (@themarkrestaurantnyc) 16 września 2016 o 9:26 czasu PDT


Vaucluse
: Słowami pani Garten: „Och, to jest bajeczne”. Jedno spojrzenie na zdjęcia francuskiej brasserie Michael White&rsquos Upper East Side, a będziesz skłonny się zgodzić. (Jakbyś kłócił się z czymkolwiek, co mówi Ina.)

Umierasz, by wiedzieć, gdzie jeszcze Garten bywa, kiedy nie jest #GotujeJeffreya? Sprawdź pełną listę w DINE.


Przepisy, które chcesz zrobić. Porady kulinarne, które działają. Rekomendacje restauracji, którym ufasz.

© 2021 Condé Nast. Wszelkie prawa zastrzeżone. Korzystanie z tej witryny oznacza akceptację naszej Umowy użytkownika i Polityki prywatności oraz Oświadczenia o plikach cookie i Twoich praw do prywatności w Kalifornii. Smacznego może zarobić część sprzedaży z produktów zakupionych za pośrednictwem naszej witryny w ramach naszych partnerstw partnerskich ze sprzedawcami detalicznymi. Materiałów na tej stronie nie wolno powielać, rozpowszechniać, przesyłać, buforować ani w inny sposób wykorzystywać, chyba że za uprzednią pisemną zgodą Condé Nast. Wybór reklam


I. CHARTREUSE

Projekt, który miał na myśli Boulud, był taki: obok siebie zrobiliśmy kilkanaście dań. Wszystko przygotuje, a ja napiszę to później. Ja + on + składniki = jedzenie + historia. Większość potraw byłaby ze Starego Świata. Miały też być pożywieniem, które było najważniejsze w jego życiu: potrawami, które, kiedy nauczył się je przyrządzać, w nieuchwytny poetycki sposób robił jemu.

Wielu było tak Lyon w duchu, że Boulud rozważał przygotowanie ich w ich mieście pochodzenia. A przynajmniej udawał. Boulud nie ma trzygwiazdkowego miejsca do gotowania w Lyonie. Nie miałby też drapieżnej brygady kucharzy niebiorących jeńców na jego zawołanie. A potem pojawiła się kwestia przygotowania kuchni: w Lyonie, nic na Manhattanie, pod restauracją Daniel, na East Sixty-fth Street, specjalnie wybudowana fabryka gotowania, niewiele większa niż areny sportowe w większości średnich miasteczek. . Z tych i innych powodów do Nowego Jorku przyjechał Lyons. I ja też. A ponieważ restauracja nie oferuje lunchu, to zabójcze miejsce do gotowania z trzema gwiazdkami Michelin stało się w efekcie moim biurem. Podobnie jak moi koledzy dojeżdżający do pracy metrem, zaczynałem każdego ranka około ósmej.

Przy tworzeniu chartreuse pojawiły się oczywiste wyzwania. Dla mnie były dodatkowe wyzwania związane z wiedzą, jak o tym myśleć. Trudnością była nazwa. La Chartreuse to pasmo górskie położone około dziewięćdziesięciu minut jazdy samochodem na wschód od Lyonu. L’Ordre des Chartreux to klasztor zbudowany w tych górach. Znany jest z ekstremalnych ślubowań, które nakłada na całe życie (takich jak niemówienie, zawsze). Potem był napój Chartreuse, ziołowa destylacja pierwotnie wytwarzana przez klasztor według anonimowego przepisu odkrytego w 1605 roku. I wreszcie przymiotnik „chartreuse”, neonowa zieleń, kolor napoju. Te słowa – góra, klasztor, napój, kolor – są ze sobą powiązane w oczywisty sposób. Danie Chartreuse nie wydawało się być spokrewnione z żadnym z nich. Dla Boulud chartreuse był taki: cukierek z ptactwa łownego, który wygląda jak tort urodzinowy dla żartu.

Pierwszego dnia zrobiliśmy farsa— nadzienie, które składało się z siekanej kapusty smażonej w boczku wieprzowym, tłuszczu z kaczki i foie gras oraz mięsa z nóg ptactwa łownego, które akurat kręciło się w pobliżu. (Było dużo.) Kto mógłby wymyślić grubszą kapustę? To było najbardziej mięsne warzywo, jakie jadłem. To było szalenie satysfakcjonujące. To pogłębiło moje zmieszanie.

