Tradycyjne przepisy

La Table Krug: ekskluzywna francuska restauracja w Meksyku

La Table Krug: ekskluzywna francuska restauracja w Meksyku


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Jeśli lubisz ekskluzywne doświadczenia, musisz dokonać rezerwacji w La Table Krug. Ta współpraca między The St. Regis Mexico City i Moët Hennessy Mexico to najbardziej wyjątkowa podróż epikurejska w stylu francusko-meksykańskim.

Bernard de Villèle, dyrektor generalny The St. Regis Mexico City, opisuje La Table Krug jako „najmniejszą i najbardziej intymną francuską restaurację w Meksyku, w której goście będą mogli zanurzyć się w kulinarnych doznaniach jak żadna inna”. Pomiędzy podobnym do jaskini przedpokojem, wspaniałym stołem z marmuru Carrara, który można skonfigurować jako 3 stoły dla 4 osób lub jeden duży dla 12 osób, zamówione naczynia i leśne kompozycje kwiatowe, kolacja w La Table Krug przypomina bardziej prywatne przyjęcie na posiadłość niż spożywanie posiłku w restauracji.

Szef Kuchni Sylvain Desbois przybył do La Table Krug w lutym 2015 roku, wnosząc ze sobą ponad dziesięcioletnie doświadczenie. Jego 11-daniowe menu serwowane jest jednocześnie nie więcej niż 12 osobom w tym przytulnym, eleganckim otoczeniu. Potrawy mogą obejmować jagnięcinę nowozelandzką, wołowinę wagyu, kawior Sologne, ostrygi Kumamoto, krab pająka i inne; menu zmienia się co tydzień, więc za każdym razem będzie świeże i ekscytujące.

W takim miejscu jak La Table Krug spodziewałbyś się wspaniałego wina i nie zawiedziesz się. Dania są idealnie sparowane, w tym 3 kieliszki Kruga (Krug Grand Cuveé / Krug Rosé / Krug Vintage 2000). W rzeczywistości La Table Krug to jedyne miejsce w Meksyku, w którym można kupić Krug Vintage 2000 (95/100 Wina Wina).

Gwiazdą tego romansu jest deser. Każda restauracja ma tacę zawierającą 3 miski suchego lodu i zieleniny; personel następnie wylewa wodę na suchy lód, aby stworzyć mgłę, która pełza po stole. ten Liczba PiEce de Résistance: półmiski z gałkami sorbetu cassis, bezą malinową, nugatyną migdałowo-karmelową i kremową białą czekoladą zamkniętą w czekoladowej kuli, umieszczone na tackach, natychmiast zasymilowały się z mglistym krajobrazem stołu, aby uzyskać senny efekt. Teatralny? Tak, ale odpowiedni finał na wieczór.

La Table Krug jest otwarte od wtorku do soboty o 20:00 tylko po dokonaniu rezerwacji. Zadzwoń pod numer +52 (55) 5228 1867 lub wyślij e-mail na adres [email protected], aby zorganizować własną niesamowitą podróż gastronomiczną.


Najlepsze miasto żywności na świecie. Stosowanie standardowych kryteriów. Przynieś to!

Kilka miesięcy temu „Best Food City w Ameryce Północnej” oczywiście przyciągnęło wiele postów i ożywioną debatę. Tak, regionalne rywalizacje, które się wywiązały, były bardzo zabawne i pouczające… ale przewidywalne. Kilka osób wyraziło również potrzebę ustalenia kryteriów przy dokonywaniu wyboru. Przeszedłem więc przez bardzo zabawny wątek i zabłysnąłem, jak sądzę, są wszystkie kategorie używane do wyróżnienia lub odrzucenia każdego miasta.

Moim zamiarem było rozpoczęcie wątku z pewnymi ustrukturyzowanymi kryteriami, abyśmy naprawdę poznali kulinarne walory każdego miasta… i uniknięcie niektórych uproszczonych ocen, takich jak X jest najlepszym miastem, ponieważ ma wszystko… lub restauracja Y jest po prostu świetna. Jednak tak naprawdę nigdy nie udało mi się rozpocząć wątku, więc teraz, gdy mamy wątki typu Best Food City in the World, uważam to za doskonałą okazję, aby spróbować ponownie.

Mam nadzieję, że ci, którzy czują się dostatecznie kompetentni i pasjonują się tym tematem, wskażą wybrane przez siebie miasto i przedstawią swoją sprawę zgodnie z przedstawionymi poniżej kryteriami. Zachęcamy do podania wielu możliwych do zweryfikowania przykładów i kontrastu z innymi miastami, które dobrze znasz.

Czy miasto ma naprawdę Wyjątkową Tożsamość Kulinarną? Opisz to. Co sprawia, że ​​jest wyjątkowy? Jak głęboko zakorzeniona jest ta tożsamość? Podaj przykłady dań, konceptów, restauracji itp.,

Jak Lokalne Składniki wspierają wyjątkową kulinarną tożsamość miasta?

Opisz kulturę kulinarną i postawy miasta. Jaka jest względna chowishness typowego mieszkańca? Czy wysokiej jakości jedzenie jest powszechne, ograniczone do małej, oświeconej grupy, czy do bogatych?

Opisz kulinarne know-how miasta. Jak dobrzy są kucharze głównego nurtu? A co z najlepszymi szefami kuchni? Czy miasto produkuje dużą liczbę wysokiej jakości kucharzy?

Jaka jest typowa jakość powszechnie dostępnych składników?

Opisać ofertę miasta w zakresie produktów rzemieślniczych i specjalistycznych?

Opisz kulturę wina w mieście. Opisz typową ofertę wina. Jak dobrze pasuje jedzenie do wina?

Jaka jest ogólna infrastruktura restauracyjna miasta?

Opisz zakres wyborów w mieście… ile odrębnych kategorii, jakie są przykłady? Jak miasto oferuje kuchnię etniczną i obcą? (Uwaga, definiuję kuchnię etniczną jako tę, która należy do mniejszości i imigrantów w mieście. Kuchnia obca to kuchnia innego kraju, ale bez imigrantów. Na przykład wiele kosmopolitycznych miast na całym świecie ma wiele francuskich restauracji… bez bardzo wielu francuskich imigrantów.)

Opisz głębię każdej z kategorii kulinarnych miasta. Innymi słowy, czy ma setki etiopskich restauracji, czy tylko jedną?

Opisz ogólny poziom jakości kategorii kulinarnych miasta. Czy te setki etiopskich restauracji są wspaniałe ze względu na konkurencję, czy zamiast tego konkurują ceną i zapewniają tylko przeciętność?

Zakłady według punktu cenowego

Opisz lokalną sytuację gastronomiczną w mieście? Liczby, różnorodność, jakość itp.,

Jak wygląda typowy, codzienny posiłek? Jak niedrogie i fizycznie dostępne są restauracje w mieście?

Jaki jest typowy posiłek zaszalejący/na specjalną okazję? (Uwaga, przez typowe mam na myśli wykluczenie menu degustacyjnego za 400 USD w restauracji, która mieści tylko 20 osób za noc i nie ma innego porównania w mieście)

Jaka jest oferta gastronomiczna w mieście? Liczby, różnorodność, jakość itp.,

Czy w mieście są restauracje „Światowej Klasy”? (Pomyśl o World Class jako o restauracjach, które oferują najnowocześniejszą kuchnię i atmosferę… pomyśl o piankach, ziołach hodowanych w złotej toalecie, znanych szefach kuchni… ya-da, ya-da, ya-da).

Jestem pewien, że przygotowanie czegoś tak kompleksowego zajmie kilka dni. Zamierzam nominować Mexico City, ale będę zajęty pracą przez następny tydzień, więc myślę, że powinienem być w stanie opublikować swoją nominację za około tydzień i pół. Naprawdę mam nadzieję, że niektórzy z was podołają wyzwaniu. ponieważ potencjalnie może to być kopalnia złota CH dla nas wszystkich, którzy mają nadzieję podróżować do najlepszych kulinarnych miejsc na świecie.

Szczerze mówiąc, nie sądzę, aby Twoja ankieta różniła się znacznie od poprzednich dyskusji, ponieważ wiele z zadawanych pytań jest bardzo subiektywnych i nie można ich w żaden sposób zmierzyć. I nie rozumiem, dlaczego dla niektórych tak ważne jest pokazanie, że niektóre miasta mogą być lepsze pod względem restauracji niż inne.

Kliknięcie spowoduje zarekomendowanie tego komentarza innym.

Dobra zabawa. Zakładam, że spróbujesz wyciągnąć wnioski z tego ćwiczenia. Jeśli tak, to masz około 20 nakładających się, nie wykluczających się ani niekoniecznie niezależnych zmiennych. Niektóre mają wartości ciągłe, a inne mają wartości obecność vs nieobecność. Prosimy o dostarczenie instrukcji, jak oceniać każdą z nich i daj nam znać, w jaki sposób zamierzasz przeprowadzić to, co, jak zakładam, będzie regresją lub podobną analizą.

Dołącz do rozmowy! Zarejestruj się, aby komentować posty i komentarze użytkowników

Nie, właściwie nie mam absolutnie żadnego interesu w ogłoszeniu zwycięzcy. Chodzi o to, by naprawdę dogłębnie poznać inne kulinarne atuty miasta i odsiać tych, którzy chcą. Kryteria, które wołam. to dość obszerna lista tego, co różne CH uważają za dobre w swoich ulubionych miastach. Nie sądzę, żeby ktokolwiek z nich przewyższył wszystkie z nich. ale miejmy nadzieję, że kryteria uniemożliwiają komuś nominowanie miast z powodu kaprysu, bez prawdziwego wymogu, aby je poprzeć. tak jak stało się w innych wątkach.

Więc jeśli ktoś naprawdę myśli, że Bakersfield, Barstow i Dolina Śmierci są kamieniami węgielnymi cywilizacji kulinarnej, ma ustrukturyzowany sposób na uzasadnienie tego. może zdmuchną nas i znajdziemy nowe miasto do pożerania. a może kryteria uświadamiają im, że ich miasta/miasta nie mają powodu do nominacji.

Jestem pewien, że zgodziłbyś się, że wzajemna weryfikacja jest skutecznym mechanizmem regulującym coś tak subiektywnego i złożonego jak to. Osobiście uważam, że muszę przedstawić solidną sprawę dla Mexico City, żebym nie robiła z siebie dupy. itd., itd., itd.,

Myślę, że zaczynasz dostrzegać wielką dychotomię między świetną kuchnią a byciem świetną restauracją City. Świetne kuchnie są bardzo złożone, a restauracjom, które mają być dobrze widoczne dla podróżnych (nawet gastronomicznych), trudno jest ogarnąć tę złożoność. Moja wzmianka w drugim wątku, na przykład o Peru, była oparta na fakcie, że wiele przemyślanych ekspertów uznało, że jest to bardzo udane połączenie kuchni rdzennej, kuchni jej hiszpańskich zdobywców i kolejnych fal afrykańskich niewolnicy, chińscy robotnicy oraz włoscy i japońscy imigranci. Restauracje poszukujące wysokiej rozpoznawalności ze strony krajowych i międzynarodowych społeczności über-foodie prawdopodobnie koncentrują się na daniach „znacznikowych”, które a) mogą nie smakować dobrze, b) mogą nie przemawiać do niektórych grup miłośników „wysokiej” kuchni, nawet jeśli są dobrze zrobione lub c) mogą nie reprezentują prawdziwej codziennej taryfy cenione przez mieszkańców. Te „świetne” restauracje prawdopodobnie również wykorzystują pewną ilość fuzji, która czasami oczernia najbardziej atrakcyjne elementy dań, które starają się ulepszyć.

Tak, myślę, że powyższe kryteria. który został zebrany z ponad 200 postów, zachowuje równowagę między jedzeniem ulicznym, domową kuchnią, świetnymi restauracjami itp.,

Zgadzam się z Mexico City, tak jak w przypadku oryginalnego posta. Ale zastanawiając się nad tym, nawet po życiu w D.F. przez rok ciężko byłoby mi uzasadnić, że jako „normalne” doświadczenie, ponieważ moja praca w kraju dała mi dostęp do wielu doświadczeń, które są poza zasięgiem większości mieszkańców i gości.

To powiedziawszy, D.F. oferuje szeroki, głęboki i różnorodny asortyment niedostępny na całym kontynencie poza Nowym Jorkiem i Chicago. Kultura wina nie tak bardzo. Ale wciąż wystarczająca „masa krytyczna” na wszystkich poziomach, by mieć roszczenie do tytułu, które można obronić.

Argumentowałem w pierwotnym poście, że Waszyngton powinien być kandydatem. Zgodnie z twoimi zmienionymi kryteriami DC nie działałoby, ale to także powód, dla którego D.F. tak - obie są znaczącymi stolicami, z dużą populacją zamożnych pracowników zagranicznych, których opiekuje się pozornie nieskończona liczba restauracji oferujących prawie wszystko, co można wymyślić. Ale w przypadku D.F. istnieje również regionalna kultura kulinarna i znacznie większa głębia selekcji.

Czy mógłbyś wyjaśnić, dlaczego nie nominujesz DC zgodnie z tymi kryteriami?

Restauracje w DC wcale nie są na tym samym poziomie co restauracje w Nowym Jorku, nawet najlepsze nie znalazłyby się w pierwszej dwudziestce w Nowym Jorku. Jakość produktów dostępnych w Nowym Jorku jest o wiele lepsza, że ​​ekskluzywne restauracje DC nie mają na to szans. W DC jest też bardzo niewiele przyzwoitych miejsc ze średniej półki, co jest czymś, czego NY ma wiele.

Twierdzę, że najbardziej wartościowe kuchnie są bardziej dostępne dla mieszkańców oraz dla stałych lub częstych i doświadczonych gości niż dla mieszkańców pozłacanych związków ekspatów. Doświadczenia kulinarne, które są tworzone wyłącznie dla osób o wysokich kosztach, istnieją w innym wszechświecie, IMHO, i nie mają nic wspólnego z tematem.

To była część mojego punktu widzenia. DC nie ma prawie nic pośrodku, na przedmieściach jest OK/dobry etniczny, mała Etiopia, a poza kilkoma wyjątkami jedyne inne miejsca, które warto zjeść, są bardzo drogie i wszystkie z wyjątkiem kilku z nich są do bani. Jest może 5-8 restauracji, które są dostępne dla zwykłych ludzi, które są przyzwoite w całej okolicy.

Cóż, nie sądzę, że będę tutaj pisał pracę magisterską, myślę, że pytania, które zadajesz, można dość szybko skomentować.

Mieszkałem przez jakiś czas na południowym zachodzie, dość często podróżowałem do Meksyku. Nie widzę, w jaki sposób Meksyk, zwłaszcza na podstawie ustalonych przez ciebie kryteriów, może zostać uznany za najlepszy w Ameryce Północnej. Powiedziałbym, że SF i NY są daleko do przodu w oparciu o to, o co pytano. a poza tym zapominając o ilości wyborów etycznych i wspaniałych szefach kuchni oraz całkowitej ilości lokali gastronomicznych, Nowy Orlean, Portland i Chicago również przewyższają Meksyk.

Uważam, że kuchnia meksykańska jest najbardziej przereklamowana na świecie. Wiem, że istnieją 4 miliony różnych regionów, stylów i kultur. Nie znajduję żadnego z nich, który by wzniósł się ponad Wspaniała kuchnia świata. Wiem, że ludzie myślą inaczej. Znowu tylko opinia. I jadłem w kilku miejscach w Mexico City, które nie były „meksykańskie” włoskie, francuskie itp. i stwierdzenie, że restauracje, które należą do kategorii poza „meksykańskimi” w Mexico City, są lepsze niż w NY lub SF, jest szalone. a ponadto fakt, że potencjalna choroba czai się za każdym rogiem w Mexico City, jest brany pod uwagę i nie można go lekceważyć. Meksyk jest mniej więcej tak zanieczyszczonym dużym miastem, jak na świecie.

Moim wyborem musiałby być Nowy Jork (nie tylko Manhattan w całym Nowym Jorku). Postaram się bronić swojego wyboru, odpowiadając na Twoje różne pytania, na które powinniśmy odpowiedzieć w odniesieniu do wybranego przez nas miasta.

1. - Cóż, NY, właściwie wymyśliłem koncepcję wykwintnej kuchni w Ameryce Północnej. Nie ma jednego charakterystycznego stylu ani dania, ponieważ zawsze obejmowało tak wiele różnych stylów z tak wielu różnych obszarów.

2 - Uważam, że jest to przesadzona koncepcja. Używasz tego, co możesz wyprodukować lokalnie w sezonie. Restauracje w Ameryce Północnej, które mogą utrzymać opłacalne menu tylko z lokalnych produktów, są nieliczne i są marzeniem ludzi, którzy chcą wkupić się w idylliczne marzenie tylko o „produktach produkowanych lokalnie”. Używaj tyle, ile możesz, zmień Twoje menu sezonowo i utrzymasz swoje standardy.

3.-Każdy w NY uwielbia jeść, restauracja jest elementem kultury miasta i każdy ma swoje zdanie.

4.- Jakość i różnorodność dostępnych produktów spożywczych nie ma sobie równych nigdzie w Ameryce Północnej, nigdzie indziej nie ma rynków, na których można kupić artykuły spożywcze z każdego zakątka globu. Jeśli chcesz coś, możesz to znaleźć w Nowym Jorku . Jeśli jest coś, czego nie możesz znaleźć i możesz na przykład w LA, będzie 20 rzeczy, których nie możesz znaleźć w LA, możesz znaleźć w NY

5.- W Ameryce Północnej tylko w regionie SF / Wine Country większy nacisk kładzie się na wina i wina będące integralną częścią kultury kulinarnej

6. - Nie możesz pomyśleć, że jest inne miasto w Ameryce Północnej, które ma bardziej zróżnicowaną populację etyczną, co prowadzi do bardziej zróżnicowanej liczby etycznych jadłodajni niż w Nowym Jorku.

7.- W Nowym Jorku jest więcej wszelkiego rodzaju restauracji, można wymienić 100 różnych kuchni, niektóre są oczywiście lepsze od innych. ale ze względu na samą różnorodność żadne inne miasto nie ma ich tak wielu.

8. - Punkty cenowe zmieniają się z tak niskich, jak to możliwe, do najdroższego portfela

9. - Czy jest jakieś miasto, w którym łatwiej jest znaleźć i dostać się do dobrych miejsc do jedzenia i w większej ilości odmian?

10. Ponownie w Ameryce Północnej nie ma miasta z większą liczbą światowej klasy restauracji, nie ma miasta, w którym restauracje są tak codzienną częścią życia, które produkują więcej szefów kuchni, które mają większy wybór.

Może kiedyś będę miał czas, żeby omówić więcej szczegółów. ale za moje pieniądze nie ma lepszego miasta w Ameryce Północnej do jedzenia niż Nowy Jork.

W Portlands, Vancouver i Meksyku na całym świecie są świetne restauracje. ale kiedy naprawdę to rozbijesz i spojrzysz na to. zwłaszcza używając kryteriów, które określiłeś w Nowym Jorku


Najlepsze miasto żywności na świecie. Stosowanie standardowych kryteriów. Przynieś to!

Kilka miesięcy temu „Best Food City w Ameryce Północnej” oczywiście przyciągnęło wiele postów i zażartą debatę. Tak, regionalne rywalizacje, które się wywiązały, były bardzo zabawne i pouczające… ale przewidywalne. Kilka osób wyraziło również potrzebę ustalenia kryteriów przy dokonywaniu wyboru. Przeszedłem więc przez bardzo zabawny wątek i zabłysnąłem, jak sądzę, są wszystkie kategorie używane do wyróżnienia lub odrzucenia każdego miasta.

Moim zamiarem było rozpoczęcie wątku z pewnymi ustrukturyzowanymi kryteriami, abyśmy naprawdę poznali kulinarne walory każdego miasta… i uniknięcie niektórych uproszczonych ocen, takich jak X jest najlepszym miastem, ponieważ ma wszystko… lub restauracja Y jest po prostu świetna. Jednak tak naprawdę nigdy nie udało mi się rozpocząć wątku, więc teraz, gdy mamy wątki typu Best Food City in the World, uważam to za doskonałą okazję, aby spróbować ponownie.

Mam nadzieję, że ci, którzy czują się dostatecznie kompetentni i pasjonują się tym tematem, wskażą wybrane przez siebie miasto i przedstawią swoją sprawę zgodnie z przedstawionymi poniżej kryteriami. Zachęcamy do podania wielu możliwych do zweryfikowania przykładów i kontrastu z innymi miastami, które dobrze znasz.

