Tradycyjne przepisy

Topiony Jarmuż z Farro

Topiony Jarmuż z Farro

Składniki

  • 10 uncji półperłowego farro* (1 1/2 filiżanki)
  • 1 1/2 funta liści jarmużu, usuniętych żeberek i łodyg
  • 3 łyżki drobno posiekanej szalotki
  • 4 1/2 szklanki (lub więcej) bulionu warzywnego, podzielone
  • 2 łyżki posiekanego świeżego szczypiorku

Przygotowanie przepisu

  • Zagotuj duży rondel z osoloną wodą. Gotuj farro półperełkowe do miękkości, ale nadal jędrne do gryzienia, około 13 minut. Odcedź farro i ostudź.

  • Jarmuż gotujemy w dużym garnku z wrzącą osoloną wodą przez 1 minutę. Drenaż. Przełóż do miski z lodowatą wodą do ostygnięcia. Wyciśnij nadmiar wody. Grubo posiekaj jarmuż.

  • Rozgrzej olej w dużym, ciężkim rondlu na średnim ogniu; dodać szalotki i dusić do miękkości, około 3 minut. Dodaj ugotowany posiekany jarmuż. Zwiększ ogień na wysoki i smaż przez 2 minuty. Dodaj 4 szklanki bulionu i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż jarmuż zmięknie i prawie cały bulion się wchłonie, często mieszając, około 25 minut. Przenieś mieszankę z jarmużu do procesora; puree 1 minuta. Przełóż puree do tego samego rondla. Wymieszać w farro. Dodaj 1/2 szklanki bulionu. Dopraw solą i pieprzem. Cienki jarmuż i farro z większą ilością bulionu, jeśli chcesz. Dodać szczypiorek.

  • *Dostępne w sklepach ze specjalistyczną żywnością, sklepach z naturalną żywnością i na rynkach włoskich. Farro perlato można również znaleźć w Internecie pod adresem www.gustiamo.com.

Sekcja recenzji

Sałatka Farro i Jarmuż z Vinaigrette z Szałwiowego Zasmażanego Masła

Każdy potrzebuje idealnej jesiennej sałatki i myślę, że to jest to! Farro to jedno z moich ulubionych zbóż z ciągłą konsystencją i łagodnym smakiem, niektórzy mogą nawet porównać je do jęczmienia. Uwielbiam dodawać go do sałatek, szczególnie tych, które nie zawierają białka, ponieważ farro dostarcza białka, produktów pełnoziarnistych i dużo błonnika. Wszyscy potrzebujemy tego w naszej diecie.

Jestem też fanem jarmużu i chociaż znam niektóre z nich, są sposoby na to, żeby go polubić. Na początek można kupić jarmuż niemowlęcy, ale ja kupuję jarmuż w workach i drobno go posiekam. Niektórzy mówią, aby wmasować opatrunek w jarmuż, ale uważam, że jeśli jest wystarczająco w porządku, nie ma potrzeby. Jedną z zalet używania jarmużu w sałatkach jest to, że resztki sałatki nie więdną. Innymi słowy, sałatkę można przechowywać przez całą noc, nawet jeśli wcześniej posypano sosem.

Squash jest jednym z moich jesiennych ulubionych, więc dodałem trochę dyni na parze, aby dodać tej sałatce trochę słodkiej dobroci. Jedną z moich ulubionych sztuczek do gotowania dyni jest po prostu krojenie jej wzdłuż środka, nabieranie nasion, przekładanie jej na wyłożoną blachę do pieczenia i wkładanie do piekarnika ustawionego na 375. Gotuj, aż będziesz mógł łatwo wbić widelec. to.

Ale moją ulubioną częścią tej niesamowitej jesiennej sałatki jest winegret. Większość z nas, łącznie ze mną, uważa vinaigrette’s za zawierające olej. Tak, większość to robi, ale w tym przypadku podsunęłam podsmażone masło, co czyni to naprawdę pysznym. I oczywiście dodanie świeżych liści szałwii do zarumienionego masła i usmażenie ich na chrupko sprawia, że ​​mam ochotę po prostu włożyć to masło prosto do ust! Uwielbiam ten szałwiowy, słodki, bogaty vinaigrette i nie mogę się doczekać, aby użyć go bezpośrednio na innych pieczonych warzywach.

Ta sałatka należy do chłodnych jesiennych nocy. Zwieńczona pestkami granatu, a nawet żurawiną, kilkoma wędzonymi migdałami i tak, ta jesienna sałatka o smaku masła szałwiowego ma imponować. Dodałem trochę sera z czarnym pieprzem Toscano, ale możesz użyć swojego ulubionego. Dodaj trochę grillowanego kurczaka lub tak i trochę chrupiącego bekonu, jeśli musisz, ale tak czy inaczej ta sałatka z pewnością będzie najpopularniejszą na wybiegu!

