Tradycyjne przepisy

Telemea krowa z rozmarynem

Telemea krowa z rozmarynem

Kolega nadal kupuje kostki sera nasączone oliwą z oliwek z różnymi przyprawami. Pomyślałem, dlaczego nie mogę tego zrobić? .
Rezultatem była smaczna, ciekawa i łatwa w przygotowaniu przystawka.

  • 500 gr krowy telemea
  • 1 czerwona papryka
  • 1 czerwona ostra papryka, suszona
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżka pasty paprykowej
  • 2 łyżki rozmarynu
  • 6 łyżek oliwy z oliwek

Porcje: 4

Czas przygotowania: mniej niż 15 minut

PRZYGOTOWANIE PRZEPISU Telemea wołowa z rozmarynem:


  1. Ser pokrój w kostkę około 3/3 cm.

  2. Czosnek, pieprz i drobno posiekać + posiekany rozmaryn wymieszać z oliwą i pastą paprykową.

  3. Aby wzmocnić smaki, podgrzewałem miksturę przez 1 minutę w kuchence mikrofalowej.

  4. Dokładnie wymieszaj olej z kostkami telemea.

  5. Tak przygotowany Telemeau jest szczególnie smaczny po przynajmniej tygodniowym moczeniu w chłodzie.

Strony z poradami

1

Przechowuj preparat w słoiku z pokrywką w lodówce. Trzymałem go przez 3 tygodnie.


Shakshuka z ciecierzycą i telemea

Szakszuka, wedle wszelkich przekazów, jest przetworem składającym się z jajek ułożonych w sosie pomidorowym lub „jajek w czyśćcu”, jak to niektórzy nazywają. Jest to danie, które ma swoje korzenie w Afryce Północnej i jest niezwykle wszechstronne. Tym razem moim wyborem było użycie ciecierzycy i krowiej telemei z Delaco i pasują idealnie.

Ponieważ jest tak wszechstronny, jeśli nie lubisz ciecierzycy, możesz usunąć ją z listy składników lub użyć innych roślin strączkowych: soczewicy, białej lub czerwonej fasoli. Można również dodać dodatkowe warzywa, na przykład oliwki, szpinak, cukinię, bakłażan. Zawsze lubię dodawać sery takie jak parmezan, ser, mozzarella, ale ostatnio powtarzam przepis z telemeą wołową, którą dodaję w sosie, ale też na wierzchu i bardzo podoba mi się jak to wychodzi.

Shakshuka & #8211 honorowy brunch

Zwykle podajemy go jako późne śniadanie, czyli „brunch” i często wolę jeść prosto z patelni, gdy jest jeszcze gorący. Do jajka na miękko włożyłem nawet bochenek chleba.

Może być wykonany na patelni na kuchence lub na tacy piekarnika. Na blogu mam też wersję Shashuka z pieca: Shakshuka - jajka ułożone w sosie pomidorowym.

Jestem ciekawa, ilu z Was zrobiło ten przepis, a jeśli jeszcze go nie przygotowałeś, to z chęcią Cię do tego zachęcam!

Oto, czego potrzebujesz:
____________________________________
SKŁADNIKI (na 2 lub 3 porcje)
3 jajka
100 gr. gotowana ciecierzyca
60 gr. Telemea krowy Delaco
250 gr. sos pomidorowy (miazga pomidorowa)
1 mała, drobno posiekana czerwona cebula (można zastąpić żółtą cebulą)
3-4 ząbki czosnku
1 papryka kapia lub pokrojona w kostkę papryka
Przyprawy do smaku: sól, pieprz, kminek mielony, papryka
Opcjonalnie: 4-5 pomidorków koktajlowych (jeśli używasz pomidorów pokrojonych w kostkę w puszkach, nie musisz używać dodatkowych pomidorów)


____________________________________
PRZYGOTOWANIE
Dusić pojedynczo na małym ogniu: drobno posiekaną cebulę, zmiażdżone ząbki czosnku, pokrojoną w kostkę papryczkę kapia i pomidorki koktajlowe pokrojone w ćwiartki, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Mieszaj od czasu do czasu.

Dodaj sos pomidorowy i przyprawy do smaku, a następnie mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aż zobaczysz, że sos pomidorowy jest zredukowany.