Dlaczego „chartreuse”? Nikt nie rozumiał problemu. Przeszukałem cyfrowe zbiory Bibliothèque Nationale de France, szukając jadalnych przykładów tego słowa. Znalazłem kilka, wszystkie w XIX wieku. Nic nie wyjaśniało, jak zostali nazwani tak, jak zostali nazwani. Nie bez powodu nazywasz dania imieniem bandy mnichów, prawda?

„Wiemy tylko, że stało się to między godziną 9 rano. i 16:00.

Drugiego dnia ptaki zostały przygotowane. Większość przepisów na chartreuse wymaga jednego ptaka, grubego, jak gołąb lub kuropatwa, ukrytego w osłonce, formy warzywnej, którą następnie układa się na talerzu. Nasz, będący ekstrawaganckim hołdem dla pnia Citroëna DS Nandrona, wzywał nie do jednego tłustego ptactwa, ale do kakofonicznego stada - tłustego i chudego, dużego i małego, przepiórek, słonek, gołębi, bażantów, a także gołębi i kuropatw. Bernard Vrod, maître d’ w restauracji, jest myśliwym. Użyliśmy tylko piersi, pieczonego na różowo. Zostaną ułożone porządnie w formie, jak Lincoln Logs, a następnie utrzymywane na miejscu przez farsa, wciśnięty i mocno dociśnięty.

Na koniec zajęliśmy się obudową. To był Dzień Trzeci. Osłonka została wykonana z warzyw korzeniowych – białej rzepy, żółtej i pomarańczowej marchewki, w naszym eksperymencie – pokrojonych na cienkie plasterki na mandolinie, ugotowanych na parze aż do zgięcia i przyciętych do kształtu nożem. Za oprawę odpowiadał Chad Brauze, amerykański intruz w przeważnie francuskiej kuchni. Chad był wysoki, miał okulary w czarnych rogowych oprawkach i maniery w stylu baseballowym. Boulud poprosił go o pomoc w logistyce przy bardziej historycznie zawiłych naczyniach. Na przykład to Czad określał wymiary każdego kawałka warzyw korzeniowych w osłonce. W wolnym czasie Chad studiuje matematykę na Uniwersytecie Columbia. Wymyślił precyzyjną formułę triangulacji, mającą na celu wyeliminowanie nawisów i nakładek, a każdy element układa się na swoim miejscu jak w dziecięcej układance. W praktyce, kawałki skurczyły się, formuła była bezużyteczna i trzeba było dużo wycinać, aby dopasować rzecz do przytulnej iluzji ciasta. W pewnym momencie pięcioro z nas obijało się ramionami, wciskając nasze trójkąty w coraz drobniejszą formę, unosząc je ponownie w celu ponownego przycięcia, nasze palce stawały się coraz bardziej podobne do balonów, im zbliżaliśmy się do zakończenia.

Następnie rozpoczęliśmy pracę nad drugą formą. Był mniejszy.

Oboje weszli do piekarnika. Czekaliśmy.

Na półce z książkami w gabinecie Daniela natknąłem się na wpis „Chartreuse” w dziewiętnastowiecznej encyklopedii żywności „Le Grand Dictionnaire de Cuisine” autorstwa Aleksandra Dumasa, powieściopisarza („Hrabia Monte Christo”, „Trzej muszkieterowie”). ”). Jak na człowieka, którego metier była wyobraźnia, Dumas jest wyjątkowo pozbawiony wyobraźni w sposobie traktowania dania. Cytuje Carême, niewiele więcej i obszernie. Sugestia jest taka, że ​​Carême jest tym facetem. Marie-Antonin Carême był wielkim impresario kuchni francuskiej, chyba największym i autorem pięciotomowej „L'Art de la Cuisine Française au XIXe Siècle”, która zaczęła ukazywać się w 1833 roku. głównie autora, który obalił ten projekt, umierając po tomie III. Ostatnie dwa tomy zostały ukończone pośmiertnie i wydane przez Armanda Plumereya, współpracownika Carême. Okazuje się, że nie, nie wymyślił każdego dania. Wydaje się również mało prawdopodobne, że sam wymyślił jadalne chartreuse.