Sałatka Farro i Jarmuż z Vinaigrette z Szałwiowego Zasmażanego Masła
Ilość porcji 2-4 W zależności od tego, czy jako danie główne, czy jako dodatek
Czas na zrobienie: około 30 minut
Składniki:
Ubieranie się:
4 łyżki masła
Około 20 liści szałwii
1 łyżka octu balsamicznego lub sherry
2 T kamienna musztarda mielona
1 łyżka syropu klonowego
2 łyżki drobno posiekanej szalotki
Sól i świeży pieprz do smaku
Sałatka:
4 szklanki drobno posiekanego jarmużu
1 łyżka ugotowanego farro (według instrukcji na opakowaniu gotuję moje w bulionie drobiowym)
3/4 szklanki pieczonej lub ugotowanej na parze dyni
1/4 szklanki posiekanych wędzonych migdałów
2 uncje startego sera
Garść pestek granatu lub suszonej żurawiny
Wskazówki:
Roztop masło w rondlu na średnim ogniu. Gdy się rozpuści, dodaj liście szałwii. Masło będzie pryskać i pienić się, gdy stanie się złotobrązowe. Obserwuj, jak zmienia kolor na złoty, ponieważ nie chcesz, aby się spłonęło. Tak, części stałe mleka opadną na dno miski i to jest w porządku. Również uważnie obserwuj swoje liście szałwii. Gotują szybko, a ty też nie chcesz, żeby się paliły. Przerzucam je również na chrupiące po obu stronach. Wyjmij je jak ugotowane i posyp solą. (To pyszna przekąska!) Odłóż na bok.

Wlej masło do miarki i wymieszaj z octem, musztardą i syropem klonowym. Wymieszaj szalotki i dopraw solą i pieprzem. Odłożyć na bok.

Połącz jarmuż, farro i dynię i dobrze wymieszaj. Dodaj vinaigrette i wrzuć sałatkę. (Użyłam tylko 1/2 sosu vinaigrette, ale to zależy od Ciebie.) Udekoruj migdałami, serem, pestkami granatu lub żurawiną i na koniec pysznymi smażonymi liśćmi szałwii. Podawaj w chłodną jesienną noc!

Inne do wypróbowania:
Farro Summer Sałatka Zasmażana w Masło Kurczak z Czerwonego Wina z Dynią


Sałatka Kale-Radicchio z Farro do odżywienia budującego kości

W miarę rozwoju pomysłu na tę książkę Shalane zaczął prowadzić dziennik żywności. Jedną z rzeczy, o których zdaliśmy sobie sprawę, było to, że jadła niezliczoną ilość sałatek ze szpinaku. Chociaż szpinak jest bogaty w witaminy i minerały, w stanie surowym jest również bogaty w kwas szczawiowy, który może zakłócać wchłanianie minerałów. Niedobry dla zdrowia kości.

Wprowadź sałatki z jarmużu. To była sałatka, którą Elyse przyniosła na letnią kolację w domu Shalane w noc, w której narodził się pomysł na tę książkę kucharską. Al dente konsystencja farro w połączeniu z aromatem cytryny i czosnku w dressingu sprawia, że ​​ta sałatka przypomina miskę świeżego makaronu. Jeśli chcesz, śmiało podwoić opatrunek. Jest pełen wzmacniającego odporność czosnku i miso poprawiającego trawienie.

Elitarny maratończyk i tester przepisów, Matt Llano, twierdzi, że teraz je tę sałatkę prawie codziennie. Jest uzależniony od posypywania go pokrojonym awokado. Kiedy nie może znaleźć radicchio, zamienia czerwoną kapustę.

1 szklanka farro, wypłukana i odsączona
1 przepis Lemon Miso Dressing (poniżej)
1 duży pęczek jarmużu, drobno posiekany, bez szypułek
1 mała główka radicchio, pokrojona na ćwiartki, wydrążona i pokrojona poprzecznie na cienkie paski
1 szklanka startego parmezanu
1 szklanka posiekanych prażonych orzechów włoskich

W dużym garnku umieść farro z wystarczającą ilością wody na kilka centymetrów i zagotuj na dużym ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem, aż farro będzie miękkie, ale nadal gumiaste, około 30 minut (patrz uwaga poniżej). Odcedź farro i odstaw do ostygnięcia.

Aby przygotować sałatkę, wrzuć jarmuż z trzema czwartymi sosu do dużej salaterki. Czystymi rękami delikatnie masuj jarmuż dressingiem, aby zmiękczyć liście. Dodaj radicchio, parmezan, orzechy włoskie i farro do jarmużu i ponownie wymieszaj. Skosztuj i w razie potrzeby dodaj pozostały dressing.

Tę sałatkę można przygotować z wyprzedzeniem. Jeszcze lepiej smakuje drugiego dnia. Przykryj resztki i przechowuj je w lodówce do 5 dni.

Służy 8

Czasy gotowania farro różnią się w zależności od tego, czy jest ono całe, perłowe czy półperłowe. Szybko gotujące się farro nie ma orzechowego smaku i konsystencji całego farro. Naszym ulubionym jest organiczne farro Bob’s Red Mill, które jest „podrapane”, aby skrócić czas gotowania bez uszczerbku dla smaku i wartości odżywczych.

Fakty żywieniowe (na porcję)

Kalorie 405
Białko 14 g
Tłuszcz całkowity 28 g
Tłuszcze nasycone 5 g
Węglowodany 30 g
Włókno 7g
Cukier 1g
Sód 295 mg


Sałatka Farro z Zimową Dynią Z Chrupiącym Jarmużem

W samą porę na postanowienia noworoczne ta zimowa sałatka farro stała się jednym z moich ulubionych dań bezmięsnych, głównie dlatego, że jest wypełniona bogatymi w składniki odżywcze, ale pysznymi sezonowymi smakami.