Czy miasto ma naprawdę Wyjątkową Tożsamość Kulinarną? Opisz to. Co sprawia, że ​​jest wyjątkowy? Jak głęboko zakorzeniona jest ta tożsamość? Podaj przykłady dań, konceptów, restauracji itp.,

Jak Lokalne Składniki wspierają unikalną tożsamość kulinarną miasta?

Opisz kulturę kulinarną i postawy miasta. Jaka jest względna chowishness typowego mieszkańca? Czy wysokiej jakości jedzenie jest powszechne, ograniczone do małej, oświeconej grupy, czy do bogatych?

Opisz kulinarne know-how miasta. Jak dobrzy są kucharze głównego nurtu? A co z najlepszymi szefami kuchni? Czy miasto produkuje dużą liczbę wysokiej jakości kucharzy?

Jaka jest typowa jakość powszechnie dostępnych składników?

Opisać ofertę miasta w zakresie produktów rzemieślniczych i specjalistycznych?

Opisz kulturę wina w mieście. Opisz typową ofertę wina. Jak dobrze pasuje jedzenie do wina?

Jaka jest ogólna infrastruktura restauracyjna miasta?

Opisz zakres wyborów w mieście… ile odrębnych kategorii, jakie są przykłady? Jak miasto oferuje kuchnię etniczną i obcą? (Uwaga, definiuję kuchnię etniczną jako tę, która należy do mniejszości i imigrantów w mieście. Kuchnia obca to kuchnia innego kraju, ale bez imigrantów. Na przykład wiele kosmopolitycznych miast na całym świecie ma wiele francuskich restauracji… bez bardzo wielu francuskich imigrantów.)

Opisz głębię każdej z kategorii kulinarnych miasta. Innymi słowy, czy ma setki etiopskich restauracji, czy tylko jedną?

Opisz ogólny poziom jakości kategorii kulinarnych miasta.Czy te setki etiopskich restauracji są wspaniałe ze względu na konkurencję, czy zamiast tego konkurują ceną i zapewniają tylko przeciętność?

Zakłady według punktu cenowego

Opisz lokalną sytuację gastronomiczną w mieście? Liczby, różnorodność, jakość itp.,

Jak wygląda typowy, codzienny posiłek? Jak niedrogie i fizycznie dostępne są restauracje w mieście?

Jaki jest typowy posiłek zaszalejący/na specjalną okazję? (Uwaga, przez typowe mam na myśli wykluczenie menu degustacyjnego za 400 USD w restauracji, która mieści tylko 20 osób za noc i nie ma innego porównania w mieście)

Jaka jest oferta gastronomiczna w mieście? Liczby, różnorodność, jakość itp.,

Czy w mieście są restauracje „Światowej Klasy”? (Pomyśl o World Class jako o restauracjach, które oferują najnowocześniejszą kuchnię i atmosferę… pomyśl o piankach, ziołach hodowanych w złotej toalecie, znanych szefach kuchni… ya-da, ya-da, ya-da).

Jestem pewien, że przygotowanie czegoś tak kompleksowego zajmie kilka dni. Zamierzam nominować Mexico City, ale będę zajęty pracą przez następny tydzień, więc myślę, że powinienem być w stanie opublikować swoją nominację za około tydzień i pół. Naprawdę mam nadzieję, że niektórzy z was podołają wyzwaniu. ponieważ potencjalnie może to być kopalnia złota CH dla nas wszystkich, którzy mają nadzieję podróżować do najlepszych kulinarnych miejsc na świecie.

Szczerze mówiąc, nie sądzę, aby Twoja ankieta różniła się znacznie od poprzednich dyskusji, ponieważ wiele z zadawanych pytań jest bardzo subiektywnych i nie można ich w żaden sposób zmierzyć. I nie rozumiem, dlaczego dla niektórych tak ważne jest pokazanie, że niektóre miasta mogą być lepsze pod względem restauracji niż inne.

Kliknięcie spowoduje zarekomendowanie tego komentarza innym.

Dobra zabawa. Zakładam, że spróbujesz wyciągnąć wnioski z tego ćwiczenia. Jeśli tak, to masz około 20 nakładających się, nie wykluczających się ani niekoniecznie niezależnych zmiennych. Niektóre mają wartości ciągłe, a inne mają wartości obecność vs nieobecność. Prosimy o dostarczenie instrukcji, jak oceniać każdą z nich i daj nam znać, w jaki sposób zamierzasz przeprowadzić to, co, jak zakładam, będzie regresją lub podobną analizą.

Dołącz do rozmowy! Zarejestruj się, aby komentować posty i komentarze użytkowników

Nie, właściwie nie mam absolutnie żadnego interesu w ogłoszeniu zwycięzcy. Chodzi o to, by naprawdę dogłębnie poznać inne kulinarne atuty miasta i odsiać tych, którzy chcą. Kryteria, które wołam. to dość obszerna lista tego, co różne CH uważają za dobre w swoich ulubionych miastach. Nie sądzę, żeby ktokolwiek z nich przewyższył wszystkie z nich. ale miejmy nadzieję, że kryteria uniemożliwiają komuś nominowanie miast z powodu kaprysu, bez prawdziwego wymogu, aby je poprzeć. tak jak stało się w innych wątkach.

Więc jeśli ktoś naprawdę myśli, że Bakersfield, Barstow i Dolina Śmierci są kamieniami węgielnymi cywilizacji kulinarnej, ma ustrukturyzowany sposób na uzasadnienie tego. może zdmuchną nas i znajdziemy nowe miasto do pożerania. a może kryteria uświadamiają im, że ich miasta/miasta nie mają powodu do nominacji.

Jestem pewien, że zgodziłbyś się, że wzajemna weryfikacja jest skutecznym mechanizmem regulującym coś tak subiektywnego i złożonego jak to. Osobiście uważam, że muszę przedstawić solidną sprawę dla Mexico City, żebym nie robiła z siebie dupy. itd., itd., itd.,

Myślę, że zaczynasz dostrzegać wielką dychotomię między świetną kuchnią a byciem świetną restauracją City. Świetne kuchnie są bardzo złożone, a restauracjom, które mają być dobrze widoczne dla podróżnych (nawet gastronomicznych), trudno jest ogarnąć tę złożoność. Moja wzmianka w drugim wątku, na przykład o Peru, była oparta na fakcie, że wiele przemyślanych ekspertów uznało, że jest to bardzo udane połączenie kuchni rdzennej, kuchni jej hiszpańskich zdobywców i kolejnych fal afrykańskich niewolnicy, chińscy robotnicy oraz włoscy i japońscy imigranci. Restauracje poszukujące wysokiej rozpoznawalności ze strony krajowych i międzynarodowych społeczności über-foodie prawdopodobnie koncentrują się na daniach „znacznikowych”, które a) mogą nie smakować dobrze, b) mogą nie przemawiać do niektórych grup miłośników „wysokiej” kuchni, nawet jeśli są dobrze zrobione lub c) mogą nie reprezentują prawdziwej codziennej taryfy cenione przez mieszkańców. Te „świetne” restauracje prawdopodobnie również wykorzystują pewną ilość fuzji, która czasami oczernia najbardziej atrakcyjne elementy dań, które starają się ulepszyć.

Tak, myślę, że powyższe kryteria. który został zebrany z ponad 200 postów, zachowuje równowagę między jedzeniem ulicznym, domową kuchnią, świetnymi restauracjami itp.,

Zgadzam się z Mexico City, tak jak w przypadku oryginalnego posta. Ale zastanawiając się nad tym, nawet po życiu w D.F. przez rok ciężko byłoby mi uzasadnić, że jako „normalne” doświadczenie, ponieważ moja praca w kraju dała mi dostęp do wielu doświadczeń, które są poza zasięgiem większości mieszkańców i gości.

To powiedziawszy, D.F. oferuje szeroki, głęboki i różnorodny asortyment niedostępny na całym kontynencie poza Nowym Jorkiem i Chicago. Kultura wina nie tak bardzo. Ale wciąż wystarczająca „masa krytyczna” na wszystkich poziomach, by mieć roszczenie do tytułu, które można obronić.

Argumentowałem w pierwotnym poście, że Waszyngton powinien być kandydatem. Zgodnie z twoimi zmienionymi kryteriami DC nie działałoby, ale to także powód, dla którego D.F. tak - obie są znaczącymi stolicami, z dużą populacją zamożnych pracowników zagranicznych, których opiekuje się pozornie nieskończona liczba restauracji oferujących prawie wszystko, co można wymyślić. Ale w przypadku D.F. istnieje również regionalna kultura kulinarna i znacznie większa głębia selekcji.

Czy mógłbyś wyjaśnić, dlaczego nie nominujesz DC zgodnie z tymi kryteriami?

Restauracje w DC wcale nie są na tym samym poziomie co restauracje w Nowym Jorku, nawet najlepsze nie znalazłyby się w pierwszej dwudziestce w Nowym Jorku. Jakość produktów dostępnych w Nowym Jorku jest o wiele lepsza, że ​​ekskluzywne restauracje DC nie mają na to szans. W DC jest też bardzo niewiele przyzwoitych miejsc ze średniej półki, co jest czymś, czego NY ma wiele.

Twierdzę, że najbardziej wartościowe kuchnie są bardziej dostępne dla mieszkańców oraz dla stałych lub częstych i doświadczonych gości niż dla mieszkańców pozłacanych związków ekspatów. Doświadczenia kulinarne, które są tworzone wyłącznie dla osób o wysokich kosztach, istnieją w innym wszechświecie, IMHO, i nie mają nic wspólnego z tematem.

To była część mojego punktu widzenia. DC nie ma prawie nic pośrodku, na przedmieściach jest OK/dobry etniczny, mała Etiopia, a poza kilkoma wyjątkami jedyne inne miejsca, które warto zjeść, są bardzo drogie i wszystkie z wyjątkiem kilku z nich są do bani. Jest może 5-8 restauracji, które są dostępne dla zwykłych ludzi, które są przyzwoite w całej okolicy.

Cóż, nie sądzę, że będę tutaj pisał pracę magisterską, myślę, że pytania, które zadajesz, można dość szybko skomentować.

Mieszkałem przez jakiś czas na południowym zachodzie, dość często podróżowałem do Meksyku. Nie widzę, w jaki sposób Meksyk, zwłaszcza na podstawie ustalonych przez ciebie kryteriów, może zostać uznany za najlepszy w Ameryce Północnej. Powiedziałbym, że SF i NY są daleko do przodu w oparciu o to, o co pytano. a poza tym zapominając o ilości wyborów etycznych i wspaniałych szefach kuchni oraz całkowitej ilości lokali gastronomicznych, Nowy Orlean, Portland i Chicago również przewyższają Meksyk.

Uważam, że kuchnia meksykańska jest najbardziej przereklamowana na świecie. Wiem, że istnieją 4 miliony różnych regionów, stylów i kultur. Nie znajduję żadnego z nich, który by wzniósł się ponad Wspaniała kuchnia świata. Wiem, że ludzie myślą inaczej. Znowu tylko opinia. I jadłem w kilku miejscach w Mexico City, które nie były „meksykańskie” włoskie, francuskie itp. i stwierdzenie, że restauracje, które należą do kategorii poza „meksykańskimi” w Mexico City, są lepsze niż w NY lub SF, jest szalone. a ponadto fakt, że potencjalna choroba czai się za każdym rogiem w Mexico City, jest brany pod uwagę i nie można go lekceważyć. Meksyk jest mniej więcej tak zanieczyszczonym dużym miastem, jak na świecie.

Moim wyborem musiałby być Nowy Jork (nie tylko Manhattan w całym Nowym Jorku). Postaram się bronić swojego wyboru, odpowiadając na Twoje różne pytania, na które powinniśmy odpowiedzieć w odniesieniu do wybranego przez nas miasta.

1. - Cóż, NY, właściwie wymyśliłem koncepcję wykwintnej kuchni w Ameryce Północnej. Nie ma jednego charakterystycznego stylu ani dania, ponieważ zawsze obejmowało tak wiele różnych stylów z tak wielu różnych obszarów.

2 - Uważam, że jest to przesadzona koncepcja. Używasz tego, co możesz wyprodukować lokalnie w sezonie. Restauracje w Ameryce Północnej, które mogą utrzymać opłacalne menu tylko z lokalnych produktów, są nieliczne i są marzeniem ludzi, którzy chcą wkupić się w idylliczne marzenie tylko o „produktach produkowanych lokalnie”. Używaj tyle, ile możesz, zmień Twoje menu sezonowo i utrzymasz swoje standardy.

3.-Każdy w NY uwielbia jeść, restauracja jest elementem kultury miasta i każdy ma swoje zdanie.

4.- Jakość i różnorodność dostępnych produktów spożywczych nie ma sobie równych nigdzie w Ameryce Północnej, nigdzie indziej nie ma rynków, na których można kupić artykuły spożywcze z każdego zakątka globu. Jeśli chcesz coś, możesz to znaleźć w Nowym Jorku . Jeśli jest coś, czego nie możesz znaleźć i możesz na przykład w LA, będzie 20 rzeczy, których nie możesz znaleźć w LA, możesz znaleźć w NY

5.- W Ameryce Północnej tylko w regionie SF / Wine Country większy nacisk kładzie się na wina i wina będące integralną częścią kultury kulinarnej

6. - Nie możesz pomyśleć, że jest inne miasto w Ameryce Północnej, które ma bardziej zróżnicowaną populację etyczną, co prowadzi do bardziej zróżnicowanej liczby etycznych jadłodajni niż w Nowym Jorku.

7.- W Nowym Jorku jest więcej wszelkiego rodzaju restauracji, można wymienić 100 różnych kuchni, niektóre są oczywiście lepsze od innych. ale ze względu na samą różnorodność żadne inne miasto nie ma ich tak wielu.

8. - Punkty cenowe zmieniają się z tak niskich, jak to możliwe, do najdroższego portfela

9. - Czy jest jakieś miasto, w którym łatwiej jest znaleźć i dostać się do dobrych miejsc do jedzenia i w większej ilości odmian?

10. Ponownie w Ameryce Północnej nie ma miasta z większą liczbą światowej klasy restauracji, nie ma miasta, w którym restauracje są tak codzienną częścią życia, które produkują więcej szefów kuchni, które mają większy wybór.

Może kiedyś będę miał czas, żeby omówić więcej szczegółów. ale za moje pieniądze nie ma lepszego miasta w Ameryce Północnej do jedzenia niż Nowy Jork.

W Portlands, Vancouver i Meksyku na całym świecie są świetne restauracje. ale kiedy naprawdę to rozbijesz i spojrzysz na to. zwłaszcza używając kryteriów, które określiłeś w Nowym Jorku


Najlepsze miasto żywności na świecie. Stosowanie standardowych kryteriów. Przynieś to!

Kilka miesięcy temu „Best Food City w Ameryce Północnej” oczywiście przyciągnęło wiele postów i zażartą debatę. Tak, regionalne rywalizacje, które się wywiązały, były bardzo zabawne i pouczające… ale przewidywalne. Kilka osób wyraziło również potrzebę ustalenia kryteriów przy dokonywaniu wyboru. Przeszedłem więc przez bardzo zabawny wątek i zabłysnąłem, jak sądzę, są wszystkie kategorie używane do wyróżnienia lub odrzucenia każdego miasta.

Moim zamiarem było rozpoczęcie wątku z pewnymi ustrukturyzowanymi kryteriami, abyśmy naprawdę poznali kulinarne walory każdego miasta… i uniknięcie niektórych uproszczonych ocen, takich jak X jest najlepszym miastem, ponieważ ma wszystko… lub restauracja Y jest po prostu świetna. Jednak tak naprawdę nigdy nie udało mi się rozpocząć wątku, więc teraz, gdy mamy wątki typu Best Food City in the World, uważam to za doskonałą okazję, aby spróbować ponownie.

Mam nadzieję, że ci, którzy czują się dostatecznie kompetentni i pasjonują się tym tematem, wskażą wybrane przez siebie miasto i przedstawią swoją sprawę zgodnie z przedstawionymi poniżej kryteriami. Zachęcamy do podania wielu możliwych do zweryfikowania przykładów i kontrastu z innymi miastami, które dobrze znasz.

Czy miasto ma naprawdę Wyjątkową Tożsamość Kulinarną? Opisz to. Co sprawia, że ​​jest wyjątkowy? Jak głęboko zakorzeniona jest ta tożsamość? Podaj przykłady dań, konceptów, restauracji itp.,

Jak Lokalne Składniki wspierają unikalną tożsamość kulinarną miasta?

Opisz kulturę kulinarną i postawy miasta. Jaka jest względna chowishness typowego mieszkańca? Czy wysokiej jakości jedzenie jest powszechne, ograniczone do małej, oświeconej grupy, czy do bogatych?

Opisz kulinarne know-how miasta. Jak dobrzy są kucharze głównego nurtu? A co z najlepszymi szefami kuchni? Czy miasto produkuje dużą liczbę wysokiej jakości kucharzy?

Jaka jest typowa jakość powszechnie dostępnych składników?

Opisać ofertę miasta w zakresie produktów rzemieślniczych i specjalistycznych?

Opisz kulturę wina w mieście. Opisz typową ofertę wina. Jak dobrze pasuje jedzenie do wina?

Jaka jest ogólna infrastruktura restauracyjna miasta?

Opisz zakres wyborów w mieście… ile odrębnych kategorii, jakie są przykłady? Jak miasto oferuje kuchnię etniczną i obcą? (Uwaga, definiuję kuchnię etniczną jako tę, która należy do mniejszości i imigrantów w mieście. Kuchnia obca to kuchnia innego kraju, ale bez imigrantów. Na przykład wiele kosmopolitycznych miast na całym świecie ma wiele francuskich restauracji… bez bardzo wielu francuskich imigrantów.)

Opisz głębię każdej z kategorii kulinarnych miasta. Innymi słowy, czy ma setki etiopskich restauracji, czy tylko jedną?

Opisz ogólny poziom jakości kategorii kulinarnych miasta. Czy te setki etiopskich restauracji są wspaniałe ze względu na konkurencję, czy zamiast tego konkurują ceną i zapewniają tylko przeciętność?

Zakłady według punktu cenowego

Opisz lokalną sytuację gastronomiczną w mieście? Liczby, różnorodność, jakość itp.,

Jak wygląda typowy, codzienny posiłek? Jak niedrogie i fizycznie dostępne są restauracje w mieście?

Jaki jest typowy posiłek zaszalejący/na specjalną okazję? (Uwaga, przez typowe mam na myśli wykluczenie menu degustacyjnego za 400 USD w restauracji, która mieści tylko 20 osób za noc i nie ma innego porównania w mieście)

Jaka jest oferta gastronomiczna w mieście? Liczby, różnorodność, jakość itp.,

Czy w mieście są restauracje „Światowej Klasy”? (Pomyśl o World Class jako o restauracjach, które oferują najnowocześniejszą kuchnię i atmosferę… pomyśl o piankach, ziołach hodowanych w złotej toalecie, znanych szefach kuchni… ya-da, ya-da, ya-da).

Jestem pewien, że przygotowanie czegoś tak kompleksowego zajmie kilka dni. Zamierzam nominować Mexico City, ale będę zajęty pracą przez następny tydzień, więc myślę, że powinienem być w stanie opublikować swoją nominację za około tydzień i pół. Naprawdę mam nadzieję, że niektórzy z was podołają wyzwaniu. ponieważ potencjalnie może to być kopalnia złota CH dla nas wszystkich, którzy mają nadzieję podróżować do najlepszych kulinarnych miejsc na świecie.

Szczerze mówiąc, nie sądzę, aby Twoja ankieta różniła się znacznie od poprzednich dyskusji, ponieważ wiele z zadawanych pytań jest bardzo subiektywnych i nie można ich w żaden sposób zmierzyć. I nie rozumiem, dlaczego dla niektórych tak ważne jest pokazanie, że niektóre miasta mogą być lepsze pod względem restauracji niż inne.

Kliknięcie spowoduje zarekomendowanie tego komentarza innym.

Dobra zabawa. Zakładam, że spróbujesz wyciągnąć wnioski z tego ćwiczenia. Jeśli tak, to masz około 20 nakładających się, nie wykluczających się ani niekoniecznie niezależnych zmiennych. Niektóre mają wartości ciągłe, a inne mają wartości obecność vs nieobecność. Prosimy o dostarczenie instrukcji, jak oceniać każdą z nich i daj nam znać, w jaki sposób zamierzasz przeprowadzić to, co, jak zakładam, będzie regresją lub podobną analizą.