W ostatnich 3 minutach dodaj ciecierzycę i tylko 30 gr. rozdrobnione mleko krowie. Mieszaj i gotuj przez kolejne 3 minuty.

Na koniec zrób łyżką małe otwory w sosie i dodaj do tych otworów jajko. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj jajka na małym ogniu, aż zobaczysz, że białko jaja całkowicie skrzepło, a żółtko będzie lekko miękkie (około 5-7 minut). Jeśli lubisz jajka na twardo, możesz pozwolić, aby żółtko się ugotowało.

Po ugotowaniu jajek dodaj pozostałe 30 gr na wierzch. pokrojona w kostkę telemea i świeżo posiekana natka pietruszki.

Podawaj Shakshukę z ciecierzycą i telemeą, gdy jest jeszcze gorąca.


Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone w kostkę masło i zimne jajko. Dodać drobno starty telemeau i zagnieść jednorodne ciasto. Dodaj kilka łyżek zimnej wody. Nie ugniataj za dużo, straci swoją kruchość, wystarczy ładnie wkomponować składniki. Ciasto zawija się w folię foliową i przechowuje w lodówce przez kilka godzin. Zostawiłam go w lodówce na noc, więc bardzo dobrze się starczy, jeśli nie chcesz go upiec tego samego dnia.
Przygotuj tacę (20 x 16 cm). Ciasto wyjąć z zimna, rozłożyć w równej warstwie o grubości 2 cm lub w zależności od smaku. Ciasto wyłożyć na blachę do pieczenia, ładnie ułożyć brzegi i nakłuć widelcem z miejsca na miejsce.

Osobno oczyść i umyj cebulę i pomidorki koktajlowe. Miałem cebulę i pomidory ogrodowe, bardzo smaczne, zwłaszcza pomidory. Cebulę pokroić w cienkie plasterki, pomidory przekroić na pół, a także oliwki.

Ułóż ładnie na zimnym cieście, zetrzyj trochę więcej telemei i udekoruj kilkoma gałązkami rozmarynu dla dodatkowego smaku i upiecz w nagrzanym piekarniku. Pieczemy w odpowiednim ogniu 180 stopni przez około 20-25 minut, w zależności od tego, jak bardzo się zarumieni.

Wyjąć z piekarnika, pozostawić do ostygnięcia i posypać dużą ilością startego parmezanu.


Sałatka jajeczna i telemea

Sałatka lekka i bardzo spójna. Pełen białka może być dobrą opcją na śniadanie.

Niezbędne:
8-10 jaj
250-300g telemea
1 żółtko
olej słonecznikowy
3-4 łyżki kwaśnej śmietany
Sól
pieprz.

Przygotowanie:
Z żółtka i oleju zrobiłam majonez. Dodałem śmietanę (lub jogurt do diety). Do smaku dodałam sól i pieprz.

Ogoliłem telemeau na tarce z małymi otworami. Miałem mleko krowie, trochę słone, ale jeśli wolisz inny rodzaj, to też działa.

Jajka ugotowane na twardo obrałam je i również utarłam na tarce z małymi otworkami.

Umieściłem w misce, naprzemiennie warstwami, telemeę, jajka i majonez.


Jak przygotować ciasto na szybką sól z krową lub owcą

Zetrzyj telemeau na dużej lub średniej tarce i dobrze wymieszaj z mąką. Dodaj sól (dokładam pół łyżeczki startego) i łyżeczkę startego kminku. Dobrze wymieszaj i dodaj zimne masło pokrojone w drobną kostkę i ugniataj za pomocą łopatki do ciasta miksera lub ręcznie, aż ciasto się uformuje.

Krojenie Szybka sól z mlekiem krowim lub owczym

Ciasto rozłożyć na lekko posypanym mąką papierze do pieczenia. Blacha do pieczenia powinna mieć rozmiar blachy.

Ubij żółtko z połową białka i połową łyżeczki papryki i posmaruj ciasto pędzlem.

Solanki najlepiej kroić specjalną rolką do pizzy. Jeśli go nie masz, możesz go również wyciąć nożem lub wałkiem ząbkowanym (jak te klasyczne).