Jest tu pieczony orzech piżmowy z nutą syropu klonowego, aby wydobyć naturalną słodycz dyni, chrupiący i pikantny jarmuż &ldquochips&rdquo oraz bogaty i kremowy kozi ser.

To starożytne ziarno, które zyskuje nową popularność, a podoba mi się, ponieważ jest tak łatwe w przygotowaniu.

Po prostu gotuj we wrzącej wodzie, aż będzie miękka i podobna do ryżu, ale w rzeczywistości gotuje się szybciej niż ryż.

Farro ma naprawdę smaczny smak, który lubię bardziej niż komosę ryżową lub ryż, z pyszną, obfitą, ciągnącą się konsystencją i orzechowym, lekko słodkim smakiem.

To również bardzo pożywne i pełne detoksykującego błonnika i białka wypełniającego (7 gramów każdego na porcję)!

Podawaj tę sałatkę na ciepło, tak pocieszając w zimną noc!

Tutaj jest kompletny przepis do druku:

I dla instrukcje krok po kroku za ten przepis na zimową sałatkę farro,

&hellipZacznij od tych składników.

I rozgrzej piekarnik do 375 stopni F.

Następnie weź trochę świeżego jarmużu i ułóż go równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Cała sztuka polega na tym, aby patelnia była pokryta cienką, równą warstwą (im bardziej jarmuż nachodzi na siebie, tym mniej będzie chrupiący w piekarniku).

Następnie dopraw oliwą, solą i pieprzem.

Po kilkuminutowym gotowaniu jarmuż zwiędnie i zamieni się w słone, chrupiące &bdquochips.&rdquo

Zdjęcie powyżej pokazuje, jak wygląda jarmuż po upieczeniu w piekarniku i zwiędnięciu przed upieczeniem jarmużu, całkowicie zakrył patelnię, więc pergamin w ogóle nie był widoczny.

Odłóż jarmuż i zwiększ temperaturę piekarnika do 425 stopni F.

Więc zacznij gotować farro już teraz na tym wczesnym etapie przygotowania.

Po prostu dodaj farro do wrzącej wody, następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu, aż farro zmięknie i cała woda się wchłonie (upewnij się, że spuść nadmiar wody, która pozostała w garnku lub sałatce będzie wodnisty).

Następnie weź kilka ząbków czosnku, ułóż na nich płasko nóż i dociśnij, rozbijając ząbki i usuwając zewnętrzną skórkę.

Następnie przesuń nożem w każdym kierunku przez czosnek, rozdrabniając go.

Weź też cebulę i odetnij korzeń.

Cebulę pokroić na pół, obrać ze skóry i posiekać każdą połówkę.

Ponieważ siekanie dyni piżmowej nie jest najszybszą ani najłatwiejszą pracą na świecie, zwykle zaczynam od paczkowanych, wstępnie posiekanych orzechów piżmowych i dzięki temu wszystko jest proste.

Po prostu ułóż czosnek, cebulę i posiekany orzech na środku blachy do pieczenia wyłożonej pergaminem.

Chociaż w końcowym daniu skosztujesz klonu, to naprawdę pomaga wydobyć słodycz z kabaczka, a to bardzo smaczny kontrast ze słonym, chrupiącym jarmużem i kozim serem.

Wymieszaj i łącz składniki, aż dynia będzie dobrze pokryta olejem i syropem, a następnie ułóż składniki na patelni cienką warstwą.

Całość upiecz w piekarniku, aż orzech piżmowy będzie miękki po przekłuciu widelcem.

Następnie, jak tylko dynia wyjdzie z piekarnika, wlej ją do garnka z ugotowanym farro.

Dodaj kozi ser i mieszaj, aż wszystko się połączy, a ser ładnie się rozpuści.

Przełóż sałatkę farro do misek do serwowania i, aby uzyskać ostateczny efekt, zmiażdż kilka chipsów z jarmużu, aby posypać wierzch każdej sałatki.

Ważna wskazówka: nie mieszaj jarmużu z ciepłą sałatką i natychmiast jarmuż zwiędnie, usuwając wszelkie chrupkości.

Następnie podawaj, póki sałatka jest jeszcze ciepła!

Ta zimowa sałatka farro to kompletny i sycący posiłek bezmięsny, który jest naprawdę satysfakcjonujący i aromatyczny.

Bogaty, kremowy kozi ser, delikatna słodka dynia, chrupiący jarmuż, orzechowe farro &ndash it&rsquos, co nazywam obfitą, ciepłą zimową sałatką!


PRZEPIS: Farro z białą fasolą & Kale, autor Courtney Wade

ten Catskills jest w trakcie stania się jednym z najlepszych miejsc docelowych dla lokalnych entuzjastów jedzenia w stanie Nowy Jork. Od specjalistycznych farm po targi rolników i najlepsze restauracje, ta wyjątkowa żywność znajduje się w ekscytującej nowej książce autora Courtney Wade, Książka kucharska Catskills Farm to Table.

Książka kucharska Catskills Farm to Table podkreśla region, oferując przebłyski pysznych przepisów i zapierające dech w piersiach zdjęcia, które zabiorą Cię w podróż po północnej części stanu Nowy Jork i przeniosą te smaki do Twojej własnej kuchni.