Dołącz do rozmowy! Zarejestruj się, aby komentować posty i komentarze użytkowników

Nie, właściwie nie mam absolutnie żadnego interesu w ogłoszeniu zwycięzcy. Chodzi o to, by naprawdę dogłębnie poznać inne kulinarne atuty miasta i odsiać tych, którzy chcą. Kryteria, które wołam. to dość obszerna lista tego, co różne CH uważają za dobre w swoich ulubionych miastach. Nie sądzę, żeby ktokolwiek z nich przewyższył wszystkie z nich. ale miejmy nadzieję, że kryteria uniemożliwiają komuś nominowanie miast z powodu kaprysu, bez prawdziwego wymogu, aby je poprzeć. tak jak stało się w innych wątkach.

Więc jeśli ktoś naprawdę myśli, że Bakersfield, Barstow i Dolina Śmierci są kamieniami węgielnymi cywilizacji kulinarnej, ma ustrukturyzowany sposób na uzasadnienie tego. może zdmuchną nas i znajdziemy nowe miasto do pożerania. a może kryteria uświadamiają im, że ich miasta/miasta nie mają powodu do nominacji.

Jestem pewien, że zgodziłbyś się, że wzajemna weryfikacja jest skutecznym mechanizmem regulującym coś tak subiektywnego i złożonego jak to. Osobiście uważam, że muszę przedstawić solidną sprawę dla Mexico City, żebym nie robiła z siebie dupy. itd., itd., itd.,

Myślę, że zaczynasz dostrzegać wielką dychotomię między świetną kuchnią a byciem świetną restauracją City. Świetne kuchnie są bardzo złożone, a restauracjom, które mają być dobrze widoczne dla podróżnych (nawet gastronomicznych), trudno jest ogarnąć tę złożoność. Moja wzmianka w drugim wątku, na przykład o Peru, była oparta na fakcie, że wiele przemyślanych ekspertów uznało, że jest to bardzo udane połączenie kuchni rdzennej, kuchni jej hiszpańskich zdobywców i kolejnych fal afrykańskich niewolnicy, chińscy robotnicy oraz włoscy i japońscy imigranci. Restauracje poszukujące wysokiej rozpoznawalności ze strony krajowych i międzynarodowych społeczności über-foodie prawdopodobnie koncentrują się na daniach „znacznikowych”, które a) mogą nie smakować dobrze, b) mogą nie przemawiać do niektórych grup miłośników „wysokiej” kuchni, nawet jeśli są dobrze zrobione lub c) mogą nie reprezentują prawdziwej codziennej taryfy cenione przez mieszkańców. Te „świetne” restauracje prawdopodobnie również wykorzystują pewną ilość fuzji, która czasami oczernia najbardziej atrakcyjne elementy dań, które starają się ulepszyć.

Tak, myślę, że powyższe kryteria. który został zebrany z ponad 200 postów, zachowuje równowagę między jedzeniem ulicznym, domową kuchnią, świetnymi restauracjami itp.,

Zgadzam się z Mexico City, tak jak w przypadku oryginalnego posta. Ale zastanawiając się nad tym, nawet po życiu w D.F. przez rok ciężko byłoby mi uzasadnić, że jako „normalne” doświadczenie, ponieważ moja praca w kraju dała mi dostęp do wielu doświadczeń, które są poza zasięgiem większości mieszkańców i gości.

To powiedziawszy, D.F. oferuje szeroki, głęboki i różnorodny asortyment niedostępny na całym kontynencie poza Nowym Jorkiem i Chicago. Kultura wina nie tak bardzo. Ale wciąż wystarczająca „masa krytyczna” na wszystkich poziomach, by mieć roszczenie do tytułu, które można obronić.

Argumentowałem w pierwotnym poście, że Waszyngton powinien być kandydatem. Zgodnie z twoimi zmienionymi kryteriami DC nie działałoby, ale to także powód, dla którego D.F. tak - obie są znaczącymi stolicami, z dużą populacją zamożnych pracowników zagranicznych, których opiekuje się pozornie nieskończona liczba restauracji oferujących prawie wszystko, co można wymyślić.Ale w przypadku D.F. istnieje również regionalna kultura kulinarna i znacznie większa głębia selekcji.

Czy mógłbyś wyjaśnić, dlaczego nie nominujesz DC zgodnie z tymi kryteriami?

Restauracje w DC wcale nie są na tym samym poziomie co restauracje w Nowym Jorku, nawet najlepsze nie znalazłyby się w pierwszej dwudziestce w Nowym Jorku. Jakość produktów dostępnych w Nowym Jorku jest o wiele lepsza, że ​​ekskluzywne restauracje DC nie mają na to szans. W DC jest też bardzo niewiele przyzwoitych miejsc ze średniej półki, co jest czymś, czego NY ma wiele.

Twierdzę, że najbardziej wartościowe kuchnie są bardziej dostępne dla mieszkańców oraz dla stałych lub częstych i doświadczonych gości niż dla mieszkańców pozłacanych związków ekspatów. Doświadczenia kulinarne, które są tworzone wyłącznie dla osób o wysokich kosztach, istnieją w innym wszechświecie, IMHO, i nie mają nic wspólnego z tematem.

To była część mojego punktu widzenia. DC nie ma prawie nic pośrodku, na przedmieściach jest OK/dobry etniczny, mała Etiopia, a poza kilkoma wyjątkami jedyne inne miejsca, które warto zjeść, są bardzo drogie i wszystkie z wyjątkiem kilku z nich są do bani. Jest może 5-8 restauracji, które są dostępne dla zwykłych ludzi, które są przyzwoite w całej okolicy.

Cóż, nie sądzę, że będę tutaj pisał pracę magisterską, myślę, że pytania, które zadajesz, można dość szybko skomentować.

Mieszkałem przez jakiś czas na południowym zachodzie, dość często podróżowałem do Meksyku. Nie widzę, w jaki sposób Meksyk, zwłaszcza na podstawie ustalonych przez ciebie kryteriów, może zostać uznany za najlepszy w Ameryce Północnej. Powiedziałbym, że SF i NY są daleko do przodu w oparciu o to, o co pytano. a poza tym zapominając o ilości wyborów etycznych i wspaniałych szefach kuchni oraz całkowitej ilości lokali gastronomicznych, Nowy Orlean, Portland i Chicago również przewyższają Meksyk.

Uważam, że kuchnia meksykańska jest najbardziej przereklamowana na świecie. Wiem, że istnieją 4 miliony różnych regionów, stylów i kultur. Nie znajduję żadnego z nich, który by wzniósł się ponad Wspaniała kuchnia świata. Wiem, że ludzie myślą inaczej. Znowu tylko opinia. I jadłem w kilku miejscach w Mexico City, które nie były „meksykańskie” włoskie, francuskie itp. i stwierdzenie, że restauracje, które należą do kategorii poza „meksykańskimi” w Mexico City, są lepsze niż w NY lub SF, jest szalone. a ponadto fakt, że potencjalna choroba czai się za każdym rogiem w Mexico City, jest brany pod uwagę i nie można go lekceważyć. Meksyk jest mniej więcej tak zanieczyszczonym dużym miastem, jak na świecie.

Moim wyborem musiałby być Nowy Jork (nie tylko Manhattan w całym Nowym Jorku). Postaram się bronić swojego wyboru, odpowiadając na Twoje różne pytania, na które powinniśmy odpowiedzieć w odniesieniu do wybranego przez nas miasta.

1. - Cóż, NY, właściwie wymyśliłem koncepcję wykwintnej kuchni w Ameryce Północnej. Nie ma jednego charakterystycznego stylu ani dania, ponieważ zawsze obejmowało tak wiele różnych stylów z tak wielu różnych obszarów.

2 - Uważam, że jest to przesadzona koncepcja. Używasz tego, co możesz wyprodukować lokalnie w sezonie. Restauracje w Ameryce Północnej, które mogą utrzymać opłacalne menu tylko z lokalnych produktów, są nieliczne i są marzeniem ludzi, którzy chcą wkupić się w idylliczne marzenie tylko o „produktach produkowanych lokalnie”. Używaj tyle, ile możesz, zmień Twoje menu sezonowo i utrzymasz swoje standardy.

3.-Każdy w NY uwielbia jeść, restauracja jest elementem kultury miasta i każdy ma swoje zdanie.

4.- Jakość i różnorodność dostępnych produktów spożywczych nie ma sobie równych nigdzie w Ameryce Północnej, nigdzie indziej nie ma rynków, na których można kupić artykuły spożywcze z każdego zakątka globu. Jeśli chcesz coś, możesz to znaleźć w Nowym Jorku . Jeśli jest coś, czego nie możesz znaleźć i możesz na przykład w LA, będzie 20 rzeczy, których nie możesz znaleźć w LA, możesz znaleźć w NY

5.- W Ameryce Północnej tylko w regionie SF / Wine Country większy nacisk kładzie się na wina i wina będące integralną częścią kultury kulinarnej

6. - Nie możesz pomyśleć, że jest inne miasto w Ameryce Północnej, które ma bardziej zróżnicowaną populację etyczną, co prowadzi do bardziej zróżnicowanej liczby etycznych jadłodajni niż w Nowym Jorku.

7.- W Nowym Jorku jest więcej wszelkiego rodzaju restauracji, można wymienić 100 różnych kuchni, niektóre są oczywiście lepsze od innych. ale ze względu na samą różnorodność żadne inne miasto nie ma ich tak wielu.

8. - Punkty cenowe zmieniają się z tak niskich, jak to możliwe, do najdroższego portfela

9. - Czy jest jakieś miasto, w którym łatwiej jest znaleźć i dostać się do dobrych miejsc do jedzenia i w większej ilości odmian?

10. Ponownie w Ameryce Północnej nie ma miasta z większą liczbą światowej klasy restauracji, nie ma miasta, w którym restauracje są tak codzienną częścią życia, które produkują więcej szefów kuchni, które mają większy wybór.

Może kiedyś będę miał czas, żeby omówić więcej szczegółów. ale za moje pieniądze nie ma lepszego miasta w Ameryce Północnej do jedzenia niż Nowy Jork.

W Portlands, Vancouver i Meksyku na całym świecie są świetne restauracje. ale kiedy naprawdę to rozbijesz i spojrzysz na to. zwłaszcza używając kryteriów, które określiłeś w Nowym Jorku


Najlepsze miasto żywności na świecie. Stosowanie standardowych kryteriów. Przynieś to!

Kilka miesięcy temu „Best Food City w Ameryce Północnej” oczywiście przyciągnęło wiele postów i zażartą debatę. Tak, regionalne rywalizacje, które się wywiązały, były bardzo zabawne i pouczające… ale przewidywalne. Kilka osób wyraziło również potrzebę ustalenia kryteriów przy dokonywaniu wyboru. Przeszedłem więc przez bardzo zabawny wątek i zabłysnąłem, jak sądzę, są wszystkie kategorie używane do wyróżnienia lub odrzucenia każdego miasta.

Moim zamiarem było rozpoczęcie wątku z pewnymi ustrukturyzowanymi kryteriami, abyśmy naprawdę poznali kulinarne walory każdego miasta… i uniknięcie niektórych uproszczonych ocen, takich jak X jest najlepszym miastem, ponieważ ma wszystko… lub restauracja Y jest po prostu świetna. Jednak tak naprawdę nigdy nie udało mi się rozpocząć wątku, więc teraz, gdy mamy wątki typu Best Food City in the World, uważam to za doskonałą okazję, aby spróbować ponownie.

Mam nadzieję, że ci, którzy czują się dostatecznie kompetentni i pasjonują się tym tematem, wskażą wybrane przez siebie miasto i przedstawią swoją sprawę zgodnie z przedstawionymi poniżej kryteriami. Zachęcamy do podania wielu możliwych do zweryfikowania przykładów i kontrastu z innymi miastami, które dobrze znasz.

Czy miasto ma naprawdę Wyjątkową Tożsamość Kulinarną? Opisz to. Co sprawia, że ​​jest wyjątkowy? Jak głęboko zakorzeniona jest ta tożsamość? Podaj przykłady dań, konceptów, restauracji itp.,

Jak Lokalne Składniki wspierają unikalną tożsamość kulinarną miasta?

Opisz kulturę kulinarną i postawy miasta. Jaka jest względna chowishness typowego mieszkańca? Czy wysokiej jakości jedzenie jest powszechne, ograniczone do małej, oświeconej grupy, czy do bogatych?

Opisz kulinarne know-how miasta. Jak dobrzy są kucharze głównego nurtu? A co z najlepszymi szefami kuchni? Czy miasto produkuje dużą liczbę wysokiej jakości kucharzy?

Jaka jest typowa jakość powszechnie dostępnych składników?

Opisać ofertę miasta w zakresie produktów rzemieślniczych i specjalistycznych?

Opisz kulturę wina w mieście. Opisz typową ofertę wina. Jak dobrze pasuje jedzenie do wina?

Jaka jest ogólna infrastruktura restauracyjna miasta?

Opisz zakres wyborów w mieście… ile odrębnych kategorii, jakie są przykłady? Jak miasto oferuje kuchnię etniczną i obcą? (Uwaga, definiuję kuchnię etniczną jako tę, która należy do mniejszości i imigrantów w mieście. Kuchnia obca to kuchnia innego kraju, ale bez imigrantów. Na przykład wiele kosmopolitycznych miast na całym świecie ma wiele francuskich restauracji… bez bardzo wielu francuskich imigrantów.)

Opisz głębię każdej z kategorii kulinarnych miasta. Innymi słowy, czy ma setki etiopskich restauracji, czy tylko jedną?

Opisz ogólny poziom jakości kategorii kulinarnych miasta. Czy te setki etiopskich restauracji są wspaniałe ze względu na konkurencję, czy zamiast tego konkurują ceną i zapewniają tylko przeciętność?

Zakłady według punktu cenowego

Opisz lokalną sytuację gastronomiczną w mieście? Liczby, różnorodność, jakość itp.,

Jak wygląda typowy, codzienny posiłek? Jak niedrogie i fizycznie dostępne są restauracje w mieście?

Jaki jest typowy posiłek zaszalejący/na specjalną okazję? (Uwaga, przez typowe mam na myśli wykluczenie menu degustacyjnego za 400 USD w restauracji, która mieści tylko 20 osób za noc i nie ma innego porównania w mieście)

Jaka jest oferta gastronomiczna w mieście? Liczby, różnorodność, jakość itp.,

Czy w mieście są restauracje „Światowej Klasy”? (Pomyśl o World Class jako o restauracjach, które oferują najnowocześniejszą kuchnię i atmosferę… pomyśl o piankach, ziołach hodowanych w złotej toalecie, znanych szefach kuchni… ya-da, ya-da, ya-da).

Jestem pewien, że przygotowanie czegoś tak kompleksowego zajmie kilka dni. Zamierzam nominować Mexico City, ale będę zajęty pracą przez następny tydzień, więc myślę, że powinienem być w stanie opublikować swoją nominację za około tydzień i pół. Naprawdę mam nadzieję, że niektórzy z was podołają wyzwaniu. ponieważ potencjalnie może to być kopalnia złota CH dla nas wszystkich, którzy mają nadzieję podróżować do najlepszych kulinarnych miejsc na świecie.

Szczerze mówiąc, nie sądzę, aby Twoja ankieta różniła się znacznie od poprzednich dyskusji, ponieważ wiele z zadawanych pytań jest bardzo subiektywnych i nie można ich w żaden sposób zmierzyć. I nie rozumiem, dlaczego dla niektórych tak ważne jest pokazanie, że niektóre miasta mogą być lepsze pod względem restauracji niż inne.

Kliknięcie spowoduje zarekomendowanie tego komentarza innym.

Dobra zabawa. Zakładam, że spróbujesz wyciągnąć wnioski z tego ćwiczenia. Jeśli tak, to masz około 20 nakładających się, nie wykluczających się ani niekoniecznie niezależnych zmiennych. Niektóre mają wartości ciągłe, a inne mają wartości obecność vs nieobecność. Prosimy o dostarczenie instrukcji, jak oceniać każdą z nich i daj nam znać, w jaki sposób zamierzasz przeprowadzić to, co, jak zakładam, będzie regresją lub podobną analizą.

Dołącz do rozmowy! Zarejestruj się, aby komentować posty i komentarze użytkowników

Nie, właściwie nie mam absolutnie żadnego interesu w ogłoszeniu zwycięzcy. Chodzi o to, by naprawdę dogłębnie poznać inne kulinarne atuty miasta i odsiać tych, którzy chcą. Kryteria, które wołam. to dość obszerna lista tego, co różne CH uważają za dobre w swoich ulubionych miastach. Nie sądzę, żeby ktokolwiek z nich przewyższył wszystkie z nich. ale miejmy nadzieję, że kryteria uniemożliwiają komuś nominowanie miast z powodu kaprysu, bez prawdziwego wymogu, aby je poprzeć. tak jak stało się w innych wątkach.

Więc jeśli ktoś naprawdę myśli, że Bakersfield, Barstow i Dolina Śmierci są kamieniami węgielnymi cywilizacji kulinarnej, ma ustrukturyzowany sposób na uzasadnienie tego. może zdmuchną nas i znajdziemy nowe miasto do pożerania. a może kryteria uświadamiają im, że ich miasta/miasta nie mają powodu do nominacji.

Jestem pewien, że zgodziłbyś się, że wzajemna weryfikacja jest skutecznym mechanizmem regulującym coś tak subiektywnego i złożonego jak to. Osobiście uważam, że muszę przedstawić solidną sprawę dla Mexico City, żebym nie robiła z siebie dupy. itd., itd., itd.,

Myślę, że zaczynasz dostrzegać wielką dychotomię między świetną kuchnią a byciem świetną restauracją City. Świetne kuchnie są bardzo złożone, a restauracjom, które mają być dobrze widoczne dla podróżnych (nawet gastronomicznych), trudno jest ogarnąć tę złożoność. Moja wzmianka w drugim wątku, na przykład o Peru, była oparta na fakcie, że wiele przemyślanych ekspertów uznało, że jest to bardzo udane połączenie kuchni rdzennej, kuchni jej hiszpańskich zdobywców i kolejnych fal afrykańskich niewolnicy, chińscy robotnicy oraz włoscy i japońscy imigranci. Restauracje poszukujące wysokiej rozpoznawalności ze strony krajowych i międzynarodowych społeczności über-foodie prawdopodobnie koncentrują się na daniach „znacznikowych”, które a) mogą nie smakować dobrze, b) mogą nie przemawiać do niektórych grup miłośników „wysokiej” kuchni, nawet jeśli są dobrze zrobione lub c) mogą nie reprezentują prawdziwej codziennej taryfy cenione przez mieszkańców. Te „świetne” restauracje prawdopodobnie również wykorzystują pewną ilość fuzji, która czasami oczernia najbardziej atrakcyjne elementy dań, które starają się ulepszyć.

Tak, myślę, że powyższe kryteria. który został zebrany z ponad 200 postów, zachowuje równowagę między jedzeniem ulicznym, domową kuchnią, świetnymi restauracjami itp.,

Zgadzam się z Mexico City, tak jak w przypadku oryginalnego posta. Ale zastanawiając się nad tym, nawet po życiu w D.F. przez rok ciężko byłoby mi uzasadnić, że jako „normalne” doświadczenie, ponieważ moja praca w kraju dała mi dostęp do wielu doświadczeń, które są poza zasięgiem większości mieszkańców i gości.

To powiedziawszy, D.F. oferuje szeroki, głęboki i różnorodny asortyment niedostępny na całym kontynencie poza Nowym Jorkiem i Chicago. Kultura wina nie tak bardzo. Ale wciąż wystarczająca „masa krytyczna” na wszystkich poziomach, by mieć roszczenie do tytułu, które można obronić.

Argumentowałem w pierwotnym poście, że Waszyngton powinien być kandydatem. Zgodnie z twoimi zmienionymi kryteriami DC nie działałoby, ale to także powód, dla którego D.F. tak - obie są znaczącymi stolicami, z dużą populacją zamożnych pracowników zagranicznych, których opiekuje się pozornie nieskończona liczba restauracji oferujących prawie wszystko, co można wymyślić. Ale w przypadku D.F. istnieje również regionalna kultura kulinarna i znacznie większa głębia selekcji.

Czy mógłbyś wyjaśnić, dlaczego nie nominujesz DC zgodnie z tymi kryteriami?