Ja wolę nasmarować ciasto od początku jajkiem a potem pokroić, nawet jeśli łatwo przyklei się do bułki, trzymamy od strony, od której zaczynamy ciasto 2 palcami. To znacznie szybciej niż smarowanie każdego paska. Usuń nadmiar mąki (pędzelkiem) i wciągnij papier do pieczenia bezpośrednio na blachę.


Pieczenie na słodko z kapusty według almanachu rodziców

Nigdy bym nie pomyślała, że ​​zrobię bezmięsne pieczenie, a tym bardziej zainspiruję się przepisem znalezionym w starym almanachu, ale zobaczcie co się stało, projekt Selgros Seeking Passion wydobył na powierzchnię mały i bardzo drogi kawałek mojej kulinarnej pamięci.

Zapomniałam, ale to się naprawdę wydarzyło w tym życiu, jadłam na początku życia pieczoną kapustę. Bez mięsa, tylko słodka kapusta. Dziwne niezrozumienie dla mnie w tamtych czasach. Zdarzyło się to, co prawda, w okresie, gdy osiem na dziesięć posiłków spotkało się w zasadzie z taką samą twardą reakcją chrząkającego kopchila, który uważał, że każdy posiłek musi zawierać mięso. Co więcej, działo się to również przed 1989 rokiem, kiedy mięso było najtrudniej znaleźć.

Natknęłam się na ten przepis w almanachu redagowanym 35 lat temu, nie zdziwiłabym się, gdyby nawet wtedy, jako dziecko, również stamtąd pochodziło źródło tego przepisu, który teraz, tak wiele lat świetlnych stąd, przyniósł wielką radość.

Jest łatwy do wykonania i zmieni Twoje spojrzenie na warzywo używane w wielu przepisach.

SKŁADNIK:

  • 500 g słodkiej kapusty
  • 50 g białego chleba (rdzeń)
  • 30 ml mleka
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 lub
  • 2 łyżki bułki tartej, ok
  • pietruszka i koperek (ok. 20 g)
  • sól pieprz
  • 2 łyżki smalcu (może oleju, ale smalec doda ostatecznego smaku)

Kapustę parzy się w garnku z wodą doprowadzoną do wrzenia. Konkretnie, gdy woda się zagotuje, wystarczy włożyć kapustę do garnka na około 5 minut. Następnie bardzo drobno posiekaj nożem. Albo blender, wariant, który polecam. Tutaj pojawia się jedyne wyzwanie w tym przepisie, ta posiekana kapusta po posiekaniu musi być dobrze wyciśnięta, inaczej będzie trochę trudniej zrobić klopsiki.

Następnie wymieszać z chlebem namoczonym w mleku, jajkiem, zmiażdżonym czosnkiem, drobno posiekanymi zielonymi liśćmi i bułką tartą. Dwie łyżki bułki tartej są przybliżone - w zależności od konsystencji kompozycji można zwiększyć lub zmniejszyć ilość. Oczywiście im więcej płynu usuniemy z nadmiaru, tym mniej będzie potrzeba bułki tartej.

Na koniec dodaj sól i pieprz do smaku.

Do każdej pieczeni weź około łyżki kompozycji, najpierw ułóż kulę, a następnie spłaszcz między dłońmi. Taka byłaby różnica między klopsikami a pieczeniem. Które prawdopodobnie znasz od krewnych w Mołdawii.

Smażyć na gorącym smalcu na średnim ogniu. Brązowy kolor na powierzchni każdej pieczeni wskaże Ci dokładnie czasy potrzebne do smażenia.

„Kiedy jesteśmy zaproszeni na bankiet, cieszymy się tym, co kładziemy na stole. Gdyby ktoś poprosił gospodarza o rybę lub ciastka, zostałby uznany za bezsensownego. Na świecie jednak prosimy bogów o to, czego nie dają, chociaż jest tak wielu, które już zostały dane ”.

„Chwała Tobie na zawsze, mysz pogodzona z losem pana, mięśnie i kotlety zrezygnowane w sosach domowego czyśćca, szynki mądre żółtawą parą brandy. Nigdy, bynajmniej, nic nie wzbudziło większej chwały niż twoja nieśmiała i pobożna arogancja!”