Courtney dzieli się z nami swoim inspirowanym Catskills przepisem na Farro z Białą Fasolą i Kale, od Książka kucharska Catskills Farm to Table.

Farro z Białą Fasolą i Kale

Składniki

1 szklanka suchego farro
3 szklanki bulionu z kurczaka lub warzyw (kupiony w sklepie lub patrz uwaga poniżej*)
1 puszka (15 uncji) białej fasoli, wypłukana
1 liść laurowy
½ szklanki sera Gruyere, posiekanego
3 łyżki startego parmezanu
4 łyżeczki oliwy z oliwek
8 uncji młodych grzybów Bella, pokrojonych w plasterki
¼ szklanki szalotki, pokrojonej w cienkie plasterki
3 ząbki czosnku, mielone
4 szklanki posiekanego jarmużu
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki

W średnim rondlu zagotuj farro, wywar* i liść laurowy na średnim ogniu. Zmniejsz ogień na średnio-niski i gotuj na wolnym ogniu, aż ziarna będą miękkie, ale nadal gumiaste, około 30 minut.

Wmieszaj fasolę do gorących ziaren. Dodaj sery i mieszaj, aż się rozpuszczą. Przykryj i trzymaj w cieple. W międzyczasie na średniej patelni rozgrzej 2 łyżeczki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pieczarki i smaż, aż się zrumienią z obu stron, około 6 do 8 minut. Przełóż do miski.

Dodaj pozostałą oliwę z oliwek na patelnię i smaż szalotki i czosnek, mieszając, około 30 sekund. Dodaj jarmuż i smaż, często mieszając, aż zmięknie, około 3 minut. Dopraw solą i pieprzem. Do farro wymieszaj jarmuż, pieczarki i pietruszkę i podawaj.

*Uwaga: bulion z kurczaka lub warzyw kupiony w sklepie będzie dobrze działał, ale zdecydowanie smakuj, gdy używasz do słoności. Jeśli chcesz stworzyć swój własny wywar, sprawdź mój przepis poniżej (który wytworzy więcej niż potrzebujesz do powyższego przepisu).

Wywar z kurczaka

Składniki

Tusza 1 pieczonego kurczaka
1 cebula, posiekana
4 łodygi selera, posiekane
3 marchewki, posiekane
1 szklanka szparagów kończy się
1 łyżka pieprzu
3 gałązki tymianku
8 gałązek pietruszki
3 liście szałwii
2 liście laurowe
6 litrów zimnej wody

Połącz tuszę ze wszystkimi składnikami w dużym garnku. Przykryj kurczaka wodą, zwróć uwagę, że może być potrzebne więcej, aby go w pełni pokryć. Zagotować, przykryć, zmniejszyć ogień i dusić. Gotuj wywar przez 12 do 14 godzin, w razie potrzeby dodając więcej wody, aby kurczak był zanurzony. Usuń piankę, która tworzy się na górze wywaru. Odcedź bulion, wyrzucając części stałe, a następnie przelej do słoików, które można przechowywać, przechowywać w lodówce lub przechowywać w zamrażarce do 6 miesięcy.

O Courtney Wade

Courtney Wade jest szefową kuchni, fotografką, wpływową osobą i projektantką grafiki, która mieszka na farmie w północnej części stanu Nowy Jork. Jej wyjątkowa perspektywa i olśniewające zdjęcia ożywiają tę obowiązkową kolekcję przepisów i historii.

KSIĄŻKA KUCHARSKA Z FARMY CATSKILLS DO STOŁU
Ze scenariuszem Courtney Wade
978-1-57826-842-9, 20,00 USD w miękkiej oprawie
978-1-57826-843-6, 12,99 USD e-book


Topiony Jarmuż z Farro - Przepisy

Witamy w tym przepisie. Oto kilka gorących informacji na temat gotowania ze skórką z parmezanu.

Jeśli kupujesz parmezan w staromodny sposób, czyli kupujesz prawdziwy kawałek sera, a nie wstępnie posiekany lub starty materiał, MUSISZ zacząć przechowywać skórki w zamrażarce. Trzymam dla nich małą plastikową torebkę w drzwiach zamrażarki, ponieważ są niesamowitym składnikiem. Skórka sera ma taki sam smak jak sam ser, więc kiedy robię zupę lub sos, wrzucam jeden (lub trzy) kawałki skórki parmezanu na etapie gotowania na wolnym ogniu i pozwalam, aby cały ten parmezan przeniknął do danie podczas gotowania. To niesamowita sztuczka smakowa ORAZ przetwarza coś, co inaczej byś wyrzucił. A biorąc pod uwagę piękną roślinną naturę tej zupy, możesz równie dobrze zrekompensować trochę szkód, jakie składnik sera (tj. Produktu bydlęcego) wyrządza ziemi, poprzez recykling jego części!

masło lub oliwa z oliwek
1 duża cebula, pokrojona w kostkę
1 duża cukinia, pokrojona w kostkę
2-3 ząbki czosnku, mielone
2-3 pomidory, bez pestek i pokrojone w kostkę
1 3/4 łyżeczki mielonej kurkumy
3/4 łyżeczki kminku
sól i pieprz do smaku
8 filiżanek bulionu lub bulionu (szczerze, prawie nigdy nie mierzę bulionu, więc po prostu przyjrzyj się. Używam też domowego wywaru z kurczaka, ale wywar z warzyw wystarczy, jeśli chcesz zachować ten wegetariański/wegański)
1 liść laurowy
1 szklanka farro, opłukana
1 szklanka soczewicy, oczyszczona i opłukana
opcjonalnie: skórka z parmezanu (oczywiście to nie jest wegańskie, więc możesz je pominąć. Lub, jeśli lubisz smak parmezanu tak samo jak ja, dodaj tyle skórki, ile chcesz)
1 czubaty kubek jarmużu, umyty, bez szypułek, posiekany
dobrej jakości oliwa z oliwek