Zbadałem, aby się upewnić, i tak, istniały wcześniejsze wersje, kilka, w tym jedna opublikowana na długo przed narodzinami Carême. Natrafiłem też na preparat, który różnił się od pozostałych. Przepis znajduje się w „Le Cuisinier Imperial” Alexandre Viarda, opublikowanym w 1806 roku. Carême był krzykliwy. Viard był poważny. Carême był wyrafinowany, ironiczny, sprytny, elegancki, przedwcześnie rozwinięty. Viard był szczery i obowiązkowy. Viard podarował ludziom towar, a jego książka cieszyła się absurdalną popularnością, nowa wersja ukazywała się regularnie do 1875 roku (trzydzieści dwa wydania, co do jednego). Dopóki nie przeczytałem Viarda, powiedziałbym, że każdy chartreuse, od 1755 roku i przez następne sto pięćdziesiąt lat, miał ten sam podstawowy projekt: obudowę i niespodziankę w środku. Viard ma obudowę, ale nie ma gadżetów. Zamiast mięsa, mówi rzeczowo (nie ma potrzeby wyjaśniania), wkłada się warzywa. Lubi liście sałaty, naciskane w celu wylania płynu: nic więcej.

Na początku XIX wieku „chartreuse” kolor, jak się okazuje, nie był słowem. To była moja wskazówka. Mnisi z Chartreux nie słynęli z zielonego likieru, bo mało kto o tym wiedział. Dowiedziałem się, że do około osiemnastego roku życia napój nie był rozprowadzany dalej, niż mógł go unieść osioł. Mnisi słynęli głównie z tych ekstremalnych ślubowań, w tym zakazu spożywania mięsa. Oczywiście wielu ludzi nie jadło mięsa — kalendarz religijny i tak dalej — ale niewielu nigdy mięsa nie jadło. (Historyk jedzenia Jim Chevallier zwraca uwagę, że słowo „wegetarianin” jeszcze nie istniało).

Smakołyk zrobiony z ironią udaje, że jest zrobiony z warzyw. (Psst, zajrzyj do środka – znajdziesz to, o czym wiemy, że potajemnie pragniesz, kawałek zakazanej tkanki zwierzęcej). kieliszek czerwonego.

Kiedy dwie formy skończyły gotować, zostały wyrzucone i jedna została zamontowana na drugiej. Boulud ułożył głowy słonek na wierzchu i cofnął się. Efekt był niepodobny do niczego, co widziałem w kuchni. Nastąpiło natychmiastowe uczucie zdumienia. Łał! Byliśmy za to odpowiedzialni? Było to prawie niezrozumiałe w swoim nienaturalnym pięknie.

Teraz zastanawiam się, czy to właśnie w tym nienaturalnym pięknie odkrywamy Carême: linie i geometryczne kształty, jakby stworzone przez maszynę, ale pachnące ziemią. To nie on wymyślił danie, ale być może zrobił to po swojemu. Carême słynie z gigantycznych, niedorzecznych potraw, które pochłaniały przestrzeń w trzech wymiarach, znalazł inspirację w planach architektonicznych, które studiował w królewskiej bibliotece w Paryżu. Nikt już tego nie robi. Trwałe osiągnięcie ma dwa wymiary: nienaturalnie proste linie wykonane z naturalnych składników. We wpisie Dumasa Carême zaleca, aby danie było przygotowywane późną wiosną lub latem, „szczęśliwą i życzliwą porą” (saison riante et propice), gdy warzywa są najbardziej delikatne. Wspomniane warzywa to głównie korzenie, przechowywane i zwykle spożywane zimą. To jest instrukcja cukiernika. Nie należy do myśliwego. Nandron strzelał do swoich ptaków jesienią, kiedy migrują. Późną wiosną lub wczesnym latem łączą się w pary lub zamierzają złożyć jaja. Ale późną wiosną lub wczesnym latem warzywo, nawet skromny korzeń, jest najbardziej kolorowe. Kolor daje wyrazistą linię.

