Tradycyjne przepisy

Pieczona jagnięcina z zieleniną i szpinakiem

Pieczona jagnięcina z zieleniną i szpinakiem


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kroimy mięso jagnięce, myjemy je i wycieramy serwetką.

Umyj warzywa i pokrój cebulę i czosnek w zielone paski.

Mięso doprawić solą, pieprzem i papryką do smaku.

Na patelnię ułożyć warstwę zieleniny, a następnie przyprawione mięso i przykryć resztą zieleniny.

Dodaj wodę i wino i przykryj folią aluminiową.

Włóż do nagrzanego piekarnika na 180 stopni.

Pozostaw w piekarniku na około 90 minut, zdejmij folię i pozostaw w piekarniku, aż woda opadnie, a mięso ładnie się zrumieni.

Podawać z dodatkami ze szpinaku i sałatką z pieczonej papryki.

To pyszne jedzenie.

Dobry apetyt !!!



FILET WIEPRZOWY W PIEKARNIKU

Mięsa nigdy nie może zabraknąć na świątecznym stole, tylko jeśli jesteś wegetarianinem, możesz bez niego zorganizować przyjęcie. I tak jak w kulinarnych tradycjach naszych ludzi, mięso zajmuje czołowe miejsce, proponuję przepis z polędwiczką wieprzową - łatwą w przyrządzeniu, minimalną ilość składników i zwierzęcy wygląd w połączeniu z wieloma warzywami.

polędwiczki wieprzowe - 500 gr
szałwia, rozmaryn, goździki
sól, pieprz, olej

Filet wieprzowy umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem, a następnie posmarować odrobiną oleju. Tłoczymy go z obu stron naszymi przyprawami, które w rzeczywistości mogą być najbardziej różnorodne, niekoniecznie te wskazane w spisie składników. Nasmaruj folię olejem, połóż na niej filet i dobrze zawiń.

Wstawić do nagrzanego piekarnika (200 stopni) na 40-50 minut (czas zależny od grubości polędwicy). Pod koniec gotowania odkrywamy filet i pozwalamy mu złapać skórkę (jeśli lubisz tę opcję), ale uważamy, aby nie wysuszyć go zbyt mocno. Gotowy filet przenosi się na talerz i podaje z pieczonymi ziemniakami, sałatką morską, kukurydzą, cytryną, zieleniną.


Ziemniaki z jajkiem i telemea

Z serii & # 8220wok najlepszy ze wszystkich & # 8221! Bardzo lubię gotować w woku! Jest to bardzo skuteczne narzędzie w kuchni, wyciąga Cię z kłopotów, gdy chcesz szybko coś ugotować, oszczędza Ci potrzeby na inne potrawy, a lista może być długa z wszechstronnością przepisów, które można przygotować w wok. Ostatnio robię coraz więcej ziemniaków z jajkami i telemeą, bo dzieci zawsze proszą mnie o drugą porcję. Osobiście mieszanka tych składników na patelni kojarzy mi się z dzieciństwem (normalnie wszystko było zrobione na patelni, wtedy nie był to wok). Oto ilości składników związanych z dużym ziemniakiem:

Duży ziemniak-1 (wstępnie upieczony)
Telemea (lub ser) - 50g
Ty- 1
Olej – 1 łyżka
Sól
Pieprz
Warzywa
Ogórki konserwowe / sałatka (opcjonalnie)
Szynka (opcjonalnie)

1-Pieczony ziemniak, obrany i pokrojony, włożyć do rozgrzanego woka wraz z łyżką oleju.
2-Zostaw go trochę do zrumienienia, następnie dodaj starty ser (lub pokruszony) i jajko.
3-Miesz wszystko nieprzerwanie przez około minutę. Gotowy!
4-Wszystko, co musisz zrobić, to doprawić (umiarkowanie, jeśli użyłeś słonego sera), posyp ulubioną zieleniną i dopasuj sałatkę lub marynaty, które chcesz! Oczywiście, jeśli chcesz, można go połączyć z kiełbaskami, szynką itp.


Dieta szpinakowa Catalin Botezatu

Projektant mody Catalin Botezatu ujawnił swoją cudowną dietę, dzięki której udało mu się schudnąć w programie „Burlacul” w magazynie Story Diete. Kuracja obowiązkowa przez tydzień i udaje się zrzucić nawet 2-4 kilogramy.