W dużym garnku rozgrzej masło lub oliwę z oliwek na średnim ogniu i dodaj cebulę, cukinię i czosnek. Gotuj, aż zacznie mięknąć, około 2-3 minut. Dodaj pomidory i gotuj, aż warzywa zaczną mięknąć.

Dodaj kurkumę, kminek, sól i pieprz i wymieszaj. Gotuj około 2 minut, aż przyprawy będą pachnące. Dodać bulion i liść laurowy, zagotować. Po ugotowaniu dodaj farro i soczewicę. Doprowadzić z powrotem do wrzenia, gotować na wolnym ogniu i częściowo przykryć garnek. Dusić, od czasu do czasu mieszając, aż soczewica zmięknie, a farro będzie ugotowane, ale wciąż żucia. Dodaj jarmuż i gotuj tylko kilka minut, aż zmięknie. Wyłącz ogrzewanie. Usunąć liść laurowy i wyłowić roztopione kawałki skórki parmezanu.

Obowiązkowo: podawaj skropione dobrej jakości oliwą z oliwek. Właściwie “mżawka” to zbyt delikatne słowo na ilość oliwy z oliwek, którą dodaję, kiedy jem tę zupę. Jakaś magia dzieje się, gdy wszystkie te smaki się łączą. Cieszyć się.


W poprzednim poście podzieliłem się wszystkimi szczegółami dotyczącymi robienia chrupiącego tofu, ale tutaj podam jeszcze jeden krótki opis na wypadek, gdybyś go przegapił.

Najpierw naciśnij tofu i rozgrzej piekarnik do 450 stopni Fahrenheita.

Olej ubijać, ocet, sos sojowy, syrop klonowy, puder czosnkowy, pieprz czarny.

Następnie posiekaj tofu na kawałki.

Posmaruj (lub delikatnie wrzuć) kawałki tofu sosem. Gdy całe tofu zostanie równomiernie pokryte, rozłóż kawałki na blasze do pieczenia i przenieś do piekarnika.

Zwykle pieczę tofu przez około 30 minut, ale rozkładam je na trzy etapy, ustawiając dla każdego minutnik, żeby nie zapomnieć.

  • Piecz przez 10 minut
  • Odwróć kawałki tofu i piecz kolejne 10 minut
  • Delikatnie wymieszaj kawałki tofu i piecz kolejne 8-10 minut, aż brzegi będą brązowe i chrupiące

Po ugotowaniu tofu wyjmij je z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia, podczas gdy pozostałe składniki miski zostaną przygotowane.

Następnie wymieszaj sos.

Wystarczy ubić stopiony olej kokosowy, ocet jabłkowy, kminek, kurkumę, syrop klonowy, sos sojowy i proszek czosnkowy i gotowe.

Następnie podsmaż i podsmaż warzywa:

Najpierw rozpuść olej kokosowy na 12-calowej patelni z pokrywką.

Dodaj cebulę i imbir i gotuj 5 minut, aż cebula będzie przezroczysta.

Dodaj słodkie ziemniaki, przykryj patelnię pokrywką i gotuj 10 minut, mieszając co kilka minut. Dodaj dodatkowy olej i dostosuj ciepło na palniku w razie potrzeby, aby zapobiec przypalaniu się warzyw lub przywieraniu do patelni.

Po 10 minutach lub gdy słodkie ziemniaki zmiękną i zaczną brązowieć na brzegach, dodaj jarmuż i gotuj jeszcze 5 minut.

W końcu słodkie ziemniaki powinny być miękkie i ugotowane przez cały czas, a jarmuż będzie zwiędły i ciemniejszy.

Będzie to wyglądać mniej więcej tak:

Gdy warzywa są już ugotowane, wszystkie główne składniki tych pieczonych misek tofu są gotowe, ale lubię też dodać kilka opcjonalnych dodatków, aby przypieczętować umowę: prażone orzechy pekan i suszone wiśnie.


Przepis na pieczoną dynię faszerowaną z farro, fetą i jarmużem

Zimą nie możesz uciec od squasha, a dlaczego miałbyś kiedykolwiek spróbować? Ten przepis na pieczoną faszerowaną dynię to wystarczający powód, aby mieć nadzieję na długą, długą zimę.

Squash jest na każdym targu i w każdym menu jako sezonowa specjalność i jest równie wszechobecny, co pyszny! Faszerowanie dyni różnymi warzywami to chyba mój ulubiony sposób na delektowanie się nią, ponieważ jest to stosunkowo niezawodna technika, która nigdy się nie starzeje. Wystarczy co jakiś czas zmieniać farsz, aby rozpalić podniebienie bardziej zróżnicowanymi smakami.