Boulud pokroić w chartreuse. Powiedział, że był zachwycony. Poprawił się. Nie chodziło o to, że był zachwycony, że nie był niewzruszony. (Boulud tak naprawdę nie jest „szczęśliwy”). Ugryzł. “C'est pas mal," powiedział. Dziczyzna, tłuszcz, zapachy lasu, jesienne smaki, późne zbiory, grzyby i brud. “C'est du vrai średniowieczne”. Miał kolejny kęs. Mimo wysiłków, by powstrzymać się, był coraz bardziej podekscytowany. Może był głodny, bo po trzecim kęsie powiedział cicho, jakby do siebie: „To jest właściwie wiejski wielki”. On też lekko podskakiwał. Nigdy wcześniej nie widziałem tej skaczącej rzeczy. Wydawał się skakać przez kuchnię, jak elf, aż w końcu oświadczył: „C'est le vrai goût de la France.”


1. Złota Kolacja

Ta kolacja w Two Bridges jest pierwszym solowym dziełem Sama Yoo, dawniej Momofuku Ko i Torrisi. Kultura gastronomiczna w Nowym Jorku maleje, a Yoo&rsquos ma temu zaradzić. Spodziewaj się kanapek z jajkiem na sezamowych bułeczkach z mlekiem szalotki, omletów i ciasta z zieloną herbatą.

2. Mleczarnia B&H

Otwarty w East Village od 1938 roku, B&H Dairy to stoisko lunchowe o powierzchni 400 stóp kwadratowych, które wciąż serwuje jajka na wierzchu i pierogi z dodatkiem domowej chałki. Niesamowicie towarzyski personel sprawia, że ​​każda chwila jest warta nawet wtedy, gdy jest oblegany przez głodnych (i skacowanych) gości.

3. Sklep z jajkami

Wykorzystując wszechstronność jajek, ta knajpka smaży, jajecznicę, gotuje i marynuje swój organiczny, lokalny główny składnik, który jest najlepszym składnikiem kanapek i zakotwicza miski z nasączoną miso komosą ryżową i zieleniną. A wszystko to dzieje się w przyjemnym, miętowozielonym otoczeniu, które przedstawia zabawne ilustracje związane z żółtkiem i lampy sufitowe w kształcie kartonów po jajkach.

4. Krokodyl

Zespół Chez Ma Tante przejął restaurację w lobby hotelu Wythe. W menu francusko-amerykańskim znajdziesz croissanty, oeufs en meurette i pieczonego kurczaka. Mus czekoladowy i crème brûlée znajdują się w menu deserów.

5. Tim Ho Wan

Tim Ho Wan przez lata zyskał mnóstwo szumu dzięki tytułowi najtańszej restauracji na świecie z gwiazdką Michelin. Pierwsza nowojorska lokalizacja dim sum dim sum pojawiła się w East Village w 2016 r., oferując charakterystyczne pieczone bułeczki wieprzowe BBQ, knedle z krewetkami na parze i smażone na patelni placki z rzepą, a wszystko to w jednocyfrowych cenach. Ta lokalizacja Hell's Kitchen serwuje te specjały w przestrzeni inspirowanej XVII-wiecznymi francuskimi salonami, z takimi detalami, jak wbudowany bambusowy parowiec i logo smoka Tima Ho Wana.

6. Gołda

Tak wiele w brunchu skupia się na plotkach o zeszłej nocy, ale czasami po prostu chcesz zjeść sam. Gdy poczujesz solowy nastrój, udaj się do całodziennej śródziemnomorskiej kawiarní, gdzie możesz usiąść przy ladzie i posmakować hummusu matbucha, podpłomyków za&rsquoatar i charakterystycznych kanapek z jajkiem i serem.

7. Freemanowie

Ukryty w zaułku, ten skarb wygląda jak prosto z filmu Wesa Andersona, w całej swojej wypchanych, starych tapetach, wyładowanych, starych książkach i porozrzucanych chwałą, tworząc przyjemną atmosferę, by wylewać fasolę z kumplami w jednym z długich komunalnych tabele.

8. Chez Ma Tante

Bezpretensjonalne europejskie wpływy Chez Ma Tante & rsquo nadają mu montrealski klimat. Restauracja znajduje się w sennym zakątku na Greenpoincie, niedaleko nabrzeża. Menu wydaje się proste, ale daje satysfakcję: okrojone przepisy, które koncentrują się na wysokiej jakości składnikach, których możesz przestać jeść. Ulubiona jest stracciatella z angielskim groszkiem, fasolą fava i konserwowaną cytryną.