Oto, na co składa się codzienna dieta:

Miesiące:
Śniadanie i niesłodzona czarna kawa # 8211, sok pomarańczowy i dwa ciasteczka owsiane?

Lunch & #8211 grzankowa zupa jarzynowa, grillowana pierś z kurczaka z sałatką z pomidorów i filiżanką zielonej herbaty
Kolacja & #8211 smażony szpinak z grillowaną białą rybą, kolejna filiżanka zielonej herbaty.

Wtorek:
Śniadanie – filiżanka czarnej herbaty, kromka chleba tostowego, duże jabłko
Lunch & #8211 Zupa pomidorowa z imbirem i grzankami, sałatka owocowa
morze, zielona herbata
Dinner & #8211 pieczona wołowina z sosem pomidorowo-oregano, sałata z cytryną i zieloną herbatą.
Środa:
Śniadanie – miska chudego mleka z pełnymi ziarnami, łyżeczka miodu.
Obiad składający się z odtłuszczonej zupy wołowej, sufletu dyniowego z twarogiem i koperkiem
Kolacja: grillowana pierś z kurczaka z sałatką z pieczonej papryki.
Czwartek:
Śniadanie & # 8211
Lunch & # 8211 kapuśniak, grillowana wołowina z grzybami lub smażonym szpinakiem, zielona herbata
Kolacja & #8211 smażone warzywa z grillowaną rybą.
Piątek:
Śniadanie & #8211 czarna herbata, tost z chudym serem
Lunch & # 8211 rosół, pieczony kurczak z ryżem, zielona herbata
Kolacja & #8211 grillowana krewetka lub biała ryba z sokiem z cytryny.

Sobota:
Śniadanie i # 8211 ryż z mlekiem sojowym
Lunch & # 8211 zupa cebulowa, stek jagnięcy z ziołami, zielona herbata
Kolacja i sałatka z tuńczyka # 8211.

Niedziela:
Śniadanie & # 8211 zielona herbata, dwa ciasteczka owsiane, zielone jabłko
Lunch & # 8211 Pieczona ryba i barszcz rybny z przyprawami
Kolacja & #8211 sałatka z owoców morza lub sushi.


Sobota, 22 kwietnia 2017

Gulasz jagnięcy w kotle

Trochę niestosowne jest mówienie gulasz w kociołku, ponieważ automatycznie, kiedy mówisz gulasz, mówisz kocioł. Nie żeby to nie zadziałało w domu, ale w kotle jest inaczej. Nastawiłem garnek na gulasz jagnięcy Byłem bardzo podekscytowany, kiedy znalazłem przepis Sidonii, a ona wspomina, że ​​jest oryginalny, węgierski.
Sidy jest w tym miesiącu gospodarzem Weekendowego Wyzwania z doładowaniem, a czytając jej bloga, naprawdę dostaniesz zastrzyk! W tym miesiącu zaproponowała nam następujące tematy: Jagnięcina Zupy Sałatki Normalnie w tym miesiącu nie mogło jej zabraknąć jagnięciny, więc gulasz jest cudowny.


Składnik:
1kg jagnięciny, 2-3 cebule, 2 łyżki smalcu, 3-4 marchewki, 2 pietruszki, 2 pietruszki, 1 seler, 1 udziec zielonej cebuli, 2-3 ząbki zielonego czosnku, 700gr ziemniaków, sól, pieprz, słodki / ostra papryka, liście laurowe, kminek, 2 łyżki kremu gulaszowego, 1 nóżka zielonej pietruszki.


Sposób przygotowania:
Warzywa i warzywa są myte i krojone w kostkę.Mięso jest myte, odsączane i krojone w kostkę.Stosuje się kości i żeberka oraz chude mięso.Odkostniłem miąższ.
Rozpalić ogień i podgrzać kociołek Roztopić smalec i dodać cebulę Gotować aż stanie się przezroczysty Dodać mięso i gotować aż zmieni kolor Dodać paprykę, sól, pieprz, kminek, krem ​​gulaszowy i folię. kminek Jeśli masz nasiona kminku, umieść je w woreczku z gazy, aby nie rozlały się w potrawie, wlej 3-4 litry wody i zagotuj.