Farro to starożytna odmiana pszenicy twardej, która zyskuje popularność w kręgach współczesnej zdrowej żywności. Jego konsystencja jest podobna do ryżu, ale ma wyraźnie orzechowy i prażony smak. Jego profil żywieniowy jest również imponujący – w filiżance suchej farro jest 170 kalorii, 0 gramów tłuszczu, 3 gramy błonnika, 7 gramów białka i 40 miligramów wapnia. Jest również bogaty w magnez i witaminy z grupy B. Ze względu na twardą łuskę farro jest trudniejsze do przetworzenia niż inne zboża, co oznacza, że ​​jego ważne składniki odżywcze pozostają chronione.

Włosi są już zakochani w farro, ty też powinieneś! Ten przepis na nadziewaną dynię ułatwia. Połączenie głębokiej, ciągnącej się konsystencji farro ze słodką delikatnością squasha to zapałka stworzona w niebie. Tymczasem gotowane warzywa, jarmuż, ciecierzyca i ser feta jeszcze bardziej kuszą kubki smakowe!


Powiązane wideo

Jak zauważa wielu recenzentów – przepis jest skomplikowany. Jest jednak pyszna. Zamiast obierać i siekać dynię żołędziową, kroiłam ją na pół i prażyłam w temperaturze 400º przez 30 minut. Pozostałe składniki przygotowałam jako farsz, gdy dynia była w piekarniku. Nie miałem bulionu w szafce, więc zastąpiłem cydr jabłkowy, co było fantastyczne. Gdy dynia była gotowa, włożyłem do niej kawałek masła i lekko roztarłem widelcem, a następnie włożyłem mieszankę farro i jarmużu do zagłębienia, posypanego parmezanem. Naprawdę fajne danie. Następnym razem nie sądzę, że ugotowałbym farro jako risotto - zbyt czasochłonne.

Ten przepis nie musi być tak skomplikowany, jak napisany. Robiłem go kilka razy i stwierdziłem, że nie ucierpi z powodu pewnych modyfikacji, które skrócą Twój czas w kuchni. Upiecz dynię z cebulą i ugotuj jarmuż z Farro, bum. Wspaniale również z dynią piżmową.

To było pyszne danie! Zgadzam się z innymi recenzentami w sprawieniu, że jest to nieco prostsze. Jarmuż dodałem na koniec bez wcześniejszego rozgotowania. Zamiast pieczonej dyni żołędziowej w tym przepisie użyłam resztek dyni żołędziowej, którą zrobiłam poprzedniego wieczoru według innego Epickiego przepisu „Pierścienie do dyni z glazurą miodowo-sojową”. W tym przepisie idealnie sprawdziły się krążki do squasha z polewą miodowo-sojową! Dodałem wtedy kozi ser zamiast parmezanu. Okazało się świetnie!

Długi czas gotowania, pielęgnowanie patelni podczas gotowania farro, dodając jednocześnie pół szklanki i gotując go przed dodaniem większej ilości. jednak pyszne wyniki. Następnym razem spróbuj gotować farro na parze.

Świetny! Jak sugerowałem w poprzednich komentarzach, użyłem dyni piżmowej, którą wcześniej smażyłem na oliwie z oliwek, S&P. Dodałem również jarmuż z kilkoma ostatnimi porcjami wywaru zamiast wstępnego gotowania, aby zaoszczędzić czas. Jedyną inną zmianą było użycie perłowego farro, aby skrócić czas gotowania o połowę. Na pewno zrobię ponownie.

Używam dyni piżmowej, mniej pracy, lepsza konsystencja. Świetna kombinacja składników i może być przygotowana na różne sposoby ---- np. farro et al w urządzeniu do gotowania ryżu, upiecz kabaczek i podsmaż jarmuż, a następnie połącz. Stało się to ulubionym zimowym daniem.

To było naprawdę dobre. Następnym razem zamiast masła do smażenia użyję oliwy z oliwek, a na koniec posypam masłem z serem. Użyłem farro Trader Joe's i pominąłem opiekanie. Pominięto również blanszowanie jarmużu i dodano do niego ostatnią porcję bulionu. Wyszło idealnie i znacznie szybciej.

To wspaniały przepis, ale powinnam była pomyśleć o tym, ile czasu zajmie przygotowanie, między obieraniem, krojeniem i pieczeniem dyni żołędziowej, opiekaniem i gotowaniem farro jak risotto (dodając 1/2 szklanki płynu na czas). W sumie zajęło mi to około 3 godzin. Dobrze, że zrobiłem to dzień wcześniej (i zrobiłem podwójny przepis, więc mam mnóstwo resztek do zamrożenia i wykorzystania przy innej okazji)

Właściwie to dałbym tym dwie i pół gwiazdki. Dużo pracy za wysiłek. Niezbyt melodyjna kombinacja składników. Niezły w smaku, ale po prostu nie wyjątkowo dobry.

To danie jest zwycięzcą. Zrobili to kilka razy, nawet do posiłków zabieranych innym, i bardzo im się to podobało. Ja używam dyni piżmowej zamiast żołędzi i pieczę ją. Myślę, że ma lepszą teksturę i ogólnie łatwiej się z nim pracuje. Również nie lubię Trader Joe's 10 minut Farro, ale polecam "perłowy" farro, który zajmuje więcej czasu niż 10 minut, ale mniej niż zwykłe farro. Wreszcie, nigdy wcześniej nie gotuję jarmużu. Ja pokroiłam na tyle małe kawałki (około 1/2 pasków), aby wystarczająco się ugotowała, dodana do gorącego farro. Bardzo dobre danie!