Restauracje w DC wcale nie są na tym samym poziomie co restauracje w Nowym Jorku, nawet najlepsze nie znalazłyby się w pierwszej dwudziestce w Nowym Jorku. Jakość produktów dostępnych w Nowym Jorku jest o wiele lepsza, że ​​ekskluzywne restauracje DC nie mają na to szans. W DC jest też bardzo niewiele przyzwoitych miejsc ze średniej półki, co jest czymś, czego NY ma wiele.

Twierdzę, że najbardziej wartościowe kuchnie są bardziej dostępne dla mieszkańców oraz dla stałych lub częstych i doświadczonych gości niż dla mieszkańców pozłacanych związków ekspatów. Doświadczenia kulinarne, które są tworzone wyłącznie dla osób o wysokich kosztach, istnieją w innym wszechświecie, IMHO, i nie mają nic wspólnego z tematem.

To była część mojego punktu widzenia. DC nie ma prawie nic pośrodku, na przedmieściach jest OK/dobry etniczny, mała Etiopia, a poza kilkoma wyjątkami jedyne inne miejsca, które warto zjeść, są bardzo drogie i wszystkie z wyjątkiem kilku z nich są do bani. Jest może 5-8 restauracji, które są dostępne dla zwykłych ludzi, które są przyzwoite w całej okolicy.

Cóż, nie sądzę, że będę tutaj pisał pracę magisterską, myślę, że pytania, które zadajesz, można dość szybko skomentować.

Mieszkałem przez jakiś czas na południowym zachodzie, dość często podróżowałem do Meksyku. Nie widzę, w jaki sposób Meksyk, zwłaszcza na podstawie ustalonych przez ciebie kryteriów, może zostać uznany za najlepszy w Ameryce Północnej. Powiedziałbym, że SF i NY są daleko do przodu w oparciu o to, o co pytano. a poza tym zapominając o ilości wyborów etycznych i wspaniałych szefach kuchni oraz całkowitej ilości lokali gastronomicznych, Nowy Orlean, Portland i Chicago również przewyższają Meksyk.

Uważam, że kuchnia meksykańska jest najbardziej przereklamowana na świecie. Wiem, że istnieją 4 miliony różnych regionów, stylów i kultur. Nie znajduję żadnego z nich, który by wzniósł się ponad Wspaniała kuchnia świata. Wiem, że ludzie myślą inaczej. Znowu tylko opinia. I jadłem w kilku miejscach w Mexico City, które nie były „meksykańskie” włoskie, francuskie itp. i stwierdzenie, że restauracje, które należą do kategorii poza „meksykańskimi” w Mexico City, są lepsze niż w NY lub SF, jest szalone. a ponadto fakt, że potencjalna choroba czai się za każdym rogiem w Mexico City, jest brany pod uwagę i nie można go lekceważyć. Meksyk jest mniej więcej tak zanieczyszczonym dużym miastem, jak na świecie.

Moim wyborem musiałby być Nowy Jork (nie tylko Manhattan w całym Nowym Jorku). Postaram się bronić swojego wyboru, odpowiadając na Twoje różne pytania, na które powinniśmy odpowiedzieć w odniesieniu do wybranego przez nas miasta.

1. - Cóż, NY, właściwie wymyśliłem koncepcję wykwintnej kuchni w Ameryce Północnej. Nie ma jednego charakterystycznego stylu ani dania, ponieważ zawsze obejmowało tak wiele różnych stylów z tak wielu różnych obszarów.

2 - Uważam, że jest to przesadzona koncepcja. Używasz tego, co możesz wyprodukować lokalnie w sezonie. Restauracje w Ameryce Północnej, które mogą utrzymać opłacalne menu tylko z lokalnych produktów, są nieliczne i są marzeniem ludzi, którzy chcą wkupić się w idylliczne marzenie tylko o „produktach produkowanych lokalnie”. Używaj tyle, ile możesz, zmień Twoje menu sezonowo i utrzymasz swoje standardy.

3.-Każdy w NY uwielbia jeść, restauracja jest elementem kultury miasta i każdy ma swoje zdanie.

4.- Jakość i różnorodność dostępnych produktów spożywczych nie ma sobie równych nigdzie w Ameryce Północnej, nigdzie indziej nie ma rynków, na których można kupić artykuły spożywcze z każdego zakątka globu. Jeśli chcesz coś, możesz to znaleźć w Nowym Jorku . Jeśli jest coś, czego nie możesz znaleźć i możesz na przykład w LA, będzie 20 rzeczy, których nie możesz znaleźć w LA, możesz znaleźć w NY

5.- W Ameryce Północnej tylko w regionie SF / Wine Country większy nacisk kładzie się na wina i wina będące integralną częścią kultury kulinarnej

6. - Nie możesz pomyśleć, że jest inne miasto w Ameryce Północnej, które ma bardziej zróżnicowaną populację etyczną, co prowadzi do bardziej zróżnicowanej liczby etycznych jadłodajni niż w Nowym Jorku.

7.- W Nowym Jorku jest więcej wszelkiego rodzaju restauracji, można wymienić 100 różnych kuchni, niektóre są oczywiście lepsze od innych. ale ze względu na samą różnorodność żadne inne miasto nie ma ich tak wielu.

8. - Punkty cenowe zmieniają się z tak niskich, jak to możliwe, do najdroższego portfela

9. - Czy jest jakieś miasto, w którym łatwiej jest znaleźć i dostać się do dobrych miejsc do jedzenia i w większej ilości odmian?

10. Ponownie w Ameryce Północnej nie ma miasta z większą liczbą światowej klasy restauracji, nie ma miasta, w którym restauracje są tak codzienną częścią życia, które produkują więcej szefów kuchni, które mają większy wybór.

Może kiedyś będę miał czas, żeby omówić więcej szczegółów. ale za moje pieniądze nie ma lepszego miasta w Ameryce Północnej do jedzenia niż Nowy Jork.

W Portlands, Vancouver i Meksyku na całym świecie są świetne restauracje. ale kiedy naprawdę to rozbijesz i spojrzysz na to. zwłaszcza używając kryteriów, które określiłeś w Nowym Jorku


Najlepsze miasto żywności na świecie. Stosowanie standardowych kryteriów. Przynieś to!

Kilka miesięcy temu „Best Food City w Ameryce Północnej” oczywiście przyciągnęło wiele postów i zażartą debatę. Tak, regionalne rywalizacje, które się wywiązały, były bardzo zabawne i pouczające… ale przewidywalne. Kilka osób wyraziło również potrzebę ustalenia kryteriów przy dokonywaniu wyboru. Przeszedłem więc przez bardzo zabawny wątek i zabłysnąłem, jak sądzę, są wszystkie kategorie używane do wyróżnienia lub odrzucenia każdego miasta.

Moim zamiarem było rozpoczęcie wątku z pewnymi ustrukturyzowanymi kryteriami, abyśmy naprawdę poznali kulinarne walory każdego miasta… i uniknięcie niektórych uproszczonych ocen, takich jak X jest najlepszym miastem, ponieważ ma wszystko… lub restauracja Y jest po prostu świetna. Jednak tak naprawdę nigdy nie udało mi się rozpocząć wątku, więc teraz, gdy mamy wątki typu Best Food City in the World, uważam to za doskonałą okazję, aby spróbować ponownie.

Mam nadzieję, że ci, którzy czują się dostatecznie kompetentni i pasjonują się tym tematem, wskażą wybrane przez siebie miasto i przedstawią swoją sprawę zgodnie z przedstawionymi poniżej kryteriami. Zachęcamy do podania wielu możliwych do zweryfikowania przykładów i kontrastu z innymi miastami, które dobrze znasz.

Czy miasto ma naprawdę Wyjątkową Tożsamość Kulinarną? Opisz to. Co sprawia, że ​​jest wyjątkowy? Jak głęboko zakorzeniona jest ta tożsamość? Podaj przykłady dań, konceptów, restauracji itp.,

Jak Lokalne Składniki wspierają unikalną tożsamość kulinarną miasta?

Opisz kulturę kulinarną i postawy miasta. Jaka jest względna chowishness typowego mieszkańca? Czy wysokiej jakości jedzenie jest powszechne, ograniczone do małej, oświeconej grupy, czy do bogatych?

Opisz kulinarne know-how miasta. Jak dobrzy są kucharze głównego nurtu? A co z najlepszymi szefami kuchni? Czy miasto produkuje dużą liczbę wysokiej jakości kucharzy?

Jaka jest typowa jakość powszechnie dostępnych składników?

Opisać ofertę miasta w zakresie produktów rzemieślniczych i specjalistycznych?

Opisz kulturę wina w mieście. Opisz typową ofertę wina. Jak dobrze pasuje jedzenie do wina?

Jaka jest ogólna infrastruktura restauracyjna miasta?

Opisz zakres wyborów w mieście… ile odrębnych kategorii, jakie są przykłady? Jak miasto oferuje kuchnię etniczną i obcą? (Uwaga, definiuję kuchnię etniczną jako tę, która należy do mniejszości i imigrantów w mieście. Kuchnia obca to kuchnia innego kraju, ale bez imigrantów. Na przykład wiele kosmopolitycznych miast na całym świecie ma wiele francuskich restauracji… bez bardzo wielu francuskich imigrantów.)

Opisz głębię każdej z kategorii kulinarnych miasta. Innymi słowy, czy ma setki etiopskich restauracji, czy tylko jedną?

Opisz ogólny poziom jakości kategorii kulinarnych miasta. Czy te setki etiopskich restauracji są wspaniałe ze względu na konkurencję, czy zamiast tego konkurują ceną i zapewniają tylko przeciętność?

Zakłady według punktu cenowego

Opisz lokalną sytuację gastronomiczną w mieście? Liczby, różnorodność, jakość itp.,

Jak wygląda typowy, codzienny posiłek? Jak niedrogie i fizycznie dostępne są restauracje w mieście?

Jaki jest typowy posiłek zaszalejący/na specjalną okazję? (Uwaga, przez typowe mam na myśli wykluczenie menu degustacyjnego za 400 USD w restauracji, która mieści tylko 20 osób za noc i nie ma innego porównania w mieście)

Jaka jest oferta gastronomiczna w mieście? Liczby, różnorodność, jakość itp.,

Czy w mieście są restauracje „Światowej Klasy”? (Pomyśl o World Class jako o restauracjach, które oferują najnowocześniejszą kuchnię i atmosferę… pomyśl o piankach, ziołach hodowanych w złotej toalecie, znanych szefach kuchni… ya-da, ya-da, ya-da).

Jestem pewien, że przygotowanie czegoś tak kompleksowego zajmie kilka dni. Zamierzam nominować Mexico City, ale będę zajęty pracą przez następny tydzień, więc myślę, że powinienem być w stanie opublikować swoją nominację za około tydzień i pół. Naprawdę mam nadzieję, że niektórzy z was podołają wyzwaniu. ponieważ potencjalnie może to być kopalnia złota CH dla nas wszystkich, którzy mają nadzieję podróżować do najlepszych kulinarnych miejsc na świecie.

Szczerze mówiąc, nie sądzę, aby Twoja ankieta różniła się znacznie od poprzednich dyskusji, ponieważ wiele z zadawanych pytań jest bardzo subiektywnych i nie można ich w żaden sposób zmierzyć. I nie rozumiem, dlaczego dla niektórych tak ważne jest pokazanie, że niektóre miasta mogą być lepsze pod względem restauracji niż inne.

Kliknięcie spowoduje zarekomendowanie tego komentarza innym.

Dobra zabawa. Zakładam, że spróbujesz wyciągnąć wnioski z tego ćwiczenia. Jeśli tak, to masz około 20 nakładających się, nie wykluczających się ani niekoniecznie niezależnych zmiennych. Niektóre mają wartości ciągłe, a inne mają wartości obecność vs nieobecność. Prosimy o dostarczenie instrukcji, jak oceniać każdą z nich i daj nam znać, w jaki sposób zamierzasz przeprowadzić to, co, jak zakładam, będzie regresją lub podobną analizą.

Dołącz do rozmowy! Zarejestruj się, aby komentować posty i komentarze użytkowników

Nie, właściwie nie mam absolutnie żadnego interesu w ogłoszeniu zwycięzcy. Chodzi o to, by naprawdę dogłębnie poznać inne kulinarne atuty miasta i odsiać tych, którzy chcą. Kryteria, które wołam. to dość obszerna lista tego, co różne CH uważają za dobre w swoich ulubionych miastach. Nie sądzę, żeby ktokolwiek z nich przewyższył wszystkie z nich. ale miejmy nadzieję, że kryteria uniemożliwiają komuś nominowanie miast z powodu kaprysu, bez prawdziwego wymogu, aby je poprzeć. tak jak stało się w innych wątkach.

Więc jeśli ktoś naprawdę myśli, że Bakersfield, Barstow i Dolina Śmierci są kamieniami węgielnymi cywilizacji kulinarnej, ma ustrukturyzowany sposób na uzasadnienie tego. może zdmuchną nas i znajdziemy nowe miasto do pożerania. a może kryteria uświadamiają im, że ich miasta/miasta nie mają powodu do nominacji.

Jestem pewien, że zgodziłbyś się, że wzajemna weryfikacja jest skutecznym mechanizmem regulującym coś tak subiektywnego i złożonego jak to. Osobiście uważam, że muszę przedstawić solidną sprawę dla Mexico City, żebym nie robiła z siebie dupy. itd., itd., itd.,

Myślę, że zaczynasz dostrzegać wielką dychotomię między świetną kuchnią a byciem świetną restauracją City. Świetne kuchnie są bardzo złożone, a restauracjom, które mają być dobrze widoczne dla podróżnych (nawet gastronomicznych), trudno jest ogarnąć tę złożoność. Moja wzmianka w drugim wątku, na przykład o Peru, była oparta na fakcie, że wiele przemyślanych ekspertów uznało, że jest to bardzo udane połączenie kuchni rdzennej, kuchni jej hiszpańskich zdobywców i kolejnych fal afrykańskich niewolnicy, chińscy robotnicy oraz włoscy i japońscy imigranci. Restauracje poszukujące wysokiej rozpoznawalności ze strony krajowych i międzynarodowych społeczności über-foodie prawdopodobnie koncentrują się na daniach „znacznikowych”, które a) mogą nie smakować dobrze, b) mogą nie przemawiać do niektórych grup miłośników „wysokiej” kuchni, nawet jeśli są dobrze zrobione lub c) mogą nie reprezentują prawdziwej codziennej taryfy cenione przez mieszkańców. Te „świetne” restauracje prawdopodobnie również wykorzystują pewną ilość fuzji, która czasami oczernia najbardziej atrakcyjne elementy dań, które starają się ulepszyć.

Tak, myślę, że powyższe kryteria. który został zebrany z ponad 200 postów, zachowuje równowagę między jedzeniem ulicznym, domową kuchnią, świetnymi restauracjami itp.,

Zgadzam się z Mexico City, tak jak w przypadku oryginalnego posta. Ale zastanawiając się nad tym, nawet po życiu w D.F. przez rok ciężko byłoby mi uzasadnić, że jako „normalne” doświadczenie, ponieważ moja praca w kraju dała mi dostęp do wielu doświadczeń, które są poza zasięgiem większości mieszkańców i gości.

To powiedziawszy, D.F. oferuje szeroki, głęboki i różnorodny asortyment niedostępny na całym kontynencie poza Nowym Jorkiem i Chicago. Kultura wina nie tak bardzo. Ale wciąż wystarczająca „masa krytyczna” na wszystkich poziomach, by mieć roszczenie do tytułu, które można obronić.

Argumentowałem w pierwotnym poście, że Waszyngton powinien być kandydatem. Zgodnie z twoimi zmienionymi kryteriami DC nie działałoby, ale to także powód, dla którego D.F. tak - obie są znaczącymi stolicami, z dużą populacją zamożnych pracowników zagranicznych, których opiekuje się pozornie nieskończona liczba restauracji oferujących prawie wszystko, co można wymyślić. Ale w przypadku D.F. istnieje również regionalna kultura kulinarna i znacznie większa głębia selekcji.

Czy mógłbyś wyjaśnić, dlaczego nie nominujesz DC zgodnie z tymi kryteriami?

Restauracje w DC wcale nie są na tym samym poziomie co restauracje w Nowym Jorku, nawet najlepsze nie znalazłyby się w pierwszej dwudziestce w Nowym Jorku. Jakość produktów dostępnych w Nowym Jorku jest o wiele lepsza, że ​​ekskluzywne restauracje DC nie mają na to szans. W DC jest też bardzo niewiele przyzwoitych miejsc ze średniej półki, co jest czymś, czego NY ma wiele.

Twierdzę, że najbardziej wartościowe kuchnie są bardziej dostępne dla mieszkańców oraz dla stałych lub częstych i doświadczonych gości niż dla mieszkańców pozłacanych związków ekspatów. Doświadczenia kulinarne, które są tworzone wyłącznie dla osób o wysokich kosztach, istnieją w innym wszechświecie, IMHO, i nie mają nic wspólnego z tematem.

To była część mojego punktu widzenia. DC nie ma prawie nic pośrodku, na przedmieściach jest OK/dobry etniczny, mała Etiopia, a poza kilkoma wyjątkami jedyne inne miejsca, które warto zjeść, są bardzo drogie i wszystkie z wyjątkiem kilku z nich są do bani. Jest może 5-8 restauracji, które są dostępne dla zwykłych ludzi, które są przyzwoite w całej okolicy.

Cóż, nie sądzę, że będę tutaj pisał pracę magisterską, myślę, że pytania, które zadajesz, można dość szybko skomentować.

Mieszkałem przez jakiś czas na południowym zachodzie, dość często podróżowałem do Meksyku. Nie widzę, w jaki sposób Meksyk, zwłaszcza na podstawie ustalonych przez ciebie kryteriów, może zostać uznany za najlepszy w Ameryce Północnej. Powiedziałbym, że SF i NY są daleko do przodu w oparciu o to, o co pytano. a poza tym zapominając o ilości wyborów etycznych i wspaniałych szefach kuchni oraz całkowitej ilości lokali gastronomicznych, Nowy Orlean, Portland i Chicago również przewyższają Meksyk.

Uważam, że kuchnia meksykańska jest najbardziej przereklamowana na świecie. Wiem, że istnieją 4 miliony różnych regionów, stylów i kultur. Nie znajduję żadnego z nich, który by wzniósł się ponad Wspaniała kuchnia świata. Wiem, że ludzie myślą inaczej. Znowu tylko opinia. I jadłem w kilku miejscach w Mexico City, które nie były „meksykańskie” włoskie, francuskie itp. i stwierdzenie, że restauracje, które należą do kategorii poza „meksykańskimi” w Mexico City, są lepsze niż w NY lub SF, jest szalone. a ponadto fakt, że potencjalna choroba czai się za każdym rogiem w Mexico City, jest brany pod uwagę i nie można go lekceważyć. Meksyk jest mniej więcej tak zanieczyszczonym dużym miastem, jak na świecie.

Moim wyborem musiałby być Nowy Jork (nie tylko Manhattan w całym Nowym Jorku). Postaram się bronić swojego wyboru, odpowiadając na Twoje różne pytania, na które powinniśmy odpowiedzieć w odniesieniu do wybranego przez nas miasta.

1. - Cóż, NY, właściwie wymyśliłem koncepcję wykwintnej kuchni w Ameryce Północnej. Nie ma jednego charakterystycznego stylu ani dania, ponieważ zawsze obejmowało tak wiele różnych stylów z tak wielu różnych obszarów.

2 - Uważam, że jest to przesadzona koncepcja. Używasz tego, co możesz wyprodukować lokalnie w sezonie. Restauracje w Ameryce Północnej, które mogą utrzymać opłacalne menu tylko z lokalnych produktów, są nieliczne i są marzeniem ludzi, którzy chcą wkupić się w idylliczne marzenie tylko o „produktach produkowanych lokalnie”. Używaj tyle, ile możesz, zmień Twoje menu sezonowo i utrzymasz swoje standardy.

3.-Każdy w NY uwielbia jeść, restauracja jest elementem kultury miasta i każdy ma swoje zdanie.

4.- Jakość i różnorodność dostępnych produktów spożywczych nie ma sobie równych nigdzie w Ameryce Północnej, nigdzie indziej nie ma rynków, na których można kupić artykuły spożywcze z każdego zakątka globu. Jeśli chcesz coś, możesz to znaleźć w Nowym Jorku . Jeśli jest coś, czego nie możesz znaleźć i możesz na przykład w LA, będzie 20 rzeczy, których nie możesz znaleźć w LA, możesz znaleźć w NY

5.- W Ameryce Północnej tylko w regionie SF / Wine Country większy nacisk kładzie się na wina i wina będące integralną częścią kultury kulinarnej

6. - Nie możesz pomyśleć, że jest inne miasto w Ameryce Północnej, które ma bardziej zróżnicowaną populację etyczną, co prowadzi do bardziej zróżnicowanej liczby etycznych jadłodajni niż w Nowym Jorku.