Gdy mięso będzie już prawie ugotowane, dodaj pokrojone w kostkę warzywa.Po 20 minutach dodaj ziemniaki.Niech wszystko dobrze się zagotuje.

Gdy mięso i ziemniaki się ugotują, zdejmij czajnik z ognia i posyp zieloną natką pietruszki.
Podawać z ostrą papryką oraz sałatką z pomidorów i ogórków.


Pieczony kotlet jagnięcy z aromatycznymi ziołami i musztardą - szczególnie smaczny

  • Pieczony kotlet miodowy (Maria Matyiku / The Epoch Times) Pieczony kotlet miodowy
  • Główne składniki (Maria Matyiku / The Epoch Times) Główne składniki
  • Smażyć kotlety ze wszystkich stron, aż złapią lekko brązową skórkę. (Maria Matyiku / The Epoch Times) Smażyć kotlety ze wszystkich stron, aż złapią lekko brązową skórkę.
  • Przygotuj sos do tłustego mięsa (Maria Matyiku / The Epoch Times) Przygotuj sos do tłustego mięsa
  • Jeszcze gorące mięso dobrze nasmaruj sosem ziołowo-musztardowym za pomocą pędzla. (Maria Matyiku / The Epoch Times) Jeszcze gorące mięso dobrze posmaruj pędzelkiem sosem ziołowo-musztardowym.
  • Przed podaniem, jeszcze gorące, pokrój mięso w plastry (Maria Matyiku / The Epoch Times) Przed podaniem, jeszcze gorące, pokrój mięso w plastry
  • Opcjonalnie kawałki mięsa można posypać mielonymi pistacjami. (Maria Matyiku / The Epoch Times) Opcjonalnie kawałki mięsa można posypać mielonymi pistacjami.
  • Kotlet jagnięcy można podawać z ziemniakami, warzywami lub ulubioną sałatką. Życzymy powodzenia! (Maria Matyiku / The Epoch Times) Kotlet jagnięcy można podawać z ziemniakami, warzywami lub ulubioną sałatką. Życzymy powodzenia!

Spośród wielu dostępnych opcji proponujemy spróbować pieczenia kotletów. Jest to stek, który przygotowuje się szybko, jest bardzo aromatyczny i smaczny.

Sekret jest prosty: po usmażeniu na patelni do momentu, gdy złapią skórkę, która sprawia, że ​​mięso jest miękkie, kawałki mięsa pokrywa się sosem musztardowym, czosnkiem i aromatycznymi ziołami, które wlewa się do mięsa podczas pieczenia, nadając mu wyjątkowy smak .

Składnik:

ćwierć łyżeczki soli,

ćwierć łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu,

2 łyżki oleju plus kawałek masła do smażenia

1 łyżeczka tymianku lub majeranku,

2 łyżki oliwy z oliwek,

2 łyżki musztardy Tecuci i/lub musztardy Dijon z pestkami

100 g dużych zmielonych nasion pistacji (opcjonalnie).

Przygotowanie:

Kotlety jagnięce kroimy na mniejsze porcje po 2-3 kawałki.

Usuń nadmiar tłuszczu, pozostawiając jedynie cienką warstwę, po której tłuszcz narasta w kształcie diamentu.

Posyp pokrojone kawałki solą i pieprzem. Na patelni z odrobiną oleju, do którego dodaje się kawałek masła, smażymy kotlety ze wszystkich stron, aż złapią lekko zarumienioną skórkę.

W mniejszej misce przygotuj sos do smarowania mięsa: dobrze wymieszaj podany przez prasę czosnek, posiekany tymianek i szałwię, z oliwą i musztardą, aż uzyskasz pastę.

Na gorąco dobrze nasmaruj mięso sosem ziołowo-musztardowym za pomocą pędzla.

Następnie mięso umieszcza się na tacy tłustą stroną do dołu i wstawia się do piekarnika nagrzanego do 200 C na 8-9 minut, jeśli chcesz, aby mięso miało krew lub 15 minut, jeśli chcesz, aby przeniknęło.