Użyłem szybko gotującego się farro Trader Joe's i pominąłem pieczenie - podsmażyłem je po zmiękczeniu cebuli (właściwie użyłem dużej szalotki). Danie jest pyszne, ale bardzo, bardzo bogate, znacznie bardziej niż risotto. Sałatka z sałatą maślaną i rukwią wodną pomogła zredukować bogactwo, ale nie jestem pewna, czy podaję ją ponownie jako danie główne. Będzie doskonałą stroną z grillowanym mięsem.

Bardzo mi się to podobało i mój mąż to uwielbiał, ale nie jestem pewna, czy muszę tostować faro, czy ugotować jarmuż. Wydawało mi się, że to za dużo garnków jak na mój styl gotowania. Naprawdę podobały mi się smaki i zrobię to ponownie.

Martwiłem się, że jarmuż odstraszy niektórych członków rodziny, ale nie tak. To cudownie zbalansowane danie. Słodka dynia, gorzka jarmuż, orzechowe farro. Podsmażyłem cebulę, dodałem cały bulion i szybko gotujące się farro (Trader Joes). Wyszło świetnie i nie było tak dużo czasu, jak wspomniano w niektórych recenzjach. Ugotowałam też farro i dynię dzień wcześniej, a jarmuż sparzyłam w dniu podania. Dodałem jarmuż z serem i odgrzałem całe danie. Zrobię znowu.

Tak pyszne! Zrobiłam z jęczmienia zamiast farro i proporcje działały idealnie. Warto poświęcić czas!

Mój lokalny sklep był poza Farro. Podwoiłam przepis i użyłam 1 szklanki brązowego ryżu i 1/2 szklanki dzikiego ryżu z 4 szklankami płynu (3 szklanki bulionu i 1 szklanki wody). To było pyszne!

To było wspaniałe. Nie używałem wody, tylko rosołu. A ja kupiłem pokrojoną squash i po prostu wyrównałem rozmiary, więc było to bardzo łatwe. Wszyscy to uwielbiali. Prawdopodobnie zrobi to na Święto Dziękczynienia.

O MÓJ BOŻE! To jest takie pyszne! Nie wiedziałem, co to jest ferro, ale znalazłem i cieszę się, że to zrobiłem. Polecam podwojenie przepisu, ponieważ jest tak dobry! To bramkarz - czasochłonny, ale warto!

Zrobiłem to zgodnie z przepisem z jednym wyjątkiem: przypadkowo podniosłem kapustę warzywną. W każdym razie ich używałem i bardzo nam się to podobało. Na pewno zrobimy to ponownie! Dwie uwagi: 1) Uważam, że dynia jest trochę za miękka, więc następnym razem skróci trochę czas gotowania lub zwiększy rozmiar kawałków. 2) Uważam, że boli mnie obieranie szczelin dyni, więc następnym razem upiekę ją ze skórką, tak jak w innym ulubionym przepisie: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/ Pieczony-Żołądź-Dyba-z-Chile-Vinaigrette-236007

Bardzo dobrze - tutaj robię to po raz drugi i mam kilka rad, jak ułatwić obieranie dyni piżmowej. Odetnij dolny cal i górny cal kabaczka i ustaw dnem do dołu na bloku do siekania. Używając obieraczki do warzyw, pociągnięciami w dół, skończysz w około minutę, bez kłopotów. Następnie przejdź do części z kostkami.

To danie jest absolutnie pyszne i jest świetnym sposobem na przemycenie jarmużu na rodzinny obiad! Mniam mniam mniam! 4 gwiazdki!

Pyszny! Ząbkowany i orzechowy. Obieranie dyni piżmowej jest rzeczywiście zdradzieckie. Cierpię z tego powodu, ponieważ pieczenie kawałków z surowego stanu karmelizuje je i nadaje im przyjemną konsystencję. Metoda pieczenia i czerpania jest bardziej papkowata i poświęca karmel - duża strata. Jeśli metoda farro jest dla ciebie zbyt wybredna (do diabła, to nie risotto), możesz zacząć od upieczenia farro w piekarniku, a następnie ugotowania go w 2-3 filiżankach bulionu, aż uzyska pożądaną konsystencję (zachowaj ją gumy do żucia), a następnie odcedź wywar. Odłóż ją na bok. Następnie rozpuść masło, cebulę, wino, dodaj farro, pomiń bulion i przejdź do jarmużu, kabaczka itp. Nie sądzę, że to poświęca smak.

Uważam, że ten przepis jest pyszny. Wprowadziłem kilka zmian. Podwoiłem wszystko zgodnie z sugestią jednej recenzji. Ja też upiekłam dynię w całości w piekarniku (wszystko żeby uniknąć obierania i kostkowania). Pieczenie w całości pozwoliło mi zrobić to wcześniej w ciągu dnia, a następnie nabrać kabaczka i wymieszać. Miałem pod ręką wywar z kurczaka, więc użyłem go zamiast wywaru z warzyw. Użyłem też farro z perłami, które nieco przyspieszyło gotowanie. Nie uważam, że to też jest strasznie czasochłonne. Wierzę, że to danie pojawi się na Święto Dziękczynienia.