7.- W Nowym Jorku jest więcej wszelkiego rodzaju restauracji, można wymienić 100 różnych kuchni, niektóre są oczywiście lepsze od innych. ale ze względu na samą różnorodność żadne inne miasto nie ma ich tak wielu.

8. - Punkty cenowe zmieniają się z tak niskich, jak to możliwe, do najdroższego portfela

9. - Czy jest jakieś miasto, w którym łatwiej jest znaleźć i dostać się do dobrych miejsc do jedzenia i w większej ilości odmian?

10. Ponownie w Ameryce Północnej nie ma miasta z większą liczbą światowej klasy restauracji, nie ma miasta, w którym restauracje są tak codzienną częścią życia, które produkują więcej szefów kuchni, które mają większy wybór.

Może kiedyś będę miał czas, żeby omówić więcej szczegółów. ale za moje pieniądze nie ma lepszego miasta w Ameryce Północnej do jedzenia niż Nowy Jork.

W Portlands, Vancouver i Meksyku na całym świecie są świetne restauracje. ale kiedy naprawdę to rozbijesz i spojrzysz na to. zwłaszcza używając kryteriów, które określiłeś w Nowym Jorku


Najlepsze miasto żywności na świecie. Stosowanie standardowych kryteriów. Przynieś to!

Kilka miesięcy temu „Best Food City w Ameryce Północnej” oczywiście przyciągnęło wiele postów i zażartą debatę. Tak, regionalne rywalizacje, które się wywiązały, były bardzo zabawne i pouczające… ale przewidywalne. Kilka osób wyraziło również potrzebę ustalenia kryteriów przy dokonywaniu wyboru. Przeszedłem więc przez bardzo zabawny wątek i zabłysnąłem, jak sądzę, są wszystkie kategorie używane do wyróżnienia lub odrzucenia każdego miasta.

Moim zamiarem było rozpoczęcie wątku z pewnymi ustrukturyzowanymi kryteriami, abyśmy naprawdę poznali kulinarne walory każdego miasta… i uniknięcie niektórych uproszczonych ocen, takich jak X jest najlepszym miastem, ponieważ ma wszystko… lub restauracja Y jest po prostu świetna. Jednak tak naprawdę nigdy nie udało mi się rozpocząć wątku, więc teraz, gdy mamy wątki typu Best Food City in the World, uważam to za doskonałą okazję, aby spróbować ponownie.

Mam nadzieję, że ci, którzy czują się dostatecznie kompetentni i pasjonują się tym tematem, wskażą wybrane przez siebie miasto i przedstawią swoją sprawę zgodnie z przedstawionymi poniżej kryteriami. Zachęcamy do podania wielu możliwych do zweryfikowania przykładów i kontrastu z innymi miastami, które dobrze znasz.

Czy miasto ma naprawdę Wyjątkową Tożsamość Kulinarną? Opisz to. Co sprawia, że ​​jest wyjątkowy? Jak głęboko zakorzeniona jest ta tożsamość? Podaj przykłady dań, konceptów, restauracji itp.,

Jak Lokalne Składniki wspierają unikalną tożsamość kulinarną miasta?

Opisz kulturę kulinarną i postawy miasta. Jaka jest względna chowishness typowego mieszkańca? Czy wysokiej jakości jedzenie jest powszechne, ograniczone do małej, oświeconej grupy, czy do bogatych?

Opisz kulinarne know-how miasta. Jak dobrzy są kucharze głównego nurtu? A co z najlepszymi szefami kuchni? Czy miasto produkuje dużą liczbę wysokiej jakości kucharzy?

Jaka jest typowa jakość powszechnie dostępnych składników?

Opisać ofertę miasta w zakresie produktów rzemieślniczych i specjalistycznych?

Opisz kulturę wina w mieście. Opisz typową ofertę wina. Jak dobrze pasuje jedzenie do wina?

Jaka jest ogólna infrastruktura restauracyjna miasta?

Opisz zakres wyborów w mieście… ile odrębnych kategorii, jakie są przykłady? Jak miasto oferuje kuchnię etniczną i obcą? (Uwaga, definiuję kuchnię etniczną jako tę, która należy do mniejszości i imigrantów w mieście. Kuchnia obca to kuchnia innego kraju, ale bez imigrantów. Na przykład wiele kosmopolitycznych miast na całym świecie ma wiele francuskich restauracji… bez bardzo wielu francuskich imigrantów.)

Opisz głębię każdej z kategorii kulinarnych miasta. Innymi słowy, czy ma setki etiopskich restauracji, czy tylko jedną?

Opisz ogólny poziom jakości kategorii kulinarnych miasta. Czy te setki etiopskich restauracji są wspaniałe ze względu na konkurencję, czy zamiast tego konkurują ceną i zapewniają tylko przeciętność?

Zakłady według punktu cenowego

Opisz lokalną sytuację gastronomiczną w mieście? Liczby, różnorodność, jakość itp.,

Jak wygląda typowy, codzienny posiłek? Jak niedrogie i fizycznie dostępne są restauracje w mieście?

Jaki jest typowy posiłek zaszalejący/na specjalną okazję? (Uwaga, przez typowe mam na myśli wykluczenie menu degustacyjnego za 400 USD w restauracji, która mieści tylko 20 osób za noc i nie ma innego porównania w mieście)

Jaka jest oferta gastronomiczna w mieście? Liczby, różnorodność, jakość itp.,

Czy w mieście są restauracje „Światowej Klasy”? (Pomyśl o World Class jako o restauracjach, które oferują najnowocześniejszą kuchnię i atmosferę… pomyśl o piankach, ziołach hodowanych w złotej toalecie, znanych szefach kuchni… ya-da, ya-da, ya-da).

Jestem pewien, że przygotowanie czegoś tak kompleksowego zajmie kilka dni. Zamierzam nominować Mexico City, ale będę zajęty pracą przez następny tydzień, więc myślę, że powinienem być w stanie opublikować swoją nominację za około tydzień i pół. Naprawdę mam nadzieję, że niektórzy z was podołają wyzwaniu. ponieważ potencjalnie może to być kopalnia złota CH dla nas wszystkich, którzy mają nadzieję podróżować do najlepszych kulinarnych miejsc na świecie.

Szczerze mówiąc, nie sądzę, aby Twoja ankieta różniła się znacznie od poprzednich dyskusji, ponieważ wiele z zadawanych pytań jest bardzo subiektywnych i nie można ich w żaden sposób zmierzyć. I nie rozumiem, dlaczego dla niektórych tak ważne jest pokazanie, że niektóre miasta mogą być lepsze pod względem restauracji niż inne.

Kliknięcie spowoduje zarekomendowanie tego komentarza innym.

Dobra zabawa. Zakładam, że spróbujesz wyciągnąć wnioski z tego ćwiczenia. Jeśli tak, to masz około 20 nakładających się, nie wykluczających się ani niekoniecznie niezależnych zmiennych. Niektóre mają wartości ciągłe, a inne mają wartości obecność vs nieobecność. Prosimy o dostarczenie instrukcji, jak oceniać każdą z nich i daj nam znać, w jaki sposób zamierzasz przeprowadzić to, co, jak zakładam, będzie regresją lub podobną analizą.

Dołącz do rozmowy! Zarejestruj się, aby komentować posty i komentarze użytkowników

Nie, właściwie nie mam absolutnie żadnego interesu w ogłoszeniu zwycięzcy. Chodzi o to, by naprawdę dogłębnie poznać inne kulinarne atuty miasta i odsiać tych, którzy chcą. Kryteria, które wołam. to dość obszerna lista tego, co różne CH uważają za dobre w swoich ulubionych miastach. Nie sądzę, żeby ktokolwiek z nich przewyższył wszystkie z nich. ale miejmy nadzieję, że kryteria uniemożliwiają komuś nominowanie miast z powodu kaprysu, bez prawdziwego wymogu, aby je poprzeć. tak jak stało się w innych wątkach.

Więc jeśli ktoś naprawdę myśli, że Bakersfield, Barstow i Dolina Śmierci są kamieniami węgielnymi cywilizacji kulinarnej, ma ustrukturyzowany sposób na uzasadnienie tego. może zdmuchną nas i znajdziemy nowe miasto do pożerania. a może kryteria uświadamiają im, że ich miasta/miasta nie mają powodu do nominacji.

Jestem pewien, że zgodziłbyś się, że wzajemna weryfikacja jest skutecznym mechanizmem regulującym coś tak subiektywnego i złożonego jak to. Osobiście uważam, że muszę przedstawić solidną sprawę dla Mexico City, żebym nie robiła z siebie dupy. itd., itd., itd.,

Myślę, że zaczynasz dostrzegać wielką dychotomię między świetną kuchnią a byciem świetną restauracją City. Świetne kuchnie są bardzo złożone, a restauracjom, które mają być dobrze widoczne dla podróżnych (nawet gastronomicznych), trudno jest ogarnąć tę złożoność. Moja wzmianka w drugim wątku, na przykład o Peru, była oparta na fakcie, że wiele przemyślanych ekspertów uznało, że jest to bardzo udane połączenie kuchni rdzennej, kuchni jej hiszpańskich zdobywców i kolejnych fal afrykańskich niewolnicy, chińscy robotnicy oraz włoscy i japońscy imigranci. Restauracje poszukujące wysokiej rozpoznawalności ze strony krajowych i międzynarodowych społeczności über-foodie prawdopodobnie koncentrują się na daniach „znacznikowych”, które a) mogą nie smakować dobrze, b) mogą nie przemawiać do niektórych grup miłośników „wysokiej” kuchni, nawet jeśli są dobrze zrobione lub c) mogą nie reprezentują prawdziwej codziennej taryfy cenione przez mieszkańców. Te „świetne” restauracje prawdopodobnie również wykorzystują pewną ilość fuzji, która czasami oczernia najbardziej atrakcyjne elementy dań, które starają się ulepszyć.

Tak, myślę, że powyższe kryteria. który został zebrany z ponad 200 postów, zachowuje równowagę między jedzeniem ulicznym, domową kuchnią, świetnymi restauracjami itp.,

Zgadzam się z Mexico City, tak jak w przypadku oryginalnego posta. Ale zastanawiając się nad tym, nawet po życiu w D.F. przez rok ciężko byłoby mi uzasadnić, że jako „normalne” doświadczenie, ponieważ moja praca w kraju dała mi dostęp do wielu doświadczeń, które są poza zasięgiem większości mieszkańców i gości.

To powiedziawszy, D.F. oferuje szeroki, głęboki i różnorodny asortyment niedostępny na całym kontynencie poza Nowym Jorkiem i Chicago. Kultura wina nie tak bardzo. Ale wciąż wystarczająca „masa krytyczna” na wszystkich poziomach, by mieć roszczenie do tytułu, które można obronić.

Argumentowałem w pierwotnym poście, że Waszyngton powinien być kandydatem. Zgodnie z twoimi zmienionymi kryteriami DC nie działałoby, ale to także powód, dla którego D.F. tak - obie są znaczącymi stolicami, z dużą populacją zamożnych pracowników zagranicznych, których opiekuje się pozornie nieskończona liczba restauracji oferujących prawie wszystko, co można wymyślić. Ale w przypadku D.F. istnieje również regionalna kultura kulinarna i znacznie większa głębia selekcji.

Czy mógłbyś wyjaśnić, dlaczego nie nominujesz DC zgodnie z tymi kryteriami?

Restauracje w DC wcale nie są na tym samym poziomie co restauracje w Nowym Jorku, nawet najlepsze nie znalazłyby się w pierwszej dwudziestce w Nowym Jorku. Jakość produktów dostępnych w Nowym Jorku jest o wiele lepsza, że ​​ekskluzywne restauracje DC nie mają na to szans. W DC jest też bardzo niewiele przyzwoitych miejsc ze średniej półki, co jest czymś, czego NY ma wiele.

Twierdzę, że najbardziej wartościowe kuchnie są bardziej dostępne dla mieszkańców oraz dla stałych lub częstych i doświadczonych gości niż dla mieszkańców pozłacanych związków ekspatów. Doświadczenia kulinarne, które są tworzone wyłącznie dla osób o wysokich kosztach, istnieją w innym wszechświecie, IMHO, i nie mają nic wspólnego z tematem.

To była część mojego punktu widzenia. DC nie ma prawie nic pośrodku, na przedmieściach jest OK/dobry etniczny, mała Etiopia, a poza kilkoma wyjątkami jedyne inne miejsca, które warto zjeść, są bardzo drogie i wszystkie z wyjątkiem kilku z nich są do bani. Jest może 5-8 restauracji, które są dostępne dla zwykłych ludzi, które są przyzwoite w całej okolicy.

Cóż, nie sądzę, że będę tutaj pisał pracę magisterską, myślę, że pytania, które zadajesz, można dość szybko skomentować.

Mieszkałem przez jakiś czas na południowym zachodzie, dość często podróżowałem do Meksyku. Nie widzę, w jaki sposób Meksyk, zwłaszcza na podstawie ustalonych przez ciebie kryteriów, może zostać uznany za najlepszy w Ameryce Północnej. Powiedziałbym, że SF i NY są daleko do przodu w oparciu o to, o co pytano. a poza tym zapominając o ilości wyborów etycznych i wspaniałych szefach kuchni oraz całkowitej ilości lokali gastronomicznych, Nowy Orlean, Portland i Chicago również przewyższają Meksyk.

Uważam, że kuchnia meksykańska jest najbardziej przereklamowana na świecie. Wiem, że istnieją 4 miliony różnych regionów, stylów i kultur. Nie znajduję żadnego z nich, który by wzniósł się ponad Wspaniała kuchnia świata. Wiem, że ludzie myślą inaczej. Znowu tylko opinia. I jadłem w kilku miejscach w Mexico City, które nie były „meksykańskie” włoskie, francuskie itp. i stwierdzenie, że restauracje, które należą do kategorii poza „meksykańskimi” w Mexico City, są lepsze niż w NY lub SF, jest szalone. a ponadto fakt, że potencjalna choroba czai się za każdym rogiem w Mexico City, jest brany pod uwagę i nie można go lekceważyć. Meksyk jest mniej więcej tak zanieczyszczonym dużym miastem, jak na świecie.

Moim wyborem musiałby być Nowy Jork (nie tylko Manhattan w całym Nowym Jorku). Postaram się bronić swojego wyboru, odpowiadając na Twoje różne pytania, na które powinniśmy odpowiedzieć w odniesieniu do wybranego przez nas miasta.

1. - Cóż, NY, właściwie wymyśliłem koncepcję wykwintnej kuchni w Ameryce Północnej. Nie ma jednego charakterystycznego stylu ani dania, ponieważ zawsze obejmowało tak wiele różnych stylów z tak wielu różnych obszarów.

2 - Uważam, że jest to przesadzona koncepcja. Używasz tego, co możesz wyprodukować lokalnie w sezonie. Restauracje w Ameryce Północnej, które mogą utrzymać opłacalne menu tylko z lokalnych produktów, są nieliczne i są marzeniem ludzi, którzy chcą wkupić się w idylliczne marzenie tylko o „produktach produkowanych lokalnie”. Używaj tyle, ile możesz, zmień Twoje menu sezonowo i utrzymasz swoje standardy.

3.-Każdy w NY uwielbia jeść, restauracja jest elementem kultury miasta i każdy ma swoje zdanie.

4.- Jakość i różnorodność dostępnych produktów spożywczych nie ma sobie równych nigdzie w Ameryce Północnej, nigdzie indziej nie ma rynków, na których można kupić artykuły spożywcze z każdego zakątka globu. Jeśli chcesz coś, możesz to znaleźć w Nowym Jorku . Jeśli jest coś, czego nie możesz znaleźć i możesz na przykład w LA, będzie 20 rzeczy, których nie możesz znaleźć w LA, możesz znaleźć w NY

5.- W Ameryce Północnej tylko w regionie SF / Wine Country większy nacisk kładzie się na wina i wina będące integralną częścią kultury kulinarnej

6. - Nie możesz pomyśleć, że jest inne miasto w Ameryce Północnej, które ma bardziej zróżnicowaną populację etyczną, co prowadzi do bardziej zróżnicowanej liczby etycznych jadłodajni niż w Nowym Jorku.

7.- W Nowym Jorku jest więcej wszelkiego rodzaju restauracji, można wymienić 100 różnych kuchni, niektóre są oczywiście lepsze od innych. ale ze względu na samą różnorodność żadne inne miasto nie ma ich tak wielu.

8. - Punkty cenowe zmieniają się z tak niskich, jak to możliwe, do najdroższego portfela

9. - Czy jest jakieś miasto, w którym łatwiej jest znaleźć i dostać się do dobrych miejsc do jedzenia i w większej ilości odmian?

10. Ponownie w Ameryce Północnej nie ma miasta z większą liczbą światowej klasy restauracji, nie ma miasta, w którym restauracje są tak codzienną częścią życia, które produkują więcej szefów kuchni, które mają większy wybór.

Może kiedyś będę miał czas, żeby omówić więcej szczegółów. ale za moje pieniądze nie ma lepszego miasta w Ameryce Północnej do jedzenia niż Nowy Jork.

W Portlands, Vancouver i Meksyku na całym świecie są świetne restauracje. ale kiedy naprawdę to rozbijesz i spojrzysz na to. zwłaszcza używając kryteriów, które określiłeś w Nowym Jorku


Najlepsze miasto żywności na świecie. Stosowanie standardowych kryteriów. Przynieś to!

Kilka miesięcy temu „Best Food City w Ameryce Północnej” oczywiście przyciągnęło wiele postów i zażartą debatę. Tak, regionalne rywalizacje, które się wywiązały, były bardzo zabawne i pouczające… ale przewidywalne. Kilka osób wyraziło również potrzebę ustalenia kryteriów przy dokonywaniu wyboru. Przeszedłem więc przez bardzo zabawny wątek i zabłysnąłem, jak sądzę, są wszystkie kategorie używane do wyróżnienia lub odrzucenia każdego miasta.

Moim zamiarem było rozpoczęcie wątku z pewnymi ustrukturyzowanymi kryteriami, abyśmy naprawdę poznali kulinarne walory każdego miasta… i uniknięcie niektórych uproszczonych ocen, takich jak X jest najlepszym miastem, ponieważ ma wszystko… lub restauracja Y jest po prostu świetna. Jednak tak naprawdę nigdy nie udało mi się rozpocząć wątku, więc teraz, gdy mamy wątki typu Best Food City in the World, uważam to za doskonałą okazję, aby spróbować ponownie.

Mam nadzieję, że ci, którzy czują się dostatecznie kompetentni i pasjonują się tym tematem, wskażą wybrane przez siebie miasto i przedstawią swoją sprawę zgodnie z przedstawionymi poniżej kryteriami. Zachęcamy do podania wielu możliwych do zweryfikowania przykładów i kontrastu z innymi miastami, które dobrze znasz.

Czy miasto ma naprawdę Wyjątkową Tożsamość Kulinarną? Opisz to. Co sprawia, że ​​jest wyjątkowy? Jak głęboko zakorzeniona jest ta tożsamość? Podaj przykłady dań, konceptów, restauracji itp.,

Jak Lokalne Składniki wspierają unikalną tożsamość kulinarną miasta?

Opisz kulturę kulinarną i postawy miasta. Jaka jest względna chowishness typowego mieszkańca? Czy wysokiej jakości jedzenie jest powszechne, ograniczone do małej, oświeconej grupy, czy do bogatych?

Opisz kulinarne know-how miasta. Jak dobrzy są kucharze głównego nurtu? A co z najlepszymi szefami kuchni? Czy miasto produkuje dużą liczbę wysokiej jakości kucharzy?

Jaka jest typowa jakość powszechnie dostępnych składników?

Opisać ofertę miasta w zakresie produktów rzemieślniczych i specjalistycznych?

Opisz kulturę wina w mieście. Opisz typową ofertę wina. Jak dobrze pasuje jedzenie do wina?

Jaka jest ogólna infrastruktura restauracyjna miasta?

Opisz zakres wyborów w mieście… ile odrębnych kategorii, jakie są przykłady? Jak miasto oferuje kuchnię etniczną i obcą? (Uwaga, definiuję kuchnię etniczną jako tę, która należy do mniejszości i imigrantów w mieście. Kuchnia obca to kuchnia innego kraju, ale bez imigrantów. Na przykład wiele kosmopolitycznych miast na całym świecie ma wiele francuskich restauracji… bez bardzo wielu francuskich imigrantów.)