9. La Mercerie

Stylowa kawiarnia z miejscem do siedzenia, mieszcząca się w rzymskiej i Williams Guild, oferuje również usługi na wynos w zakresie jedzenia i artykułów gospodarstwa domowego. Podczas gdy masz ochotę na francuskie dania szefowej kuchni Marie-Aude Rose, rozejrzyj się za przyborami kuchennymi, które są również na sprzedaż.

10. Fairfax

Kolejna słoneczna kawiarnia zespołu Gabriel Stulman&rsquos, Fairfax, jest zaparkowana w samym środku West Village. Sportowy, nowoczesny wystrój z połowy wieku i duże okna sprawiają, że jest to doskonałe miejsce na postowanie samotnie z laptopem lub z kumplem.

11. Baar Baar

Pomysłowe indyjskie menu podkreśla nowoczesne podejście szefa kuchni Sujana Sarkara do klasycznych potraw, takich jak malai chicken mac and cheese oraz kanapka ze smażonym kurczakiem Kerala z frytkami masala.

12. Bar z homarem Ed's

Ed&rsquos Lobster Bar, założony przez wieloletniego sous chefa w Pearl Oyster Bar, serwuje dania z owoców morza, które uwielbiamy przez całe lato i czyni je ucztą na brunch. Niezależnie od tego, czy jest to bułka z homarem, czy zupa z małży, wyjedziesz usatysfakcjonowany i marzysz o wakacjach na plaży.

13. El Castillo de Jagua

Ten swobodny klejnot z Lower East Side był ulubieńcem Anthony'ego Bourdaina nie bez powodu. El Castillo de Jagua serwuje obfite porcje pysznego jedzenia, takiego jak mofongo, gęsta papka z czosnkowych zielonych bananów i smażona wieprzowina. Możesz być pewien, że jeśli masz listę prac do wykonania, żarcie szybko wychodzi.

14. Davelle

Tosty z mleka wydają się być w dzisiejszych czasach wszędzie w Nowym Jorku. Wstań w ten weekend z łóżka, aby zobaczyć artyzm, jakim są hipnotyzujące jagody i kremowe tosty Davelle, które tworzą pyszny efekt szachownicy.

15. Żona Jacka Freda

Urodzona w Izraelu Maya Jankelowitz poznała swojego południowoafrykańskiego męża Deana podczas pracy w śniadaniowym bastionie Balthazar. Menu Jack&rsquos Wife Freda&rsquos łączy kuchnie ich domów dzieciństwa, a także nowojorskie żydowskie tradycje kulinarne. Krwawe mary&rsquos, mimozy kantalupa i aperol spritz&rsquos wspaniale komponują się z talerzami zielonej szakszuki i jajek w koszulce z grillowanym pomidorem i haloumi.

16. Rubinowy rocznik

Mieszczący się przy Strivers&rsquo Row, Ruby&rsquos Vintage nosi imię aktorki i działaczki na rzecz praw obywatelskich Ruby Dee, której siedziba dzieciństwa mieści teraz restaurację. Skupiając się na potrawach dla duszy i koktajlach, joint zachęca do zjedzenia bólu minionej nocy&rsquos likieru z odrobiną kruszywo zasypowe i tresek z psiej sierści.

17. Kawiarnia Russ & Daughters

Jeśli spędziłeś więcej niż jedno sobotnie popołudnie czekając w kolejce po kilka wspaniałych kawałków Nova, to jest to brunch dla Ciebie. Zbierz swoich kolegów miłośników loxów i weź półmisek wędzonych ryb dla czterech osób w kawiarni z rodzeństwa z szanowanego apetycznego sklepu Lower East Side&rsquos. Podrasowane deski noszą imię jednej z córek założyciela Joela Russa&rsquos i są wyściełane listą rzeczy do prania (chleb żytni, serek). Kawiarnia nadal oferuje tylko na wynos z kilkoma stolikami na zewnątrz.