Małe fragmenty Gastronomicznego Albumu Literackiego z 1983 roku. Skąd się wzięły powyższe pieczenie? I która wraz ze słynną książką Sandy Marin i rocznymi kalendarzami z recepturami mocno wpłynęła na kulinarne zwyczaje całego pokolenia Rumunów.


Marynowany ser Telemea

Marynowany ser Telemea
Dziś zwracam uwagę na przepis, którego głównym składnikiem jest ser Telaco z Delaco i którego nie możemy przegapić w domu. Może być Twoim zbawieniem, gdy jesteś w kryzysie czasu i chciałbyś zjeść coś smacznego, co bardzo dobrze wygląda, zwłaszcza jeśli włożysz to do sałatki. Łatwy, szybki i bardzo smaczny przepis od kostki sera telemea marynowane w oliwie z oliwek i aromatycznych ziołach, idealny dla sałatki , nadaje się tylko do postawienia na talerzu z innymi małymi przekąskami, ale również spożywany jako taki z garścią oliwek, zieloną cebulką, pomidorami i ogórkami.

Marynowany Ser Telemea - Składnik

250g Telemea de Vaca-Delaco
200 ml oliwy z oliwek extra virgin
starta skórka limonki lub lamiae
świeże oregano
świeży rozmaryn
świeża mięta
pieprzu 5 smaków
płatki ostrej papryki

Marynowany ser Telemea - Przygotowanie

Ser kroi się w kostkę 1-2 cm.
Kostki sera włożyć do szklanego słoika bez nadziewania, na przemian z gałązkami mięty, rozmarynu, oregano, skórką limonki lub lamii, ziarenkami pieprzu i płatkami ostrej papryki.
Zalej oliwą z oliwek, aby pokryć wszystkie kawałki sera.
Można je spożyć następnego dnia, ale po co najmniej tygodniu będą znacznie bardziej pachnące.
Przechowywać w chłodnym miejscu.


Kiedy tęsknisz za wakacjami, morzem i słoneczną Grecją, wypróbuj ten pachnący przepis. Kremowa telemea, słodkie pomidory, oliwa z oliwek i aromatyczne zioła – to składniki jednej z najbardziej lubianych greckich przystawek.

Składniki

- 220g Telemea z krowy w solance
- 300g pomidorków koktajlowych (10 szt., pokrojonych w krążki)
- 70g pestek oliwek (posiekanych)
- 3 ząbki czosnku (rozgniecione, obrane)
- 3 pięści świeżego tymianku
- 2 świeże gałązki rozmarynu
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- ¼ łyżeczki płatków chili
- Sól
- świeżo zmielony pieprz
- 6 łyżek oliwy z oliwek

Przygotowanie

W trzech formach ceramicznych nałóż 1 łyżkę oliwy z oliwek. Najpierw połóż garść listków tymianku, następnie połóż 3-4 plasterki pomidorków koktajlowych, kilka oliwek, ząbek czosnku i dopraw do smaku solą i pieprzem. Pokrój kawałek sera Telemea na 3 plastry i ułóż po jednym w każdym kształcie. Na kawałek sera, pieprz i kilka płatków chilli posmaruj niewielką ilością oliwy z oliwek. Na koniec połóż plaster pomidora, oregano i kroplę oleju. Włóż foremki do rozgrzanego piekarnika na 180g, na środkowym poziomie na 20 minut.

Gdy będą gotowe, wyjmij je z piekarnika i pozwól im ostygnąć. Najlepiej podawać je z kilkoma plasterkami chrupiącej bagietki i kieliszkiem białego wina.


Podobne przepisy:

Sałatka ziemniaczana z kminkiem

Przepis na solone ziemniaki z kminkiem, masłem i serem Telemea

Sole z boczkiem

Przepis na sałatkę z boczkiem, serem i pokrojonymi oliwkami, podany z sezamem i gruboziarnistą solą morską

Sole z serem i rozmarynem

Przepis na sałatkę z twarogiem i telemeą, doprawiony rozmarynem

Ciasta z zielonej cebuli

Przepis na ciasta nadziewane zieloną cebulką, doprawione białym pieprzem, z domowym ciastem z mąki, mleka i żółtek


Wideo: Wolno gotowana wołowina z rozmarynem i czosnkiem. (Grudzień 2021).