Opisz głębię każdej z kategorii kulinarnych miasta. Innymi słowy, czy ma setki etiopskich restauracji, czy tylko jedną?

Opisz ogólny poziom jakości kategorii kulinarnych miasta. Czy te setki etiopskich restauracji są wspaniałe ze względu na konkurencję, czy zamiast tego konkurują ceną i zapewniają tylko przeciętność?

Zakłady według punktu cenowego

Opisz lokalną sytuację gastronomiczną w mieście? Liczby, różnorodność, jakość itp.,

Jak wygląda typowy, codzienny posiłek? Jak niedrogie i fizycznie dostępne są restauracje w mieście?

Jaki jest typowy posiłek zaszalejący/na specjalną okazję? (Uwaga, przez typowe mam na myśli wykluczenie menu degustacyjnego za 400 USD w restauracji, która mieści tylko 20 osób za noc i nie ma innego porównania w mieście)

Jaka jest oferta gastronomiczna w mieście? Liczby, różnorodność, jakość itp.,

Czy w mieście są restauracje „Światowej Klasy”? (Pomyśl o World Class jako o restauracjach, które oferują najnowocześniejszą kuchnię i atmosferę… pomyśl o piankach, ziołach hodowanych w złotej toalecie, znanych szefach kuchni… ya-da, ya-da, ya-da).

Jestem pewien, że przygotowanie czegoś tak kompleksowego zajmie kilka dni. Zamierzam nominować Mexico City, ale będę zajęty pracą przez następny tydzień, więc myślę, że powinienem być w stanie opublikować swoją nominację za około tydzień i pół. Naprawdę mam nadzieję, że niektórzy z was podołają wyzwaniu. ponieważ potencjalnie może to być kopalnia złota CH dla nas wszystkich, którzy mają nadzieję podróżować do najlepszych kulinarnych miejsc na świecie.

Szczerze mówiąc, nie sądzę, aby Twoja ankieta różniła się znacznie od poprzednich dyskusji, ponieważ wiele z zadawanych pytań jest bardzo subiektywnych i nie można ich w żaden sposób zmierzyć. I nie rozumiem, dlaczego dla niektórych tak ważne jest pokazanie, że niektóre miasta mogą być lepsze pod względem restauracji niż inne.

Kliknięcie spowoduje zarekomendowanie tego komentarza innym.

Dobra zabawa. Zakładam, że spróbujesz wyciągnąć wnioski z tego ćwiczenia. Jeśli tak, to masz około 20 nakładających się, nie wykluczających się ani niekoniecznie niezależnych zmiennych. Niektóre mają wartości ciągłe, a inne mają wartości obecność vs nieobecność. Prosimy o dostarczenie instrukcji, jak oceniać każdą z nich i daj nam znać, w jaki sposób zamierzasz przeprowadzić to, co, jak zakładam, będzie regresją lub podobną analizą.

Dołącz do rozmowy! Zarejestruj się, aby komentować posty i komentarze użytkowników

Nie, właściwie nie mam absolutnie żadnego interesu w ogłoszeniu zwycięzcy. Chodzi o to, by naprawdę dogłębnie poznać inne kulinarne atuty miasta i odsiać tych, którzy chcą. Kryteria, które wołam. to dość obszerna lista tego, co różne CH uważają za dobre w swoich ulubionych miastach. Nie sądzę, żeby ktokolwiek z nich przewyższył wszystkie z nich. ale miejmy nadzieję, że kryteria uniemożliwiają komuś nominowanie miast z powodu kaprysu, bez prawdziwego wymogu, aby je poprzeć. tak jak stało się w innych wątkach.

Więc jeśli ktoś naprawdę myśli, że Bakersfield, Barstow i Dolina Śmierci są kamieniami węgielnymi cywilizacji kulinarnej, ma ustrukturyzowany sposób na uzasadnienie tego. może zdmuchną nas i znajdziemy nowe miasto do pożerania. a może kryteria uświadamiają im, że ich miasta/miasta nie mają powodu do nominacji.

Jestem pewien, że zgodziłbyś się, że wzajemna weryfikacja jest skutecznym mechanizmem regulującym coś tak subiektywnego i złożonego jak to. Osobiście uważam, że muszę przedstawić solidną sprawę dla Mexico City, żebym nie robiła z siebie dupy. itd., itd., itd.,

Myślę, że zaczynasz dostrzegać wielką dychotomię między świetną kuchnią a byciem świetną restauracją City. Świetne kuchnie są bardzo złożone, a restauracjom, które mają być dobrze widoczne dla podróżnych (nawet gastronomicznych), trudno jest ogarnąć tę złożoność. Moja wzmianka w drugim wątku, na przykład o Peru, była oparta na fakcie, że wiele przemyślanych ekspertów uznało, że jest to bardzo udane połączenie kuchni rdzennej, kuchni jej hiszpańskich zdobywców i kolejnych fal afrykańskich niewolnicy, chińscy robotnicy oraz włoscy i japońscy imigranci. Restauracje poszukujące wysokiej rozpoznawalności ze strony krajowych i międzynarodowych społeczności über-foodie prawdopodobnie koncentrują się na daniach „znacznikowych”, które a) mogą nie smakować dobrze, b) mogą nie przemawiać do niektórych grup miłośników „wysokiej” kuchni, nawet jeśli są dobrze zrobione lub c) mogą nie reprezentują prawdziwej codziennej taryfy cenione przez mieszkańców. Te „świetne” restauracje prawdopodobnie również wykorzystują pewną ilość fuzji, która czasami oczernia najbardziej atrakcyjne elementy dań, które starają się ulepszyć.

Tak, myślę, że powyższe kryteria. który został zebrany z ponad 200 postów, zachowuje równowagę między jedzeniem ulicznym, domową kuchnią, świetnymi restauracjami itp.,

Zgadzam się z Mexico City, tak jak w przypadku oryginalnego posta. Ale zastanawiając się nad tym, nawet po życiu w D.F. przez rok ciężko byłoby mi uzasadnić, że jako „normalne” doświadczenie, ponieważ moja praca w kraju dała mi dostęp do wielu doświadczeń, które są poza zasięgiem większości mieszkańców i gości.

To powiedziawszy, D.F. oferuje szeroki, głęboki i różnorodny asortyment niedostępny na całym kontynencie poza Nowym Jorkiem i Chicago. Kultura wina nie tak bardzo. Ale wciąż wystarczająca „masa krytyczna” na wszystkich poziomach, by mieć roszczenie do tytułu, które można obronić.

Argumentowałem w pierwotnym poście, że Waszyngton powinien być kandydatem. Zgodnie z twoimi zmienionymi kryteriami DC nie działałoby, ale to także powód, dla którego D.F. tak - obie są znaczącymi stolicami, z dużą populacją zamożnych pracowników zagranicznych, których opiekuje się pozornie nieskończona liczba restauracji oferujących prawie wszystko, co można wymyślić. Ale w przypadku D.F. istnieje również regionalna kultura kulinarna i znacznie większa głębia selekcji.

Czy mógłbyś wyjaśnić, dlaczego nie nominujesz DC zgodnie z tymi kryteriami?

Restauracje w DC wcale nie są na tym samym poziomie co restauracje w Nowym Jorku, nawet najlepsze nie znalazłyby się w pierwszej dwudziestce w Nowym Jorku. Jakość produktów dostępnych w Nowym Jorku jest o wiele lepsza, że ​​ekskluzywne restauracje DC nie mają na to szans. W DC jest też bardzo niewiele przyzwoitych miejsc ze średniej półki, co jest czymś, czego NY ma wiele.

Twierdzę, że najbardziej wartościowe kuchnie są bardziej dostępne dla mieszkańców oraz dla stałych lub częstych i doświadczonych gości niż dla mieszkańców pozłacanych związków ekspatów. Doświadczenia kulinarne, które są tworzone wyłącznie dla osób o wysokich kosztach, istnieją w innym wszechświecie, IMHO, i nie mają nic wspólnego z tematem.

To była część mojego punktu widzenia. DC nie ma prawie nic pośrodku, na przedmieściach jest OK/dobry etniczny, mała Etiopia, a poza kilkoma wyjątkami jedyne inne miejsca, które warto zjeść, są bardzo drogie i wszystkie z wyjątkiem kilku z nich są do bani. Jest może 5-8 restauracji, które są dostępne dla zwykłych ludzi, które są przyzwoite w całej okolicy.

Cóż, nie sądzę, że będę tutaj pisał pracę magisterską, myślę, że pytania, które zadajesz, można dość szybko skomentować.

Mieszkałem przez jakiś czas na południowym zachodzie, dość często podróżowałem do Meksyku. Nie widzę, w jaki sposób Meksyk, zwłaszcza na podstawie ustalonych przez ciebie kryteriów, może zostać uznany za najlepszy w Ameryce Północnej. Powiedziałbym, że SF i NY są daleko do przodu w oparciu o to, o co pytano. a poza tym zapominając o ilości wyborów etycznych i wspaniałych szefach kuchni oraz całkowitej ilości lokali gastronomicznych, Nowy Orlean, Portland i Chicago również przewyższają Meksyk.

Uważam, że kuchnia meksykańska jest najbardziej przereklamowana na świecie. Wiem, że istnieją 4 miliony różnych regionów, stylów i kultur. Nie znajduję żadnego z nich, który by wzniósł się ponad Wspaniała kuchnia świata. Wiem, że ludzie myślą inaczej. Znowu tylko opinia. I jadłem w kilku miejscach w Mexico City, które nie były „meksykańskie” włoskie, francuskie itp. i stwierdzenie, że restauracje, które należą do kategorii poza „meksykańskimi” w Mexico City, są lepsze niż w NY lub SF, jest szalone. a ponadto fakt, że potencjalna choroba czai się za każdym rogiem w Mexico City, jest brany pod uwagę i nie można go lekceważyć. Meksyk jest mniej więcej tak zanieczyszczonym dużym miastem, jak na świecie.

Moim wyborem musiałby być Nowy Jork (nie tylko Manhattan w całym Nowym Jorku). Postaram się bronić swojego wyboru, odpowiadając na Twoje różne pytania, na które powinniśmy odpowiedzieć w odniesieniu do wybranego przez nas miasta.

1. - Cóż, NY, właściwie wymyśliłem koncepcję wykwintnej kuchni w Ameryce Północnej. Nie ma jednego charakterystycznego stylu ani dania, ponieważ zawsze obejmowało tak wiele różnych stylów z tak wielu różnych obszarów.

2 - Uważam, że jest to przesadzona koncepcja. Używasz tego, co możesz wyprodukować lokalnie w sezonie. Restauracje N.Ameryka, która jest w stanie utrzymać opłacalne menu tylko z lokalnie uprawianych produktów, jest bardzo nieliczna i jest marzeniem ludzi, którzy chcą wkupić się w idylliczne marzenie tylko o „produktach produkowanych lokalnie”. Używaj tyle, ile możesz, zmieniaj swoje menu sezonowo, a ty utrzyma twoje standardy.

3.-Każdy w NY uwielbia jeść, restauracja jest elementem kultury miasta i każdy ma swoje zdanie.

4.- Jakość i różnorodność dostępnych produktów spożywczych nie ma sobie równych nigdzie w Ameryce Północnej, nigdzie indziej nie ma rynków, na których można kupić artykuły spożywcze z każdego zakątka globu. Jeśli chcesz coś, możesz to znaleźć w Nowym Jorku . Jeśli jest coś, czego nie możesz znaleźć i możesz na przykład w LA, będzie 20 rzeczy, których nie możesz znaleźć w LA, możesz znaleźć w NY

5.- W Ameryce Północnej tylko w regionie SF / Wine Country większy nacisk kładzie się na wina i wina będące integralną częścią kultury kulinarnej

6. - Nie możesz pomyśleć, że jest inne miasto w Ameryce Północnej, które ma bardziej zróżnicowaną populację etyczną, co prowadzi do bardziej zróżnicowanej liczby etycznych jadłodajni niż w Nowym Jorku.

7.- W Nowym Jorku jest więcej wszelkiego rodzaju restauracji, można wymienić 100 różnych kuchni, niektóre są oczywiście lepsze od innych. ale ze względu na samą różnorodność żadne inne miasto nie ma ich tak wielu.

8. - Punkty cenowe zmieniają się z tak niskich, jak to możliwe, do najdroższego portfela

9. - Czy jest jakieś miasto, w którym łatwiej jest znaleźć i dostać się do dobrych miejsc do jedzenia i w większej ilości odmian?

10. Ponownie w Ameryce Północnej nie ma miasta z większą liczbą światowej klasy restauracji, nie ma miasta, w którym restauracje są tak codzienną częścią życia, które produkują więcej szefów kuchni, które mają większy wybór.

Może kiedyś będę miał czas, żeby omówić więcej szczegółów. ale za moje pieniądze nie ma lepszego miasta w Ameryce Północnej do jedzenia niż Nowy Jork.

W Portlands, Vancouver i Meksyku na całym świecie są świetne restauracje. ale kiedy naprawdę to rozbijesz i spojrzysz na to. zwłaszcza używając kryteriów, które określiłeś w Nowym Jorku


Najlepsze miasto żywności na świecie. Stosowanie standardowych kryteriów. Przynieś to!

Kilka miesięcy temu „Best Food City w Ameryce Północnej” oczywiście przyciągnęło wiele postów i zażartą debatę. Tak, regionalne rywalizacje, które się wywiązały, były bardzo zabawne i pouczające… ale przewidywalne. Kilka osób wyraziło również potrzebę ustalenia kryteriów przy dokonywaniu wyboru. Przeszedłem więc przez bardzo zabawny wątek i zabłysnąłem, jak sądzę, są wszystkie kategorie używane do wyróżnienia lub odrzucenia każdego miasta.

Moim zamiarem było rozpoczęcie wątku z pewnymi ustrukturyzowanymi kryteriami, abyśmy naprawdę poznali kulinarne walory każdego miasta… i uniknięcie niektórych uproszczonych ocen, takich jak X jest najlepszym miastem, ponieważ ma wszystko… lub restauracja Y jest po prostu świetna. Jednak tak naprawdę nigdy nie udało mi się rozpocząć wątku, więc teraz, gdy mamy wątki typu Best Food City in the World, uważam to za doskonałą okazję, aby spróbować ponownie.

Mam nadzieję, że ci, którzy czują się dostatecznie kompetentni i pasjonują się tym tematem, wskażą wybrane przez siebie miasto i przedstawią swoją sprawę zgodnie z przedstawionymi poniżej kryteriami. Zachęcamy do podania wielu możliwych do zweryfikowania przykładów i kontrastu z innymi miastami, które dobrze znasz.

Czy miasto ma naprawdę Wyjątkową Tożsamość Kulinarną? Opisz to. Co sprawia, że ​​jest wyjątkowy? Jak głęboko zakorzeniona jest ta tożsamość? Podaj przykłady dań, konceptów, restauracji itp.,

Jak Lokalne Składniki wspierają unikalną tożsamość kulinarną miasta?

Opisz kulturę kulinarną i postawy miasta. Jaka jest względna chowishness typowego mieszkańca? Czy wysokiej jakości jedzenie jest powszechne, ograniczone do małej, oświeconej grupy, czy do bogatych?

Opisz kulinarne know-how miasta. Jak dobrzy są kucharze głównego nurtu? A co z najlepszymi szefami kuchni? Czy miasto produkuje dużą liczbę wysokiej jakości kucharzy?

Jaka jest typowa jakość powszechnie dostępnych składników?

Opisać ofertę miasta w zakresie produktów rzemieślniczych i specjalistycznych?

Opisz kulturę wina w mieście. Opisz typową ofertę wina. Jak dobrze pasuje jedzenie do wina?

Jaka jest ogólna infrastruktura restauracyjna miasta?

Opisz zakres wyborów w mieście… ile odrębnych kategorii, jakie są przykłady? Jak miasto oferuje kuchnię etniczną i obcą? (Uwaga, definiuję kuchnię etniczną jako tę, która należy do mniejszości i imigrantów w mieście. Kuchnia obca to kuchnia innego kraju, ale bez imigrantów. Na przykład wiele kosmopolitycznych miast na całym świecie ma wiele francuskich restauracji… bez bardzo wielu francuskich imigrantów.)

Opisz głębię każdej z kategorii kulinarnych miasta. Innymi słowy, czy ma setki etiopskich restauracji, czy tylko jedną?

Opisz ogólny poziom jakości kategorii kulinarnych miasta. Czy te setki etiopskich restauracji są wspaniałe ze względu na konkurencję, czy zamiast tego konkurują ceną i zapewniają tylko przeciętność?

Zakłady według punktu cenowego

Opisz lokalną sytuację gastronomiczną w mieście? Liczby, różnorodność, jakość itp.,

Jak wygląda typowy, codzienny posiłek? Jak niedrogie i fizycznie dostępne są restauracje w mieście?

Jaki jest typowy posiłek zaszalejący/na specjalną okazję? (Uwaga, przez typowe mam na myśli wykluczenie menu degustacyjnego za 400 USD w restauracji, która mieści tylko 20 osób za noc i nie ma innego porównania w mieście)

Jaka jest oferta gastronomiczna w mieście? Liczby, różnorodność, jakość itp.,

Czy w mieście są restauracje „Światowej Klasy”? (Pomyśl o World Class jako o restauracjach, które oferują najnowocześniejszą kuchnię i atmosferę… pomyśl o piankach, ziołach hodowanych w złotej toalecie, znanych szefach kuchni… ya-da, ya-da, ya-da).

Jestem pewien, że przygotowanie czegoś tak kompleksowego zajmie kilka dni. Zamierzam nominować Mexico City, ale będę zajęty pracą przez następny tydzień, więc myślę, że powinienem być w stanie opublikować swoją nominację za około tydzień i pół. Naprawdę mam nadzieję, że niektórzy z was podołają wyzwaniu. ponieważ potencjalnie może to być kopalnia złota CH dla nas wszystkich, którzy mają nadzieję podróżować do najlepszych kulinarnych miejsc na świecie.

Szczerze mówiąc, nie sądzę, aby Twoja ankieta różniła się znacznie od poprzednich dyskusji, ponieważ wiele z zadawanych pytań jest bardzo subiektywnych i nie można ich w żaden sposób zmierzyć. I nie rozumiem, dlaczego dla niektórych tak ważne jest pokazanie, że niektóre miasta mogą być lepsze pod względem restauracji niż inne.

Kliknięcie spowoduje zarekomendowanie tego komentarza innym.

Dobra zabawa. Zakładam, że spróbujesz wyciągnąć wnioski z tego ćwiczenia. Jeśli tak, to masz około 20 nakładających się, nie wykluczających się ani niekoniecznie niezależnych zmiennych. Niektóre mają wartości ciągłe, a inne mają wartości obecność vs nieobecność. Prosimy o dostarczenie instrukcji, jak oceniać każdą z nich i daj nam znać, w jaki sposób zamierzasz przeprowadzić to, co, jak zakładam, będzie regresją lub podobną analizą.

Dołącz do rozmowy! Zarejestruj się, aby komentować posty i komentarze użytkowników

Nie, właściwie nie mam absolutnie żadnego interesu w ogłoszeniu zwycięzcy. Chodzi o to, by naprawdę dogłębnie poznać inne kulinarne atuty miasta i odsiać tych, którzy chcą. Kryteria, które wołam. to dość obszerna lista tego, co różne CH uważają za dobre w swoich ulubionych miastach. Nie sądzę, żeby ktokolwiek z nich przewyższył wszystkie z nich. ale miejmy nadzieję, że kryteria uniemożliwiają komuś nominowanie miast z powodu kaprysu, bez prawdziwego wymogu, aby je poprzeć. tak jak stało się w innych wątkach.

Więc jeśli ktoś naprawdę myśli, że Bakersfield, Barstow i Dolina Śmierci są kamieniami węgielnymi cywilizacji kulinarnej, ma ustrukturyzowany sposób na uzasadnienie tego. może zdmuchną nas i znajdziemy nowe miasto do pożerania. a może kryteria uświadamiają im, że ich miasta/miasta nie mają powodu do nominacji.