18. Kopitiam

Ta malezyjska kawiarnia oferuje całodzienne menu składające się z małych talerzyków i przekąsek. Kopitaim&rsquos nasi lemak, narodowe danie Malezji, w skład którego wchodzi ryż kokosowy, smażone anchois, ogórek, orzeszki ziemne, jajko na twardo, dodatek house sambal sos, to dobry sposób na rozpoczęcie każdego ranka.

19. Fultona

Jean-Georges&rsquo skoncentrowane na owocach morza miejsce na molo 17 jest oszałamiające. Rozmawiamy o pięknym filmie w Nowym Jorku, z widokiem na Brooklyn Bridge, East River i Brooklyn Bridge Park tak blisko, że można go prawie złapać. Jedzenie i rsquos też dobre, w tym kopane płaskowyże z owocami morza, bułki z homarem i dania lądowe, takie jak jajka po benedyktyńsku i smażony kurczak.

20. Alma

Jedna z najlepszych restauracji na dachu w Nowym Jorku, Alma & rsquos oferuje brunchowe mrożone koktajle, margarity z piku, chilaquile, które mogą konkurować z innymi, wzmacniający arroz con queso, butelki Corona wypełnione najlepszym w mieście ostrym sosem i od niechcenia piękny widok na dolne Manhattan i East River.

21. Ciasta i uda

Zaczynając jako szafa z pijanym jedzeniem na tyłach baru, to smażone na południu miejsce, prowadzone przez trzech szefów kuchni&mdashCarolyn Bane, Erikę Geldzahler i Sarah Buck, które poznały się w pracy w Diner&mdash, zachowuje ducha majsterkowiczów. nurkowanie, z którego się wywodziło: specjalne jedzenie nabazgrane na kartkach papieru, krzesła i stoły, które mogły zostać uratowane ze szkoły publicznej, i agresywne, jasne oświetlenie górne. Jedzenie, a nie miejsce, jest oczywiście remisem. Smażony kurczak&mdashpo prostu solony, posypany mąką i smażony&mdashis wśród najbardziej soczystych w mieście, z beztłuszczową, wyjątkowo chrupiącą skórką.

22. Roey's

Roey&rsquos to odgałęzienie Rosemary&rsquos, włoskiej restauracji w West Village. W menu brunchowym znajdują się kanapki z jajkiem cacio e pepe, naleśniki holenderskie i pół tuzina rodzajów pizzy.

23. Brzoskwinie

W tej pionierskiej restauracji Bed-Stuy właściciele Craig Samuel i Ben Grossman (obaj z The Smoke Joint) umiejętnie łączą zielone rynki i ekskluzywne koncepty z Południa. Przystawki podkreślają sałatki, jak rukola, orzechy pekan, zielone jabłko, ser pleśniowy i balsamiczny. Inne pozycje menu brunchowego to wędzony kurczak i gumbo z kiełbasą, kasza z krewetkami lub sczerniały sum oraz stek i jajka.

24. Szuka

Rustykalne, ale żywe menu Shuka&rsquos inspirowane jest podróżami Ayesha Nurdjaja&rsquos po Hiszpanii i Afryce Północnej, a także jej doświadczeniem na linii w najlepszych kuchniach Tel Awiwu. Marokańskie kafelki i tkaniny towarzyszą menu pełnemu mezze (smażone halloumi, frytki za&rsquoatar) oraz potraw takich jak baklawa cynamonowa, shawarma z kurczaka z rożna i szakszuka.

25. Kubańska Knajpka Pilar

Nazwa tej rodzinnej restauracji w Bedford-Stuyvesant pochodzi od łodzi Pilar Ernesta Hemingwaya&rsquos, z której korzystał podczas wypraw wędkarskich na Kubę. Do przystawek jest klasyczna tłoczona kanapka kubańska podawana z chipsami z banana lub sałatką boczną. Popijaj kubańskie napoje bezalkoholowe, takie jak Jupiña o smaku ananasa lub cafe con leche especial, słodkie połączenie espresso Café Bustelo i mleka skondensowanego.