Wyjmij patelnię z piekarnika, aby obrócić kawałki mięsa, a następnie gotuj przez kolejne 4-5 minut. Czas gotowania jest względny, ponieważ zależy od grubości kawałka mięsa. Najbezpieczniej jest przetestować mięso w kącie przez nakłuwanie. Stek jest penetrowany, jeśli płyn wydostający się przez żądło jest bezkrwawy i lekko przezroczysty lub różowy w przypadku steku we krwi.

Przed podaniem, gdy są jeszcze gorące, pokrój mięso w plastry. Opcjonalnie kawałki mięsa można posypać mielonymi pistacjami.

Kotlet jagnięcy można podawać z ziemniakami, warzywami lub ulubioną sałatką. Życzymy powodzenia!


Co jeszcze gotuję?

Gulasz to wiosenne danie, które robię, gdy cebula i czosnek są jeszcze miękkie, a nitki cienkie. Jest uważany za specyficzny posiłek wielkanocny, ale wolę robić to po Wielkanocy, zwłaszcza jeśli Wielkanoc przypada w kwietniu. Jeśli będzie później, to muszę iść dalej po targu, po cienką zieloną cebulkę, ale teraz mam też tę zaletę, że mogę ją zabrać ze swojego ogródka – gdzie robi się to później niż te z targu.
Gulasz można przyrządzić z każdego rodzaju mięsa: kurczaka, wieprzowiny, a nawet wołowiny, ale z jagnięciną jest pyszny. Duszę żeberka jagnięce, ale można włożyć dowolny rodzaj mięsa. Ale jeśli mam całego baranka wielkanocnego, moje nogi są steki, moje organy są luźne i dodaję trochę kości do zupy. Pozostają mi żebra i mięśnie, które zdejmuję ze sznurka. Wybieram też trochę mięsa, dość tłustego, z żeberek, które trzymam na sarmalute w arkuszach stewii. Dlatego do gulaszu lub szpinaku używam żeberek.

- 10 pęczków zielonej cebuli
- 5 pęczków zielonego czosnku
- 2-3 łyżki pasty pomidorowej
- 1 łyżka mąki
- 1 szklanka barszczu lub 1 łyżka octu
- 1 kg żeberek jagnięcych (około połowa żeberek jagnięciny 12 kg)

Najpierw oczyść cebulę i czosnek: pokrój ich korzenie i wyczyść pierwszy liść, który jest zwykle świeży lub nawet suchy. Ale zanim to zrobię, gotuję w garnku 3 litry wody, którą sparzę nitki cebuli i czosnku, żeby nabrała smaku trawy.
Następnie dobrze je myję, nalegając szczególnie na liście i w miejscu, w którym zaczynają się liście, gdzie może pozostać ziemia.

Biorę pęczek nitek cebuli i kroję na kawałki, około 4-5 cm, na większą miskę lub wyższą patelnię, do której zmieszczą się wszystkie kawałki cebuli i zielonego czosnku.

Kiedy skończę krojenie, zalewam je przegotowaną wodą, a następnie przecedzam przez większe sito, które pomieści wszystkie.

Zostawiam je tam, aż nadejdzie ich kolej i zaczynam przygotowywać mięso.
Żeberka jagnięce pokroić na 2 kawałki, a następnie przełamać na pół, aby nie były zbyt długie, ponieważ nie pasują do patelni. tak jak ja, kiedy uczyłem się robić gulasz!

Książka kucharska mówi, co robić, ale nie szczegółowo. dla mnie „właściwe kawałki” oznaczały po 2 żeberka, chociaż bardzo mnie zmyliły, gdy zmieszałam jedzenie! Minęło dużo czasu, zanim zdałem sobie sprawę, że można je przeciąć na pół, czyli podzielić je na dwie części! Na szczęście jagnięcinę wtedy rzadko jadłam, więc zrobiłam kurczaka i nie było problemu. Gulasz był pierwszym jedzeniem, które moja córka jadła po ukończeniu 1 roku życia i przeszła fazę jedzenia dla niemowląt. Nie bądźcie zszokowani, tak właśnie dzieci wtedy jadły i patrzcie, jakie są zdrowe!
Wróćmy do przepisu. po pokrojeniu żeberek (lub odpowiednich kawałków mięsa) należy je dobrze umyć, oczyścić z włosków pozostałych z owczej sierści, następnie usmażyć na oleju w odpowiednim ogniu, na patelni, do której należy włożyć wszystkie kawałki, bez tłoku. Oczywiście, jeśli nie chcesz wkładać tyle mięsa, możesz zmniejszyć proporcje, czyli wrzucić mniej każdego składnika.
Przykryj patelnię pokrywką i obróć kawałki z drugiej strony, aby dobrze się zarumieniły z obu stron. Następnie wyjmuję je na talerz i zaczynam robić gulasz.
W ostatnich latach wolę piec żeberka w piekarniku, na dużym ogniu, gdzie robią się znacznie szybciej (w około 10 minut) i nie martwię się (piec już się nie brudzi!), podczas gdy Przygotowuję gulasz.