Jestem pewien, że zgodziłbyś się, że wzajemna weryfikacja jest skutecznym mechanizmem regulującym coś tak subiektywnego i złożonego jak to. Osobiście uważam, że muszę przedstawić solidną sprawę dla Mexico City, żebym nie robiła z siebie dupy. itd., itd., itd.,

Myślę, że zaczynasz dostrzegać wielką dychotomię między świetną kuchnią a byciem świetną restauracją City. Świetne kuchnie są bardzo złożone, a restauracjom, które mają być dobrze widoczne dla podróżnych (nawet gastronomicznych), trudno jest ogarnąć tę złożoność. Moja wzmianka w drugim wątku, na przykład o Peru, była oparta na fakcie, że wiele przemyślanych ekspertów uznało, że jest to bardzo udane połączenie kuchni rdzennej, kuchni jej hiszpańskich zdobywców i kolejnych fal afrykańskich niewolnicy, chińscy robotnicy oraz włoscy i japońscy imigranci. Restauracje poszukujące wysokiej rozpoznawalności ze strony krajowych i międzynarodowych społeczności über-foodie prawdopodobnie koncentrują się na daniach „znacznikowych”, które a) mogą nie smakować dobrze, b) mogą nie przemawiać do niektórych grup miłośników „wysokiej” kuchni, nawet jeśli są dobrze zrobione lub c) mogą nie reprezentują prawdziwej codziennej taryfy cenione przez mieszkańców. Te „świetne” restauracje prawdopodobnie również wykorzystują pewną ilość fuzji, która czasami oczernia najbardziej atrakcyjne elementy dań, które starają się ulepszyć.

Tak, myślę, że powyższe kryteria. który został zebrany z ponad 200 postów, zachowuje równowagę między jedzeniem ulicznym, domową kuchnią, świetnymi restauracjami itp.,

Zgadzam się z Mexico City, tak jak w przypadku oryginalnego posta. Ale zastanawiając się nad tym, nawet po życiu w D.F. przez rok ciężko byłoby mi uzasadnić, że jako „normalne” doświadczenie, ponieważ moja praca w kraju dała mi dostęp do wielu doświadczeń, które są poza zasięgiem większości mieszkańców i gości.

To powiedziawszy, D.F. oferuje szeroki, głęboki i różnorodny asortyment niedostępny na całym kontynencie poza Nowym Jorkiem i Chicago. Kultura wina nie tak bardzo. Ale wciąż wystarczająca „masa krytyczna” na wszystkich poziomach, by mieć roszczenie do tytułu, które można obronić.

Argumentowałem w pierwotnym poście, że Waszyngton powinien być kandydatem. Zgodnie z twoimi zmienionymi kryteriami DC nie działałoby, ale to także powód, dla którego D.F. tak - obie są znaczącymi stolicami, z dużą populacją zamożnych pracowników zagranicznych, których opiekuje się pozornie nieskończona liczba restauracji oferujących prawie wszystko, co można wymyślić. Ale w przypadku D.F. istnieje również regionalna kultura kulinarna i znacznie większa głębia selekcji.

Czy mógłbyś wyjaśnić, dlaczego nie nominujesz DC zgodnie z tymi kryteriami?

Restauracje w DC wcale nie są na tym samym poziomie co restauracje w Nowym Jorku, nawet najlepsze nie znalazłyby się w pierwszej dwudziestce w Nowym Jorku. Jakość produktów dostępnych w Nowym Jorku jest o wiele lepsza, że ​​ekskluzywne restauracje DC nie mają na to szans. W DC jest też bardzo niewiele przyzwoitych miejsc ze średniej półki, co jest czymś, czego NY ma wiele.

Twierdzę, że najbardziej wartościowe kuchnie są bardziej dostępne dla mieszkańców oraz dla stałych lub częstych i doświadczonych gości niż dla mieszkańców pozłacanych związków ekspatów. Doświadczenia kulinarne, które są tworzone wyłącznie dla osób o wysokich kosztach, istnieją w innym wszechświecie, IMHO, i nie mają nic wspólnego z tematem.

To była część mojego punktu widzenia. DC nie ma prawie nic pośrodku, na przedmieściach jest OK/dobry etniczny, mała Etiopia, a poza kilkoma wyjątkami jedyne inne miejsca, które warto zjeść, są bardzo drogie i wszystkie z wyjątkiem kilku z nich są do bani. Jest może 5-8 restauracji, które są dostępne dla zwykłych ludzi, które są przyzwoite w całej okolicy.

Cóż, nie sądzę, że będę tutaj pisał pracę magisterską, myślę, że pytania, które zadajesz, można dość szybko skomentować.

Mieszkałem przez jakiś czas na południowym zachodzie, dość często podróżowałem do Meksyku. Nie widzę, w jaki sposób Meksyk, zwłaszcza na podstawie ustalonych przez ciebie kryteriów, może zostać uznany za najlepszy w Ameryce Północnej. Powiedziałbym, że SF i NY są daleko do przodu w oparciu o to, o co pytano. a poza tym zapominając o ilości wyborów etycznych i wspaniałych szefach kuchni oraz całkowitej ilości lokali gastronomicznych, Nowy Orlean, Portland i Chicago również przewyższają Meksyk.

Uważam, że kuchnia meksykańska jest najbardziej przereklamowana na świecie. Wiem, że istnieją 4 miliony różnych regionów, stylów i kultur. Nie znajduję żadnego z nich, który by wzniósł się ponad Wspaniała kuchnia świata. Wiem, że ludzie myślą inaczej. Znowu tylko opinia. I jadłem w kilku miejscach w Mexico City, które nie były „meksykańskie” włoskie, francuskie itp. i stwierdzenie, że restauracje, które należą do kategorii poza „meksykańskimi” w Mexico City, są lepsze niż w NY lub SF, jest szalone. a ponadto fakt, że potencjalna choroba czai się za każdym rogiem w Mexico City, jest brany pod uwagę i nie można go lekceważyć. Meksyk jest mniej więcej tak zanieczyszczonym dużym miastem, jak na świecie.

Moim wyborem musiałby być Nowy Jork (nie tylko Manhattan w całym Nowym Jorku). Postaram się bronić swojego wyboru, odpowiadając na Twoje różne pytania, na które powinniśmy odpowiedzieć w odniesieniu do wybranego przez nas miasta.

1. - Cóż, NY, właściwie wymyśliłem koncepcję wykwintnej kuchni w Ameryce Północnej. Nie ma jednego charakterystycznego stylu ani dania, ponieważ zawsze obejmowało tak wiele różnych stylów z tak wielu różnych obszarów.

2 - Uważam, że jest to przesadzona koncepcja. Używasz tego, co możesz wyprodukować lokalnie w sezonie. Restauracje w Ameryce Północnej, które mogą utrzymać opłacalne menu tylko z lokalnych produktów, są nieliczne i są marzeniem ludzi, którzy chcą wkupić się w idylliczne marzenie tylko o „produktach produkowanych lokalnie”. Używaj tyle, ile możesz, zmień Twoje menu sezonowo i utrzymasz swoje standardy.

3.-Każdy w NY uwielbia jeść, restauracja jest elementem kultury miasta i każdy ma swoje zdanie.

4.- Jakość i różnorodność dostępnych produktów spożywczych nie ma sobie równych nigdzie w Ameryce Północnej, nigdzie indziej nie ma rynków, na których można kupić artykuły spożywcze z każdego zakątka globu. Jeśli chcesz coś, możesz to znaleźć w Nowym Jorku . Jeśli jest coś, czego nie możesz znaleźć i możesz na przykład w LA, będzie 20 rzeczy, których nie możesz znaleźć w LA, możesz znaleźć w NY

5.- W Ameryce Północnej tylko w regionie SF / Wine Country większy nacisk kładzie się na wina i wina będące integralną częścią kultury kulinarnej

6. - Nie możesz pomyśleć, że jest inne miasto w Ameryce Północnej, które ma bardziej zróżnicowaną populację etyczną, co prowadzi do bardziej zróżnicowanej liczby etycznych jadłodajni niż w Nowym Jorku.

7.- W Nowym Jorku jest więcej wszelkiego rodzaju restauracji, można wymienić 100 różnych kuchni, niektóre są oczywiście lepsze od innych. ale ze względu na samą różnorodność żadne inne miasto nie ma ich tak wielu.

8. - Punkty cenowe zmieniają się z tak niskich, jak to możliwe, do najdroższego portfela

9. - Czy jest jakieś miasto, w którym łatwiej jest znaleźć i dostać się do dobrych miejsc do jedzenia i w większej ilości odmian?

10. Ponownie w Ameryce Północnej nie ma miasta z większą liczbą światowej klasy restauracji, nie ma miasta, w którym restauracje są tak codzienną częścią życia, które produkują więcej szefów kuchni, które mają większy wybór.

Może kiedyś będę miał czas, żeby omówić więcej szczegółów. ale za moje pieniądze nie ma lepszego miasta w Ameryce Północnej do jedzenia niż Nowy Jork.

W Portlands, Vancouver i Meksyku na całym świecie są świetne restauracje. ale kiedy naprawdę to rozbijesz i spojrzysz na to. zwłaszcza używając kryteriów, które określiłeś w Nowym Jorku


Najlepsze miasto żywności na świecie. Stosowanie standardowych kryteriów. Przynieś to!

Kilka miesięcy temu „Best Food City w Ameryce Północnej” oczywiście przyciągnęło wiele postów i zażartą debatę. Tak, regionalne rywalizacje, które się wywiązały, były bardzo zabawne i pouczające… ale przewidywalne. Kilka osób wyraziło również potrzebę ustalenia kryteriów przy dokonywaniu wyboru. Przeszedłem więc przez bardzo zabawny wątek i zabłysnąłem, jak sądzę, są wszystkie kategorie używane do wyróżnienia lub odrzucenia każdego miasta.

Moim zamiarem było rozpoczęcie wątku z pewnymi ustrukturyzowanymi kryteriami, abyśmy naprawdę poznali kulinarne walory każdego miasta… i uniknięcie niektórych uproszczonych ocen, takich jak X jest najlepszym miastem, ponieważ ma wszystko… lub restauracja Y jest po prostu świetna. Jednak tak naprawdę nigdy nie udało mi się rozpocząć wątku, więc teraz, gdy mamy wątki typu Best Food City in the World, uważam to za doskonałą okazję, aby spróbować ponownie.

Mam nadzieję, że ci, którzy czują się dostatecznie kompetentni i pasjonują się tym tematem, wskażą wybrane przez siebie miasto i przedstawią swoją sprawę zgodnie z przedstawionymi poniżej kryteriami. Zachęcamy do podania wielu możliwych do zweryfikowania przykładów i kontrastu z innymi miastami, które dobrze znasz.

Czy miasto ma naprawdę Wyjątkową Tożsamość Kulinarną? Opisz to. Co sprawia, że ​​jest wyjątkowy? Jak głęboko zakorzeniona jest ta tożsamość? Podaj przykłady dań, konceptów, restauracji itp.,

Jak Lokalne Składniki wspierają unikalną tożsamość kulinarną miasta?

Opisz kulturę kulinarną i postawy miasta. Jaka jest względna chowishness typowego mieszkańca? Czy wysokiej jakości jedzenie jest powszechne, ograniczone do małej, oświeconej grupy, czy do bogatych?

Opisz kulinarne know-how miasta. Jak dobrzy są kucharze głównego nurtu? A co z najlepszymi szefami kuchni? Czy miasto produkuje dużą liczbę wysokiej jakości kucharzy?

Jaka jest typowa jakość powszechnie dostępnych składników?

Opisać ofertę miasta w zakresie produktów rzemieślniczych i specjalistycznych?

Opisz kulturę wina w mieście. Opisz typową ofertę wina. Jak dobrze pasuje jedzenie do wina?

Jaka jest ogólna infrastruktura restauracyjna miasta?

Opisz zakres wyborów w mieście… ile odrębnych kategorii, jakie są przykłady? Jak miasto oferuje kuchnię etniczną i obcą? (Uwaga, definiuję kuchnię etniczną jako tę, która należy do mniejszości i imigrantów w mieście. Kuchnia obca to kuchnia innego kraju, ale bez imigrantów. Na przykład wiele kosmopolitycznych miast na całym świecie ma wiele francuskich restauracji… bez bardzo wielu francuskich imigrantów.)

Opisz głębię każdej z kategorii kulinarnych miasta. Innymi słowy, czy ma setki etiopskich restauracji, czy tylko jedną?

Opisz ogólny poziom jakości kategorii kulinarnych miasta. Czy te setki etiopskich restauracji są wspaniałe ze względu na konkurencję, czy zamiast tego konkurują ceną i zapewniają tylko przeciętność?

Zakłady według punktu cenowego

Opisz lokalną sytuację gastronomiczną w mieście? Liczby, różnorodność, jakość itp.,

Jak wygląda typowy, codzienny posiłek? Jak niedrogie i fizycznie dostępne są restauracje w mieście?

Jaki jest typowy posiłek zaszalejący/na specjalną okazję? (Uwaga, przez typowe mam na myśli wykluczenie menu degustacyjnego za 400 USD w restauracji, która mieści tylko 20 osób za noc i nie ma innego porównania w mieście)

Jaka jest oferta gastronomiczna w mieście? Liczby, różnorodność, jakość itp.,

Czy w mieście są restauracje „Światowej Klasy”? (Pomyśl o World Class jako o restauracjach, które oferują najnowocześniejszą kuchnię i atmosferę… pomyśl o piankach, ziołach hodowanych w złotej toalecie, znanych szefach kuchni… ya-da, ya-da, ya-da).

Jestem pewien, że przygotowanie czegoś tak kompleksowego zajmie kilka dni. Zamierzam nominować Mexico City, ale będę zajęty pracą przez następny tydzień, więc myślę, że powinienem być w stanie opublikować swoją nominację za około tydzień i pół. Naprawdę mam nadzieję, że niektórzy z was podołają wyzwaniu. ponieważ potencjalnie może to być kopalnia złota CH dla nas wszystkich, którzy mają nadzieję podróżować do najlepszych kulinarnych miejsc na świecie.

Szczerze mówiąc, nie sądzę, aby Twoja ankieta różniła się znacznie od poprzednich dyskusji, ponieważ wiele z zadawanych pytań jest bardzo subiektywnych i nie można ich w żaden sposób zmierzyć. I nie rozumiem, dlaczego dla niektórych tak ważne jest pokazanie, że niektóre miasta mogą być lepsze pod względem restauracji niż inne.

Kliknięcie spowoduje zarekomendowanie tego komentarza innym.

Dobra zabawa. Zakładam, że spróbujesz wyciągnąć wnioski z tego ćwiczenia. Jeśli tak, to masz około 20 nakładających się, nie wykluczających się ani niekoniecznie niezależnych zmiennych. Niektóre mają wartości ciągłe, a inne mają wartości obecność vs nieobecność. Prosimy o dostarczenie instrukcji, jak oceniać każdą z nich i daj nam znać, w jaki sposób zamierzasz przeprowadzić to, co, jak zakładam, będzie regresją lub podobną analizą.

Dołącz do rozmowy! Zarejestruj się, aby komentować posty i komentarze użytkowników

Nie, właściwie nie mam absolutnie żadnego interesu w ogłoszeniu zwycięzcy. Chodzi o to, by naprawdę dogłębnie poznać inne kulinarne atuty miasta i odsiać tych, którzy chcą. Kryteria, które wołam. to dość obszerna lista tego, co różne CH uważają za dobre w swoich ulubionych miastach. Nie sądzę, żeby ktokolwiek z nich przewyższył wszystkie z nich. ale miejmy nadzieję, że kryteria uniemożliwiają komuś nominowanie miast z powodu kaprysu, bez prawdziwego wymogu, aby je poprzeć. tak jak stało się w innych wątkach.

Więc jeśli ktoś naprawdę myśli, że Bakersfield, Barstow i Dolina Śmierci są kamieniami węgielnymi cywilizacji kulinarnej, ma ustrukturyzowany sposób na uzasadnienie tego. może zdmuchną nas i znajdziemy nowe miasto do pożerania. a może kryteria uświadamiają im, że ich miasta/miasta nie mają powodu do nominacji.

Jestem pewien, że zgodziłbyś się, że wzajemna weryfikacja jest skutecznym mechanizmem regulującym coś tak subiektywnego i złożonego jak to. Osobiście uważam, że muszę przedstawić solidną sprawę dla Mexico City, żebym nie robiła z siebie dupy. itd., itd., itd.,

Myślę, że zaczynasz dostrzegać wielką dychotomię między świetną kuchnią a byciem świetną restauracją City. Świetne kuchnie są bardzo złożone, a restauracjom, które mają być dobrze widoczne dla podróżnych (nawet gastronomicznych), trudno jest ogarnąć tę złożoność. Moja wzmianka w drugim wątku, na przykład o Peru, była oparta na fakcie, że wiele przemyślanych ekspertów uznało, że jest to bardzo udane połączenie kuchni rdzennej, kuchni jej hiszpańskich zdobywców i kolejnych fal afrykańskich niewolnicy, chińscy robotnicy oraz włoscy i japońscy imigranci. Restauracje poszukujące wysokiej rozpoznawalności ze strony krajowych i międzynarodowych społeczności über-foodie prawdopodobnie koncentrują się na daniach „znacznikowych”, które a) mogą nie smakować dobrze, b) mogą nie przemawiać do niektórych grup miłośników „wysokiej” kuchni, nawet jeśli są dobrze zrobione lub c) mogą nie reprezentują prawdziwej codziennej taryfy cenione przez mieszkańców. Te „świetne” restauracje prawdopodobnie również wykorzystują pewną ilość fuzji, która czasami oczernia najbardziej atrakcyjne elementy dań, które starają się ulepszyć.

Tak, myślę, że powyższe kryteria. który został zebrany z ponad 200 postów, zachowuje równowagę między jedzeniem ulicznym, domową kuchnią, świetnymi restauracjami itp.,

Zgadzam się z Mexico City, tak jak w przypadku oryginalnego posta. Ale zastanawiając się nad tym, nawet po życiu w D.F. przez rok ciężko byłoby mi uzasadnić, że jako „normalne” doświadczenie, ponieważ moja praca w kraju dała mi dostęp do wielu doświadczeń, które są poza zasięgiem większości mieszkańców i gości.

To powiedziawszy, D.F. oferuje szeroki, głęboki i różnorodny asortyment niedostępny na całym kontynencie poza Nowym Jorkiem i Chicago. Kultura wina nie tak bardzo. Ale wciąż wystarczająca „masa krytyczna” na wszystkich poziomach, by mieć roszczenie do tytułu, które można obronić.

Argumentowałem w pierwotnym poście, że Waszyngton powinien być kandydatem. Zgodnie z twoimi zmienionymi kryteriami DC nie działałoby, ale to także powód, dla którego D.F. tak - obie są znaczącymi stolicami, z dużą populacją zamożnych pracowników zagranicznych, których opiekuje się pozornie nieskończona liczba restauracji oferujących prawie wszystko, co można wymyślić. Ale w przypadku D.F. istnieje również regionalna kultura kulinarna i znacznie większa głębia selekcji.

Czy mógłbyś wyjaśnić, dlaczego nie nominujesz DC zgodnie z tymi kryteriami?

Restauracje w DC wcale nie są na tym samym poziomie co restauracje w Nowym Jorku, nawet najlepsze nie znalazłyby się w pierwszej dwudziestce w Nowym Jorku. Jakość produktów dostępnych w Nowym Jorku jest o wiele lepsza, że ​​ekskluzywne restauracje DC nie mają na to szans. W DC jest też bardzo niewiele przyzwoitych miejsc ze średniej półki, co jest czymś, czego NY ma wiele.

Twierdzę, że najbardziej wartościowe kuchnie są bardziej dostępne dla mieszkańców oraz dla stałych lub częstych i doświadczonych gości niż dla mieszkańców pozłacanych związków ekspatów. Doświadczenia kulinarne, które są tworzone wyłącznie dla osób o wysokich kosztach, istnieją w innym wszechświecie, IMHO, i nie mają nic wspólnego z tematem.

To była część mojego punktu widzenia. DC nie ma prawie nic pośrodku, na przedmieściach jest OK/dobry etniczny, mała Etiopia, a poza kilkoma wyjątkami jedyne inne miejsca, które warto zjeść, są bardzo drogie i wszystkie z wyjątkiem kilku z nich są do bani. Jest może 5-8 restauracji, które są dostępne dla zwykłych ludzi, które są przyzwoite w całej okolicy.

Cóż, nie sądzę, że będę tutaj pisał pracę magisterską, myślę, że pytania, które zadajesz, można dość szybko skomentować.