Tak więc, w połowie tego przepisu, pomyślałem, NIGDY nie zrobię tego ponownie. Squash był tak twardy, że trudno go było pokroić w kostkę, skończyło się gotowaniem przez trochę (20 minut) nad wodą w piekarniku, aby zmiękczyć, co pomogło. Myślałem też, że farro jest trochę pracochłonne (i drogie ze sklepu specjalistycznego). WIĘC, wszystko, co powiedziałem, było niesamowite! ! Naprawdę zdrowe składniki, z prostą i cudowną kombinacją tekstur i smaków, a efekt końcowy był naprawdę niesamowity. Nawet moje dzieci, które nie były zachwycone jego wyglądem, zjadły go. Zrobię znowu. Tak!

To było naprawdę cudowne i pyszne danie. Nie miałam żadnego bulionu, więc oszukałam i ugotowałam farro w około 2 szklankach wody z liściem laurowym, cebulą, czosnkiem, solą i pieprzem. Po około 30 minutach rozpocząłem etap smażenia, jak napisano, i dodałem odcedzony bulion z wstępnego gotowania farro. Zajęło mi to tylko 15 minut, aby stać się wystarczająco delikatnym, aby ukończyć przepis i był naprawdę pyszny. Ponieważ już serwowałam osobne danie z botwiny, pominęłam jarmuż i zamiast tego dodałam około 1/3 szklanki posiekanej natki pietruszki z serem na końcu. To było niesamowite!

Tak bardzo chciałem to polubić. Brzmiało to tak jesienno i pocieszająco. Farro stało się zbyt glutenowe, a jarmuż był trochę niedogotowany, więc wydawało się, że nie pasuje do innych składników. Najlepszą częścią był squash, który sam w sobie byłby w porządku. Przez cały czas i wysiłek myślałem, że tak będzie lepiej. Następnym razem może spróbuję arborio lub brązowego i dzikiego ryżu (ponieważ farro gotuje się stopniowo jak risotto), dopraw czymś jarmuż, a na koniec ledwo rzucę wszystko razem. W przeciwnym razie jest po prostu kulista jak pikantne płatki owsiane.


Pilniki rukoli

Kocham to ( to jarmuż, moje nowe ulubione warzywo).  Po sukcesie w zeszłym tygodniu z tą odżywczą potęgą, postanowiłem zrobić kolejne danie z jarmużu.   Obiecałem danie Dana Barbera, szefa kuchni w Stone Barns w Blue Hill, gdzie smakowało mi kremowe, słone, pikantne jajko na miękko skropione winegretem pancetta, umieszczone na gnieździe rukoli.  To było niesamowite jajko.  Więc po wyszukaniu jarmużu w internecie z przyjemnością znalazłem przepis na roztopiony jarmuż i farro autorstwa pana Barbera.

Miałem pod ręką farro, na które czekałem. „Nigdy nie gotowałam z farro, ale myślałam o tym odkąd w P erilla zjadłam danie z farro, karczochów i parmezanu. o ile wiem, świetnie smakuje z serem.  

Byłem gotowy, a potem przeczytałem cały przepis. Przepis „Farber” wymagał zmiksowania jarmużu w robocie kuchennym.  Co?  Dlaczego miałbym chcieć zamienić mój piękny jarmuż w jedzenie dla niemowląt? Okazuje się, że nie jestem jedynym, który miał taką reakcję.  

Zrobiłem więc to, co zrobiłby każdy dobry bloger kulinarny: improwizowałem.   Zrobiłam farro, dodałam parmezan, gruyere i szczypiorek.

. duszony jarmuż z bulionem drobiowym, smażoną cebulą i szalotką, a następnie dodać trochę octu sherry na kwas.  (Nie podoba Ci się to, że jestem cała, och, muszę dodać kwas, który smakuje bez niego.  Zgadnij, gdzie się tego nauczyłem?  Najlepszy szef kuchni).  Następnie nabrałem łyżką jarmuż i wymieszałem z farro.  To była bardzo dobra kolacja. Bardzo podoba mi się konsystencja farro i jarmużu, a ser dodał wystarczająco dużo tłuszczu i smaku, aby danie smakowało wyśmienicie.  

Duszony Jarmuż z Farro i Parmezanem

1 główka jarmużu (usuń żeberka i posiekaj w 1-calowe paski)
1 szklanka farro 
handful of chopped chives
  1/2 cup parmesan reggiano
  1/2 cup Gruyere cheese
  2 tablespoons sherry vinegar
  1 tablespoon olive oil
  2 shallots, diced (or a medium red onion)
  2 cups chicken stock

1.  Prepare farro according to package directions (I had to soak mine for 25 minutes, but apparently you can buy farro that does not need soaking prior to cooking)

2.  Once farro is done, add cheese, chives, and combine.

3.  Meanwhile, heat oil in a large saucepan over medium heat add the shallots or onion and saute until soft, about 3 minutes.  Add kale and chicken stock.  Increase heat to high and saute for 2 minutes.   Reduce the heat and simmer until kale is tender and almost all the broth is absorbed, stirring often, about 20 minutes.  Remove from heat.  Finish with vinegar and season with salt and pepper to taste. Spoon out kale (leaving any remaining liquid behind in the pan) and serve over farro.  Garnish with chives and more parmesan if you like.


Obejrzyj wideo: Jarmuż - wszystko o jarmużu: (Grudzień 2021).