26. Dimes

Brzęczący połysk Dimes&rsquo trochę osłabł od czasu otwarcia w 2013 roku, ale jakość brunchu pozostała tak jasna jak zawsze. Z zabawnym wystrojem wnętrz i prawie niedopasowanymi meblami wypełniającymi przestrzeń, jest to jedno z najprzyjemniejszych miejsc na poranny posiłek. Dimes ma rynek, główną restaurację i Dimes Deli, która pozostaje naszą ulubioną z trzech. Znajdziesz tu miseczki z jagodami acai, duże sałatki i doskonałe burrito śniadaniowe.

27. Kawiarnia 7A panny Lily

Ta karaibska restauracja w centrum miasta grająca ścieżkę dźwiękową z reggae i dancehall oferuje godzinę brunchową przy zakupie każdego enté. Popijaj 60 minut wyspiarskich koktajli, takich jak One Love Bellini (musujące rosé, ananas i brzoskwinia) lub rumowy poncz Lily&rsquo z ananasem, pomarańczą i żurawiną, ucztując na półmiskach inspirowanych zachodnimi Indiami i ndash.

28. Sklep kucharski

Położony obok High Line, Cookshop jest idealnym miejscem na posiłek na świeżym powietrzu, oferując sezonowe, lokalne potrawy oraz szereg świeżych, pikantnych koktajli. For a decadent brunch, try the Dutch baby with lemon curd, or go savory with poached eggs, huevos rancheros or the roasted chicken breast salad. Many dishes are grilled, rotisseried or prepared in a wood-burning oven, in a wide-ranging display of sophisticated food craftsmanship.

29. Gertie

Williamsburg&rsquos Gertie serves a terrific breakfast with the soul of an old-school New York luncheonette in a space you&rsquod expect to find somewhere in California. It&rsquos bright and airy with an Instagrammable mural by artist Lea Carey inside. Excellent egg 'n cheese sandwiches are served on house made English muffins that we'd order any day of the week.

30. Sunday in Brooklyn

Contrary to what the name might suggest, Sunday in Brooklyn is open for brunch every day of the week. The rustic three-story space boasts an outdoor patio, private dining room and a rooftop garden. The brunch menu includes items like an egg and cheese sandwich with gochujang aioli and a cheddar scramble with bacon, breakfast sausage, chicken sausage or avocado.

31. Five Leaves

Five Leaves these days is mobbed, but their truffle fries are worth the wait. Looking for a reason to get your booty out of bed? This might be it.

32. Esperanto

Here, you can scarf down tapas and tap your toes to live music while gazing out on one of Avenue C&rsquos gorgeous community gardens, located directly across the street. The good times don&rsquot stop there. The brunch cocktails&mdashmimosas, Bloody Marys, sangria and other quaffs&mdashare ace for a buzzy day off, with a choice deal to match: One tipple is $8, two cost just $15, three are $20, and you can guzzle the whole damn pitcher for $36.

33. The Butcher’s Daughter

From humble juice bar beginnings to raw-food superstar with bicoastal outposts, this sun-drenched café in Nolita has vegetarians hooked &mdash and for good reason. The rustic-chic vibe&mdashcomplete with blonde-wood counters, white-washed brick, and a plethora of lush greenery&mdashsets the scene for farm-forward plates. Not to be overlooked, the extensive drink list includes super-food smoothies, elixir shots and even cold-pressed cocktails.

34. Tre

This narrow trattoria has been operating on Ludlow Street since 2007, and its bottomless brunch is still best in class. For $40, you&rsquoll sip unlimited sparkling white wine or mimosas along with plates of eggs in purgatory, Tuscan chestnut crêpes and good old eggs any way. There&rsquos a 90 minute limit like most brunches of this ilk, but service is unrushed and it's probably good to set your limits this early, anyway.


Obejrzyj wideo: PILNE! Morawiecki ogłasza STAN WYJĄTKOWY! Co to oznacza? Krul TV (Lipiec 2022).


Uwagi:

  1. Trang

    Ogromne podziękowania, bardzo istotna notatka.

  2. Sule

    W rzeczy samej. Zdarza się.

  3. Orville

    Pierwszy to coś

  4. Mokatavatah

    Proszę, powiedz mi - gdzie mogę o tym przeczytać?

  5. Damaskenos

    Zgadzam się ze wszystkimi powyższymi. Możemy porozmawiać na ten temat. Tutaj lub po południu.

  6. Pernel

    Nie pamiętam.



Napisać wiadomość