Mieszkałem przez jakiś czas na południowym zachodzie, dość często podróżowałem do Meksyku. Nie widzę, w jaki sposób Meksyk, zwłaszcza na podstawie ustalonych przez ciebie kryteriów, może zostać uznany za najlepszy w Ameryce Północnej. Powiedziałbym, że SF i NY są daleko do przodu w oparciu o to, o co pytano. a poza tym zapominając o ilości wyborów etycznych i wspaniałych szefach kuchni oraz całkowitej ilości lokali gastronomicznych, Nowy Orlean, Portland i Chicago również przewyższają Meksyk.

Uważam, że kuchnia meksykańska jest najbardziej przereklamowana na świecie. Wiem, że istnieją 4 miliony różnych regionów, stylów i kultur. Nie znajduję żadnego z nich, który by wzniósł się ponad Wspaniała kuchnia świata. Wiem, że ludzie myślą inaczej. Znowu tylko opinia. I jadłem w kilku miejscach w Mexico City, które nie były „meksykańskie” włoskie, francuskie itp. i stwierdzenie, że restauracje, które należą do kategorii poza „meksykańskimi” w Mexico City, są lepsze niż w NY lub SF, jest szalone. a ponadto fakt, że potencjalna choroba czai się za każdym rogiem w Mexico City, jest brany pod uwagę i nie można go lekceważyć. Meksyk jest mniej więcej tak zanieczyszczonym dużym miastem, jak na świecie.

Moim wyborem musiałby być Nowy Jork (nie tylko Manhattan w całym Nowym Jorku). Postaram się bronić swojego wyboru, odpowiadając na Twoje różne pytania, na które powinniśmy odpowiedzieć w odniesieniu do wybranego przez nas miasta.

1. - Cóż, NY, właściwie wymyśliłem koncepcję wykwintnej kuchni w Ameryce Północnej. Nie ma jednego charakterystycznego stylu ani dania, ponieważ zawsze obejmowało tak wiele różnych stylów z tak wielu różnych obszarów.

2 - Uważam, że jest to przesadzona koncepcja. Używasz tego, co możesz wyprodukować lokalnie w sezonie. Restauracje w Ameryce Północnej, które mogą utrzymać opłacalne menu tylko z lokalnych produktów, są nieliczne i są marzeniem ludzi, którzy chcą wkupić się w idylliczne marzenie tylko o „produktach produkowanych lokalnie”. Używaj tyle, ile możesz, zmień Twoje menu sezonowo i utrzymasz swoje standardy.

3.-Każdy w NY uwielbia jeść, restauracja jest elementem kultury miasta i każdy ma swoje zdanie.

4.- Jakość i różnorodność dostępnych produktów spożywczych nie ma sobie równych nigdzie w Ameryce Północnej, nigdzie indziej nie ma rynków, na których można kupić artykuły spożywcze z każdego zakątka globu. Jeśli chcesz coś, możesz to znaleźć w Nowym Jorku . Jeśli jest coś, czego nie możesz znaleźć i możesz na przykład w LA, będzie 20 rzeczy, których nie możesz znaleźć w LA, możesz znaleźć w NY

5.- W Ameryce Północnej tylko w regionie SF / Wine Country większy nacisk kładzie się na wina i wina będące integralną częścią kultury kulinarnej

6. - Nie możesz pomyśleć, że jest inne miasto w Ameryce Północnej, które ma bardziej zróżnicowaną populację etyczną, co prowadzi do bardziej zróżnicowanej liczby etycznych jadłodajni niż w Nowym Jorku.

7.- W Nowym Jorku jest więcej wszelkiego rodzaju restauracji, można wymienić 100 różnych kuchni, niektóre są oczywiście lepsze od innych. ale ze względu na samą różnorodność żadne inne miasto nie ma ich tak wielu.

8. - Punkty cenowe zmieniają się z tak niskich, jak to możliwe, do najdroższego portfela

9. - Czy jest jakieś miasto, w którym łatwiej jest znaleźć i dostać się do dobrych miejsc do jedzenia i w większej ilości odmian?

10. Ponownie w Ameryce Północnej nie ma miasta z większą liczbą światowej klasy restauracji, nie ma miasta, w którym restauracje są tak codzienną częścią życia, które produkują więcej szefów kuchni, które mają większy wybór.

Może kiedyś będę miał czas, żeby omówić więcej szczegółów. ale za moje pieniądze nie ma lepszego miasta w Ameryce Północnej do jedzenia niż Nowy Jork.

W Portlands, Vancouver i Meksyku na całym świecie są świetne restauracje. ale kiedy naprawdę to rozbijesz i spojrzysz na to. zwłaszcza używając kryteriów, które określiłeś w Nowym Jorku


Najlepsze miasto żywności na świecie. Stosowanie standardowych kryteriów. Przynieś to!

Kilka miesięcy temu „Best Food City w Ameryce Północnej” oczywiście przyciągnęło wiele postów i zażartą debatę. Tak, regionalne rywalizacje, które się wywiązały, były bardzo zabawne i pouczające… ale przewidywalne. Kilka osób wyraziło również potrzebę ustalenia kryteriów przy dokonywaniu wyboru. Przeszedłem więc przez bardzo zabawny wątek i zabłysnąłem, jak sądzę, są wszystkie kategorie używane do wyróżnienia lub odrzucenia każdego miasta.

Moim zamiarem było rozpoczęcie wątku z pewnymi ustrukturyzowanymi kryteriami, abyśmy naprawdę poznali kulinarne walory każdego miasta… i uniknięcie niektórych uproszczonych ocen, takich jak X jest najlepszym miastem, ponieważ ma wszystko… lub restauracja Y jest po prostu świetna. Jednak tak naprawdę nigdy nie udało mi się rozpocząć wątku, więc teraz, gdy mamy wątki typu Best Food City in the World, uważam to za doskonałą okazję, aby spróbować ponownie.

Mam nadzieję, że ci, którzy czują się dostatecznie kompetentni i pasjonują się tym tematem, wskażą wybrane przez siebie miasto i przedstawią swoją sprawę zgodnie z przedstawionymi poniżej kryteriami. Zachęcamy do podania wielu możliwych do zweryfikowania przykładów i kontrastu z innymi miastami, które dobrze znasz.

Czy miasto ma naprawdę Wyjątkową Tożsamość Kulinarną? Opisz to. Co sprawia, że ​​jest wyjątkowy? Jak głęboko zakorzeniona jest ta tożsamość? Podaj przykłady dań, konceptów, restauracji itp.,

Jak Lokalne Składniki wspierają unikalną tożsamość kulinarną miasta?

Opisz kulturę kulinarną i postawy miasta. Jaka jest względna chowishness typowego mieszkańca? Czy wysokiej jakości jedzenie jest powszechne, ograniczone do małej, oświeconej grupy, czy do bogatych?

Opisz kulinarne know-how miasta. Jak dobrzy są kucharze głównego nurtu? A co z najlepszymi szefami kuchni? Czy miasto produkuje dużą liczbę wysokiej jakości kucharzy?

Jaka jest typowa jakość powszechnie dostępnych składników?

Opisać ofertę miasta w zakresie produktów rzemieślniczych i specjalistycznych?

Opisz kulturę wina w mieście. Opisz typową ofertę wina. Jak dobrze pasuje jedzenie do wina?

Jaka jest ogólna infrastruktura restauracyjna miasta?

Opisz zakres wyborów w mieście… ile odrębnych kategorii, jakie są przykłady? Jak miasto oferuje kuchnię etniczną i obcą? (Uwaga, definiuję kuchnię etniczną jako tę, która należy do mniejszości i imigrantów w mieście. Kuchnia obca to kuchnia innego kraju, ale bez imigrantów. Na przykład wiele kosmopolitycznych miast na całym świecie ma wiele francuskich restauracji… bez bardzo wielu francuskich imigrantów.)

Opisz głębię każdej z kategorii kulinarnych miasta. Innymi słowy, czy ma setki etiopskich restauracji, czy tylko jedną?

Opisz ogólny poziom jakości kategorii kulinarnych miasta. Czy te setki etiopskich restauracji są wspaniałe ze względu na konkurencję, czy zamiast tego konkurują ceną i zapewniają tylko przeciętność?

Zakłady według punktu cenowego

Opisz lokalną sytuację gastronomiczną w mieście? Liczby, różnorodność, jakość itp.,

Jak wygląda typowy, codzienny posiłek? Jak niedrogie i fizycznie dostępne są restauracje w mieście?

Jaki jest typowy posiłek zaszalejący/na specjalną okazję? (Uwaga, przez typowe mam na myśli wykluczenie menu degustacyjnego za 400 USD w restauracji, która mieści tylko 20 osób za noc i nie ma innego porównania w mieście)

Jaka jest oferta gastronomiczna w mieście? Liczby, różnorodność, jakość itp.,

Czy w mieście są restauracje „Światowej Klasy”? (Pomyśl o World Class jako o restauracjach, które oferują najnowocześniejszą kuchnię i atmosferę… pomyśl o piankach, ziołach hodowanych w złotej toalecie, znanych szefach kuchni… ya-da, ya-da, ya-da).

Jestem pewien, że przygotowanie czegoś tak kompleksowego zajmie kilka dni. Zamierzam nominować Mexico City, ale będę zajęty pracą przez następny tydzień, więc myślę, że powinienem być w stanie opublikować swoją nominację za około tydzień i pół. Naprawdę mam nadzieję, że niektórzy z was podołają wyzwaniu. ponieważ potencjalnie może to być kopalnia złota CH dla nas wszystkich, którzy mają nadzieję podróżować do najlepszych kulinarnych miejsc na świecie.

Szczerze mówiąc, nie sądzę, aby Twoja ankieta różniła się znacznie od poprzednich dyskusji, ponieważ wiele z zadawanych pytań jest bardzo subiektywnych i nie można ich w żaden sposób zmierzyć. I nie rozumiem, dlaczego dla niektórych tak ważne jest pokazanie, że niektóre miasta mogą być lepsze pod względem restauracji niż inne.

Kliknięcie spowoduje zarekomendowanie tego komentarza innym.

Dobra zabawa. Zakładam, że spróbujesz wyciągnąć wnioski z tego ćwiczenia. Jeśli tak, to masz około 20 nakładających się, nie wykluczających się ani niekoniecznie niezależnych zmiennych. Niektóre mają wartości ciągłe, a inne mają wartości obecność vs nieobecność. Prosimy o dostarczenie instrukcji, jak oceniać każdą z nich i daj nam znać, w jaki sposób zamierzasz przeprowadzić to, co, jak zakładam, będzie regresją lub podobną analizą.

Dołącz do rozmowy! Zarejestruj się, aby komentować posty i komentarze użytkowników

Nie, właściwie nie mam absolutnie żadnego interesu w ogłoszeniu zwycięzcy. Chodzi o to, by naprawdę dogłębnie poznać inne kulinarne atuty miasta i odsiać tych, którzy chcą. Kryteria, które wołam. to dość obszerna lista tego, co różne CH uważają za dobre w swoich ulubionych miastach. Nie sądzę, żeby ktokolwiek z nich przewyższył wszystkie z nich. ale miejmy nadzieję, że kryteria uniemożliwiają komuś nominowanie miast z powodu kaprysu, bez prawdziwego wymogu, aby je poprzeć. tak jak stało się w innych wątkach.

Więc jeśli ktoś naprawdę myśli, że Bakersfield, Barstow i Dolina Śmierci są kamieniami węgielnymi cywilizacji kulinarnej, ma ustrukturyzowany sposób na uzasadnienie tego. może zdmuchną nas i znajdziemy nowe miasto do pożerania. a może kryteria uświadamiają im, że ich miasta/miasta nie mają powodu do nominacji.

Jestem pewien, że zgodziłbyś się, że wzajemna weryfikacja jest skutecznym mechanizmem regulującym coś tak subiektywnego i złożonego jak to. Osobiście uważam, że muszę przedstawić solidną sprawę dla Mexico City, żebym nie robiła z siebie dupy. itd., itd., itd.,

Myślę, że zaczynasz dostrzegać wielką dychotomię między świetną kuchnią a byciem świetną restauracją City. Świetne kuchnie są bardzo złożone, a restauracjom, które mają być dobrze widoczne dla podróżnych (nawet gastronomicznych), trudno jest ogarnąć tę złożoność. Moja wzmianka w drugim wątku, na przykład o Peru, była oparta na fakcie, że wiele przemyślanych ekspertów uznało, że jest to bardzo udane połączenie kuchni rdzennej, kuchni jej hiszpańskich zdobywców i kolejnych fal afrykańskich niewolnicy, chińscy robotnicy oraz włoscy i japońscy imigranci. Restauracje poszukujące wysokiej rozpoznawalności ze strony krajowych i międzynarodowych społeczności über-foodie prawdopodobnie koncentrują się na daniach „znacznikowych”, które a) mogą nie smakować dobrze, b) mogą nie przemawiać do niektórych grup miłośników „wysokiej” kuchni, nawet jeśli są dobrze zrobione lub c) mogą nie reprezentują prawdziwej codziennej taryfy cenione przez mieszkańców. Te „świetne” restauracje prawdopodobnie również wykorzystują pewną ilość fuzji, która czasami oczernia najbardziej atrakcyjne elementy dań, które starają się ulepszyć.

Tak, myślę, że powyższe kryteria. który został zebrany z ponad 200 postów, zachowuje równowagę między jedzeniem ulicznym, domową kuchnią, świetnymi restauracjami itp.,

Zgadzam się z Mexico City, tak jak w przypadku oryginalnego posta. Ale zastanawiając się nad tym, nawet po życiu w D.F. przez rok ciężko byłoby mi uzasadnić, że jako „normalne” doświadczenie, ponieważ moja praca w kraju dała mi dostęp do wielu doświadczeń, które są poza zasięgiem większości mieszkańców i gości.

To powiedziawszy, D.F. oferuje szeroki, głęboki i różnorodny asortyment niedostępny na całym kontynencie poza Nowym Jorkiem i Chicago. Kultura wina nie tak bardzo. Ale wciąż wystarczająca „masa krytyczna” na wszystkich poziomach, by mieć roszczenie do tytułu, które można obronić.

Argumentowałem w pierwotnym poście, że Waszyngton powinien być kandydatem. Zgodnie z twoimi zmienionymi kryteriami DC nie działałoby, ale to także powód, dla którego D.F. tak - obie są znaczącymi stolicami, z dużą populacją zamożnych pracowników zagranicznych, których opiekuje się pozornie nieskończona liczba restauracji oferujących prawie wszystko, co można wymyślić. Ale w przypadku D.F. istnieje również regionalna kultura kulinarna i znacznie większa głębia selekcji.

Czy mógłbyś wyjaśnić, dlaczego nie nominujesz DC zgodnie z tymi kryteriami?

Restauracje w DC wcale nie są na tym samym poziomie co restauracje w Nowym Jorku, nawet najlepsze nie znalazłyby się w pierwszej dwudziestce w Nowym Jorku. Jakość produktów dostępnych w Nowym Jorku jest o wiele lepsza, że ​​ekskluzywne restauracje DC nie mają na to szans. W DC jest też bardzo niewiele przyzwoitych miejsc ze średniej półki, co jest czymś, czego NY ma wiele.

Twierdzę, że najbardziej wartościowe kuchnie są bardziej dostępne dla mieszkańców oraz dla stałych lub częstych i doświadczonych gości niż dla mieszkańców pozłacanych związków ekspatów.Doświadczenia kulinarne, które są tworzone wyłącznie dla osób o wysokich kosztach, istnieją w innym wszechświecie, IMHO, i nie mają nic wspólnego z tematem.

To była część mojego punktu widzenia. DC nie ma prawie nic pośrodku, na przedmieściach jest OK/dobry etniczny, mała Etiopia, a poza kilkoma wyjątkami jedyne inne miejsca, które warto zjeść, są bardzo drogie i wszystkie z wyjątkiem kilku z nich są do bani. Jest może 5-8 restauracji, które są dostępne dla zwykłych ludzi, które są przyzwoite w całej okolicy.

Cóż, nie sądzę, że będę tutaj pisał pracę magisterską, myślę, że pytania, które zadajesz, można dość szybko skomentować.

Mieszkałem przez jakiś czas na południowym zachodzie, dość często podróżowałem do Meksyku. Nie widzę, w jaki sposób Meksyk, zwłaszcza na podstawie ustalonych przez ciebie kryteriów, może zostać uznany za najlepszy w Ameryce Północnej. Powiedziałbym, że SF i NY są daleko do przodu w oparciu o to, o co pytano. a poza tym zapominając o ilości wyborów etycznych i wspaniałych szefach kuchni oraz całkowitej ilości lokali gastronomicznych, Nowy Orlean, Portland i Chicago również przewyższają Meksyk.

Uważam, że kuchnia meksykańska jest najbardziej przereklamowana na świecie. Wiem, że istnieją 4 miliony różnych regionów, stylów i kultur. Nie znajduję żadnego z nich, który by wzniósł się ponad Wspaniała kuchnia świata. Wiem, że ludzie myślą inaczej. Znowu tylko opinia. I jadłem w kilku miejscach w Mexico City, które nie były „meksykańskie” włoskie, francuskie itp. i stwierdzenie, że restauracje, które należą do kategorii poza „meksykańskimi” w Mexico City, są lepsze niż w NY lub SF, jest szalone. a ponadto fakt, że potencjalna choroba czai się za każdym rogiem w Mexico City, jest brany pod uwagę i nie można go lekceważyć. Meksyk jest mniej więcej tak zanieczyszczonym dużym miastem, jak na świecie.

Moim wyborem musiałby być Nowy Jork (nie tylko Manhattan w całym Nowym Jorku). Postaram się bronić swojego wyboru, odpowiadając na Twoje różne pytania, na które powinniśmy odpowiedzieć w odniesieniu do wybranego przez nas miasta.

1. - Cóż, NY, właściwie wymyśliłem koncepcję wykwintnej kuchni w Ameryce Północnej. Nie ma jednego charakterystycznego stylu ani dania, ponieważ zawsze obejmowało tak wiele różnych stylów z tak wielu różnych obszarów.

2 - Uważam, że jest to przesadzona koncepcja. Używasz tego, co możesz wyprodukować lokalnie w sezonie. Restauracje w Ameryce Północnej, które mogą utrzymać opłacalne menu tylko z lokalnych produktów, są nieliczne i są marzeniem ludzi, którzy chcą wkupić się w idylliczne marzenie tylko o „produktach produkowanych lokalnie”. Używaj tyle, ile możesz, zmień Twoje menu sezonowo i utrzymasz swoje standardy.

3.-Każdy w NY uwielbia jeść, restauracja jest elementem kultury miasta i każdy ma swoje zdanie.

4.- Jakość i różnorodność dostępnych produktów spożywczych nie ma sobie równych nigdzie w Ameryce Północnej, nigdzie indziej nie ma rynków, na których można kupić artykuły spożywcze z każdego zakątka globu. Jeśli chcesz coś, możesz to znaleźć w Nowym Jorku . Jeśli jest coś, czego nie możesz znaleźć i możesz na przykład w LA, będzie 20 rzeczy, których nie możesz znaleźć w LA, możesz znaleźć w NY

5.- W Ameryce Północnej tylko w regionie SF / Wine Country większy nacisk kładzie się na wina i wina będące integralną częścią kultury kulinarnej

6. - Nie możesz pomyśleć, że jest inne miasto w Ameryce Północnej, które ma bardziej zróżnicowaną populację etyczną, co prowadzi do bardziej zróżnicowanej liczby etycznych jadłodajni niż w Nowym Jorku.

7.- W Nowym Jorku jest więcej wszelkiego rodzaju restauracji, można wymienić 100 różnych kuchni, niektóre są oczywiście lepsze od innych. ale ze względu na samą różnorodność żadne inne miasto nie ma ich tak wielu.

8. - Punkty cenowe zmieniają się z tak niskich, jak to możliwe, do najdroższego portfela

9. - Czy jest jakieś miasto, w którym łatwiej jest znaleźć i dostać się do dobrych miejsc do jedzenia i w większej ilości odmian?

10. Ponownie w Ameryce Północnej nie ma miasta z większą liczbą światowej klasy restauracji, nie ma miasta, w którym restauracje są tak codzienną częścią życia, które produkują więcej szefów kuchni, które mają większy wybór.

Może kiedyś będę miał czas, żeby omówić więcej szczegółów. ale za moje pieniądze nie ma lepszego miasta w Ameryce Północnej do jedzenia niż Nowy Jork.

W Portlands, Vancouver i Meksyku na całym świecie są świetne restauracje. ale kiedy naprawdę to rozbijesz i spojrzysz na to. zwłaszcza używając kryteriów, które określiłeś w Nowym Jorku


Obejrzyj wideo: Najazd dziewczyn na naszą knajpę oraz nowy pies Dżun. (Może 2022).