Wszystkie płatki cebuli i czosnku wkładam do oleju, na którym usmażyłam mięso i zalewam wodą. Dodaj 1/2 łyżeczki soli, wymieszaj, przykryj pokrywką i gotuj przez 10 minut.

W międzyczasie rozgrzej piekarnik na dużym ogniu. Następnie do gulaszu dodajemy bulion, barszcz i mąkę wymieszaną z odrobiną wody (aby nie zbrylały się). Wszystko dobrze wymieszaj i pozwól mu się zagotować. Dodaję żeberka jagnięce, które kładę na wierzchu, wypukłą stroną do góry - aby ułatwić gotowanie mięsa, które jest na nich, tylko po tej stronie, a nie wewnątrz. Jeśli upiekłam żeberka w piekarniku, dodaję tłuszcz z patelni do gulaszu, aby nadać mu smak jagnięciny. Patelnię z gulaszem wstawiamy do piekarnika na około 40 minut, aż wystarczająco opadnie i trochę się zrumieni.

Podawać, gdy trochę ostygnie, ale nie za zimno, w przeciwnym razie tłuszcz z jagnięciny będzie nieprzyjemny w smaku.


Szpinak z Jagnięciną

Jagnięcina jest krojona, dopasowując dwa kawałki na porcje, a następnie duszona na patelni z oliwą. Po przygotowaniu wyjmij do miski. Cebulę, marchew i seler po oczyszczeniu i umyciu kroimy w plastry i smażymy na oleju pozostałym z mięsa wraz z mąką. Zalej bulionem i wodą i gotuj przez około 30 minut, następnie przelej sos na mięso i gotuj razem. Wybierz szpinak, umyj go i gotuj we wrzącej wodzie, trzymając przez około 10 minut. Następnie ostudzić, odcisnąć wodę, pokroić nożem i usmażyć na oleju, gasząc sosem mięsnym. Dodaj kwaśny sok z cytryny i gotuj z mięsem przez 10 minut. Podawać z masłem na wierzchu.

Wartości odżywcze w porcji 330g (100g miodu, 220g szpinaku, 10g sosu (masło)


Domowej roboty

Frittata ze szpinakiem i ricottą jest idealna na śniadanie, ponieważ jest bardzo lekka. Ale jeśli jesteś fanem wersji spójnej, w stylu angielskim, możesz wybrać wersję z pikantnymi kiełbaskami i mozzarellą.

1. Dobrze umyj liście szpinaku i przełóż je na patelnię z odrobiną masła. Pozwól im trochę dusić, a następnie dodaj kawałki ricotty i nasiona kopru włoskiego.

2. Oddzielnie ubij trochę jajka i wlej je na patelnię, równomiernie na szpinak i ricottę.

3. Gotuj frittatę przez kilka minut, aż będzie gotowa. Nie trzeba go obracać z boku na bok ani zbyt mocno zostawiać na ogniu, ponieważ wyschnie lub spali się na dnie.


O mnie

Szef kuchni Joseph Hadad żyje i oddycha sztuką kulinarną, uważany za absolutnego artystę w przygotowywaniu rewelacyjnych potraw.

Historia jego życia jest imponująca, naznaczona niezwykłymi przeżyciami, które doprowadziły go do dzisiejszego poziomu.

Szef kuchni Joseph Hadad urodził się 7 grudnia 1959 r. w Jerozolimie, w rodzinie z tradycjami gastronomicznymi, z matką pochodzenia marokańskiego i ojcem Tunezyjczykiem.

Powołanie do sztuki kulinarnej pojawia się w okresie dojrzewania, kiedy jego ojciec, kucharz na statku wycieczkowym, wysyła młodego Józefa na 3 lata do Szkoła gotowania w Hajfie.

W wieku 19 lat po ukończeniu szkoły wstąpił do wojska na kolejne 3 lata. Po odbyciu służby wojskowej Józef zostaje zatrudniony w Hotel Dan Carmel jako pomocnik kucharza. Z niezwykłą chęcią, by dowiedzieć się więcej, rusza po 3 latach jak Szef kuchni Garde-Manger w hotelu Jordan River, 450-pokojowy hotel w Tyberiadzie, który ma być promowany w 1989 roku jako Szef Kuchni do sławnych Hotel King David z Jerozolimy.

Z biegiem czasu Joseph poświęca się wyłącznie swojej pasji do gotowania, a jego talent zauważają zarówno koledzy, jak i klienci w różnych znanych miejscach na całym świecie: Hotel Kempinski w Niemczech, Hotel Ritz-Carlton w Bostonie, Hotel Savoy w Londynie, Restauracje Michelin w Paryżu i wielu innych.

Joseph skrywa w sobie tajemnice ponad 2000 wyszukanych przepisów i jako gwiazda międzynarodowej kuchni miał okazję tworzyć prawdziwe kulinarne pokazy dla światowych celebrytów, takich jak Bill Clinton, Francois Mitterrand lub Margaret Thatcher, dla króla Jordanii Husajna, króla Hiszpanii Juana Carlosa i księcia Lichtensteinu. Gośćmi Josepha Hadada były także gwiazdy filmowe i legendy pop-rocka. Robert de Niro, Madonna, Frank Sinatra, Michael Jackson i wiele innych.

W 1997 roku Joseph Hadad przybył do Rumunii jako szef kuchni w Restauracji Casa Vernescu w Bukareszcie, symbolu wykwintnej kuchni, gdzie przez 14 lat utrwalił styl „kuchni dla smakoszy”, z którą utrzymuje głęboką więź duszy i kontynuuje .

W 2012 roku szef kuchni Joseph Hadad zadebiutował w telewizji na antenie Antena 1, będąc dokooptowanym do jury programu Top Chef, jednego z najbardziej prestiżowych programów w Rumunii. Szef Hadad został wybrany do pełnienia tej roli ze względu na swoją karierę i umiejętność, z jaką przekształca każdy talerz w sztukę. Przez 2 lata inspirował się swoimi kreacjami, oceniał utalentowanych szefów kuchni i został doceniony przez miliony Rumunów.

W 2013 roku szef kuchni Joseph Hadad spełnia swoje największe marzenie i otwiera w Bukareszcie restaurację noszącą jego imię. W ciągu 3 lat od otwarcia Restauracja Joseph stała się wizytówką miłośników wyrafinowanej kuchni, docenianą przez setki klientów, ale także przez wyspecjalizowanych krytyków.

Pod presją klientów zafascynowanych potrawami Josepha Hadada, w 2014 roku Szef Kuchni podejmuje kolejny ważny krok i uruchamia program kursów kulinarnych Cooking with Joseph.

2015 był pełnym rokiem dla szefa kuchni Josepha Hadada, ze 100% zaangażowaniem w jego pracę: restaurację, kursy, pokazy, projekty społeczne, a wszystko to ukoronowane lokalnym uznaniem, otrzymaniem nagród potwierdzonych przez branżę i, po raz pierwszy, międzynarodowym uznaniem, poprzez uzyskanie Złotej Nagrody Jakości w Paryżu, w ramach Światowej Konwencji Jakości.

Rok 2016 zapowiada co najmniej tyle samo kulinarnych wyzwań. To rok, w którym Szef Kuchni przygotowuje długo oczekiwany prezent dla swoich fanów: swoją pierwszą książkę kucharską. I wiele innych topowych konceptów gastronomicznych.


Wideo: Placki ze szpinaku - łatwy przepis..: (Lipiec 2022).


Uwagi:

  1. Prewitt

    Prace, że ingeruję ... dla mnie ta sytuacja jest znana. Jest gotowy do pomocy.

  2. Newton

    Co za szczęście!

  3. Benson

    Moim zdaniem to oczywiste. Nie chciałem rozwijać tego tematu.



Napisać wiadomość